Mosel och Saar: de stora sluttningarna för riesling på skiffer
39 flaskor, från sluttningarna i Mosel till dem i SaarEtt vinnamn läses här i två steg: kommunen får ändelsen -er, sedan följer lieu-dit. Wehlener Sonnenuhr är sluttningen med soluret, ovanför Wehlen. När den grammatiken sitter blir dalen läsbar sluttning för sluttning.
Floden gräver en skifferravin mellan Trier och Koblenz, och varje meander reser en sluttning rakt mot söder där rieslingen mognar långsamt. Saar, en bidal och svalare, ger striktare viner som tar längre tid att öppna sig. Båda delar samma flagiga berggrund, och etiketten säger alltid varifrån flaskan kommer.
Dr Loosen - Dr L Riesling Feinherb 2024
En halvtorr riesling från Mosel, livlig och fruktig, buren av den salta friskheten från skiffersluttningarna.
Van Volxem - Scharzhofberger Riesling Grosses Gewächs 2022
En Riesling Grosses Gewächs från mytomspunna Scharzhofberger, skarpt tecknad, salt och mycket fin.
Van Volxem - Bockstein Riesling Grosses Gewächs 2022
En Grosses Gewächs från Ockfener Bockstein, fyllig och kryddig, buren av Saars livliga syra.
Van Volxem - Wiltinger Riesling 2022
En torr Riesling från Saar, rökig och salt, född i den vulkaniska skiffern på sluttningarna i Wiltingen.
Van Volxem - Schonfels Riesling Grosses Gewächs 2022
En saftig och koncentrerad Riesling Grosses Gewächs från Saar, med dofter av stenfrukt och alpängar.
Trossen - Trabener Riesling Royal Süß Auslese 2020
En Auslese från Mosel, plockad bär för bär i Würzgarten: lysande sötma och strålande syra.
Trossen - Trabener Riesling Spätlese Trocken 2022
En torr riesling från Mosel av mycket mogna bär: spänst, finess och en rak mineralitet.
Axel Pauly - Lieserer Niederburg-Helden Riesling Auslese 375ml 2021
En Auslese från Mosel där fruktens sötma möter en kristallklar friskhet.
Axel Pauly - Lieserer Niederburg-Helden Riesling Kabinett 2022
En luftig, fruktig och mejslad Kabinett från Mosel. Fin sötma möter skifferns energi.
Joh Jos Prüm - Zeltinger Sonnenuhr Spätlese 2022
En stor Riesling från Mosel, ren och kristallklar, där sockrets finess balanseras av en livlig mineralitet.
Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap 2018
En Auslese från Mosel som förenar aromatisk intensitet, välavvägd sötma och kristallklar friskhet.
Joh Jos Prüm - Graacher Himmelreich Kabinett 2023
En mycket ren Riesling från Mosel, som förenar kristallklar friskhet, behärskad sötma och mineraliskt djup.
Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Kabinett 2022
En stor Riesling från Mosel, ren och kristallklar, där sötmans finess möts av en vibrerande mineralisk spänst.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Trocken GG AR 2022
En stor torr Riesling från Mosel, precis, kryddig och djupt mineralisk, från den spektakulära sluttningen Ürziger Würzgarten.
Dr Loosen - Wehlener Sonnenuhr Spatlese 2023
En stor Riesling från Mosel, som förenar kristallklar renhet, behärskad sötma och livlig mineralisk energi.
Joh Jos Prüm - Bernkasteler Badstube Kabinett 2023
En precis och kristallklar Riesling från Mosel, där finessen i terroiren Bernkasteler Badstube uttrycks strålande.
Axel Pauly - Lieserer Niederberg-Helden Riesling Kabinett 2022
En precis och kristallklar Kabinett från Mosel, där Rieslingens friskhet möter en mjuk och lätt sötma.
Dr Loosen - Erdener Treppchen Auslese 2024
En Auslese från Mosel som förenar förfinad sötma, kristallklar spänst och den mineraliska renheten från den röda skiffern i Erdener Treppchen.
