Vine fra Aconcagua-dalen, fra Stillehavet til Andesbjergene
10 flasker fra Aconcagua, fra 9,90 € til 128 €To modsatte stilarter lever side om side her: tætte cabernet-vine bygget til ti år i kælderen og stramme hvidvine høstet få kilometer fra Stillehavet. Denne tværdal løber ned fra Andesbjergene og strækker sig direkte mod vest til havet. Den strækning er nok til at ændre alt: varmen, luftens fugtighed, jordens beskaffenhed.
Kælderen følger denne opdeling. Errazuriz' store lagringsvine kommer fra Panquehue, hverdagsvinene vokser i højden ved foden af bjergkæden, og nogle få flasker bærer betegnelsen Aconcagua Costa, kystens betegnelse.
In Situ - Chardonnay Reserva 2024
Un Chardonnay rond et onctueux de l'Aconcagua
In Situ - Carmenère Reserva 2021
Un Chardonnay typique de l'Aconcagua
Errazuriz - Kai 2019
Un carménère chilien de haute précision, où la profondeur du fruit rencontre l’élégance des Andes.
In Situ - VSE Classic Merlot 2022
Un Chardonnay typique de l'Aconcagua
In Situ - VSE Classic Chardonnay 2023
Un Chardonnay typique de l'Aconcagua
Errazuriz - La Cumbre 2019
Une Syrah chilienne de la vallée de l’Aconcagua, profonde et structurée, qui marie intensité aromatique et élégance en bouche.
Errazuriz - Don Maximiano 2020
Un grand rouge chilien de la vallée de l’Aconcagua, alliant profondeur, finesse et longueur remarquable.
Errazuriz - Max 2023
Un Cabernet Sauvignon chilien précis et structuré, alliant fraîcheur côtière et concentration du terroir d’Aconcagua.
Errazuriz - Aconcagua Costa Chardonnay 2022
Un Chardonnay côtier chilien précis et salin, où la fraîcheur océanique rencontre une belle profondeur aromatique.
Errazuriz - Aconcagua Costa pinot noir 2022
Un pinot noir côtier chilien alliant fraîcheur maritime, finesse aromatique et élégance en bouche.
Tre områder i én dal
Dalen udspringer i Andesbjergene og når Stillehavet ved at skære gennem kystbjergkæden. Denne korridor lader havluften trænge langt ind i landet, og temperaturen falder, jo tættere man kommer på havet. Tilføj højden på skråningerne ved bjergfoden, og tre placeringer giver tre meget forskellige vine.
| Område | Klima og jordbund | Druesorter | Hvad det giver i glasset |
|---|---|---|---|
| Aconcagua Costa Omkring ti kilometer fra Stillehavet | Tåge om morgenen, kold vind om eftermiddagen. Skifer, metamorfe bjergarter, ler og magert sand. | Chardonnay og pinot noirOgså sauvignon blanc | Ærlig syre, let krop, et salt register og citrus snarere end syltet frugt. |
| Panquehue, dalbunden Vindistriktets historiske hjerte | Varmt og tørt middelhavsklima, sjælden regn. Dybe alluviale jorder med en blanding af grus, sand og ler. | Cabernet sauvignonMerlot og carménère | Moden mørk frugt, fyldige tanniner, generøs alkohol. Rødvine, der er behagelige fra åbningen. |
| Skråningerne i Panquehue Skråningerne på Don Maximiano-vingården | Samme varme, men stenede skråninger, kraftig dræning og lave udbytter. | Cabernet sauvignon og carménèreSyrah i højderne | Koncentration, stramme tanniner, fylde, der kræver tid. Lagringsvinenes terræn. |
| Foden af Andesbjergene Paidahuen-bakken, 850 til 940 meter | Kølige nætter fra bjergkæden, store temperaturforskelle. Fattige, meget stenede jorder med hurtig dræning. | CarménèreChardonnay og merlot | Langsom modning, ren frugt og bevaret syre. Mere friskhed end i dalbunden. |
Den chilenske inddeling lægger tre bånd over dalene: Costa, Entre Cordilleras og Andes. Aconcagua krydser alle tre, deraf meget forskellige vine under samme betegnelse. Mekanismen gælder også i Casablanca og Leyda, der af natur er kystnære.
