Torresella Prosecco Extra Dry

Denna Prosecco DOC görs av Torresella i den östra delen av provinsen Venedig, i Veneto, på en slätt mellan Alperna och Venedigs lagun. Vinstockarna av glera rotar sig i grunda alluviala jordar av moränursprung och uppbinds i Sylvoz och dubbelbåge, med en täthet på 2 500 till 4 000 stockar per hektar. Skörden äger rum under första halvan av september.

Basvinet placeras i autoklav för den andra jäsningen, där det jäser i 18 till 20 dagar med selekterad jäst vid en kontrollerad temperatur på 15 till 18 °C. När trycket når cirka 6 bar kyls det ned till -4 °C för att stoppa jäsningen och vilar sedan minst en månad i kontakt med jästen före filtrering och isobarisk buteljering.

Vinet har toner av citron, grapefrukt, grönt äpple, päron, vit persika, akaciablom, blåregn och melon. Doften bjuder på intensiva dofter av citrus och frukt med vitt fruktkött. I munnen breder vinet ut sig med energi tack vare en mycket fin och ihållande mousse, som ger rytm åt en lång eftersmak av vårblommor och krispig frukt.

Åh, Italien – vilket vackert och livsbejakande land, Dolce Vitans folk, men vad svårt det är att förstå hur vinodlingen är organiserad! Nyckeln till att förstå det italienska ursprungssystemet är att se landet som flera små länder snarare än ett enhetligt land, eftersom varje region har sitt eget system med appellationer. Ändå kan Italien erbjuda vinälskare en mängd viner med varierande och unika smaker och stilar, och flaskor fulla av överraskningar och kreativitet. Tyvärr producerar landet också stora mängder själlösa viner utan karaktär, som säljs under sina mest kommersiellt gångbara och kända namn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco och många andra... Men låt oss prata lite historia: vinodlingen i Italien går tillbaka till antiken och har sitt ursprung i Grekland. Etruskerna ska ha planterat vinrankorna och grekiska invandrare ska ha förbättrat och förändrat druvsorterna – det var de som senare kallade landet ”Oenotria”: vinets land. Under romarrikets storhetstid hade vinet en viktig plats i vardagen, och redan då utmärkte sig vissa regioner genom sina förstklassiga produkter. Romarna planterade också många vingårdar i Europa och lämnade på så sätt outplånliga spår efter sina erövringar. I dag är Italien världens största vinproducent, före Frankrike. Italien är indelat i tre klimatzoner. Bergen i norr har ett ganska strängt bergsklimat. Slätten i ”mitten av stöveln” har ett kontinentalt klimat med kalla vintrar och varma somrar med åskväder. I den ”södra delen av stöveln” råder medelhavsklimat med mycket varma och torra somrar, och detsamma gäller öarna Sicilien och Sardinien. Sammanfattningsvis producerar Italien viner av stor variation tack vare sina 200 olika druvsorter, varav många har sitt ursprung i landet. Det är ett land lika komplext som sina viner – väl värt att utforska!