Birichino, gamle upodede vinstokke og let drikkelige rødvine
9 flasker, fra Scylla til cabernet fra Martin RayEn let og duftende rødvin fra Californien med omkring 12,5–13,5 % alkohol fra vinstokke plantet for over hundrede år siden? Alex Krause og John Locke, der begge har arbejdet hos Bonny Doon, grundlagde Birichino i Santa Cruz i 2008. Deres idé: at finde gamle familieparceller, ofte upodede, i kølige klimaer påvirket af Stillehavet.
Sortimentet er ordnet efter vinmark: blandingen Scylla, rødvinene fra gamle vinstokke (cinsault, grenache, zinfandel, mourvèdre), pinot noir-vinene og derefter en sémillon fra Napa og en cabernet fra bjergene. Det starter ved 37 € pr. flaske, i sæt med 3.
Birichino - Bechthold Cinsault 2023
En rødvin med fortryllende aromaer fra over 130 år gamle Cinsault-vinstokke!
Birichino - Saint Georges Pinot Noir 2023
En flot californisk Pinot Noir, lavet med vægt på finesse, friskhed og indbydende frugt
Birichino - Scylla 2023
Koncentrerede røde bær, en lys farve, finesse og kompleksitet.
Birichino - Besson Grenache 2023
En betagende vin fra over hundrede år gamle Grenache-vinstokke.
Birichino - Saint Georges Zinfandel 2024
En Zinfandel fra over 90 år gamle vinstokke med en utrolig kompleksitet og friskhed!
Birichino - Rodnick Farm Pinot Noir 2022
En Pinot Noir fra en enestående terroir gemt i Gabilan-bjergene
Birichino - Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019
En bjerg-Cabernet af historiske stiklinger fra Médoc, plantet på skiferen i Santa Cruz Mountains.
Birichino - Yount Mill Vineyard Sémillon 2021
En Sémillon fra gamle vinstokke i Napa, skarpt tegnet og salt, høstet ved lav modenhed for at bevare friskheden.
Birichino - Enz Vineyard Mourvèdre 2023
En Mourvèdre fra vinstokke plantet i 1922, silkeblød og mineralsk, født et stenkast fra San Andreas-forkastningen.
Én vinmark pr. flaske, fra Stillehavet til Napa
Hver vin bærer navnet på sin parcel. Arbejdet i kælderen er det samme for dem alle: spontan gæring, tank eller neutral barrique, aftapning uden filtrering.
| Familie | Vin | Vinmark og lagring | Pris pr. flaske |
|---|---|---|---|
| Blend | Scylla 2023carignan, grenache, mourvèdre | Carignan plantet omkring 1920, neutral eg | 38 € enkeltvis, 37 € i sæt med 3 |
| Gamle stokke | Bechthold Cinsault 2023rose, hibiscus, ribs | Lodi, vinstokke fra 1886, 10 måneder på neutral barrique | 48 € enkeltvis eller i sæt med 3 |
| Gamle stokke | Besson Grenache 2023skovjordbær, tørret timian | Nær Gilroy, vinstokke fra 1910, 12 måneder på gamle fade | 49 € enkeltvis eller i sæt med 2 |
| Gamle stokke | Saint Georges Zinfandel 2024ribs, hindbær | Ved foden af Santa Cruz-bjergene, vinstokke fra 1922, 9 måneder på neutral barrique | 45 € i sæt med 3 |
| Gamle stokke | Enz Vineyard Mourvèdre 2023silkeblød og mineralsk | Lime Kiln Valley, San Benito County, vinstokke fra 1922, kalksten og granit | 63 € i sæt med 2 |
| Pinot noir | Saint Georges Pinot Noir 2023granatæble, jordbær, urter | Det sydlige Santa Cruz-bjergene, cementtank og gamle barriquer | 45 € i sæt med 3 |
| Pinot noir | Rodnick Farm Pinot Noir 2022AVA Chalone, Gabilan-bjergene | 550 meters højde, forvitret granit og kalksten, økologisk dyrkning | 68 € enkeltvis |
| Hvid | Yount Mill Vineyard Sémillon 2021præcis og salt, 11,5 % | Yountville, Napa Valley, vinstokke fra 1962, ståltank og neutrale fade | 50 € i sæt med 2 |
| Bjerg | Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019solbær, grafit | Santa Cruz Mountains, næsten 500 meters højde, skifer, 21 måneder på franske fade | 124 € enkeltvis |
Upodet: en vinstok på sine egne rødder, ikke podet på en amerikansk grundstamme. På den sandede jord i Lodi breder phylloxeraen sig dårligt, og derfor har disse vinstokke overlevet.
