Vilket vin till lamm? Kombinationer för lammstek, bog och kotletter
713 viner att servera till lammTill lamm väljer du ett kryddigt och soligt rött vin: syrah, grenache, mourvèdre, eller en cabernet sauvignon med toner av svarta vinbär och mynta. Det aromatiska, lätt feta köttet passar med silkiga tanniner och aromer av garrigue.
Lammstek med örter kräver en Rioja eller en sangiovese från Toscana, konfiterad bog en generös grenache, grillade kotletter en malbec eller en shiraz från Australien. Vårt urval täcker Italien, Spanien, Sydafrika och Argentina för att passa varje tillagning.
Portal del Priorat - Gotes del Montsant 2022
En generös och mineralisk Priorat, där mogen frukt möter skifferns friskhet.
Artadi - Viñas de Gain 2021
En tempranillo från Rioja Alavesa, på en gång saftig, frisk och fint kryddig. Fruktens elegans i terroirens tjänst.
Tyrrell's - Hunter Valley Shiraz 2021
En frisk och smakrik Shiraz från Hunter Valley, buren av strålande röd frukt och en kryddig struktur.
Errázuriz - Don Maximiano 2020
Ett stort chilenskt rött vin från Aconcaguadalen som förenar djup, finess och en anmärkningsvärt lång eftersmak.
Ridge Vineyards - Pagani Ranch Zinfandel 2023
En stor Zinfandel från gamla stockar, djup och vibrerande. Friskheten från Sonoma Valley balanserar den generösa stommen.
Cristom - Estate Syrah 2014
En Syrah från hög höjd i frisk och kryddig stil, som förenar fruktdjup och elegant textur.
Hahn - Smith & Hook Cabernet Sauvignon 2020
En generös och strukturerad kalifornisk Cabernet Sauvignon, som förenar intensiv frukt, kryddor och elegant fatkaraktär.
Escarpment - Noir Pinot Noir 2022
En frisk, mjuk och intensivt doftande pinot noir från Martinborough. Ett livligt och smakrikt uttryck för Nya Zeelands terroir.
Escarpment - Pahi Pinot Noir 2022
En terroirdriven Pinot Noir, precis och djup, som med elegans uttrycker friskheten från Te Muna Road.
De Martino - Vigno 2021
En chilensk Carignan från gamla stockar, som förenar friskhet, djup och anmärkningsvärd energi.
Ravenswood - Zinfandel Lodi 2022
En generös och kryddig Zinfandel från Lodi, uppburen av en tydlig fatkaraktär.
Macán - Macán 2020
En stor tempranillo från Rioja, djup och silkig, där kontrollerad kraft och friskhet går hand i hand.
Giannikos Winery - Pegasus 2022
Ett grekiskt rött vin från Peloponnesos som förenar mogen frukt, friskhet och elegant struktur.
De Alcohuaz - GRUS 2020
Ett chilenskt rött vin från hög höjd med vibrerande friskhet, där Andernas kraft möter elegansen från stora granitterroirer.
Hahn - Cabernet Sauvignon 2020
En kalifornisk Cabernet Sauvignon som förenar mogna mörka frukter, elegant fatkaraktär och sammetslen struktur.
Hartenberg - The Megan 2018
En karaktärsfull cuvée som förenar Stellenboschs friskhet med en silkig och djup textur.
Maverick - Twins Barrel Select GSM 2021
En generös och kryddig GSM från Barossa, mellan mogen mörk frukt och smakrik elegans.
Escarpment - Kiwa Pinot Noir 2022
En precis och elegant terroir-Pinot Noir, som intensivt uttrycker friskheten och djupet i Te Muna Road.
Vega Sicilia - Valbuena 2020
En mycket precis Ribera del Duero, som förenar aromatiskt djup, balans och elegans.
Vega Sicilia - Unico Reserva Especial Venta 2025
Unico Reserva Especial, Vega Sicilias mest tidlösa och komplexa uttryck, fött ur en blandning av stora årgångar från Ribera del Duero.
Hahn - Boneshaker 2020
En kraftfull och generös kalifornisk Zinfandel, där fruktens fyllighet förenas med en sammetslen och värmande textur.
Dominio de Pingus - Psi 2022
En precis och harmonisk Ribera del Duero, som med finess uttrycker djupet hos de gamla kastilianska stockarna.
Clos Mogador - Com Tu 2022
En Garnacha från hög höjd, precis och djup, som med finess uttrycker friskheten från sluttningarna i La Figuera.
Gaja - Ca'Marcanda Promis 2021
Ett modernt och harmoniskt toskanskt rött vin som förenar läcker frukt, kryddor och kustens friskhet.
Vilket vin beroende på lammrecept?
