Vinho de Mercurey: a aldeia e os seus quatro premiers crus
7 garrafas, de 33,00 € a 48,00 €Mercurey é a mais extensa das denominações da Côte chalonnaise, e a mais cara das três que temos na garrafeira, à frente de Rully e Givry. Sete garrafas aqui, todas de 2022, de 33,00 € a 48,00 €, com uma mediana de 39,90 €. Dois produtores partilham a seleção: o Domaine du Four Bassot com quatro cuvées, o Domaine Jeannin-Naltet com três. Cinco tintos de pinot noir, dois brancos de chardonnay.
Quatro dos cinco tintos têm a menção premier cru, entre eles um climat cultivado em monopole. É aí que se cava a diferença de preço em relação ao resto da Borgonha acessível, muito mais do que no próprio nome da aldeia. A primeira tabela ordena os sete rótulos por patamar, para ver exatamente o que cada euro a mais compra.
Domaine du Four Bassot - Mercurey 1er Cru Le Clos Fourneaux Monopole Rouge 2022
Um monopole de Mercurey, premier cru denso, tabaco e frutos negros.
Domaine du Four Bassot - Mercurey Le Crêt Blanc 2022
Pera, pêssego e pederneira: um Mercurey branco moldado pelo calcário do Crêt.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey 1er Cru Les Naugues Rouge 2022
Les Naugues, ameixa e amora realçadas pelo couro, premier cru de Mercurey feito para durar.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey 1er Cru Clos des Grands Voyens Rouge 2022
O Clos des Grands Voyens, cereja-preta e violeta sobre um tanino sedoso.
Domaine du Four Bassot - Mercurey Vieilles Vignes La Charmée Rouge 2022
Vinhas velhas de Mercurey, frutos pretos densos e pimenta bem presente.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey Blanc 2022
Um Mercurey branco pedregoso, a pera e o tostado da barrica em perfeito equilíbrio.
Domaine du Four Bassot - Mercurey 1er Cru Les Croichots Rouge 2022
Premier cru da Côte Chalonnaise todo em seda, groselha e alcaçuz no final.
O que cada patamar de preço traz em Mercurey
Mercurey não tem grand cru: a hierarquia termina no premier cru. Entre a denominação village e um climat classificado, a diferença aqui é de 6,90 a 15,00 €. A tabela ordena-os do mais barato ao mais caro, com o produtor, a cor e aquilo que o suplemento paga realmente.
| Cuvée e climat | Estatuto e cor | Preço | O que o preço compra |
|---|---|---|---|
| La Charmée, vieilles vignesDomaine du Four Bassot, 2022 | Village, tinto | 33,00 € | A porta de entrada na denominação. Pinot noir de vinhas antigas, parcela bem exposta, estágio em barricas de carvalho. A garrafa para abrir sem esperar. |
| Le CrêtDomaine du Four Bassot, 2022 | Village, branco | 35,00 € | Chardonnay em solo calcário, com estágio em barrica. Mineralidade marcada e frescura: o mais direito dos dois brancos. |
| Mercurey brancoDomaine Jeannin-Naltet, 2022 | Village, branco | 36,00 € | Vinhas nos solos calcários e argilosos da aldeia. Perfil mais amplo do que Le Crêt, para servir com um prato em vez de como aperitivo. |
| Les CroichotsDomaine du Four Bassot, 2022 | Premier cru, tinto | 39,90 € | O climat classificado mais barato da garrafeira, 6,90 € acima do village. A forma mais económica de provar a diferença. |
| Le Clos FourneauxMonopole, Domaine du Four Bassot, 2022 | Premier cru, tinto | 44,00 € | Monopole: o produtor é o único a explorar o clos, da poda ao engarrafamento. Mais ninguém produz este vinho. |
| Clos des Grands Voyens e Les NauguesDomaine Jeannin-Naltet, 2022 | Premiers crus, tintos | 46,00 € e 48,00 € | O topo da seleção, num produtor instalado na aldeia. Les Naugues é aquele que se guarda na garrafeira. |
Os quatro premiers crus são todos tintos. Os dois brancos ficam na denominação village, a 35,00 € e 36,00 €, o que os coloca ao nível dos premiers crus de Rully.
