Cabernet Sauvignon 2019

Situada nas encostas vulcânicas do monte Saint Helena, a norte de Napa Valley, na Califórnia, a vinha Ink Grade domina a parte oriental da denominação Howell Mountain. As videiras, plantadas em altitude em solos pobres de cinzas e rochas basálticas, beneficiam de uma insolação generosa e de noites frescas. Este terroir escarpado, rodeado de florestas e paisagens selvagens, confere às uvas uma maturação lenta, uma concentração natural e uma identidade marcada pela frescura e pela mineralidade próprias das encostas de Howell Mountain.

Este Cabernet Sauvignon do produtor Ink Grade provém de vinhas de montanha vindimadas no ponto ótimo de maturação e depois cuidadosamente selecionadas antes de uma fermentação em cuba que procura preservar a pureza da fruta e a estrutura tânica. O estágio decorre essencialmente em barricas de carvalho, com uma proporção significativa de madeira nova, para conferir complexidade aromática, textura aveludada e potencial de guarda, respeitando a expressão fresca e vertical do terroir vulcânico de Howell Mountain.

Este vinho revela notas de cassis maduro, de amora e de cereja preta, complementadas por toques florais de violeta e peónia, bem como nuances especiadas de pimenta, cravinho e alcaçuz. Apontamentos de madeira de cedro, baunilha e tabaco doce misturam-se com uma subtil trama mineral. Na boca, a estrutura é ampla e firme, sustentada por taninos firmes mas polidos, uma acidez fresca e um final longo e persistente que sublinha a elegância do Cabernet de montanha.

Nos Estados Unidos, 90% do vinho produzido vem da Califórnia. Foi a afluência de garimpeiros de ouro à Califórnia que impulsionou a indústria vitivinícola californiana em meados do século XIX, em particular na região de Sonoma e de Napa. No início do século XX, havia 800 produtores. De 1919 a 1933, a Lei Seca destruiu a grande maioria da indústria vitivinícola californiana, de tal forma que em 1933 restavam apenas 140 produtores de vinho. Só a partir de 1960 é que a indústria vitivinícola começou a recuperar da Lei Seca, e a Califórnia era sobretudo conhecida pela produção de vinhos fortificados (no estilo do Porto). Foi também na década de 1960 que foram criados alguns dos produtores mais célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). Em 1976, deu-se um acontecimento marcante: o lendário concurso de prova mais conhecido como o "Julgamento de Paris". Nele, os maiores vinhos franceses enfrentaram os pequenos recém-chegados americanos. Nesse 24 de maio, um resultado inesperado abalou o mundo do vinho: para surpresa geral, foram os Estados Unidos que venceram. Este concurso continua, no entanto, a ser bastante desconhecido do grande público. Hoje, não há qualquer dúvida de que os Estados Unidos produzem grandes vinhos. Embora a Califórnia monopolize em grande parte a fama dos vinhos americanos com os seus excelentes Zinfandel, o estado do Oregon produz alguns dos melhores pinot noir do mundo e o estado de Washington oferece excelentes Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.