Vitt vin
672 viner i sortimentetEtt vitt vin väljs utifrån två axlar: spänst (syran, som friskar upp) och stomme (fylligheten, som fyller munnen). En enkel rätt med havssälta kräver ett friskt och salt vitt vin; en rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin, ibland fatlagrat.
Filtrera efter profil, efter druva eller efter rätten du serverar. I FAQ svarar vi på de frågor vi oftast får.
Sonoma-Cutrer - Russian River Ranches Chardonnay 2023
En chardonnay från Sonoma Coast, generös och frisk, mellan päron, krispigt äpple och en touch av fatkaraktär.
Kosta Browne - One Sixteen Russian River Valley Chardonnay 2022
En chardonnay från de svalaste delarna av Russian River Valley, rund, precis och med fängslande syra.
Luna Sicana - Fiano 2024
En ekologisk fiano från Platanidalen på Sicilien, fyllig och aromatisk, med salt friskhet.
Masseria Surani - Fiano Arthemis 2024
En fiano från Salento, doftrik och frisk, med toner av vita blommor, citrus och tropiska frukter.
Paternoster - Vulcanico Falanghina 2024
En falanghina från Monte Vultures vulkaniska sluttningar, frisk, blommig och fruktig, med ren eftersmak.
Carpineto - Dogajolo Chardonnay 2025
Ett toskanskt vitt vin dominerat av chardonnay, fruktigt och livligt, med sammetslen eftersmak, gjort för aperitifen och måltiden.
Poggio al Tufo - Vermentino 2024
En vermentino från Maremmas vulkaniska jordar, smakrik och livlig, med aromer av mogna och exotiska frukter.
Elena Walch - Pinot Bianco 2025
En pinot bianco från Alto Adige, från branta sluttningar upp till 900 meter, fruktig, mineralisk och mycket frisk.
Elena Walch - Müller Thurgau 2025
En müller-thurgau från sluttningarna kring Tramin, aromatisk och frisk, med toner av örter, muskot och aprikos.
Tenute San Sisto - Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2024
En verdicchio från den klassiska zonen i Castelli di Jesi, frisk, smakrik och mineralisk, med mandel i eftersmaken.
Ceretto - Langhe Arneis Blangè 2024
Cerettos signaturvin bland de vita, en arneis från Roero, fruktig, mineralisk och mycket frisk.
Ceretto - Moscato d'Asti 2025
En lätt pärlande och doftrik Moscato d'Asti från sluttningarna kring Santo Stefano Belbo, söt och frisk på samma gång.
Santa Margherita - Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
En ren och fruktig Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut, mellan renettäpple och persikoblom.
Gianni Gagliardo - Fallegro Langhe Favorita 2023
Favorita, Piemontes vermentino lagrad på jästfällningen: ett vitt vin från Roero, friskt, blommigt och salt.
Santa Margherita - Pinot Grigio Valdadige 2025
Pinot grigio vinifierad som vitt vin av Santa Margherita, ren, torr och intensiv, med toner av Golden-äpple.
Torresella - Prosecco Extra Dry
En Prosecco Extra Dry från östra Veneto, med fina bubblor och aromer av citrus och vita frukter.
Château Belingard - Réserve Monbazillac 2024
En söt Monbazillac från Pomport, len och honungsaktig, med toner av kanderade frukter.
Domaine Laguille - Côtes de Gascogne Gros Manseng
En halvsöt gros manseng från trakten kring Eauze, generös och frisk, buren av aromer av exotiska frukter.
La Bastide Blanche - Bandol Blanc 2024
En biodynamisk vit Bandol, fyllig och smakrik, mellan vit persika, anis och salt eftersmak.
Domaine de Boisseyt - Saint-Joseph Les Garipelées Blanc 2024
Marsanne och roussanne på granit i Chavanay, för en frisk och generös vit Saint-Joseph.
Domaine de Boisseyt - Viognier En Amont 2024
En viognier från Chavanay lagrad i ägg av stengods, mjuk, blommig och saftig, med syrlig eftersmak.
Château d'Aigueville - Côtes du Rhône 2023
En ekologisk vit Côtes-du-Rhône från Uchaux-massivet, frisk, stram och mineralisk, med toner av aprikos och lime.
Domaine Mucyn - Crozes-Hermitage Les Charmeuses 2023
En ekologisk vit Crozes-Hermitage, blommig och fyllig, mellan hagtorn, aprikos och rostade torkade frukter.
Domaine Mucyn - Saint-Joseph Les Carats 2024
En ren Roussanne från Saint-Joseph, ekologisk: färsk aprikos, stor elegans och salt eftersmak.
Vilket vitt vin för vilken smak?
Profilen är mer användbar än regionen när du köper: den säger vad vinet gör i munnen, och alltså vad det passar till.
Friskt & mineraliskt vitt vin
Tydlig syra, toner av citrus och flinta, salt eftersmak. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostron och skaldjurFruktigt & runt vitt vin
Mogen vit frukt, rundhet, mjuk syra. Profilen som passar alla runt bordet.
Fisk och fågelAromatiskt vitt vin
Uttrycksfull doft av blommor, litchi eller kryddor. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kryddig mat och ostarFylligt vitt vin med fatkaraktär
Fatlagring: vanilj, hasselnöt, krämig textur. Lagringsvärd chardonnay.
Rätter med såsHalvsött & sött vitt vin
Restsocker, aromatisk rikedom. Chenin från Loire, jurançon, sauternes.
