Cinsault Oriundo de Itata 2023

I Itata-dalen i det sydlige Chile laves denne Cinsault af druer fra gamle vinstokke omkring Coelemu og Guarilihue på meget veldrænede granitjorde. Det maritime klima, stærkt påvirket af Stillehavet, giver tempererede dage efterfulgt af kølige natlige briser, som fremmer en langsom og gradvis modning af frugten. Vinstokkene vandes ikke, så rødderne må søge dybt ned, hvilket udvikler mineralitet og aromatisk kompleksitet. 

Høsten foregår med håndkraft. En andel hele, uknuste klaser (25 %) bevares for at opnå intense frugtaromaer. Gæringen foregår i ståltanke med vildgær. Derefter modner vinen i 10 måneder på brugte egefade (55 %) og i ståltank (45 %).

Vinen byder på toner af friske hindbær, røde kirsebær, syrlige granatæbler, violer, rosmarin og milde krydderier. I munden er vinen luftig og vibrerende med en fin syre, bløde tanniner og en næsten silkeblød tekstur. Eftersmagen dvæler ved friskheden og mineraliteten.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.