Rosa, konfiterat eller kryddigt: lammet byter skepnad beroende på receptet. Vinet följer samma väg.
| Tillagning | Vin som passar bäst | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Ugnsstekt lammstek med vitlök sjutimmarsstek, rosa lammstek | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Fina tanniner ramar in det rosa köttet, tonerna av garrigue svarar mot timjanen. |
| Konfiterad lammbog bog, lammlägg | Grenache, garnacha från Spanien, mourvèdre | Mört kött med koncentrerade stekskyar kräver ett varmt, runt vin med mogen frukt. |
| Grillade lammkotletter kotletter, spett på grillen | Malbec, shiraz, syrah | Det grillade fettet och örterna får sitt eko i den mörka frukten och pepparn. |
| Tagine och couscous tagine med katrinplommon, couscous royal | Primitivo från Apulien, grenache, pinotage | Torkad frukt och milda kryddor passar med ett fylligt rött vin med mjuka tanniner. |
| Navarin med vårprimörer navarin med färska grönsaker, ragu | Pinot noir, cabernet franc | En lätt gryta kräver ett friskt, lättsamt rött vin med aromer av röda bär. |
| Méchoui och köfte méchoui, spett med spiskummin | Syrah från Sydafrika, negroamaro | Spiskummin och eld kräver ett kryddigt, köttigt och generöst vin. |
| Lammracks med örtskorpa racks, lammnoisetter | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | En ädel bit förtjänar ett stort rött vin med fint mejslade tanniner och aromer av ros. |
Till myntasås eller en syrlig marinad är ett piggare rött vin serverat runt 15 °C att föredra.
Syrah, lammets perfekta reskamrat
Om en enda druva skulle följa med lammet vore det syrah. Dess toner av peppar, svart oliv och viol förlänger rosmarinen och vitlöken. I Swartland eller Constantia i Sydafrika behåller den en fin friskhet; under namnet shiraz i Australien blir den rundare med milda kryddor, perfekt till kotletter på grillen.
Grenache är den andra stora bundsförvanten. I Spanien ger garnacha varma viner med syltig frukt som smälter samman med en bog som konfiterats i timmar. I Italien ger sangiovese i en Chianti Rufina från Fattoria di Basciano syra och syrliga körsbär, något som lättar upp söndagens lammstek. Välj efter årstid: frisk syrah på våren, solig grenache när dagarna blir kortare.
Tre kombinationer att prova
Påsklammstek och Chianti Rufina. Körsbären och syran i sangiovese väcker det rosa köttet.
Konfiterad bog och garnacha. Två möra texturer som svarar mot varandra, med en touch av kryddor.
Tagine med katrinplommon och primitivo. Den mogna frukten från Apulien möter sötsältan.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Dina frågor om vin och lamm
Vilket rött vin till lammstek?
Till lammstek serverar du ett elegant rött vin med fina tanniner: Rioja baserad på tempranillo, Chianti eller cabernet sauvignon från Sydafrika. Till en sjutimmarsstek, som är mörare, passar en grenache bättre. Våra detaljerade kombinationer finns samlade i vår guide vilket vin till lammstek.
Vilket vin till konfiterad lammbog?
Till konfiterad lammbog väljer du ett runt och varmt rött vin, som grenache, garnacha från Spanien eller en blend med mourvèdre. Det möra köttet och dess karamelliserade stekskyar kräver mogen frukt och omslutande tanniner. En australisk syrah fungerar också mycket bra.
Vitt eller rött vin till lamm?
Rött vin är oftast självklart till lamm, tack vare tanninerna och de kryddiga aromerna. Ett fylligt vitt vin, som viognier eller fatlagrad chenin, kan ändå passa till mjölklamm eller lammlägg med citrus. Ett orange vin, med mer struktur, ger också en originell kombination.
Vilket vin till lammtagine?
Till lammtagine serverar du ett fruktigt rött vin med mjuka tanniner: primitivo från Apulien, grenache eller pinotage från Sydafrika. Torkad frukt och milda kryddor passar med ett fylligt vin, serverat lätt kylt. Upptäck fler idéer i artikeln vilket vin till couscous eller tagine.
Vilket vin till påsklamm?
Till påsklammet satsar du på ett vårigt och elegant rött vin: pinot noir från Nya Zeeland, sangiovese från Toscana eller cabernet franc. Dessa friska viner passar till mjölklammets möra kött och vårens primörer. Till en stor familjemåltid markerar en Brunello di Montalcino tillfället.
Vilken temperatur ska vinet till lamm ha?
Servera vinet till lamm vid 15 till 17 °C. En grenache eller shiraz vinner på att vara lätt kyld för att behålla sin lyster. Stora unga röda viner, som en Barolo, öppnar sig bättre efter en timme i karaff.