Vitt vin
672 viner i sortimentetEtt vitt vin väljs utifrån två axlar: spänst (syran, som friskar upp) och stomme (fylligheten, som fyller munnen). En enkel rätt med havssälta kräver ett friskt och salt vitt vin; en rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin, ibland fatlagrat.
Filtrera efter profil, efter druva eller efter rätten du serverar. I FAQ svarar vi på de frågor vi oftast får.
Simcic Marjan - Classic Ribolla 2024
Ett ekologiskt odlat vitt vin från Slovenien med stor finess!
Doña Paula - Los Cardos Sauvignon Blanc 2024
Citrus och gröna örtiga toner, ett friskt argentinskt vitt vin som serveras väl kylt.
Kistler - Les Noisetiers Chardonnay 2024
Ett vitt vin i samma stil som de stora Meursault-vinerna: uppfriskande doft, vaniljtoner i smaken och fyllig textur.
Dolce - Late Harvest 2021
Ett sött vin från Napa, fött ur ädelröta – kanderad aprikos, honung och kola.
Calera - Chardonnay 2020
Chardonnay från mycket höga lägen, grönt äpple och mandel, buren av en vulkanisk mineralitet.
Vite Colte - Moscato Passito "La Bella Estate"
En sent skördad Muscat från den berömda regionen Asti
Vesevo - Beneventano Falanghina 2023
En cuvée på Falanghina, en inhemsk druva från Kampanien
Alheit Vineyards - Fire by Night 2024
En Chenin Blanc av högsta klass från gamla stockar i Swartland
Barco Del Corneta - Barco Del Corneta Verdejo 2022
Ett vin fullt av talang, filtrerat genom minimalism och ett rent uttryck för terroiren.
Sine Qua Non - Distenta IV White 2022
Ett fylligt och egensinnigt kaliforniskt vitt vin, mellan honungsmarinerad ananas, apelsinblom och mandel, med anmärkningsvärd spänst.
Bousquet - Brut Charmat
Ett ekologiskt mousserande vin från höga lägen i Gualtallary, friskt och fruktigt, med fina bubblor och krispig syra.
Bousquet - Premium Chardonnay 2025
En ekologisk chardonnay från Ucodalen, utan fat, frisk och fruktig, mellan exotiska frukter och grönt äpple.
Santa Rita - Floresta Chardonnay 2022
En chardonnay från Limarí på kalkjordar, krämig och salt, mellan citrus, exotiska frukter och hasselnöt.
Santa Rita - Medalla Real Chardonnay 2022
En krämig och frisk chilensk chardonnay, mellan citrus, mogna frukter och en smörig touch, uppstramad av syran.
Chateau Montelena - Napa Valley Chardonnay 2022
Calistogas signaturchardonnay, ren och intensiv, mellan gula frukter, citrus och apelsinblom.
DuMOL - Estate Vineyard Chardonnay 2023
En kustnära chardonnay från Sonoma, vibrerande och mejslad, med toner av citrus, milda örter och jasmin.
DuMOL - Hyde Vineyard Chardonnay 2023
En chardonnay från Carneros av sällsynt komplexitet, mellan flinta, stenfrukter och honung.
DuMOL - Wester Reach Chardonnay 2023
En chardonnay från Russian River Valley, stram och djup, mellan citrus, vita blommor och ostronskal.
Staglin Family Vineyard - Estate Chardonnay 2021
En chardonnay från Rutherford, kraftfull och mejslad, mellan flinta, blommande citrus och kryddig honung.
Sonoma-Cutrer - Les Pierres Chardonnay 2022
En chardonnay från en enda vingård på rundade stenar, mejslad av citrus och en mineralitet av krita och skiffer.
Sonoma-Cutrer - The Cutrer Chardonnay 2023
En chardonnay från en enda vingård, fyllig och sammetslen, mellan vita frukter, nougat och rostade hasselnötter.
Sonoma-Cutrer - Russian River Valley Sauvignon Blanc 2024
En sauvignon blanc från Russian River Valley, livlig och blommig, med strålande frukt och en salt touch.
Matetic & Guillaume Letang - Sierra Grande Sauvignon Blanc 2021
En Sauvignon Blanc som uttrycker den livliga frukten från Chiles Central Valley kombinerad med elegansen i sin bergsterroir.
Vilket vitt vin för vilken smak?
Profilen är mer användbar än regionen när du köper: den säger vad vinet gör i munnen, och alltså vad det passar till.
Friskt & mineraliskt vitt vin
Tydlig syra, toner av citrus och flinta, salt eftersmak. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostron och skaldjurFruktigt & runt vitt vin
Mogen vit frukt, rundhet, mjuk syra. Profilen som passar alla runt bordet.
Fisk och fågelAromatiskt vitt vin
Uttrycksfull doft av blommor, litchi eller kryddor. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kryddig mat och ostarFylligt vitt vin med fatkaraktär
Fatlagring: vanilj, hasselnöt, krämig textur. Lagringsvärd chardonnay.
Rätter med såsHalvsött & sött vitt vin
Restsocker, aromatisk rikedom. Chenin från Loire, jurançon, sauternes.
Foie gras och desserterEkologiskt & utan sulfiter
Ekologisk eller biodynamisk odling, inga eller minimala tillsatta sulfiter.