Dr Loosen - Beerenauslese 2018
En mycket ren Riesling Beerenauslese från Mosel, där den söta fylligheten balanseras av en livlig syra.
Dr Loosen - Kinheimer Rosenberg Trocken GG 2023
En torr Riesling från Mosel med precis mineralitet, som förenar aromatisk renhet och en saftig eftersmak.
Axel Pauly - Weissburgunder Pinot Blanc 2021
En precis och livfull Pinot Blanc från Mosel, där fruktens friskhet möter en precis mineralitet.
Egon Muller - Scharzhofberger Auslese 2021
Van Volxem - Schiefer Riesling 2023
En cuvée som gör underverk till sommarens måltider och skaldjursbrickor!
Mosels stora lieux-dits
Varje krök av floden reser en sluttning mot solen, och varje sluttning bär ett namn. Här är de sluttningar som urvalet täcker, uppströms till nedströms, med den berggrund som skiljer dem åt.
| Sluttningen | Kommun och läge | Jord och exponering | Vad den ger i glaset |
|---|---|---|---|
| Brauneberger Juffer | Brauneberg, mitt emot byn | Djup grå skiffer, rakt söderläge på en jämn sluttning | Bred och solig för dalen, gul persika, fyllig eftersmak |
| Niederberg-HeldenAxel Pauly | Lieser, strax uppströms Bernkastel | Vittrad grå skiffer, söder till sydväst, brant sluttning | Slank, citron och vit blomma, mycket rak |
| Bernkasteler BadstubeJoh. Jos. Prüm | Bernkastel-Kues, ovanför gamla stan | Fin och splittrad grå skiffer, sydväst | Finess och vit persika, en silkig känsla |
| Graacher HimmelreichJoh. Jos. Prüm | Graach, mellan Bernkastel och Wehlen | Tjock blå skiffer, söder till sydväst | Mer fyllighet, lind och moget äpple, lång eftersmak |
| Graacher DomprobstDr. Loosen | Graach, sluttningen som reser sig över byn | Mycket stenig blå skiffer, brantare sluttning | Stram och salt, den mest strukturerade av Graachs två sluttningar |
| Wehlener SonnenuhrJoh. Jos. Prüm, Dr. Loosen | Wehlen, kring soluret | Blå skiffer, rakt söderläge, upp till sextio graders lutning | Kristallklar, lime, som spets: dalens referens |
| Zeltinger SonnenuhrJoh. Jos. Prüm | Zeltingen-Rachtig, nedströms Wehlen | Grå skiffer på smala terrasser, söder till sydväst | Rak och blommig, fast och salt eftersmak |
| Ürziger WürzgartenDr. Loosen | Ürzig, i flodens krök | Röd skiffer och vulkanisk sandsten, amfiteater i rakt söderläge | Kryddig, muskatartad, nästan exotisk: den mest igenkännbara |
| Erdener TreppchenDr. Loosen | Erden, mitt emot byn | Röd skiffer på terrasser, söder till sydväst | Gul frukt och milda kryddor, rundare än grannarna |
Saar, bidalen söder om Trier, förlänger samma skiffer i kallare luft: kring Wiltingen och Scharzhofberg vinner rieslingen i stramhet och kräver några år i källaren. Van Volxem signerar där en torr Schiefer Riesling för 21 € flaskan, tillgänglig styckvis.
Vad etiketten säger, ord för ord
Ett moselnamn skrivs alltid i samma ordning: kommunen, lieu-dit, druvsorten och sedan uppgifterna om skörd och stil. Varje ord svarar på en bestämd fråga.