Hvor længe hver vin kan gemmes, og hvilken ret den passer til
Moderat alkohol og livlig syre: vinene serveres kølige og passer lige så godt til hverdagsmad som til et festmåltid.
| Vin | Drue | Lagring og servering | Til bords |
|---|---|---|---|
| Scylla | Carignan, grenache | 5–10 år, serveres ved ca. 15 °C | Grillede grøntsager, ratatouille |
| Bechthold Cinsault | Cinsault | 5–10 år, serveres ved ca. 14 °C | Stegt fjerkræ, perlehøne |
| Besson Grenache | Grenache | 5–10 år, serveres ved ca. 15 °C | Lammebov med krydderurter |
| Saint Georges Zinfandel | Zinfandel | 5–10 år, serveres ved ca. 15 °C | Spareribs, krydret mad |
| Saint Georges Pinot Noir | Pinot noir | 5–10 år, serveres ved ca. 14 °C | Laks, letstegt tun |
| Enz Vineyard Mourvèdre | Mourvèdre | 5–10 år, serveres ved ca. 16 °C | Fjervildt, and |
| Yount Mill Vineyard Sémillon | Sémillon | 5–10 år, serveres ved ca. 11 °C | Pighvar, kammuslinger |
| Peter Martin Ray Cabernet Sauvignon | Cabernet sauvignon | 10 år og mere, dekanteret, ved ca. 17 °C | Côte de bœuf, mørbrad |
Cinsault og pinot noir åbner sig bedst serveret ved omkring 14 °C.
En Birichino-flaske til enhver lyst
Tag udgangspunkt i anledningen, så følger parcellen.
Lær husets stil at kende
Hundrede år gammel carignan, grenache og mourvèdre: en lys farve, røde frugter og den friskhed, der kendetegner alle vinhusets vine.
Scylla 2023, 38 € pr. flaske, enkeltvisSmag en vinmark fra 1886
Cinsault fra Bechthold i Lodi er blandt de ældste vinstokke af denne drue, der stadig er i produktion: rose, hibiscus og meget fine tanniner.
Bechthold Cinsault 2023, 48 € pr. flaske, enkeltvisEn let og duftende grenache
Vinhusets signaturvin: vinstokke plantet i 1910, tolv måneder på gamle fade, skovjordbær, tørret timian og en mineralsk eftersmag.
Besson Grenache 2023, 49 € pr. flaske, enkeltvisEn pinot noir fra bjergene
Økologiske vinstokke i 550 meters højde i AVA Chalone på forvitret granit og kalksten: en meget aromatisk, stram pinot til fjerkræ eller fisk.
Rodnick Farm Pinot Noir 2022, 68 € pr. flaske, enkeltvisEn salt hvidvin fra Napa
En sémillon fra vinstokke plantet i 1962 i Yountville, høstet tidligt for at bevare friskheden: 11,5 % alkohol og en salt tekstur.
Yount Mill Vineyard Sémillon 2021, 50 € pr. flaske, i sæt med 2En cabernet til lagring at give i gave
En bjergkam i Santa Cruz Mountains, skifer, enogtyve måneder på franske fade: en bjerg-cabernet til en flot vinkælder.
Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019, 124 € pr. flaske, enkeltvisAlle vine fra Californien
Birichinos naboer fra Central Coast til Napa: pinot noir, cabernet og hvidvine fra køligt klima, udvalgt og smagt af holdet.
De gamle vinstokkes Californien, i en let udgave
Californien har længe været forbundet med meget modne vine med kraftigt fadpræg. Birichino tilhører en anden skole: vinbønder, der høster tidligere og lader stedet tale. Alex Krause og John Locke køber deres druer hos familier, der i generationer har dyrket parceller plantet i slutningen af 1800-tallet eller begyndelsen af 1900-tallet, ofte opbundet som busketræer (gobelet) og dyrket uden vanding. I kælderen er arbejdet skåret ned til det væsentlige: vildgær, tanke eller neutrale fade, få omstikninger og aftapning uden filtrering, så snart vinen tillader det.
Vi har valgt vinhuset for denne sammenhæng. Scylla viser i én flaske, hvad de gamle vinstokke giver af frugt og friskhed. Vinmarksvinene, fra cinsault fra Lodi til mourvèdre fra San Benito, giver røde vine med lav alkohol og lang smag, der skal serveres kølige.