Seis portas de entrada na denominação
Cada garrafa da garrafeira tem um papel preciso: descobrir, receber, guardar. Eis como as distribuímos, e para onde ir se Mercurey ultrapassar o seu orçamento.
La Charmée, vieilles vignes
O pinot noir de Mercurey ao preço mais baixo da página, 33,00 €. Vinhas antigas, estágio em barricas de carvalho, parcela conhecida pela sua exposição.
A melhor primeira provaLe Crêt, chardonnay
O branco do Domaine du Four Bassot, 35,00 €, em solo calcário. Mineralidade e frescura, com um estágio em madeira que se mantém discreto.
O outro branco, de Jeannin-Naltet, custa 36,00 €Les Croichots, premier cru
O climat classificado mais acessível da garrafeira, a 39,90 €. Exatamente a mediana das sete garrafas aqui apresentadas.
39,90 €Le Clos Fourneaux em monopole
Um premier cru de que o Domaine du Four Bassot é o único explorador, a 44,00 €. Não há outra versão deste clos no mercado.
MonopoleLes Naugues, para a garrafeira
O topo da página a 48,00 €, de Jeannin-Naltet. Um climat descrito pela sua estrutura e pelo seu potencial de guarda mais do que pelo prazer imediato.
Para guardar alguns anosRully, o degrau abaixo
A denominação vizinha, de 26,00 € a 32,00 €, com cinco brancos e três tintos. O Domaine du Four Bassot também produz lá, o que permite a comparação direta.
Oito garrafas
Que vinho abrir conforme o prato
O pinot noir de Mercurey tem matéria sem ser pesado, o chardonnay da aldeia tem untuosidade sem ser mole. Eis as cinco situações em que estas garrafas servem realmente, com a temperatura e o tratamento a dar-lhes.
| O prato | A garrafa a abrir | Serviço | A secção |
|---|---|---|---|
| Aves assadas, vitela com natas Cozedura lenta, molho reduzido | La Charmée, village tinto, 33,00 € | 16 °C, sem decantar | Carne branca |
| Entrecosto, vaca estufada Carne grelhada ou estufada | Les Croichots ou Le Clos Fourneaux, 39,90 € e 44,00 € | 17 °C, decantado 30 minutos | Carne de vaca |
| Perna de borrego, pá confitada Prato de domingo | Les Naugues, premier cru, 48,00 € | 17 °C, aberto uma hora antes | Borrego |
| Peixe com molho, quenelles Beurre blanc, natas | Le Crêt, chardonnay, 35,00 € | 11 a 12 °C | Peixe branco |
| Comté, beaufort, tomme Queijos curados | Mercurey branco de Jeannin-Naltet, 36,00 € | 12 °C, no final da refeição | Pasta prensada |
Um tinto servido demasiado quente parece alcoólico, um branco servido demasiado frio deixa de dizer seja o que for. Meia hora no fresco para o pinot noir, um quarto de hora fora do frigorífico para o chardonnay, e chega.
O premier cru nem sempre se justifica
Mercurey é muitas vezes apresentado como o grande salto de qualidade depois de Rully, com o preço a acompanhar. Os números da nossa garrafeira contam outra história. No mesmo produtor, o Domaine du Four Bassot, o Rully tinto En Varot custa 32,00 € e o Mercurey village La Charmée 33,00 €. Um euro de diferença. O nome da aldeia, por si só, quase não custa nada.
O que custa são os climats classificados. Os quatro premiers crus vão de 39,90 € a 48,00 €, ou seja, 6,90 a 15,00 € acima da gama de entrada. Este suplemento paga uma matéria mais densa, um estágio em madeira mais ambicioso e uma capacidade de envelhecer. Não paga um prazer imediato maior: numa garrafa aberta na própria noite, um village de vinhas velhas bebe-se muitas vezes melhor do que um premier cru ainda fechado. Se não tem garrafeira em casa, fique pelos 33,00 € e guarde a diferença.
Segunda ideia a corrigir: a Côte chalonnaise não passaria de um reservatório de chardonnay barato. Em Mercurey, é falso. Cinco das nossas sete garrafas são tintas, e os quatro climats classificados são todos tintos. Aqui, o pinot noir é o tema principal e o chardonnay a exceção.
