Hvidvinen, du genkender med lukkede øjne

Gewurztraminer: hvidvinen med duft af litchi og rose

2 flasker, fra den tørre alpine stil fra Sydtyrol til østrigsk sen høst

Litchi, rosenblad, honningkage og kandiseret ingefær: få hvidvine lader sig genkende så hurtigt, allerede ved første duft. Smagen fortsætter i samme retning, bred, næsten blød, båret af en generøs alkohol, en mild syre og ofte lidt restsukker, der runder eftersmagen af. Det er vinen til krydrede retter og oste med vasket skorpe.

Navnet fortæller allerede om rejsen: Gewürz betyder krydret på tysk, og Tramin er en landsby i Sydtyrol, hvor dens forfader, savagnin rose, vokser. Alsace har gjort den til sin signatur, Alto Adige gør krav på den, og Tyskland og Østrig skubber den i sød retning.

Reconnaissable entre milleLitchi, rose og ingefær kendetegner denne drue fra den ene ende af verden til den anden, fra Sydtyrol til de alsaciske skråninger og det østrigske Burgenland.
Levering inden for 72 timerEmballage renforcé, calé bouteille par bouteille. Nous expédions partout en Europe et à l'international.
En rådgiver svarer digI tvivl mellem en tør alpin vin og en sen høst fra Neusiedler See? Beskriv dit måltid på kontaktsiden, så guider vi dig.
Coup de cœur

Bruno Landauer - Gewürztraminer Ruster Spätlese 2024

 Østrig · Gewürtzraminer

En fremragende østrigsk senhøstvin!

Prix habituel 152,00 kr , prix remisé 137,00 kr-9 % / 750ml

Elena Walch - Gewurztraminer 2024

🇮🇹 Italien · Gewurztraminer

Litchi, rose et gingembre, toute l'exubérance du Gewurztraminer alpin.

199,00 kr / 750ml
Le même raisin, d'un pays à l'autre

Gewurztraminers store terroirer

Denne rosa drue modner hurtigt og mister sin syre, så snart varmen sætter ind. Den giver derfor sit bedste i nord, på solrige skråninger beskyttet mod regn, hvor kølige nætter holder aromaerne på plads frem til høsten.

De regioner, hvor gewurztraminer virkelig betyder noget, med deres klima, deres brug af druen og den afdeling, der fortsætter besøget.
Pays et régionClimat et solsCe que le pays en faitLe rayon à explorer
Alsace Frankrig, skråninger i læ af VogesernePluviométrie faible, marnes, calcaire et grès rose, grands crus en pente Cuvées de terroir riches, vendanges tardives et sélections de grains nobles Vine fra FrankrigLandets kategori
Tramin et l'Alto AdigeItalie, haute vallée de l'AdigeAltitude, amplitude thermique marquée, porphyre et calcaire dolomitique Druens vugge, i dag vinificeret tør, livlig og meget aromatisk Elena Walch Gewurztraminer26 € la bouteille, à l'unité
Rust et le BurgenlandØstrig, bredden af Neusiedler SeeMicroclimat pannonien, brumes automnales, argilo-calcaire, ardoise et quartz Sen høst helt op til Spätlese, Auslese og isvin Bruno Landauer Ruster Spätlese17,91 € la bouteille, à l'unité
Palatinat et pays de BadeTyskland, forlængelsen af Vogeserne og Rhinens højre bredVarm og tør slette, løss, sand og rullesten fra Rhindalen Un registre demi-sec, nommé traminer ou roter traminer sur l'étiquette Vine fra TysklandLandets kategori
Gisborne, Nouvelle-Zélande Østkysten af Nordøen, dyb silt, milde efterår Frugtrig og blød udgave, ofte strammet af et strejf af restsukker Vine fra New ZealandLandets kategori
Anderson Valley et Monterey, Californie Vallées ouvertes sur le Pacifique, brouillards matinaux, sols alluviaux Tørre eller let halvsøde vine, skabt til det asiatiske køkken Vine fra USALandets kategori
Adelaide Hills et Clare Valley, Australie Altitude et nuits fraîches, quartzite, schiste et terre rouge Sprød fortolkning, nogle gange blandet med riesling for at få mere nerve Vine fra AustralienLandets kategori

To oprindelser bærer denne side: Italien for den alpine stil, tør og mejslet, Østrig for den sene høst ved Neusiedler See. Alsace finder du i den franske afdeling, og slægtskabet med riesling og pinot gris springer i øjnene på samme bord.

Fra tør til sød

Stilarterne og de retter, der passer til dem

Den samme etiket kan dække over en helt tør vin eller en nektar fra sen høst: alt afhænger af høsttidspunktet og af, hvornår gæringen standses. Det nyttige pejlemærke er sukkerindholdet, som ofte står på bagetiketten, og det er det, der styrer valget af mad.

Gewurztraminers seks sødmegrader med anbefalet serveringstemperatur, forventet smag og den ret, der passer til.
Le styleSucre et températureLe goûtLe plat qui répond
Sec alpin Quelques grammes de sucre, dix à douze degrés Frisk rose, grapefrugtskal, bred men ren smag Sushis, ceviche, truite fumée, chèvre demi-sec
Sec de terroir alsacien Sucre discret, douze degrés Litchi mûr, gingembre, pain d'épice, finale chaleureuse Munster, maroilles, langres, pont-l'évêque
Demi-sec Vingt à quarante grammes, dix degrés Mangue, pêche blanche, rondeur miellée Curry thaï, canard laqué, cuisine sichuanaise
Vendange tardive et Spätlese Cinquante grammes et plus, huit à dix degrés Ananas confit, miel d'acacia, mandarine, longueur soyeuse Stegt foie gras, æbletærte, roquefort
Sélection de grains nobles et Beerenauslese Plus de cent grammes, huit degrés Abricot sec, safran, cire d'abeille, texture veloutée Tarte Tatin, crème brûlée, stilton, bleu d'Auvergne
Isvin Concentration extrême, six à huit degrés Fruits exotiques en gelée, acidité qui relance la finale Mangosorbet, passionsfrugtdessert, meget gammel comté

Den sene stil kan smages her med Bruno Landauer Gewürztraminer Ruster Spätlese til 17,91 € for flasken, mens den tørre udgave er Elena Walch Gewurztraminer til 26 € for flasken. De øvrige nektarer til slutningen af måltidet venter i afdelingen søde vine.

