Côte de Nuits, tio röda viner gjorda för lagring
15 flaskor, från 28,00 € till 105,00 €Côte de Nuits utgör den norra halvan av Bourgognes vinodlingar, söder om Dijon. Det är pinot noirens land för lagring: av de tio flaskorna här är nio röda och bara en rosé, ingen är vit. Fem byar finns representerade, från Marsannay till Vosne-Romanée, med fyra premier cru bland dem.
Det är också det dyraste urvalet i vår Bourgogneavdelning: 105,00 € för den dyraste flaskan, 79,90 € i medianpris. En ingång finns ändå, för 31,90 € i Marsannay, den nordligaste och billigaste byn på sidan. Rosén för 28,00 € säljs bara i paket.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge Clos des Argilières 2020
Björnbär, viol och tobak – en premier cru från Nuits byggd för lång lagring.
Domaine Dubois - Côtes de Nuits Villages Les Monts de Boncourt Blanc 2022
Flinta och kanderad citron – ett strukturerat vitt vin från Côtes de Nuits.
Alain Guyard - Marsannay Les Genelières Rouge 2018
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges Rouge 2023
Svarta vinbär och svarta körsbär, en touch av tobak: Nuits-Saint-Georges i sin mer strukturerade version.
Domaine Jacques Cacheux & Fils - Échézeaux Grand Cru 2022
En grand cru Échézeaux från climats Orveaux och Cruots, lagrad på nya fat, djup, silkig och mineralisk.
Domaine Jacques Cacheux & Fils - Nuits-Saint-Georges Au Bas de Combe 2022
En Nuits-Saint-Georges född på gränsen till Vosne-Romanée, blommig och frisk, med runda och silkiga tanniner.
Olivier Guyot - Marsannay Rosé Fleur de Printemps 2022
Fleur de Printemps gör skäl för sitt namn, jordgubbe och körsbär i en frisk och lätt smak.
Domaine Dubois - Vosne-Romanée Chalandins 2022
Vosne-Romanée aux Chalandins – svarta körsbär och viol i en silkig stomme.
Domaine Dubois - Clos de Vougeot Grand Cru 2020
En grand cru från Clos de Vougeot: tryffel och skogsbotten på kraftfulla tanniner.
Domaine Dubois - Côtes de Nuits Villages Rouge 2022
Körsbär och viol, en diskret lakrits, Côtes de Nuits Villages i klassisk skrud.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge Les Porets St Georges 2022
Mogna körsbär och lakrits, Nuits-Saint-Georges kraft med fina tanniner.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Blanchards Rouge 2023
Svarta vinbär, läder och tobak, en premier cru från gamla stockar skapad för källaren.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Ruchots Rouge 2023
Les Ruchots, premier cru från Morey-Saint-Denis: viol och tryffel på silkiga tanniner.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes Rouge 2023
Svarta vinbär och tryffel, gamla stockar från Morey i en sammetslen smak.
Trapet-Rochelandet - Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023
Gamla stockar i Gevrey-Chambertin – björnbär och läder, burna av silkiga tanniner.
Fem byar ordnade från billigast till mest sällsynt
De fem appellationerna här kostar inte lika mycket och ger inte samma vin. Tabellen ordnar dem efter stigande ingångspris, med urvalets referensflaska för var och en.
| By | Pris på den här sidan | Vad byn förändrar | Referensflaska |
|---|---|---|---|
| Marsannay | 28,00 € till 31,90 € | Sluttningens ingång, norr om Dijon. Det är den enda byn här som finns i rosé, och dess röda viner är sidans smidigaste, drickbara tidigare. | Alain Guyard, Les Genelières 2018, 31,90 € |
| Nuits-Saint-Georges | 49,90 € till 99,90 € | Byn som gett sluttningen dess namn. Fast struktur, märkbara tanniner i ungdomen, och sidans största skillnad mellan bynivå och premier cru. | Domaine Dubois, Nuits-Saint-Georges 2023, 49,90 € |
| Morey-Saint-Denis | 56,00 € till 79,90 € | En diskret by inklämd mellan Gevrey-Chambertin och Chambolle-Musigny, och därför ofta bättre prissatt på samma nivå. Våra tre cuvéer kommer från samma vinodlare, vilket gör det möjligt att jämföra. | Rémi Jeanniard, Vieilles Vignes 2023, 56,00 € |
| Gevrey-Chambertin 1 flaska | 64,00 € | Det mest kända namnet i sluttningens norra del. Mer strukturerad stil, tät fyllighet, en flaska som behöver luft eller tid innan den öppnar sig. | Trapet-Rochelandet, Vieilles Vignes 2023, 64,00 € |
| Vosne-Romanée 1 flaska | 105,00 € | Namnet som drar upp regionens priser, och det dyraste i vårt urval. En enda cuvée, från lieu-dit Chalandins. | Domaine Dubois, Chalandins 2022, 105,00 € |
Prisspannet täcker samlingens två ytterligheter: 28,00 € för rosén från Marsannay, som säljs i paket, och 105,00 € för Vosne-Romanée. Nio av de tio flaskorna köps styckvis.
