Terre à Terre Crayères Vineyard Cabernet Sauvignon Shiraz 2020

Denna cuvée från Terre à Terre kommer från Crayères Vineyard i Wrattonbully, i sydöstra South Australia. Xavier Bizot, född i Champagne, och Lucy Croser hittade här kritkällare som inspirerade vingårdens namn, en hyllning till Champagne. Vinstockarna rotar sig i röd lerjord ovanpå kalksten, i ett tempererat klimat som främjar strukturerade och långa viner.

Blandningen förenar 81 % Cabernet Sauvignon och 19 % Shiraz. När den malolaktiska jäsningen är klar dekanteras vinerna och lagras sedan i tolv månader på gamla franska ekfat. Efter klarning med äggvita förs de samman i blandningstanken och buteljeras ofiltrerade för att bevara hela texturen.

Vinet har toner av björnbär, svarta vinbär, körsbär, kakao, torkade örter, kryddor, kastanj, läder och tobak. Smaken, mycket klassisk, vilar på en föredömlig tanninstruktur, med utmärkt längd och fin uthållighet i tanniner och smaker.

Australien började producera vin för mer än två sekler sedan. Det har gett ett land rikt på gamla vinstockar, vinodlarfamiljer i flera generationer och en djupt rotad kunskap om och respekt för hantverket. Lägg därtill en lust att utforska och förnya, en orädd inställning och en varierad samling av 65 vinregioner i många olika klimat, så har du grunden till ett enastående vinland av ett slag som det finns få av. Australien slog igenom på exportmarknaderna på 1980-talet och har sedan dess erbjudit hela världen dynamiska, fruktiga viner med exceptionellt prisvärde. Fram till slutet av 1990-talet och början av 2000-talet dominerades bilden av australiskt vin av överkoncentrerade exempel på Shiraz, Grenache och röda blandningar. Mellan dessa två ytterligheter finns den mångfald av högkvalitativa viner och regionala viner som alltid har funnits i Australien. Australisk vinodling är främst koncentrerad till den södra kusten mot havet, där förhållandena är svalare. Det finns fyra huvudsakliga vinregioner som ligger kring de stora städerna. Western Australia kring Perth, South Australia kring Adelaide, Victoria kring Melbourne och New South Wales kring Sydney. Landet är en av världens största vinproducenter och var världens fjärde största exportör 2011. Den här utvecklingen har i dag gjort Australien till ett av de mest uppmärksammade länderna när det gäller vinkvalitet. Australiska viner finns att prova i hela landet. Varje australisk region har sina egna druvsorter. Australiska viner definieras av sin druva, till skillnad från franska viner som definieras av sin terroir.