| Namnets del | Vad den betecknar | Ett exempel ur urvalet |
|---|---|---|
| Byn på -er | Ursprungskommunen, gjord till adjektiv med suffixet -er | Wehlener kommer från Wehlen, Graacher från Graach, Ürziger från Ürzig |
| Lieu-dit | Den exakta sluttningen, som alltid följer efter byns namn | Wehlener Sonnenuhrsoluret i Wehlen |
| Druvan | Druvan, utskriven i sin helhet när den står på flaskan | Weissburgunderdet tyska namnet på pinot blanc |
| Skördebeteckningen | Mognaden hos de skördade druvorna: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese | Erdener Treppchen Kabinettden lättaste skörden |
| Trocken | Ett torrt vin, oavsett vilka andra uppgifter som står på etiketten | Kinheimer Rosenberg Trocken GGtorr och skapad för matbordet |
| GG | Grosses Gewächs, VDP:s klassificerade cru, förbehållet torra viner | Wehlener Sonnenuhr Trocken GGsluttningens torra toppvin |
| AR | Alte Reben, gamla vinstockar djupt rotade i skiffern | Ürziger Würzgarten Trocken GG ARgamla stockar på röd skiffer |
| Goldkapsel | Guldkapseln, förbehållen det mest koncentrerade urvalet av en cuvée | Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap186 € per flaska, styckvis |
Uppgifterna om skörden anger druvans mognad, och sötmaskalan som hör till dem beskrivs i detalj på sidan Viner från Tyskland. För att följa druvsorten från ena änden till den andra, från stram torr till söt, gå till sidan Riesling.
En flaska för varje önskan
Ingångar till dalen, från den första torra rieslingen till guldkapseln som avslutar måltiden.
Upptäck dalens stil
En torr riesling från Lieser, citron och våt sten, lagrad på grå skiffer. Den mest trogna ingången till Mosels smak.
Axel Pauly Generations Riesling 2022 · 18,60 € per flaska, i låda om 6Prova den röda skiffern
Den vulkaniska sluttningen i Ürzig ger en kryddig, nästan exotisk riesling, låg i alkohol och lyft av en livlig syra.
Dr Loosen Urziger Wurzgarten Kabinett 2024 · 23,80 € per flaska, i låda om 6Ett torrt vin från en stor sluttning
Gamla vinstockar på den blå skiffern i Wehlen, jästa i stort ekfat: torr riesling i sin djupaste version.
Dr Loosen Wehlener Sonnenuhr Trocken GG AR 2022 · 55 € per flaska, i tvåpackVia Saar
Grannvallen, kallare luft, striktare viner. En stram och salt torr riesling, skapad för ostron och skaldjursfat.
Van Volxem Schiefer Riesling 2022 · 21 € per flaska, styckvisFörstå Mosels lätthet
8 % vol. alkohol, en aning socker och en syra som ger spänst: signaturen för Wehlens mest kända vingård.
Joh Jos Prüm Graacher Himmelreich Kabinett 2023 · 55,80 € per flaska, i tvåpackAvsluta måltiden med sötma
Botrytiserade bär utvalda ett och ett, honung och kanderad frukt, burna av en vibrerande syra. Ett sällskap till roquefort.
Dr Loosen Beerenauslese 2018 · 40,80 € per flaska, i trepackGe bort en flaska med lagringspotential
Guldkapseln från sluttningen med soluret, med en lagringspotential som räknas i decennier. Presenten till den invigde.
Joh Jos Prüm Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap 2018 · 186 € per flaska, styckvisFölj ett vinhus i Bernkastel
Från lätt Kabinett till Grosses Gewächs av gamla vinstockar, huset som förde tillbaka Mosels stora sluttningar till förgrunden.
Avdelningens sida · Dr. Loosen
Blå skiffer, röd skiffer
Berggrunden byter färg längs vägen, och vinet följer med. Kring Wehlen, Graach och Zeltingen ger den blå devonska skiffern fina, strama viner, nästan som spets, med den ton av lime som gjort dalen känd. Några kilometer nedströms, i Ürzig och Erden, värmer ett inslag av röd sandsten och vulkanisk berggrund upp jorden: rieslingen blir där kryddig, muskatdoftande och bredare i smaken.
Saar lägger till ett tredje register. Denna bidal, högre belägen och svalare, mognar sina druvor senare: vinerna föds strama, till synes smala, och vecklar ut sitt djup efter några år i källaren.
Så väljer vi
I den här hyllan smakar vi innan vi tar in, och vi tittar på två saker: fruktens precision och hur den salta eftersmaken håller. Ett prestigefyllt sluttningsnamn väger mindre än det som finns kvar i munnen tio sekunder efter klunken. I övrigt följer vi de vingårdar som skördar för hand i de brantaste slänterna.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här frågar man oss om Mosel
Varför säljs de här flaskorna främst i flerpack eller låda?
De moselvingårdar vi följer skickar sina cuvéer i hela kartonger, och vi behåller den förpackningen för att hålla priset. Priset som visas på varje produktsida gäller flaskan, försäljningsformatet står precis intill. Några artiklar erbjuds fortfarande styckvis, framför allt hos Joh. Jos. Prüm och Van Volxem.
Hur läser man ett tyskt vinnamn?
Det första ordet är kommunen, som känns igen på ändelsen -er: Wehlener för Wehlen, Graacher för Graach. Det andra är lieu-dit, alltså den exakta sluttningen. Därefter kommer druvsorten och sedan uppgifterna om skörd och stil. Tabellen för etikettläsning går igenom vart och ett av dessa element med ett exempel.
Är en riesling från Mosel alltid söt?
Ordet att leta efter är Trocken, som garanterar ett torrt vin oavsett vad som står i övrigt på etiketten. Använda ensamma anger däremot Kabinett, Spätlese och Auslese ett allt sötare vin, vars socker bärs upp av en livlig syra. Största delen av dalen producerar i dag torrt.
Vad är skillnaden mellan blå och röd skiffer?
Den blå skiffern dominerar kring Wehlen, Graach och Zeltingen: den ger fina, strama viner präglade av lime och våt sten. Den röda skiffern dyker upp i Ürzig och Erden, blandad med sandsten och vulkanisk berggrund, och ger kryddigare och bredare riesling med mycket mogen gul frukt.
Hur länge kan de här rieslingvinerna lagras?
Mycket längre än de flesta vita viner, eftersom syran och sockret skyddar vinet. En Kabinett håller tio år, en Auslese flera decennier. Räkna med en sluten fas kring femte året, och därefter en öppning mot honung, lind och den petroleumton som utmärker en riesling som nått mognad.
Hur skiljer sig Saar från Mosel?
Saar är en bidal söder om Trier, högre belägen och mer utsatt för kyla. Druvorna mognar där senare, syran förblir livligare, och vinerna verkar strama i sin ungdom innan de vinner djup. Deras beundrare föredrar dem för övrigt efter några år i källaren.
Vad betyder Sonnenuhr på en etikett?
Ordet betecknar ett solur. Vinodlarna byggde flera sådana mitt i sluttningarna för att ge skördelagen tiden, och det mest kända tornar upp över Wehlen. Två sluttningar i urvalet bär det namnet, Wehlener Sonnenuhr och Zeltinger Sonnenuhr, alltid föregånget av byn för att skilja dem åt.
Vilken sluttning väljer man till ett första köp?
Börja med ett vin från Lieser eller Bernkastel, mer prisvärda än crus från Wehlen och redan mycket representativa. Generations Riesling från Axel Pauly, torr, för 18,60 € flaskan i låda om 6, lägger grunden till dalens grammatik i ett enda glas. En andra flaska i Kabinett visar sedan vad sockret tillför.
Vilken temperatur ska vinerna serveras i?
Räkna med tio till tolv grader för en torr riesling, något svalare, kring åtta grader, för en Kabinett, Spätlese eller Auslese vars socker vinner på att hållas samman. Ta ut flaskan ur kylskåpet en kvart före servering, och välj hellre ett ganska stort glas som låter vinet andas.
Vilka rätter passar till en riesling från Mosel?
En torr riesling passar till det feta och salta: ostron, öring med beurre blanc, rökt lax, färsk getost. En Kabinett håller emot kryddig mat, thailändsk eller mild indisk. Auslese och Beerenauslese väntar på gåslever, roquefort och desserter med gula frukter.