Sex vägar att fortsätta besöket
Tio flaskor går snabbt att gå igenom. Här är var du ska börja beroende på budget, och vart du kan gå när den här sidan inte räcker.
Börja under 35 €
De två Marsannay är de enda flaskorna på sidan under 35,00 €. Det är det billigaste sättet att smaka pinot noir från den här sluttningen.
De fyra premier cru
Två i Morey-Saint-Denis, två i Nuits-Saint-Georges, alla mellan 79,90 € och 99,90 €. Filtret visar också Vosne-Romanée för 105,00 €, som inte är klassad som premier cru.
Följ Domaine Dubois
Fyra av de tio flaskorna kommer från honom: en Nuits-Saint-Georges på bynivå, hans två premier cru och Vosne-Romanée. Det är den producent som finns mest i samlingen.
12 vinerUpp till Hautes-Côtes
Inlandet bakom samma byar, odlat högre upp på platån, med sju flaskor från 13,90 € till 24,00 €. Det är nödutgången när priserna här blir för höga.
8 vinerVidare till Côte de Beaune
Den södra halvan, mycket bredare hos oss, med röda och vita viner. Det är där du hittar chardonnay, som den här sidan lämnar åt Côte de Beaune.
Röda och vitaEtt rött vin till nötkött
De här lagringsvinerna av pinot noir behöver en rätt som håller hela vägen, från långkokt nötkött till grillad högrev. Våra matkombinationer är ordnade efter rätt, inte efter region.
742 viner
Vänta eller öppna direkt
Sju av de tio flaskorna är av färska årgångar, 2022 och 2023, och tre har redan fått några år på nacken. Vi grupperar dem nedan från det som dricks först till det som behöver mest tålamod.
| Vad du öppnar | Årgång här | När du kan öppna den | Till bordet |
|---|---|---|---|
| Rosévinet Marsannay Fleur de Printemps | 2022 | Drick nu. En rosé av pinot noir vinner inget på att lagras, den förlorar sin frukt och friskhet. | Aperitif, kalla förrätter |
| Det äldsta röda byvinet Marsannay Les Genelières | 2018 | Klart att drickas. Det är sidans äldsta årgång, tanninerna har redan rundats av på flaska. | Ugnsstekt fågel, chark |
| Byvinerna i ung årgång Nuits-Saint-Georges, Morey och Gevrey | 2023 | Kan drickas direkt efter en timme i karaff. De vinner tydligt på tre till fem år i källaren. | Långkokt nötkött, lamm |
| Premier cru i ung årgång Les Blanchards och Les Ruchots | 2023 | Här gäller det att ha tålamod: räkna med fem till tio år innan vinet ger det du betalat för. | Vilt, vitmögelost |
| Flaskorna som redan är på väg Clos des Argilières, Les Porets St Georges, Chalandins | 2020 och 2022 | Halvvägs. Kan öppnas vid ett tillfälle med karaff, men fortsätter att utvecklas i flera år. | Högrev, lammstek |
Riktmärkena gäller för en sval och stabil källare, omkring 12 °C, med liggande flaskor skyddade från ljus. En stående flaska i ett kök på 22 °C åldras snabbare och mycket sämre: drick i så fall de unga årgångarna i stället för att lagra dem.
Byvin först, premier cru sedan
På den här sidan lägger beteckningen ”premier cru” till mellan 23,90 € och 50,00 € på priset för en flaska. Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes kostar 56,00 €, samma vinodlares två premier cru 79,90 €. Nuits-Saint-Georges på bynivå kostar 49,90 €, samma vingårds två premier cru 99,90 €.
Vårt råd är att börja nerifrån. Rémi Jeanniard gör Morey Vieilles Vignes och de två climats Les Blanchards och Les Ruchots; Domaine Dubois gör Nuits-Saint-Georges på bynivå, dess två premier cru och Vosne-Romanée. Du kan alltså lära känna vinodlarens handlag för 49,90 € eller 56,00 € innan du avgör om den högre klassningen är värd dubbla priset.
