Vinhos da Califórnia, do oceano frio aos vales quentes
148 garrafas, dos vales costeiros frescos às vinhas quentes de LodiUm cabernet de Napa para guardar dez anos, um pinot noir nascido na bruma de Santa Barbara, um zinfandel de Lodi para o churrasco de sábado: os vinhos deste Estado mudam de rosto a cada vale. A chave resume-se a um gradiente. Perto do oceano, a corrente fria e o nevoeiro da manhã preservam a acidez do pinot e do chardonnay. Mais para o interior, o calor amadurece o cabernet e o zinfandel.
Esta secção reúne as grandes zonas, de Mendocino a Santa Barbara, com o preço da garrafa indicado mesmo quando a cuvée é vendida em lote ou em caixa.
Seghesio Family Vineyards - Sonoma Zinfandel 2022
Um Zinfandel de Sonoma generoso, frutado e equilibrado. A assinatura calorosa e gulosa de Seghesio.
Elizabeth Spencer - Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019
Um Cabernet de Napa Valley amplo e aveludado, entre frutos negros, cacau e especiarias suaves.
Ink Grade - Cabernet Sauvignon Howell Mountain 2018
Um Cabernet de montanha profundo, tenso e mineral. Napa Valley na sua expressão mais vertical.
Harlan Estate - Harlan 2021
Uma expressão profunda e cinzelada das colinas de Napa Valley.
Au Bon Climat - Santa Barbara Pinot Noir 2023
Um Pinot Noir californiano fino e equilibrado, entre fruta exuberante e frescura terrosa.
Ridge Vineyards - Three Valleys 2023
Um lote californiano generoso, sustentado pelo zinfandel e por uma bela frescura. A assinatura Ridge numa versão gulosa e acessível.
Ridge Vineyards - Pagani Ranch Zinfandel 2023
Um grande Zinfandel de vinhas velhas, profundo e vibrante. A frescura de Sonoma Valley equilibra a sua generosa matéria.
Ridge Vineyards - Monte Bello 2022
Um grande tinto de montanha californiano, tenso pela frescura e pela mineralidade. Uma garrafa talhada para a garrafeira e para as belas mesas.
Ridge Vineyards - Lytton Springs 2022
Um grande lote californiano de vinhas velhas, profundo e estruturado. A potência do fruto negro encontra uma frescura especiada.
Ridge Vineyards - Lytton Estate Petite Sirah 2021
Um Petite Sirah californiano intenso, talhado para a garrafeira. Profundidade de fruta preta e estrutura controlada.
Ridge Vineyards - Geyserville 2023
Um lote de vinhas velhas californianas, intenso, fresco e profundamente saboroso.
Ridge Vineyards - Estate Cabernet Sauvignon 2021
Um cabernet de montanha preciso e profundo, sustentado pela frescura. Uma bela estrutura talhada para a guarda.
Ridge Vineyards - Montebello Chardonnay 2020
Um chardonnay de montanha ao mesmo tempo amplo, mineral e vibrante.
Ridge Vineyards - Grenache Blanc 2024
Um branco californiano de precisão, entre frutos do pomar e mineralidade calcária.
Ridge Vineyards - Estate Chardonnay 2023
Um Chardonnay de montanha, amplo e luminoso. A frescura californiana numa expressão finamente marcada pela madeira.
Ravenswood - Zinfandel Lodi 2022
Um Zinfandel de Lodi generoso e especiado, sustentado por uma bela estrutura de madeira.
The Mascot - The Mascot 2021
Um grande tinto de Napa Valley, intenso e requintado, das vinhas jovens da família Harlan.
Hahn - Smith & Hook Cabernet Sauvignon 2020
Um Cabernet Sauvignon californiano generoso e estruturado, que alia fruta intensa, especiarias e madeira elegante.
Hahn - Pinot Noir 2021
Um Pinot Noir californiano sumarento e equilibrado, em que a frescura costeira valoriza uma fruta exuberante e taninos sedosos.
Hahn - Cabernet Sauvignon 2020
Um Cabernet Sauvignon californiano que alia frutos negros maduros, madeira elegante e estrutura aveludada.
