Côte de Beaune: från byvin till grand cru
44 flaskor, från 23,00 € till 199,90 €Côte de Beaune utgör den södra halvan av Côte-d'Or, från Ladoix till Maranges. Det är området som ger Bourgognes stora chardonnay och pinot noir som i regel är smidigare än de från Côte de Nuits. Våra etiketter bär femton olika appellationsnamn, från Hautes-Côtes de Beaune för 23,00 € till Corton grand cru för 199,90 €.
Medianpriset ligger på 46,00 €, alltså nivån för ett byvin som Volnay eller Chassagne-Montrachet. Därunder bygger urvalet på Hautes-Côtes och Maranges, med premier cru för 36,00 €. De allra flesta vinerna köps styckvis, resten säljs i paket.
Domaine Cachat-Ocquidant - Ladoix Blanc 2024
Ladoix i vitt, med äpple och päron på en krita som bär eftersmaken.
Domaine Cachat-Ocquidant - Beaune Mosnières Blanc 2024
Persika och kaprifol i en rund smak – vit Beaune precis som vi gillar den.
Domaine Vincent Prunier - Monthélie 1er Cru Les Duresses Rouge 2020
Monthélie premier cru: körsbär och björnbär på fasta tanniner som tiden kommer att runda av.
Sylvain Langoureau - Chassagne-Montrachet Voillenots Dessous Rouge 2022
En röd Chassagne, körsbär och hallon på fina tanniner – mot strömmen.
Sylvain Langoureau - Saint Aubin 1er Cru Le Champlot Blanc 2024
Champlot som premier cru, med kritig mineralitet, mandel och mogen persika.
Sylvain Langoureau - Saint Aubin Blanc 2022
Vita blommor och hasselnöt, en mineralisk Saint-Aubin som förblir frisk ända till slutet.
Domaine Dubois - Savigny Les Beaune 1er Cru Rouge Les Narbantons 2023
Surkörsbär och tryffel, en tät premier cru där rostat kaffe framträder i eftersmaken.
Domaine Dubois - Savigny Les Beaune Rouge 2021
Viol och peppar över lysande röd frukt – Savigny med sin vanliga finess.
Hospice de Beaune - Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste 2013
En grand cru från Corton i sin mognad: mörka frukter, läder och tobak.
Hospice de Beaune - Meursault-Charmes 1er Cru Albert Grivault 2013
Meursault-Charmes som premier cru: persika och hasselnöt i en krämig smak.
Domaine Vincent Prunier - Volnay 1er Cru Robardelle Rouge 2017
Robardelle som premier cru: viol och peppar på sammetslena tanniner, typiskt för Volnay.
Domaine Vincent Prunier - Chassagne Montrachet Rouge 2020
Jordgubbe och svarta körsbär, rundheten hos en röd Chassagne med silkiga tanniner.
Varje appellation, sin färg, sin budget
De femton appellationsnamnen i källaren kan grupperas i sex sammanhängande familjer. Läs tabellen uppifrån och ner: priset stiger ju närmare man kommer sluttningens hjärta, mellan Beaune och Chassagne-Montrachet, och andelen vitt ökar i den andra halvan.
| Appellationsfamilj | Vad du hittar där | Prisspann | Referensflaska |
|---|---|---|---|
| Hautes-Côtes de Beaune | Vinodlingarna högre upp, en bit från sluttningen. Tre röda, två vita, att dricka inom tre år. | 23,00 € till 28,90 € | Domaine Edmond Monnot, Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2022, 23,00 € |
| Maranges | Sluttningens södra spets, bara rött här, varav tre premier cru till samma pris. | 29,90 € till 36,00 € | Domaine Edmond Monnot, Maranges 1er Cru Clos Roussots 2023, 36,00 € |
| Savigny, Chorey, Ladoix, Auxey-Duresses | Kransen av byar runt Beaune. Fem smidiga röda, två strama vita. | 33,00 € till 55,00 € | Domaine Cachat-Ocquidant, Chorey-lès-Beaune Rouge 2024, 35,00 € |
| Beaune, Volnay, Pommard, Monthélie | Sluttningens röda hjärta: Volnay för elegansen, Pommard för strukturen. Bara ett vitt, Beaune Mosnières. | 42,00 € till 74,00 € | Domaine Vaudoisey, Volnay Rouge 2022, 46,00 € |
| Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Meursault | Chardonnayns rike, fyra vita av sex. De två Chassagne är här röda, billigare än de vita från samma by. | 44,00 € till 188,00 € | Sylvain Langoureau, Saint-Aubin Blanc 2022, 44,00 € |
| Aloxe-Corton och Corton | Den nordligaste kullen, bara rött, med sidans två enda grand cru. | 59,90 € till 199,90 € | Domaine Cachat-Ocquidant, Aloxe-Corton 2023, 59,90 € |
Prisspannen är beräknade enbart på de flaskor som finns i dag. Den femte raden sträcker sig till 188,00 € på grund av en enda flaska, Meursault-Charmes 2013 från Hospice de Beaune: utan den slutar den på 66,00 €.
