Vinho tinto leve: o tinto que não pesa
216 vinhos tintos leves, a partir de 12,50 €Um tinto leve não é um tinto diluído. É um vinho cujos taninos ficam em segundo plano, em que a fruta vermelha fresca passa à frente da estrutura, e que se pode servir a cerca de 14 °C sem perder o carácter. Acompanha o que os tintos potentes esmagam: uma ave, um prato de legumes, um queijo de pasta prensada.
O pinot noir representa a maior parte, mas o gamay, o cinsault e algumas castas de montanha dão o mesmo perfil. As origens que mais se repetem na nossa seleção são a França, os Estados Unidos e a Nova Zelândia.
Clos Henri Vineyard - Waimaunga Pinot Noir
Cereja, ameixa e mineralidade fina, um Pinot Noir de Marlborough de taninos sedosos.
Clos De La Paix - Pinot Noir 2022
Pinot noir do sul do Cabo, cereja e framboesa sobre uma estrutura delicada.
Hospice de Beaune - Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste 2013
Um grand cru de Corton na sua maturidade, frutos negros, couro e tabaco.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges Rouge 2023
Cassis e cereja preta, um toque de tabaco: Nuits-Saint-Georges na sua versão mais estruturada.
Santa Rita - Secret Reserve Pinot Noir 2019
Cereja e framboesa, um Pinot Noir chileno todo ele finura, sem demonstrações de força.
Domaine Dubois - Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge 2022
Cereja, cassis e sub-bosque, um Pinot Noir de altitude de textura sedosa.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey 1er Cru Les Naugues Rouge 2022
Les Naugues, ameixa e amora realçadas pelo couro, premier cru de Mercurey feito para durar.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey 1er Cru Clos des Grands Voyens Rouge 2022
O Clos des Grands Voyens, cereja-preta e violeta sobre um tanino sedoso.
Domaine Vincent Prunier - Monthélie 1er Cru Les Duresses Rouge 2020
Monthélie premier cru, cereja e amora sobre taninos firmes que o tempo irá polir.
Elena Walch - Kalterersee Classico Superiore Per Sé 2023
A Schiava na sua leveza alegre, cereja estaladiça e amêndoa fresca.
Domaine de Bel-Air - Bourgueil Les Vingts Lieux Dits Rouge 2022
Amora, cassis e pimenta verde, um bourgueil de cuba para servir fresco com grelhados.
Domaine de la Roche Aiguë - Auxey-Duresses Rouge 2023
Um pinot delicado, todo frescura, que nunca domina o prato.
Domaine Vaudoisey - Pommard Rouge 2023
Pommard estruturado, apimentado, que pede alguns anos antes de se abrir.
Domaine Bonnardot - Côtes de Nuits Villages Rouge 2023
A Côte de Nuits em versão villages, cereja preta e sub-bosque, taninos sedosos.
Domaine la Renarde - Givry Champs Pourrots Rouge 2023
Champs Pourrots, um Givry tinto guloso que a barrica nunca mascara.
Domaine de la Roche Aiguë - Saint-Romain Rouge 2022
Um pinot de altitude, leve de corpo mas preciso nos aromas.
Domaine de la Roche Aiguë - Hautes-Côtes de Beaune Rouge 2024
O pinot das alturas de Beaune, frutado e com notas de alcaçuz, pronto para a mesa.
Alain Guyard - Marsannay Les Genelières Rouge 2018
Cave des Amandiers - Cornalin 2020
Cereja, framboesa e violeta, a macieza do Cornalin num terroir de altitude.
Francis Ford Coppola - Diamond Appellation Series Santa Barbara County Pinot Noir 2021
William Downie - Cathedral Pinot Noir 2022
Este Pinot revela uma fruta pura, taninos sedosos e um equilíbrio notável
Tetramythos - Laurier Noir nature 2023
Um vinho tinto profundo e equilibrado
Ten Minutes by Tractor - 10X Pinot Noir 2022
Um Pinot Noir australiano de clima fresco, preciso e equilibrado, que alia finura aromática e frescura na boca.