Hahn - Boneshaker 2020
Um Zinfandel californiano potente e generoso, em que a riqueza do fruto se alia a uma textura aveludada e calorosa.
Hahn - Chardonnay 2022
Um Chardonnay californiano generoso e equilibrado, em que a frescura costeira encontra a riqueza da fruta.
Ink Grade - Cabernet Sauvignon 2019
Um cabernet de montanha estruturado e preciso, que exprime com intensidade a frescura vulcânica de Howell Mountain.
Ink Grade - Andosol Red Blend 2018
Um tinto de montanha californiano estruturado e elegante, em que a frescura da altitude se encontra com a profundidade dos solos vulcânicos.
Dos vales costeiros às planícies do interior
Cada zona costeira tem a sua página. Esta referência ajuda a escolher a porta certa e apresenta o interior.
| Zona | Clima e solos | Estilos | Produtores disponíveis |
|---|---|---|---|
| Napa ValleyOakville, Rutherford, Stags Leap, St. Helena | Vale estreito, fresco a sul junto à baía de San Pablo, quente a norte em direção a Calistoga; aluviões e encostas vulcânicas | Cabernet sauvignon estruturado, merlot, chardonnay amplo | Stag's Leap Wine Cellars, Heitz Cellar, Duckhorn, Far Niente, Bond |
| SonomaRussian River, Sonoma Coast, Alexander Valley | Nevoeiro que entra pelo Petaluma Gap e pelo vale do Russian River; Alexander Valley mais quente a norte | Pinot noir e chardonnay de bruma, zinfandel de encosta | Kistler, Seghesio, Twomey, Patz & Hall, Occidental |
| Mendocino e Anderson Valleya costa norte | Vale aberto ao oceano pelo rio Navarro, um dos mais frescos do Estado; encostas mais quentes no interior | Pinot noir tenso, sauvignon blanc, cabernet de encosta | Goldeneye, Twomey, Elizabeth Spencer |
| Central CoastSanta Cruz, Mount Harlan, Santa Lucia Highlands, Edna Valley, Santa Barbara | Vales virados para o mar, vento da baía de Monterey, calcário de Mount Harlan | Pinot noir e chardonnay de clima fresco, syrah, grenache | Au Bon Climat, Calera, Birichino, Hahn, Chamisal, Sine Qua Non |
| Lodi e o Central Valley o interior, até às Sierra Foothills | Dias quentes, noites refrescadas pela brisa do delta; areias profundas em Lodi, granito em altitude nos contrafortes de Amador | Zinfandel generoso, cinsault de vinhas muito velhas, tintos frutados | Kautz Family, Birichino (Bechthold Vineyard), Hahn (Boneshaker) |
| Denominação California uvas de todo o Estado | Lote de várias zonas, muitas vezes a costa e o interior, para um estilo constante de uma colheita para a outra | Cabernet, chardonnay, zinfandel, espumantes brut | Francis Ford Coppola (Diamond Collection), Decoy, Cycles Gladiator |
Mendocino e Anderson Valley figuram na página Sonoma. Lodi e a denominação California escolhem-se aqui.
O que cada casta dá sob o sol californiano
As variedades francesas, outro clima: mais maturação, uma frescura regulada pela distância ao oceano.