Choisir

En flaske til enhver lyst

Fra den tørre alpine stil i Adige til nektaren fra sen høst ved bredden af Neusiedl.

Le fil conducteur

Fra en landsby i Tyrol til Alsaces grands crus

Det hele begynder i Tramin, en by i den øvre Adige-dal, der har givet navn til traminer. Gewurztraminer er dens aromatiske mutation, en rosa drue, der stammer fra savagnin rose, samme familie som savagnin blanc fra Jura. Betegnelsen Gewürz, der opstod i 1800-tallet, adskiller netop denne krydrede udgave fra dens mere afdæmpede forælder.

Alsace tager den derefter til sig og gør den til en signatur, så den ender blandt regionens fire ædle druer sammen med riesling, pinot gris og muscat. Vendanges tardives, fastlagt i 1984, gav her idéen om den store søde lagringsvin. I dag vender bevægelsen: Alto Adige, Tyskland og en del af de alsaciske vinbønder fører den tilbage mod det tørre, mere ligefrem og lettere at sætte på bordet.

Comment on choisit

Vi smager hver vin, før vi optager den, og to ting tæller her. Først duftens præcision: litchi og rose skal forblive præcise, hvor en for moden vin bliver sirupsagtig. Dernæst balancen, for denne drue giver alkohol og lidt syre: vi vælger de flasker, der bevarer en eftersmag, som får munden til at løbe i vand, tørre som søde.

Holdet bag Le Baroudeur du Vin

Questions fréquentes

Ce qu'on nous demande sur le gewurztraminer

Gewurztraminer, gewürztraminer eller traminer: hvad er det rigtige navn?

Alle tre krydser hinanden på etiketterne. Alsace skriver gewurztraminer, Tyskland og Østrig beholder omlyden i Gewürztraminer, nogle gange forkortet til traminer eller roter traminer. Italien kalder den traminer aromatico, og visse østeuropæiske lande bruger tramini. Det er altid den samme rosa drue, der nedstammer fra savagnin rose fra Tramin.

Hvad adskiller en italiensk gewurztraminer fra en østrigsk?

Den fra Alto Adige vokser i højden, på porfyr, med store temperaturudsving: den forbliver tør, blomstret, stram og bevarer en ren eftersmag. Den fra Burgenland nyder godt af tågen fra Neusiedler See og en sen høst: sukkeret koncentreres, og vinen går i retning af kandiseret ananas og honning. To glas er nok til at mærke forskellen.

Ces bouteilles se vendent-elles à l'unité ou par caisse ?

Begge dele findes alt efter vingården; mange sender i hele kartoner for at holde prisen så lav som muligt. Den viste pris er altid prisen for én flaske, med salgsformatet angivet lige ved siden af. I denne afdeling sælges begge oprindelser enkeltvis, fra 17,91 € for flasken for den østrigske udgave.

Er denne vin tør eller sød?

Begge dele, og det er det første spørgsmål at stille sig før købet. En tør fra Alto Adige har nogle få gram sukker og serveres til aperitiffen eller til fisk. En vendange tardive, en Spätlese eller en sélection de grains nobles overstiger halvtreds gram og kalder på dessert. Bagetiketten giver pejlemærket.

Quels plats lui conviennent le mieux ?

Det er dens styrke. Først oste med vasket skorpe – munster, maroilles, langres – som få vine kan ledsage. Dernæst det krydrede asiatiske køkken – thaicurry, glaseret and, sichuanretter – som dens rundhed dæmper. Stegt foie gras og æbletærte slutter rækken, med en godt afkølet sen høst.

À quelle température le servir ?

Regn med 10–12 °C for en tør udgave, så duftene kan åbne sig, mens smagen forbliver frisk. Halvsøde og søde vine går ned på 8–10 °C, og en time i køleskabet er nok til at nå dertil. Over 14 °C tager alkoholen overhånd, og rosen forsvinder.

Hvor længe kan en flaske gemmes?

En tør vin fra et godt terroir holder fem til ti år og får så toner af honning, voks og tørret frugt. Vendanges tardives og sélections de grains nobles klarer gerne tyve år, båret af deres sukker. En kølig og mørk kælder med flasken liggende klarer resten.

Hvorfor er alkoholprocenten så høj?

Druen ophober sukker meget hurtigt i slutningen af modningen, hurtigere end den mister sin oprindelige syre, som i forvejen er naturligt lav. Mosten er derfor rig, når den kommer i tanken, hvilket giver tørre vine på omkring 14 %. Vinbønderne kompenserer med højde, kølige eksponeringer og tidligere høst.

Par quelle bouteille commencer ?

Åbn først den tørre udgave fra Alto Adige til 26 € for flasken for at fastlægge druens aromatiske pejlemærke til et ostebord eller en krydret ret. Gå derefter videre til den østrigske sene høst til 17,91 € for flasken, serveret til en frugtdessert. Afdelingen hvidvin fortsætter opdagelsen.

Continuer la visite