Que vinho com carne branca? Chardonnay, chenin ou pinot noir
927 vinhos para servir com carne brancaCom carne branca, sirva um branco amplo como o chardonnay ou o chenin blanc, ou um tinto leve e frutado como o pinot noir. O molho orienta a escolha: natas e cogumelos para o branco, molho de assado e pele dourada para o tinto.
Aves, vitela e porco partilham uma carne tenra e delicada. A nossa seleção reúne chenins da África do Sul, chardonnays da Borgonha, rieslings, pinots noirs do mundo inteiro e alguns sakés para as receitas de inspiração asiática.
Morgenster - Lourens River Valley 2013
Um lote bordalês apurado, fruto de uma cooperação com o célebre Château Cheval Blanc!
Atamisque - Atamisque Chardonnay 2024
Um chardonnay argentino de primeira classe, de vinhas de grande altitude!
Niepoort - Drink Me Nat Cool (1L) 2025
1 litro de prazer engarrafado neste vinho vinificado num estilo puro e natural.
Castellucci Miano - Miano Catarrato 2025
Um soberbo branco de sílex com notas exóticas e minerais.
Ritual - Pinot Noir 2020
Um vinho cheio de elegância e de uma finura extrema, como se conhece nos pinot noir da Borgonha.
Dog Point - Pinot noir 2021
Concentração, textura sedosa, aromas complexos: um Pinot Noir de alto voo!
Dog Point - Chardonnay 2023
Um Chardonnay cheio de classe, graças à sua grande complexidade e à sua textura untuosa.
Undurraga - Lazo Chardonnay 2025
Um Chardonnay exótico, sedutor e fácil de beber!
Atamisque - Catalpa Malbec 2023
Um vinho de prazer imediato que oferece toda a gulodice e a complexidade do Malbec.
Niepoort - DÃO Red 2019
Um vinho fresco dotado de uma bela complexidade de especiarias e frutos pretos.
Undurraga - Cabernet Sauvignon 2024
Um Cabernet Sauvignon muito bonito, típico do Chile!
Domaine des Tourelles - Rouge 2022
Um tinto de altitude de enorme carácter, proveniente de um dos produtores fundadores da viticultura libanesa.
L.A. Cetto - Petite Sirah 2022
Vinho tinto complexo e intenso, que traduz uma notável concentração de fruta e especiarias.
Bodegas Tobia - Cuvée Tinto
Um vinho repleto de fruta e de sol, para provar entre amigos!
Jasci - Montepulciano 2023
Um concentrado de frutos vermelhos e especiarias doces nesta cuvée dedicada ao prazer.
Veramonte - Pinot Noir 2024
Um Pinot Noir chileno típico, bem estruturado, guloso e biológico!
Jasci - Trebbiano 2025
Um branco biológico texturado e tónico, com sabores de frutos brancos e frutos amarelos!
Barco Del Corneta - Cucú 2025
Um vinho branco do norte de Espanha que alia riqueza aromática e mineralidade!
Veramonte - Chardonnay 2025
Vinificado naturalmente, eis um chardonnay exótico, untuoso e fresco.
Maturana - Lucas Cabernet Sauvignon 2015
Um Cabernet Sauvignon de grande elegância, distinto e requintado.
Colterenzio - Classic Pinot Grigio 2025
Um Pinot Gris do extremo norte de Itália, redondo, fresco e elegante!
L.A. Cetto - Chenin Blanc 2024
Uma bela expressão de aromas tropicais para encantar o seu aperitivo!
Bodegas Tobia - Daimon White Seleccion 2018
Um branco da Rioja complexo, redondo e guloso, que lhe reserva uma viagem cheia de sabores.
Herdade Do Mouchao - Dom Rafael 2019
Feita com uvas pisadas a pé, esta cuvée encarna intensidade, complexidade e prazer!
Que vinho consoante a carne branca e o seu molho?