| Casta | Onde se dá bem, o que dá | Um vinho para provar |
|---|---|---|
| Cabernet sauvignona casta rainha de Napa | Encostas e aluviões de Napa, Alexander Valley, Paso Robles: cassis maduro, taninos cerrados, quinze anos ou mais de guarda para as grandes cuvées | Postmark Cabernet Sauvignon 202139,60 € a garrafa |
| Pinot noira casta das brumas | Sta. Rita Hills, Santa Maria, Russian River, Anderson Valley: cereja, especiarias suaves, acidez preservada pelo nevoeiro matinal | Calera Pinot Noir 201839,60 € a garrafa |
| Chardonnaydo amplo ao tenso | Estilo amanteigado em Napa, versões tensas em Santa Barbara e na Sonoma Coast, com estágio em barrica na medida certa | Au Bon Climat Santa Barbara Chardonnay 202339,50 € a garrafa, em lote de 3 |
| Zinfandelo emblema do Estado | Primo genético do primitivo, plantado desde a corrida ao ouro; vinhas velhas de Lodi, Dry Creek e Sierra Foothills: amora, pimenta | Decoy Zinfandel 201943 € a garrafa |
| Syrahentre os «Rhône Rangers» | Paso Robles, Santa Barbara, Ventura: fruta preta, pimenta, textura densa, defendida desde os anos 1980 pelos apreciadores do Ródano | Sine Qua Non Distenta III Syrah 2021380 € a garrafa |
| Grenachea outra casta do Ródano | Vinhas velhas da Central Coast, lotes de tipo Ródano: frutos vermelhos, especiarias, cor por vezes clara e boca leve | Birichino Besson Grenache 202349 € a garrafa, em lote de 2 |
| Merloto veludo de Napa | Solos argilosos de Napa: ameixa, chocolate, textura aveludada; a Duckhorn pô-la em destaque desde as primeiras colheitas, no final dos anos 1970 | Duckhorn Merlot 202273,20 € a garrafa |
| Sauvignon blanccitrinos e sol | Napa, Mendocino: toranja, maracujá, por vezes com estágio em barrica sob o nome «fumé blanc» lançado por Robert Mondavi | Elizabeth Spencer Sauvignon Blanc 202429 € a garrafa, em caixa de 6 |
O zinfandel tem a sua própria página, com as suas vinhas velhas e as suas harmonizações: descobrir o zinfandel.
Uma garrafa para cada vontade
Garrafas disponíveis, de Lodi a Santa Barbara, organizadas por ocasião e por orçamento.
Um tinto para a semana por menos de 20 €
Um zinfandel de Lodi macio e especiado, para grelhados, pizzas e jantares improvisados a meio da semana.
Kautz Family The Big Top Zinfandel 2021 · 10,90 € a garrafaUma caixa para receber
Um cabernet de denominação California, lotado entre a costa e o interior, para um jantar numeroso ou uma reserva para todos os dias.
Francis Ford Coppola Diamond Collection Cabernet Sauvignon 2021 · 25,90 € a garrafa, em caixa de 6Um chardonnay de clima fresco
Maçã verde e amêndoa no calcário de Mount Harlan, um branco tenso para um peixe com molho beurre blanc ou umas aves assadas.
Calera Chardonnay 2020 · 36 € a garrafaUm pinot noir da costa
Anderson Valley, o vale mais fresco de Mendocino: cereja, especiarias suaves e acidez viva, para um magret ou um salmão.
Goldeneye Pinot Noir 2019 · 73 € a garrafaUm zinfandel de vinhas velhas
A família Seghesio cultiva zinfandel em Sonoma desde o final do século XIX: fruta preta, pimenta e bela profundidade.
Seghesio Family Vineyards Old Vine Zinfandel 2021 · 59,80 € a garrafa, em lote de 2Uma curiosidade de Lodi
Um cinsault de cepas plantadas em 1886 na Bechthold Vineyard, entre as mais antigas do Estado: tinto claro, floral e leve.
Birichino Bechthold Cinsault 2023 · 48 € a garrafaUm grande cabernet para oferecer
A vinha de Stag's Leap que superou grandes Bordeaux no Julgamento de Paris de 1976, para a garrafeira ou um aniversário marcante.
Stag's Leap Wine Cellars SLV 2020 · 295 € a garrafaExplorar a Napa Valley
Oakville, Rutherford, Stags Leap: os cabernets do vale organizados por subzona, de 39,60 € a 1 045 € a garrafa.
Página Napa Valley
Uma região vinícola regida pelo nevoeiro
Ao largo da costa, a água do Pacífico mantém-se fria todo o verão, trazida das profundezas pela corrente da Califórnia. Quando o vale central aquece à tarde, aspira esse ar marinho por cada brecha do relevo: o Golden Gate e a baía de San Pablo para Napa e Carneros, o Petaluma Gap para Sonoma, a baía de Monterey para o vale do Salinas, os vales orientados de este para oeste em Santa Barbara.
O nevoeiro cobre as vinhas até meio da manhã e depois retira-se. Quanto mais longe destas aberturas, mais calor faz. Daí a regra simples desta secção: pinot e chardonnay perto do mar, cabernet e zinfandel no interior, syrah e grenache entre os dois.