Et drilsk navn
Birichino betyder »drilsk« på italiensk. Det lille blink fortæller om husets tone, der søger en balance mellem »duft, selvsikkerhed og skælmeri«. Det minder også om begyndelsen: De to grundlæggere mødte hinanden hos Bonny Doon, Randall Grahms vinhus i Santa Cruz og en pioner inden for Rhône-druer i Californien, før de lancerede deres egen etiket i 2008.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det, vi bliver spurgt om Birichino
Hvem laver Birichinos vine?
Alex Krause og John Locke, to tidligere medarbejdere hos Bonny Doon, som grundlagde Birichino i Santa Cruz i Californien i 2008. De køber deres druer hos vinbondefamilier, der dyrker meget gamle parceller, ofte på egne rødder, og vinificerer hver vinmark for sig i deres kælder i Santa Cruz.
Hvilken stil har Birichinos vine?
Lette, duftende og friske vine, det modsatte af klichéen om det meget modne Californien. Alkoholen ligger omkring 12,5–13,5 %, gæringen starter med vildgær, lagringen sker i tank eller neutrale fade, og vinene aftappes ufiltrerede. De røde minder mere om en Beaujolais eller en frisk Rhône end om en cabernet fra Napa.
Hvad er den bedste vin fra Birichino?
Besson Grenache regnes for vinhusets signaturvin: vinstokke plantet i 1910 nær Gilroy, tolv måneder på gamle fade, en duftende og mineralsk rødvin. Til lagring er Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon fra en bjergkam i Santa Cruz Mountains den mest ambitiøse vin i sortimentet.
Hvilken Birichino-vin skal jeg starte med?
Scylla til 38 € pr. flaske enkeltvis eller 37 € i sæt med 3. Denne blend af carignan, grenache og lidt mourvèdre kommer fra vinstokke med en gennemsnitsalder på omkring hundrede år. Den opsummerer husets stil: lys farve, røde frugter, finesse. Bechthold Cinsault fører opdagelsen videre med mere duft.
Hvad er særligt ved Bechthold Cinsault?
Den kommer fra en vinmark plantet i 1886 i Lodi, ofte nævnt som verdens ældste parcel med cinsault, der stadig er i produktion. Vinstokkene er opbundet som busketræer (gobelet), står på egne rødder og dyrkes uden vanding. Birichino laver en let rødvin på 12,5 % af dem med duft af rose, hibiscus og ribs, lagret ti måneder på neutrale barriquer.
Hvorfor er der så mange gamle vinstokke i Californien?
Fordi italienske og andre europæiske indvandrere plantede zinfandel, carignan, cinsault og grenache allerede i slutningen af 1800-tallet, og nogle familier har bevaret disse parceller. På den sandede jord i Lodi og på Santa Cruz-bjergenes udløbere breder phylloxeraen sig dårligt: mange vinstokke står stadig på egne rødder. Deres lave udbytte giver koncentrerede og friske vine.
Hvilken pinot noir fra Birichino skal jeg vælge?
Saint Georges Pinot Noir til 45 € pr. flaske i sæt med 3 kommer fra parceller i det sydlige Santa Cruz-bjergene: granatæble, jordbær og bjergurter. Rodnick Farm Pinot Noir til 68 € pr. flaske ligger i 550 meters højde i AVA Chalone på granit og kalksten: strammere, mere aromatisk og god at gemme nogle år.
Hvor længe kan Birichinos vine gemmes?
De fleste kan drikkes nu og gemmes fem til ti år: Scylla, cinsault, grenache, zinfandel, mourvèdre, pinot noir og sémillon. Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019 kan gemmes i over ti år og har godt af at blive dekanteret, mens den er ung. Opbevar flaskerne liggende, beskyttet mod lys, ved 12–14 °C.
Hvorfor sælges nogle vine i sæt?
Disse vine produceres i små mængder, og vi sælger en del af dem i sæt med 2 eller 3. Den viste pris er altid prisen pr. flaske: 45 € pr. flaske for Saint Georges Zinfandel i sæt med 3 eller 63 € for Enz Vineyard Mourvèdre i sæt med 2. Scylla, Bechthold Cinsault og Besson Grenache kan også bestilles enkeltvis.
Hvor kan man købe Birichinos vine i Frankrig?
Lige her: Denne side samler de vine fra Birichino, som vi udvælger og smager, fra Scylla til cabernet fra Martin Ray, sendt fra Frankrig til hele Europa og resten af verden. Vil du sammensætte et udvalg eller en gave, svarer en rådgiver dig, og hele Californien finder du på vores side vine fra Californien.