I alla profiler
De vita druvorna i sortimentet
Druvan ger strukturen, klimatet ger stilen. Den här tabellen kombinerar de två.
| Druva | Profil | Dominerande aromer | Typisk matkombination |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Runt till fylligt | Citrus, smör, hasselnöt | Fågel i gräddsås, fisk i sås |
| Sauvignon blanc | Friskt | Buxbom, citrus, passionsfrukt | Getost, skaldjur |
| Riesling | Friskt | Citron, grönt äpple, petroleumton | Asiatisk mat, fisk |
| Chenin blanc | Friskt till halvsött | Kvitten, honung, kamomill | Fågel, vitmögelost, foie gras |
| Assyrtiko | Friskt och salt | Citron, flinta, havssälta | Grillad fisk, skaldjur |
| Viognier | Fylligt | Aprikos, vita blommor | Mild curry, ugnsstekt fågel |
| Albariño | Friskt | Vit persika, salt ton | Skaldjur, rå fisk |
| Gewurztraminer | Aromatiskt | Litchi, ros, milda kryddor | Munster, kryddig mat |
Vilket vitt vin till vilken rätt?
Regeln: vinets syra ska svara mot rättens fett eller havssälta. Ju fylligare rätten är, desto mer stomme behöver det vita vinet.
| Rätten | Profilen som passar | Druvorna | Varför det fungerar |
|---|---|---|---|
| Ostron, skaldjur | råa skaldjur, havssälta | Friskt och salt | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillad fisk | magert kött, citron | Friskt | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Fisk i sås, risotto | fett, grädde | Fylligt, ibland med fatkaraktär | Chardonnay, chenin, viognier |
| Getost | mjölksyra | Friskt och grönt | Sauvignon från Loire |
| Asiatisk mat, kryddig | socker, chili, ingefära | Aromatiskt, halvtorrt | Riesling, gewurztraminer |
| Fågel i gräddsås | ljust kött, sås | Fylligt med fatkaraktär | Fatlagrad chardonnay |
| Aperitif | oliver, fin chark | Friskt och lätt | Picpoul, torr riesling, albariño |
| Foie gras | intensivt fett, sött och salt | Halvsött | Chenin från Loire, jurançon |
Vad vi söker i ett vitt vin
Ett stort vitt vin är inte ett kraftfullt vitt vin: det är ett stramtvitt vin. Syran är ryggraden; utan den faller även ett mycket aromatiskt vin platt vid andra glaset.
Vi letar efter den spänsten där den finns naturligt: assyrtiko på Santorinis vulkaniska aska, riesling från Mosel, chenin på skiffern i Anjou, albariño vid Atlanten. Friska terroirviner, ofta under 20 €.
Tre misstag vi ser hela tiden
Att servera för kallt. Vid 4 °C har ett vitt vin inga aromer kvar. Räkna med 8–10 °C för ett friskt vitt vin och 11–13 °C för ett fylligt: ta ut det ur kylen tio minuter innan.
Att tro att ett vitt vin inte kan lagras. En riesling, en chenin eller en chardonnay med terroir vinner på fem till tio år på flaska.
Att blanda ihop torrt och syrligt. Ett vin kan vara torrt och runt, eller lätt sött och mycket stramt. Sockret är inte fienden: obalansen är det.
Teamet bakom Le Baroudeur du Vin, Lyon
Allt som många undrar om vitt vin
Vilket vitt vin ska man välja om man inte kan något om vin?
Utgå från rätten. En enkel rätt med havssälta (ostron, grillad fisk) kräver ett friskt vitt vin: sauvignon, picpoul, assyrtiko. En rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin: chardonnay, chenin, viognier. Mellan 12 och 18 € är urvalet redan mycket stort.
Vad är skillnaden mellan ett torrt och ett halvsött vitt vin?
Mängden socker som finns kvar i vinet efter jäsningen. Ett torrt vin innehåller mindre än 4 g/l, ett halvtorrt upp till 12 g/l, ett halvsött upp till 45 g/l och ett sött mer än så. Ett halvsött vitt vin behöver inte vara tungt: de bästa behåller en livlig syra som balanserar sockret.
Vilken temperatur ska ett vitt vin serveras i?
Mellan 8 och 13 °C beroende på stil. Ett friskt och lätt vitt vin serveras vid 8–10 °C, ett fylligt eller fatlagrat vid 11–13 °C. Serveras det för kallt tappar ett vitt vin sina aromer; det är det vanligaste misstaget.
Vilket vitt vin passar till ostron?
Ett torrt, friskt och salt vitt vin utan trä: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko från Santorini, albariño. Undvik vita viner med fatkaraktär, vars vanilj krockar med havssältan.
Kan ett vitt vin lagras?
Ja, när det har syra, stomme eller socker. Riesling, chenin, chardonnay med terroir och söta viner utvecklas under fem till tjugo år. Vita viner utan tydlig syra dricks inom två år.
Hur länge håller en öppnad flaska vitt vin?
Tre till fyra dagar tillkorkad i kylskåpet. Ett halvsött vitt vin håller längre tack vare sockret. Förslut med originalkorken eller en vakuumpump och ta ut flaskan ur kylen före servering.