Vilket vin till grillade grönsaker? Vinhandlarens kombinationer
389 viner att servera till grillade grönsakerTill grillade grönsaker serverar du ett mjukt och fruktigt rött vin (grenache, syrah, montepulciano) eller ett soligt vitt vin med mogen frukt, som chenin blanc eller falanghina. Grillningen ger rökiga toner och en karamelliserad sötma: vinet svarar med sin frukt och en pigg syra.
Paprika, zucchini och aubergine passar med röda viner från Italien och Grekland. Ugnsrostade rotfrukter kräver ett fylligare vitt vin, från Sydafrika eller Portugal. Till en sommarbricka gör också ett friskt rosévin underverk. Du hittar våra riktmärken i guiden vin och grill.
Primus - Carménère 2022
En komplex och harmonisk Carménère med toner av kryddor och mogen frukt.
Bodegas Cenicero Viticola - Finca Cienvacas 2024
En lättillgänglig cuvée att dela med kompisar!
Magpie Estate - The Last Stand Chardonnay 2023
En frisk och pigg Chardonnay från södra Australien!
Descendientes de J. Palacios - Petalos 2021
En cuvée full av energi och vitalitet, på en gång rund och saftig, vilket gör den till en referens i Spanien.
Dog Point - Pinot noir 2021
Koncentration, silkig textur, komplexa aromer: en Pinot Noir i toppklass!
Niepoort - DÃO Red 2019
Ett friskt vin med fin komplexitet av kryddor och mörka bär.
Château Sainte Michelle - Dry Riesling 2020
En Riesling med intensiva dofter från delstaten Washington
Acústic Celler - Braó 2019
Komplexitet, rikedom och elegans i denna fantastiska katalanska cuvée.
Moric Project Villa Tolnay - Hidden Treasures n°3 2020
Ett exklusivt samarbete mellan en ungersk vingård och en begåvad österrikisk vinodlare.
Te Mata Estate - Merlot Cabernets 2020
Aromatisk komplexitet och fyllighet förenas i detta fina, strukturerade vin från Nya Zeeland.
Mount Langi Ghiran - Billi Billi 2022
En fin Syrah från Australien, rik på kryddor och mycket lättdrucken!
Diemersfontein - Shiraz 2023
En fusion av körsbär, kryddor och viol
Alheit Vineyards - Hemelrand Vine Garden 2023
Ett exceptionellt vitt vin, gjort med den mest naturliga extraktionen av frukten.
Paulus Wine Co - Bosberaad Chenin Blanc 2022
Ett exceptionellt vitt vin, gjort med den mest naturliga extraktionen av frukten.
Storm - Vrede Pinot noir 2018
Ett äkta terroirvin – denna Pinot Noir uttrycker renhet, elegans och aromatiskt djup
Winzer von Erbach - Erbacher Michelmark Riesling Spätlese 2015
En torr och rasig Riesling från Rheingau, gjord på druvor som skördats sent
Alamos - Bonarda 2020
Ett uttryck för druvan Bonarda som visar hela dess potential
Dorrance - Kama 2021
En Chenin full av elegans med förföriska mineraliska toner
NZ WINERIES & Samantha Bailey - Cloud Factory Pinot Noir 2020
En frisk och generös Pinot Noir, odlad nära Nya Zeelands kustområden
Barone di Villagrande - Etna Rosso 2020
Ett ekologiskt rött vin från Etnas vulkaniska jordar, med sällsynt elegans!
Nik Weis - Urban Riesling 2019
En ren och krispig Riesling från Moseldalen
Pittacum - Petit Pittacum 2020
Ett förföriskt och saftigt uttryck för druvan Mencía
Acústic Celler - Montsant Rouge 2020
Ett magnifikt vin från Katalonien, gjort med respekt för sin terroir, på gamla stockar av Carignan och Grenache.
Domaine des Tourelles - Blanc 2021
En otrolig friskhet och en len saft med rika blommiga och exotiska dofter.
Vilket vin beroende på grillade grönsaker?