Domaine Vincent Prunier - Chassagne Montrachet Rouge 2020
Morango e cereja preta, a redondeza de um Chassagne tinto de taninos sedosos.
As castas que dão um tinto leve
Uma mesma palavra, «leve», abrange vinhos muito diferentes. Esta tabela separa o que vem da casta do que vem do clima.
| Casta | O que dá | Onde o encontra na nossa garrafeira | O prato que lhe fica bem | Connosco, a partir de |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir O mais representado na seleção | Cereja, framboesa, sub-bosque. Tanino sedoso, acidez viva. | Borgonha, Oregon, Nova Zelândia, Patagónia | Aves assadas, salmão grelhado, cogumelos | 13,80 €Santa Rita Secret Reserve |
| Gamay | Banana, morango esmagado, quase sem tanino. | Beaujolais, Loire, Suíça | Charcutaria, raclette, piquenique | 16,50 € |
| Cinsault | Groselha, peónia, uma trama muito fina. | África do Sul, Languedoc, Chile | Legumes grelhados, tajine, cozinha ligeiramente picante | 12,50 €Matetic El Viejo del Valle |
| Schiava, trousseau, poulsard | Os tintos alpinos: pálidos, salinos, quase translúcidos. | Alto Adige, Jura, Saboia | Queijos de montanha, charcutaria fina |
Um tinto também pode ficar mais leve pelo clima e não pela casta: uma syrah de grande altitude é mais fina do que uma syrah de planície. Veja os tintos encorpados para o lado oposto.
Três garrafas para conhecer o perfil
Os quadros dão a teoria. Eis três garrafas disponíveis hoje, em três níveis de preço.
O preço de entrada
Um cinsault chileno trabalhado por um viticultor francês. Groselha, pimenta branca, nenhum tanino que agarre.
Matetic El Viejo del Valle · 12,50 €O pinot noir sem gastar uma fortuna
Reserva secreta da Santa Rita, no vale de Leyda. Cereja preta, um toque de fumo.
Santa Rita Secret Reserve Pinot Noir · 13,80 €Subir um degrau
Patagónia, vinhas em altitude, vinificação sem artifícios. O pinot noir argentino que deu a conhecer a Chacra.
Malma Chacra la Papay · 16,50 €
Leve não quer dizer pequeno
Confunde-se muitas vezes leveza com falta de matéria. Um grande pinot noir da Borgonha custa mais do que um cabernet potente e pesa metade na boca: a finura é o que há de mais difícil de obter. O que um tinto leve procura é a precisão da fruta e a persistência sem o peso.
É também o perfil mais versátil à mesa. Onde um tinto tânico exige uma carne vermelha, um tinto leve passa do peixe gordo ao queijo sem nunca dominar.
Como escolhemos
Pomos de lado os tintos leves por defeito, aqueles que são pálidos porque a vindima foi pobre. A referência é o final: se for curto e seco, é um vinho magro. Se se mantiver fresco e salivante, é um vinho fino.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre o tinto leve
Um tinto leve serve-se fresco?
Entre 13 e 15 °C, sim. Vinte minutos no frigorífico antes de servir chegam. Servido a 20 °C, o álcool sobrepõe-se e a fruta desaparece.
Qual é a diferença em relação a um tinto frutado?
A leveza diz respeito à estrutura, o frutado aos aromas. Um vinho pode ser frutado e estruturado, como um primitivo. Um tinto leve tem poucos taninos, seja qual for a sua fruta. Veja os tintos frutados.
Tem potencial de guarda?
Os grandes pinot noir envelhecem muito bem, dez anos ou mais. Os gamay e cinsault de entrada de gama bebem-se nos três primeiros anos, que é quando estão no seu melhor.
O que servir com um prato vegetariano?
É o melhor perfil para isso: poucos taninos, nenhum choque com os legumes. O nosso guia de harmonizações vegetarianas detalha os casos difíceis, como a alcachofra e o espargo.
Porquê tão pouco gamay na seleção?
Selecionamos junto de viticultores independentes do mundo inteiro, e o gamay continua a ser maioritariamente francês. O cinsault e o pinot noir respondem à mesma necessidade com mais diversidade de origens.