Foie gras och desserterEkologiskt & utan sulfiter
Ekologisk eller biodynamisk odling, inga eller minimala tillsatta sulfiter.
I alla profiler
De vita druvorna i sortimentet
Druvan ger strukturen, klimatet ger stilen. Den här tabellen kombinerar de två.
| Druva | Profil | Dominerande aromer | Typisk matkombination |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Runt till fylligt | Citrus, smör, hasselnöt | Fågel i gräddsås, fisk i sås |
| Sauvignon blanc | Friskt | Buxbom, citrus, passionsfrukt | Getost, skaldjur |
| Riesling | Friskt | Citron, grönt äpple, petroleumton | Asiatisk mat, fisk |
| Chenin blanc | Friskt till halvsött | Kvitten, honung, kamomill | Fågel, vitmögelost, foie gras |
| Assyrtiko | Friskt och salt | Citron, flinta, havssälta | Grillad fisk, skaldjur |
| Viognier | Fylligt | Aprikos, vita blommor | Mild curry, ugnsstekt fågel |
| Albariño | Friskt | Vit persika, salt ton | Skaldjur, rå fisk |
| Gewurztraminer | Aromatiskt | Litchi, ros, milda kryddor | Munster, kryddig mat |
Vilket vitt vin till vilken rätt?
Regeln: vinets syra ska svara mot rättens fett eller havssälta. Ju fylligare rätten är, desto mer stomme behöver det vita vinet.
| Rätten | Profilen som passar | Druvorna | Varför det fungerar |
|---|---|---|---|
| Ostron, skaldjur | råa skaldjur, havssälta | Friskt och salt | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillad fisk | magert kött, citron | Friskt | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Fisk i sås, risotto | fett, grädde | Fylligt, ibland med fatkaraktär | Chardonnay, chenin, viognier |
| Getost | mjölksyra | Friskt och grönt | Sauvignon från Loire |
| Asiatisk mat, kryddig | socker, chili, ingefära | Aromatiskt, halvtorrt | Riesling, gewurztraminer |
| Fågel i gräddsås | ljust kött, sås | Fylligt med fatkaraktär | Fatlagrad chardonnay |
| Aperitif | oliver, fin chark | Friskt och lätt | Picpoul, torr riesling, albariño |
| Foie gras | intensivt fett, sött och salt | Halvsött | Chenin från Loire, jurançon |
Vad vi söker i ett vitt vin
Ett stort vitt vin är inte ett kraftfullt vitt vin: det är ett stramtvitt vin. Syran är ryggraden; utan den faller även ett mycket aromatiskt vin platt vid andra glaset.
Vi letar efter den spänsten där den finns naturligt: assyrtiko på Santorinis vulkaniska aska, riesling från Mosel, chenin på skiffern i Anjou, albariño vid Atlanten. Friska terroirviner, ofta under 20 €.
Tre misstag vi ser hela tiden
Att servera för kallt. Vid 4 °C har ett vitt vin inga aromer kvar. Räkna med 8–10 °C för ett friskt vitt vin och 11–13 °C för ett fylligt: ta ut det ur kylen tio minuter innan.
Att tro att ett vitt vin inte kan lagras. En riesling, en chenin eller en chardonnay med terroir vinner på fem till tio år på flaska.
Att blanda ihop torrt och syrligt. Ett vin kan vara torrt och runt, eller lätt sött och mycket stramt. Sockret är inte fienden: obalansen är det.
Teamet bakom Le Baroudeur du Vin, Lyon
Allt som många undrar om vitt vin
Vilket vitt vin ska man välja om man inte kan något om vin?
Utgå från rätten. En enkel rätt med havssälta (ostron, grillad fisk) kräver ett friskt vitt vin: sauvignon, picpoul, assyrtiko. En rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin: chardonnay, chenin, viognier. Mellan 12 och 18 € är urvalet redan mycket stort.
Vad är skillnaden mellan ett torrt och ett halvsött vitt vin?
Mängden socker som finns kvar i vinet efter jäsningen. Ett torrt vin innehåller mindre än 4 g/l, ett halvtorrt upp till 12 g/l, ett halvsött upp till 45 g/l och ett sött mer än så. Ett halvsött vitt vin behöver inte vara tungt: de bästa behåller en livlig syra som balanserar sockret.
Vilken temperatur ska ett vitt vin serveras i?
Mellan 8 och 13 °C beroende på stil. Ett friskt och lätt vitt vin serveras vid 8–10 °C, ett fylligt eller fatlagrat vid 11–13 °C. Serveras det för kallt tappar ett vitt vin sina aromer; det är det vanligaste misstaget.
Vilket vitt vin passar till ostron?
Ett torrt, friskt och salt vitt vin utan trä: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko från Santorini, albariño. Undvik vita viner med fatkaraktär, vars vanilj krockar med havssältan.
Kan ett vitt vin lagras?
Ja, när det har syra, stomme eller socker. Riesling, chenin, chardonnay med terroir och söta viner utvecklas under fem till tjugo år. Vita viner utan tydlig syra dricks inom två år.
Hur länge håller en öppnad flaska vitt vin?
Tre till fyra dagar tillkorkad i kylskåpet. Ett halvsött vitt vin håller längre tack vare sockret. Förslut med originalkorken eller en vakuumpump och ta ut flaskan ur kylen före servering.