Grönsakens färg och textur styr valet. Här är våra riktmärken för de vanligaste tillagningarna.
| Tillagning | Vin som passar bäst | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Grillad paprika marinerad röd paprika, paprikaröra | Mjukt rött vin: grenache, syrah, montepulciano d'Abruzzo | Vinets röda frukt möter den konfiterade paprikans sötma. |
| Grillad aubergine aubergine med miso, rökig auberginekräm | Köttigt rött vin: primitivo, negroamaro från Apulien | Det smältande och rökiga köttet kräver ett runt vin med mogna tanniner. |
| Grillad zucchini och fänkål zucchini från stekhällen, fänkål med citron | Friskt vitt vin: sauvignon blanc, falanghina, vitt vin från Grekland | En stram syra friskar upp dessa delikata grönsaker och deras örter. |
| Ugnsrostade rotfrukter morötter, palsternacka, ugnsbakad sötpotatis | Fylligt vitt vin: chenin blanc från Sydafrika, chardonnay | Vinets fyllighet svarar mot rotfrukternas karamelliserade sötma. |
| Grillad svamp karljohansvamp, portabello på grillen | Fint rött vin: pinot noir, nebbiolo | Vinets jordiga aromer förlänger smaken av skogsbotten. |
| Grönsaksspett på grillen lök, tomat, paprika, halloumi | Rosévin med karaktär eller fruktigt rött vin: pinotage, rosé från Italien | Ett fruktigt och friskt vin följer spettets varierade smaker. |
| Escalivada och grönsaker från södern escalivada, grillad ratatouille, grönsaker i olivolja | Rött vin från Spanien eller Portugal: tempranillo, blends från Douro | Vinets milda kryddor passar till olivoljan och örterna. |
En skvätt balsamvinäger eller pesto pekar mot ett friskare och piggare vin.
Frukt före kraft
Vår hållning till grillade grönsaker: prioritera frukt och friskhet snarare än ekfatskraft. Grillen koncentrerar sockret och ger en rökig touch. Ett saftigt rött vin som Montepulciano d'Abruzzo från Fantini eller Primitivo från Vineka följer denna fyllighet naturligt och låter grönsaken stå i centrum. Serverat lätt svalt får det ännu mer lyster.
För vitt vin kan du blicka mot södra Italien och Sydafrika. Beneventano Falanghina från Vesevo ger toner av citrus och mandel som lyfter zucchini och fänkål. En fylligare sydafrikansk chenin blanc passar till ugnsrostade rotfrukter och tahinisåser. Till mycket rökiga tallrikar skapar The Original Pinotage från Diemersfontein, med toner av mocka, ett överraskande eko med den brända auberginen.
Tre kombinationer att prova
Kombination 1. Ugnskonfiterad paprika och montepulciano d'Abruzzo, för en fruktig och generös duo.
Kombination 2. Grillad fänkål med citron och falanghina, ett möte mellan citrus och anis.
Kombination 3. Rökig auberginekräm och sydafrikansk pinotage, för att spela på rökigheten.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Dina frågor om vin och grillade grönsaker
Vilket rött vin till grillade grönsaker?
Välj ett mjukt och fruktigt rött vin med integrerade tanniner: grenache, syrah, montepulciano eller primitivo. Dessa druvor svarar mot den karamelliserade sötman i paprika och aubergine. Servera det lätt kylt, runt 15 °C, för att behålla livligheten mot de rökiga tonerna. Röda viner från Italien och Spanien är våra förstahandsråd.
Vitt eller rött vin till grillade grönsaker?
Båda fungerar: allt beror på grönsaken. Röda och köttiga grönsaker (paprika, aubergine, tomat) går mot ett fruktigt rött vin. Gröna och delikata grönsaker (zucchini, fänkål, sparris) föredrar ett friskt vitt vin som en sauvignon blanc. Ugnsrostade rotfrukter passar mycket bra med ett fylligt vitt vin, chenin blanc eller chardonnay.
Vilket vin till grönsaksspett på grillen?
Ett rosévin med karaktär eller ett lätt och fruktigt rött vin passar perfekt till grönsaksspett på grillen. Vinets frukt följer de varierade smakerna, från grillad lök till konfiterad tomat. Om spettet innehåller halloumi ger ett friskt vitt vin från södra Italien en fin salt spänst.
Vilket vin till ratatouille eller escalivada?
Ett medelhavsrött vin med aromer av örter och milda kryddor passar perfekt till ratatouille och escalivada: grenache, tempranillo eller rött vin från Portugal. Olivoljan och de provensalska örterna får ett eko i dessa soliga viner. På sommaren tar ett strukturerat rosévin fint över.
Vilket vin till grillad svamp?
Pinot noir är stjärnkombinationen till grillad svamp. Aromerna av skogsbotten och den silkiga texturen förlänger den jordiga smaken hos karljohansvamp eller portabello. Till en intensivare version, med vitlök och persilja, ger en nebbiolo från Piemonte djup och en fin friskhet.
Vilken temperatur ska vinet till grillade grönsaker ha?
Servera röda viner vid 14 till 16 °C och vita viner vid 9 till 11 °C. Ett lätt svalt rött vin behåller en lysande frukt mot grillens hetta. Fylliga vita viner, som chenin blanc eller chardonnay, kommer bäst till sin rätt runt 11 °C. För ett rosévin, sikta på 8 till 10 °C.