Sex ingångar till urvalet
Efter by, vingård eller färg: här är de sex ingångar som snabbast leder till en viss flaska. De två sista går utanför Côte de Beaune, för att jämföra med närmaste grannarna.
Områdets röda viner
Pinot noir från Côte-d'Ors södra halva, smidigare och mer öppen i ungdomen än den från Côte de Nuits.
Domaine de la Roche Aiguë
Den producent som är bäst representerad här, med åtta cuvéer som täcker hela hierarkin. De sträcker sig från Hautes-Côtes för 28,90 € till Beaune 1er Cru Les Cras för 68,00 €, via en Meursault Les Clous.
Från 28,90 € till 68,00 €Domaine Dubois
Två cuvéer från Savigny-lès-Beaune, som visar den exakta skillnaden mellan byvin och premier cru hos samma vinodlare. Den röda 2021 kostar 33,00 €, Les Narbantons 2022 55,00 €.
12 vinerOmrådets vita viner
Nio chardonnay, från Hautes-Côtes de Beaune för 23,00 € till Meursault-Charmes 1er Cru från 2013 för 188,00 €. Den användbara nivån ligger vid 44,00 €, där Saint-Aubin och Ladoix kommer in.
Côte de Nuits
Côte-d'Ors norra halva, nästan bara röd, med fastare pinot noir som tar längre tid att öppna sig. Värd att titta på om Volnay och Chorey känns för mjuka för dig.
15 vinerCôte Chalonnaise
Förlängningen söder om Maranges, med samma druvor och lägre priser. Ett bra alternativ när budgeten hamnar under 30,00 €.
19 viner
Vad vi öppnar till vilken rätt
Pinot noir från Côte de Beaune har lite tanniner och mycket syra: den passar till saftigt kött snarare än till mycket kraftiga såser. Fatlagrad chardonnay behöver däremot en krämig rätt eller fetare fisk eller kött för att inte kännas tung på egen hand.
| Rätten | Stilen att välja | Budget | Vårt val |
|---|---|---|---|
| Ugnsstekt fågel, blanquetteLjust kött | En fatlagrad chardonnay på bynivå, tillräckligt bred för att klara en gräddsås. | 44,00 € | Domaine Cachat-Ocquidant, Ladoix Blanc 2024 |
| Sjötunga, pilgrimsmusslorVit fisk | Ett rakare vitt vin, diskret fatkaraktär, för att inte dölja delikat fisk eller skaldjur. | 28,90 € | Domaine de la Roche Aiguë, Hautes-Côtes de Beaune La Lave Blanc 2022 |
| Bräserat nötkött, daubeNötkött | Det mest strukturerade röda vinet från sluttningen, med tillräcklig fyllighet för en lång tillagning. | 57,00 € | Domaine Vaudoisey, Pommard Rouge 2023 |
| Lammstek, lammracksLamm | En röd premier cru med några år på flaska, som ger längd utan att ta över köttet. | 68,00 € | Domaine de la Roche Aiguë, Beaune 1er Cru Les Cras 2022 |
| Brie, époissesMjuk ost | Ett lätt och fruktigt rött vin, med lite tanniner, som inte krockar med en kittost. | 28,00 € | Domaine Jean-François Bouthenet, Hautes-Côtes de Beaune Au Paradis Rouge 2022 |
Servera de röda vid 15–16 °C, aldrig i rumstemperatur, och de vita vid 11–12 °C. En röd premier cru mår bra av en timme i karaff, en Hautes-Côtes behöver det inte.
Betala för parcellen snarare än för bynamnet
Côte de Beaune säljer på sina vita viner. Meursault, Chassagne-Montrachet, Puligny: det är de namnen som gett området dess världsrykte, och det är också det som gör det dyrt. I vår avdelning ser verkligheten annorlunda ut: rött dominerar klart bland etiketterna, och medianpriset på 46,00 € motsvarar ett rött byvin, inte ett prestigefyllt vitt.
Vår hållning ryms i en jämförelse. För 36,00 € erbjuder Domaine Edmond Monnot sina premier cru från Maranges, Clos de la Boutière, La Fussière och Clos Roussots. Samtidigt krävs 46,00 € för en Volnay på bynivå och 49,90 € för en röd Chassagne-Montrachet på bynivå. Klassningen premier cru i en mindre uppmärksammad by kostar mindre än bara namnet på en stjärnby. För den som vill ha en identifierad parcell och en vinodlare som länge arbetat med den är det där det bästa värdet finns.
