Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019

Esta cuvée provém de uma seleção de vinhas situadas nas mais belas zonas de Napa Valley, na Califórnia. As uvas vêm nomeadamente de Rutherford, Yountville, Chiles Valley e Calistoga, reunindo diferentes expressões desta denominação emblemática dos Estados Unidos.

As uvas de Cabernet Sauvignon são vindimadas e escolhidas à mão, ligeiramente maceradas e depois sujeitas a uma longa maceração pré-fermentativa a frio. A fermentação arranca graças às leveduras indígenas, seguida de uma maceração pós-fermentativa com as películas. O vinho estagia depois durante 24 meses em barricas de carvalho francês, das quais 5 % de madeira nova.

Este vinho revela notas de cassis, amora, ameixa madura, cereja preta, framboesa esmagada, mirtilo, cacau, chocolate negro, moca, baunilha, cedro, alcaçuz, hortelã, canela e cardamomo. Na boca, mostra-se aveludada e generosa, sustentada por uma matéria ampla, taninos ricos mas bem integrados e uma acidez equilibrada. O final, persistente, prolonga os sabores de frutos pretos, especiarias suaves e madeira nobre.

Nos Estados Unidos, 90% do vinho produzido vem da Califórnia. Foi a afluência de garimpeiros de ouro à Califórnia que impulsionou a indústria vitivinícola californiana em meados do século XIX, em particular na região de Sonoma e de Napa. No início do século XX, havia 800 produtores. De 1919 a 1933, a Lei Seca destruiu a grande maioria da indústria vitivinícola californiana, de tal forma que em 1933 restavam apenas 140 produtores de vinho. Só a partir de 1960 é que a indústria vitivinícola começou a recuperar da Lei Seca, e a Califórnia era sobretudo conhecida pela produção de vinhos fortificados (no estilo do Porto). Foi também na década de 1960 que foram criados alguns dos produtores mais célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). Em 1976, deu-se um acontecimento marcante: o lendário concurso de prova mais conhecido como o "Julgamento de Paris". Nele, os maiores vinhos franceses enfrentaram os pequenos recém-chegados americanos. Nesse 24 de maio, um resultado inesperado abalou o mundo do vinho: para surpresa geral, foram os Estados Unidos que venceram. Este concurso continua, no entanto, a ser bastante desconhecido do grande público. Hoje, não há qualquer dúvida de que os Estados Unidos produzem grandes vinhos. Embora a Califórnia monopolize em grande parte a fama dos vinhos americanos com os seus excelentes Zinfandel, o estado do Oregon produz alguns dos melhores pinot noir do mundo e o estado de Washington oferece excelentes Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.