Aqui, o molho conta mais do que a carne. Encontre a sua receita e deixe-se guiar.
| Preparação | Vinhos a privilegiar | Porque resulta |
|---|---|---|
| Frango assado frango do campo, galinha-d'angola, capão | Pinot noir, chardonnay da Borgonha | A pele dourada e o molho do assado gostam tanto da fruta vermelha como da redondeza do chardonnay. |
| Blanquette de vitela blanquette, aves com natas | Chardonnay, chenin blanc | As natas pedem um branco amplo, a vivacidade do chenin traz leveza ao molho. |
| Assado de porco assado, lombinho com ameixas secas | Riesling, pinot noir, grenache leve | Uma carne suave e ligeiramente adocicada combina com a fruta e a frescura. |
| Escalope de vitela piccata de limão, saltimbocca | Falanghina, branco italiano vivo | O limão e a salva encontram eco num branco salino e estaladiço. |
| Aves com morilles frango com morilles, supremo com vin jaune | Chardonnay com estágio em barrica, Tokaji Furmint seco | As notas de bosque respondem à madeira e à riqueza do branco. |
| Frango com especiarias frango tikka, yakitori, frango com capim-limão | Riesling, torrontés, saké | Os aromas florais e a frescura suavizam as especiarias e acompanham os molhos agridoces. |
| Entrecosto e porco lacado entrecosto no churrasco, porco caramelizado | Zinfandel, syrah frutado | A lacagem doce gosta de um tinto guloso, de fruta madura e taninos macios. |
Num mesmo prato, o branco sublinha a tenrura da carne e o tinto leve valoriza os sucos da confeção.
O pinot noir, traço de união entre branco e tinto
O pinot noir é o tinto mais polivalente para as carnes brancas. Os seus taninos finos e a sua fruta de cereja acompanham tanto um frango assado como um lombinho, e serve-se ligeiramente fresco, por volta dos 14 °C. Na Borgonha, ganha notas de bosque; na Nova Zelândia ou na Califórnia, oferece uma fruta mais vibrante que agrada a toda a mesa.
Nos brancos, olhe para a África do Sul. O chenin blanc do Cabo alia a redondeza de um vinho amadurecido ao sol a uma acidez vibrante, ideal com um molho de natas. Para um escalope com limão, a falanghina de Vesevo, na Campânia, traz notas de citrinos e um final salino. E para umas aves com morilles, um chardonnay com estágio em barrica continua a ser um clássico difícil de superar.
Três harmonizações a experimentar
Frango assado de domingo e pinot noir. O molho do assado e a fruta vermelha formam um duo reconfortante.
Blanquette e chenin do Cabo. A tensão do chenin equilibra a riqueza do molho.
Yakitori e saké. Uma nota umami partilhada, para uma harmonização surpreendentemente certeira.
A equipa do Baroudeur du Vin
As suas perguntas sobre vinho e carnes brancas
Que vinho com um frango assado?
Com um frango assado, sirva um pinot noir leve ou um chardonnay amplo. O tinto acompanha a pele estaladiça e o molho, o branco sublinha a carne suculenta. Um grenache frutado também combina com umas aves com ervas da Provença. Encontre todos os nossos conselhos no guia que vinho com um frango assado.
Vinho branco ou tinto com carne branca?
Ambos funcionam com carne branca: tudo depende do molho. Uma receita com natas ou manteiga pede um branco redondo como o chardonnay; um assado com o seu molho ou umas aves grelhadas aceitam de bom grado um tinto leve, pouco tânico, como o pinot noir. O rosé com carácter continua a ser uma bela opção de verão.
Que vinho para uma blanquette de vitela?
Para uma blanquette de vitela, escolha um branco amplo e fresco: chardonnay da Borgonha ou chenin blanc da África do Sul. As natas e o limão do molho pedem ao mesmo tempo redondeza e vivacidade. Detalhamos as melhores harmonizações no nosso artigo sobre a blanquette de vitela.
Que vinho com um assado de porco?
Com um assado de porco, sirva um riesling meio-seco ou um tinto frutado como o pinot noir. A carne suave do porco gosta da fruta e da frescura. Para um lombinho com ameixas secas, um grenache guloso traz uma nota de fruta confitada que prolonga a guarnição.
Que vinho tinto com carne branca?
Com carne branca, escolha um tinto leve de taninos macios: pinot noir, gamay, cinsault ou grenache pouco extraído. Servidos por volta dos 14 °C, estes vinhos acompanham as aves, a vitela e o porco respeitando a sua finura. O Rouge Cinsault de Dorrance, na África do Sul, ilustra bem este estilo.
A que temperatura servir o vinho com carne branca?
Sirva um branco amplo entre 11 e 13 °C e um tinto leve por volta dos 14 °C. Um chardonnay demasiado frio perde os seus aromas, um pinot noir ligeiramente refrescado ganha brilho. Tire os brancos do frigorífico vinte minutos antes de servir.