Três palavras que deve saber ler no rótulo
Premier cru. O climat é indicado depois da denominação e beneficia de uma classificação oficial. Em Mercurey, é o nível mais alto: a denominação não tem nenhum grand cru.
Monopole. Um único produtor explora a parcela inteira. É o caso do Clos Fourneaux no Domaine du Four Bassot, o que significa que não existe outra versão concorrente para comparar.
Vieilles vignes. Menção livre, sem definição legal nem idade mínima. Indica uma intenção do viticultor, não uma garantia: são o preço e a prova que decidem.
A equipa do Baroudeur du Vin
As perguntas mais frequentes
Onde fica a denominação Mercurey?
Mercurey fica na Côte chalonnaise, no sul da Borgonha, a sul de Rully e a norte de Givry. É a mais extensa das denominações deste setor. As nossas sete garrafas vêm de dois produtores instalados no local, o Domaine du Four Bassot e o Domaine Jeannin-Naltet.
Mercurey é sobretudo tinto ou branco?
Sobretudo tinto. Das sete garrafas aqui apresentadas, cinco são pinot noir e duas chardonnay. Os quatro premiers crus da garrafeira são todos tintos, os dois brancos ficam na denominação village, a 35,00 € e 36,00 €.
Quanto custa uma garrafa de Mercurey?
Nesta seleção, de 33,00 € a 48,00 €, com uma mediana de 39,90 €. O preço de entrada é o village La Charmée de vinhas velhas do Domaine du Four Bassot. O topo de gama é o premier cru Les Naugues do Domaine Jeannin-Naltet.
Que diferença em relação a um Rully, mais barato?
Menor do que se pensa na denominação village: o Domaine du Four Bassot vende o seu Rully tinto En Varot a 32,00 € e o seu Mercurey La Charmée a 33,00 €. A diferença aumenta nos climats classificados, onde Mercurey sobe até aos 48,00 €, enquanto a nossa secção de Rully para nos 32,00 €. Se o seu orçamento anda à volta dos 30 €, um Rully premier cru continua a ser uma compra melhor do que um Mercurey comprado à justa.
Há grands crus em Mercurey?
Não, nenhum. A hierarquia da denominação termina no premier cru, como no resto da Côte chalonnaise. Os nossos quatro climats classificados, Les Croichots, Le Clos Fourneaux, o Clos des Grands Voyens e Les Naugues, representam portanto o nível máximo disponível.
O que é um monopole, e qual nos propõem?
Um monopole é uma parcela explorada por um único produtor, que controla tudo, da poda ao engarrafamento. O Clos Fourneaux, premier cru vinificado pelo Domaine du Four Bassot, é um desses casos e custa 44,00 €. Não existe outra versão deste clos noutro produtor.
Durante quanto tempo se podem guardar estas garrafas?
O village de vinhas velhas a 33,00 € é feito para ser bebido jovem, nos dois ou três anos seguintes. Os premiers crus aguentam mais tempo graças à sua estrutura e ao estágio em barricas de carvalho. Les Naugues, a 48,00 €, é aquele cuja ficha insiste no potencial de guarda: é a garrafa para guardar deitada em vez de abrir de imediato.
Que Mercurey escolher para começar?
La Charmée de vinhas velhas, a 33,00 €. É o preço mais baixo da página, numa parcela com nome e com estágio em madeira. Se quiser perceber o que muda um climat classificado, junte Les Croichots a 39,90 € e prove os dois na mesma noite.
Que castas entram num Mercurey?
O pinot noir para os tintos e o chardonnay para os brancos, como em toda a Borgonha, salvo casos particulares. Os nossos dois produtores trabalham exatamente estas duas castas. Na denominação não se pratica nenhum lote entre as duas cores.
Que colheita, que formato, e pode-se comprar à unidade?
As sete garrafas são da colheita de 2022, em formato de 750 ml. Estão todas disponíveis à unidade, sem caixa mínima nem mistura imposta. Pode portanto compor uma vertical de preços, do village a 33,00 € ao premier cru a 48,00 €, numa única encomenda.