Hverdagsflaske eller rødvin til kælderen
Udvalget kan læses i to blokke uden egentlig gråzone. Under 30 € er der vine klar til at drikke, vinificeret på tank eller med diskret træ. Over 100 € er der Errazuriz' topvine, lagret på ny fransk eg, som kræver lagring og en karaffel.
| Vinen | Det, du finder | Prisklasse | Hvornår den skal åbnes |
|---|---|---|---|
| In Situ VSE Classic Merlot Foden af Andesbjergene, ståltank | Mørke kirsebær, hindbær, aromatiske krydderurter. Intet træ – frugten står alene. | 9,90 € | Med det samme, til lyst kød eller grillede grøntsager. |
| In Situ Carmenère Reserva Paidahuen, tolv måneder på barrique | Brombær, blomme, solbær, eukalyptus og peber. Genbrugt træ, derfor i baggrunden. | 13,90 € | Inden for to til tre år, til en langtidssimret ret. |
| Errazuriz Max Cabernet sauvignon fra Panquehue | Solbær og grafit, tanniner formet af en afmålt lagring på træ. | 23,20 € pr. flaske, 139,20 € for en kasse à seks | Tre til otte år. Områdets første seriøse trin. |
| Errazuriz Aconcagua Costa Pinot noir Parceller ved havet | Morel, skovbund, livlig syre. En chilensk pinot noir, der ikke søger kraft. | 24,40 € pr. flaske, 146,40 € for en kasse à seks | To til fem år, serveret let afkølet. |
| Errazuriz Aconcagua Costa Chardonnay Granit- og skiferjorder | Gæret på fad af fransk eg, begrænset nyt træ. Spændstighed, citrus, saltet eftersmag. | 25,60 € pr. flaske, 153,60 € for en kasse à seks | Tre til seks år, ved omkring 11 grader, til fisk. |
| Errazuriz Kai Carménère fra Don Maximiano-vingården | Carménère fra stenede alluviale jorder, lagret på overvejende ny fransk eg. | 108 € | Ti år og mere. Dekanteres længe før servering. |
| Errazuriz La Cumbre Syrah fra veldrænede skråninger | Koncentreret og struktureret syrah, sort oliven, viol, fine og stramme tanniner. | 112 € | Otte til femten år, til vildt eller rødt kød. |
| Errazuriz Don Maximiano Den oprindelige vingård, parceller på skråninger | Vinhusets topvin, en blanding domineret af cabernet sauvignon. | 128 € | Op til femten års lagring. En flaske til særlige lejligheder. |
Hvordan det samme vindistrikt giver både kraft og spændstighed
Errazuriz har plantet i Panquehue siden 1870, omkring tres kilometer fra havet. Her fungerer kystbjergkæden som skærm: havluften når svækket frem, somrene er tørre og varme, og vandet kommer fra snesmeltningen. Cabernet modner fuldt ud her, giver tykke tanniner og vine, der forbedres længe. Det er den historiske model for den store chilenske rødvin.
Fra 2000'erne tog vinhuset ud og plantede i den anden ende af dalen, helt tæt på Stillehavet. Samme oprindelsesnavn på etiketten, men tåge om morgenen, kold vind om eftermiddagen og skifer i stedet for grus. Cabernet ville ikke modne her. Chardonnay og pinot noir gør.