Como escolhemos
A equipa prova cada vinho antes de o propor. Procura antes de mais o equilíbrio: uma fruta madura sustentada por acidez suficiente para acompanhar uma refeição. Os grandes nomes de Napa convivem aqui com viticultores da Central Coast que trabalham em clima fresco e com vinhas velhas de Lodi, para cobrir todos os orçamentos e todas as ocasiões.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre a Califórnia
Qual a diferença entre Napa, Sonoma e a Central Coast?
Napa é um vale estreito virado para o cabernet sauvignon, com os preços mais elevados do Estado. Sonoma, mais vasta e mais aberta ao nevoeiro, brilha em pinot noir, chardonnay e zinfandel. A Central Coast estende-se por cerca de 400 km, de Santa Cruz a Santa Barbara: pinot de clima fresco, syrah, grenache. Cada zona tem a sua página, a começar pela Napa Valley.
O que significa a menção «California» num rótulo?
É a denominação mais ampla: as uvas podem vir de todas as zonas do Estado, desde que tenham sido inteiramente colhidas aí. O enólogo junta então a frescura da costa e a maturação do interior para um estilo regular. As cuvées Diamond Collection de Francis Ford Coppola são um bom exemplo, a partir de 22,90 € a garrafa, em caixa de 6.
Porque é que Lodi é conhecida pelo zinfandel?
Lodi fica a leste da baía de São Francisco, à beira do delta do Sacramento e do San Joaquin. Os dias são quentes e a brisa do delta refresca as noites. Os seus solos arenosos travaram a filoxera, de tal modo que cepas do século XIX ainda ali produzem. O Kautz Family The Big Top Zinfandel dá uma versão macia, a 10,90 € a garrafa.
Porque é que algumas cuvées são vendidas em lote ou em caixa?
Algumas cuvées são propostas em lote de 2 ou de 3, outras em caixa de 6 garrafas. Para comparar facilmente, os cartões e as tabelas desta página mostram o preço de uma garrafa. O Au Bon Climat Santa Barbara Chardonnay 2023, por exemplo, fica a 39,50 € a garrafa, em lote de 3. O lote encomenda-se de uma só vez, como uma garrafa avulsa.
Que vinho californiano servir num churrasco?
O zinfandel é a escolha natural: fruta preta, pimenta, taninos macios e um calor que faz frente às carnes grelhadas e aos molhos fumados. Para uma mesa grande, o Kautz Family The Big Top de Lodi, a 10,90 € a garrafa. Para uma costeleta de vaca, o Seghesio Old Vine Zinfandel, a 59,80 € a garrafa, em lote de 2. A página zinfandel reúne a casta.
Os vinhos californianos são todos potentes e amadeirados?
O estilo rico existe, sobretudo no cabernet de Napa e no chardonnay com estágio em barrica nova. Uma grande família de produtores procura, no entanto, a tensão: Calera no calcário de Mount Harlan, Au Bon Climat em Santa Barbara, Goldeneye em Anderson Valley. Os seus pinots e chardonnays apostam na frescura e na fruta precisa. Para este estilo, olhe para as zonas costeiras e para a Central Coast.
O que é o Julgamento de Paris de 1976?
Uma prova cega organizada em Paris por Steven Spurrier em maio de 1976. Jurados franceses colocaram em primeiro lugar um cabernet de Stag's Leap Wine Cellars, colheita de 1973, à frente de grandes Bordeaux, e um chardonnay de Château Montelena à frente de brancos da Borgonha. A cuvée SLV vem da mesma vinha, a 295 € a garrafa.
Quanto tempo guardar um cabernet de Napa?
Uma cuvée de entrada como o Postmark Cabernet Sauvignon 2021, a 39,60 € a garrafa, bebe-se desde já e ao longo de cinco anos. As cuvées de encosta e de parcela, como Heitz Cellar Martha's Vineyard ou Stag's Leap Cask 23, pedem dez a vinte anos para fundir os taninos. Sirva-as a cerca de 17 °C, decantadas durante uma hora, com uma carne vermelha ou um queijo curado.