Där vi inte rekommenderar att spara är på det vita. Under 30,00 € håller sig sidan till Hautes-Côtes, hederliga men med kort eftersmak. Det första vita som verkligen visar vad chardonnay gör här är Saint-Aubin 2022 från Sylvain Langoureau, för 44,00 €. Under den nivån är det bättre att köpa ett rött byvin än ett vitt till rabatterat pris.
Tre riktmärken innan du väljer
Nästan hela avdelningen säljs styckvis. En röd Chassagne-Montrachet och en Volnay 1er Cru Robardelle är undantag och säljs i paket.
Två vingårdar står för en stor del av sidan. Domaine de la Roche Aiguë och Domaine Cachat-Ocquidant har båda flera cuvéer här, vilket gör det möjligt att jämföra flera appellationer hos samma vinodlare.
Årgångarna 2013 från Hospice de Beaune, för 188,00 € och 199,90 €, är de äldsta på sidan. Allt annat är från 2017 till 2024.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här får vi oftast frågor om
Vad är Côte de Beaune egentligen?
Det är den södra halvan av Côte-d'Or, den långa remsan av sluttningar från Ladoix i norr till Maranges i söder. Den har fått sitt namn efter staden Beaune, dess kommersiella och historiska centrum. Vårt urval omfattar femton appellationsnamn, plus Hautes-Côtes, inlandet strax ovanför.
Vad skiljer den från Côte de Nuits?
Côte de Nuits, i norr, är nästan helt röd och ger fastare, mer tanninrika pinot noir som behöver mer tid. Côte de Beaune ger Bourgognes största vita viner och röda med mjukare textur, som är tillgängliga tidigare. Om du är osäker, börja med Côte de Beaune: vinerna går att dricka yngre.
Handlar den här sidan mest om vita viner?
Det är rött som dominerar här, och det överraskar ofta. Regionens rykte bygger på sällsynta och dyra vita viner, medan merparten av det tillgängliga utbudet är pinot noir.
Vilka druvor finns här?
Två, och bara två i det här urvalet: pinot noir för alla röda, chardonnay för alla vita. Det är regeln i Côte-d'Or, där varje appellation föreskriver sin druva. Du hittar alltså inga blandningar på den här sidan.
Vad är en Hautes-Côtes de Beaune för 23,00 € värd?
Hautes-Côtes är vinodlingarna högre upp, en bit från huvudsluttningen, där druvorna mognar något långsammare. Det ger lättare och friskare viner, att dricka inom två eller tre år snarare än att lagra. Till det här priset är det det mest direkta sättet att smaka Bourgognes stil utan en stor budget.
Premier cru eller byvin, är det värt att betala skillnaden?
En premier cru kommer från en avgränsad och namngiven parcell, som anses ha bättre läge än resten av byn. Skillnaden märks främst i eftersmakens längd och lagringspotentialen, mindre i hur tillgängligt vinet är ungt. Hos Domaine Dubois är skillnaden mätbar: 33,00 € för den röda Savigny-lès-Beaune, 55,00 € för Les Narbantons.
Hur länge kan man lagra de här vinerna?
Räkna med två till tre år för Hautes-Côtes, fem till åtta år för ett byvin som Chorey, Ladoix eller Auxey-Duresses. De röda premier cru från Beaune, Volnay eller Savigny håller ett tiotal år, grand cru från Corton längre. Förvara flaskorna liggande, i jämn temperatur, skyddade från ljus.
Vilken serveringstemperatur?
Röda viner av pinot noir serveras svala, vid 15–16 °C, aldrig i temperaturen i ett uppvärmt rum som kväver frukten. De vita dricks vid 11–12 °C, lite mindre kallt för en Meursault än för en Hautes-Côtes. En kvart i kylskåpet räcker ofta för att rätta till ett för varmt rött vin.
Vilka rätter passar till ett rött vin från Côte de Beaune?
Lätta röda viner, som Hautes-Côtes eller en Chorey-lès-Beaune, passar till chark, fågel och mjuka ostar. Mer strukturerade röda, Pommard eller Corton, passar till rött kött eller en gryta. Tabellen med matkombinationer ovan ger ett konkret vin för fem vanliga situationer.
Vad finns över 100 € på den här sidan?
Bara två flaskor, båda från Hospice de Beaune av årgång 2013: Meursault-Charmes 1er Cru Albert Grivault för 188,00 € och Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste för 199,90 €. Strax under ligger Corton-Vergennes Grand Cru Clos des Vergennes 2023 från Domaine Cachat-Ocquidant, för 99,90 €. Alla tre säljs styckvis.