Det ændrer ved købet
En rødvin fra Panquehue lægges i kælderen og kræver ofte en karaffel. En hvidvin eller en pinot noir fra Aconcagua Costa drikkes inden for de første fem år, kølig men ikke iskold, omkring 11 grader. To købslogikker for én oprindelse: den ene gemmes, den anden åbnes. Budgettet følger samme skillelinje.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om Aconcagua
Hvor ligger Aconcagua-dalen helt præcist?
Nord for Santiago, i regionen Valparaíso. Floden Aconcagua løber ned fra Andesbjergene og munder ud i Stillehavet efter omkring hundrede kilometer, gennem kystbjergkæden. Vinmarkerne følger denne korridor, fra Los Andes mod øst til kystbakkerne. Det er den nordligste af Chiles store rødvinsområder.
Hvad betegner Aconcagua Costa?
Vinstokkene i den vestlige del af dalen, omkring ti kilometer fra Stillehavet. Morgentågen og den kolde eftermiddagsvind forsinker her modningen med flere uger. Her planter man chardonnay, pinot noir og sauvignon blanc, aldrig de Bordeaux-druer, der hører til den varme del.
Hvilken flaske skal jeg starte med?
Uden at give mange penge ud: In Situ Carmenère Reserva til 13,90 € kommer fra skråningerne i højden og viser allerede dalens mørke frugt og friskhed. Et trin højere giver Errazuriz Max, en cabernet sauvignon fra Panquehue, til 23,20 € pr. flaske, et billede af rødvinene fra den varme del.
Hvor længe kan regionens store rødvine gemmes?
Errazuriz' topvine er bygget til lagring. Don Maximiano til 128 €, La Cumbre til 112 € og Kai til 108 € åbnes med fordel mellem otte og femten år efter høsten, længere i en kølig kælder. Før fem år er tanninerne stadig faste, og træet dominerer.
Skal disse vine dekanteres?
Ja, for lagringsvinene: en time i karaffel er nok til at åbne en cabernet fra Panquehue, der stadig er stram i sin ungdom. Rødvinene i indgangsklassen og kystens pinot noir har ikke brug for det; de har det bedre med at blive serveret ved omkring 15 grader.
Hvilke retter passer til en rødvin fra Aconcagua?
En cabernet fra den varme del kalder på stegt rødt kød, en lammekølle eller en fast ost. Carménère kan desuden klare krydrede retter: dens toner af moden peberfrugt og milde krydderier kan stå distancen over for chili. Kystens pinot noir passer til ovnstegt fjerkræ.
Er der interessante hvidvine i denne dal?
To slags. In Situs chardonnay fra højderne til 9,90 € og 13,90 € spiller på frugtens modenhed med den syre, som de kølige nætter bevarer. Errazuriz' Aconcagua Costa Chardonnay til 25,60 € pr. flaske kommer fra kysten og hviler på spændstigheden. Kælderens andre chardonnay-vine giver mulighed for sammenligning.
Aconcagua eller Central Valley – hvad er forskellen?
Central Valley samler områderne syd for Santiago og står for hovedparten af den chilenske produktion, især i Colchagua. Aconcagua ligger længere mod nord, er tørrere og smallere og koncentreret om et lille antal vingårde. Dens rødvine er i gennemsnit mere strukturerede og ligger højere i pris.
Hvorfor tilbydes nogle vine i kasser à seks?
Når den enkelte flaske er udsolgt hos leverandøren, kan kassen nogle gange stadig fås. Det gælder Errazuriz Max til 139,20 € for seks og de to Aconcagua Costa-vine til 146,40 € og 153,60 €. Produktsiden for hvert produkt viser de formater, der reelt kan bestilles, når du besøger den.
Hvilke vingårde står bag dette udvalg?
To vinhuse står for det meste. Errazuriz, der har ligget i Panquehue siden 1870, står bag lagringsvinene og vinene fra kysten. In Situ dyrker skråningerne på Paidahuen-bakken mellem 850 og 940 meter i et mere tilgængeligt register. Oversigten over vingårde samler kælderens producenter.