Max 2023

Errazuriz’ vinmark ligger i Aconcagua-dalen nordvest for Santiago og nyder godt af den forfriskende indflydelse fra Stillehavet og beskyttelsen fra Andesbjergene. Parcellerne til cuvéen Max Rouge ligger på veldrænede skråninger med alluviale og kolluviale jorde af grus, sand og ler, der giver en langsom og afbalanceret modning af druerne. Dette tempererede kystnære terroir bevarer en fin aromatisk friskhed og giver samtidig en fremragende koncentration – et kendetegn for Errazuriz’ rødvine.

Druerne høstes ved perfekt modenhed og sorteres før en kold udblødning inden gæringen. Den alkoholiske gæring foregår i ståltanke med jævnlige overpumpninger for at trække farve og tanniner ud, efterfulgt af en udblødning efter gæringen, der tilpasses den ønskede profil. Vinen lagres derefter på barriques af fransk eg, herunder en andel nye fade, for at forfine strukturen, give aromatisk kompleksitet og integrere tanninerne før tapningen på vingården.

Denne vin byder på toner af modne mørke frugter, kirsebær og blomme, fremhævet af toner af violer og tørret rose, samt krydrede nuancer af sort peber og kryddernellike. Lagringen giver fadprægede toner af vanilje, cedertræ og chokolade. I munden er vinen fyldig og struktureret, båret af faste, men polerede tanniner, en afbalanceret syre og en vedvarende, frisk og smagfuld eftersmag.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.