Det andra skälet handlar om tid. En 2023 klassad som premier cru som öppnas i år visar inte vad du har betalat för: den behöver år i källare, och en riktig källare. Utan en sval plats att förvara den är ett välgjort byvin ett bättre val samma kväll, och Marsannay för 31,90 € är fortfarande samlingens billigaste ingång.
Tre riktmärken innan du väljer
Nio flaskor av tio köps styckvis. Marsannay rosé Fleur de Printemps 2022, för 28,00 €, är den enda som bara säljs i paket: räkna inte med den för ett enstaka köp.
Två vingårdar bär sidan. Domaine Dubois står för fyra flaskor, Rémi Jeanniard för tre. De tre sista kommer från Olivier Guyot, Alain Guyard och Trapet-Rochelandet.
Inte ett enda vitt. Urvalet består av nio röda och en rosé. För chardonnay från Bourgogne får du gå till Côte de Beaune, där nio vita finns.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här får vi oftast frågor om
Vad är Côte de Nuits?
Det är den norra halvan av Bourgognes vinodlingar, söder om Dijon, kring staden Nuits-Saint-Georges. Den är nästan helt planterad med pinot noir och ger regionens mest eftertraktade röda viner. Fem av dess byar finns i den här samlingen: Marsannay, Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin och Vosne-Romanée.
Varför bara tio flaskor i den här samlingen?
För att utbudet är litet och dyrt att köpa in, även för en vinhandlare. Vi föredrar tio viner som vi följer hos fem kända vingårdar framför en bred avdelning byggd på viner vi inte provar. Prisspannet går från 28,00 € till 105,00 €, med ett medianpris på 79,90 €.
Vilken flaska ska man börja med under 35 €?
Med Marsannay Les Genelières 2018 från Alain Guyard, för 31,90 €. Det är den enda flaskan på sidan under 35,00 € som du kan beställa styckvis, och årgången gör den redan tillgänglig i kväll. Marsannay rosé Fleur de Printemps från Olivier Guyot är billigare, 28,00 €, men säljs bara i paket.
Vad skiljer ett byvin från en premier cru?
Bynamnet anger ett stort område, medan premier cru anger en exakt parcell, klassad för sina druvors jämna kvalitet, vars namn står på etiketten. På den här sidan är det Les Blanchards och Les Ruchots i Morey-Saint-Denis, Clos des Argilières och Les Porets St Georges i Nuits-Saint-Georges. I praktiken ger läget ett tätare vin som tar längre tid att öppna sig, till ett pris som är 23,90 € till 50,00 € högre beroende på fall.
Hur länge kan man lagra de här flaskorna?
Byvinerna från 2023 kan drickas redan nu efter karaffering och utvecklas i tre till fem år. Premier cru från 2023 behöver snarare fem till tio år för att visa sin fyllighet. Rosévinet från 2022 dricks utan att vänta, och flaskorna från 2020 och 2022 som redan legat kan öppnas vid ett tillfälle och samtidigt fortsätta att utvecklas.
Behöver vinerna karafferas?
Ja för unga årgångar, särskilt 2023, som öppnar sig efter en timmes luftning. En vid karaff räcker, det finns ingen fällning att separera i viner i den här åldern. För 2018 och 2020 räcker det att hälla över i karaff tjugo minuter före servering för att inte stressa ett vin som redan är på plats.
Vilken serveringstemperatur för ett rött vin från Côte de Nuits?
Vid 15–16 °C, aldrig i rumstemperatur i ett uppvärmt vardagsrum. Över 18 °C tar alkoholen över och pinot noirens frukt försvinner. En halvtimme på svalt ställe före måltiden räcker för att få ner temperaturen på en flaska som stått i ett skåp.
Vilka rätter passar till de här vinerna?
Varför finns det inga vita viner på den här sidan?
För att Côte de Nuits är ett rött område: vårt urval består av nio röda och en rosé, utan en enda chardonnay. Det är ingen förglömmelse, det är verkligheten i den här delen av vinodlingen. För vita viner från Bourgogne får du gå till Côte de Beaune, som har nio.
Vilka vingårdar ingår i det här urvalet?
Fem producenter, varav två dominerar sidan: Domaine Dubois med fyra flaskor, i Nuits-Saint-Georges och Vosne-Romanée, och Rémi Jeanniard med sina tre Morey-Saint-Denis. Därtill kommer Olivier Guyot med rosén från Marsannay, Alain Guyard med den röda Les Genelières och Trapet-Rochelandet med Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes.