Graacher Himmelreich Kabinett 2023

Vingården Graacher Himmelreich ligger på Mosels vänstra strand, på branta sluttningar ovanför byn Graach, mellan Bernkastel och Wehlen, mitt i Mittelmosel. Joh Jos Prüms rankor växer här i mycket steniga jordar av vittrad skiffer, med läge främst mot söder och sydväst, som ger en långsam och fullständig mognad av Riesling. Närheten till floden reglerar temperaturerna och förstärker morgondimman, idealiska förutsättningar för ett förfinat och kristallklart uttryck av detta ansedda terroir.

Druvorna kommer från branta rankor i Graacher Himmelreich, handplockas vid exakt mognad och sorteras noggrant. Klasarna pressas varsamt för att bevara rieslingens aromatiska renhet. Musten jäser långsamt med vildjäst, vid låg temperatur, i gamla stora ekfat (foudres) som är typiska för Mosel, för att bevara finess och friskhet. Lagringen fortsätter på fin jästfällning i dessa stora kärl fram till buteljeringen, utan nya fat, för att bevara terroirens kristallklara uttryck.

Vinet har toner av mogna citrusfrukter, grönt äpple och stenfrukt, kompletterade av delikata blommiga inslag, en tydlig mineralisk dimension och subtila örtiga nyanser. Smaken har en silkig textur, buren av en frisk och precis syra som balanserar restsötman, med slank struktur och stor renhet. Eftersmaken är salt, lång och uppfriskande och lämnar ett intryck av harmoni och lätthet.

Tyskland har en lång och lysande vinodlingshistoria. Romarna anlade landets första vingårdar längs Mosels stränder, nära dagens Trier. Under 200-talet e.Kr. spreds planteringarna till olika närliggande dalar, främst längs Mosels bifloder. Under medeltiden hade den kristna kyrkan, särskilt cistercienser- och benediktinklostren, stort inflytande på utvecklingen av vinodlingen och kvalitetsvinproduktionen i Tyskland. Tyskland har alltid varit känt för sina utmärkta vita viner: lätt söta, med låg alkoholhalt men alltid av hög kvalitet. Under senare år har vinkonsumenterna dock tenderat att föredra torrare viner. Därför har den tyska marknaden utvecklats för att tillgodose alla smaker, med några fantastiska torra Riesling och andra vita sorter som Pinot Blanc, Gewürztraminer och Grauburgunder. Varmare somrar och mildare vintrar har också gynnat roséer och röda viner, och Pinot Noir är i dag landets tredje mest planterade druva. Så gör ditt val – från traditionella Riesling till stora röda viner är utbudet brett och växer ständigt. Den tyska vinnäringen tappade kvalitetsfokus under 1900-talet genom att utöka planteringarna till mindre gynnsamma lägen och höja skördarna till nivåer där kvaliteten blev allvarligt lidande. De främsta tyska vinproducenterna försvann dock aldrig helt, och sedan slutet av 1900-talet har stora ansträngningar gjorts för att återställa Tysklands forna glans. Skördarna begränsas nu i lag, och många ledande producenter har gått samman i föreningen VDP (se Tyska vinetiketter). Medlemmarna i VDP är skyldiga att fokusera på kvalitet snarare än kvantitet. Räknat i volym hör Tyskland till världens tio största vinproducerande länder. Drygt 60 % av vinet som produceras är vitt, och det är allmänt vedertaget att de vita vinerna från Tysklands bästa lägen och mest ansedda producenter hör till världens främsta. Tysklands röda viner ökar också i popularitet och kvalitet, särskilt de av Spätburgunder, det lokala namnet på Pinot Noir. Den näst populäraste blå druvan (åtminstone räknat i planterade hektar) är Dornfelder.