Palo Cortado Antique

Proveniente da prestigiada região andaluza de Jerez de la Frontera, este Palo Cortado Antique da casa Fernando de Castilla nasce de vinhas situadas no triângulo do Xerez, entre Jerez, El Puerto de Santa María e Sanlúcar de Barrameda. Estas parcelas beneficiam de solos de albariza ricos em calcário, conhecidos pela sua capacidade de reter a humidade e de concentrar os aromas. O clima mediterrânico oceânico, marcado pela influência do Atlântico, favorece uma maturação lenta e equilibrada das uvas de Palomino Fino.

Na casa Fernando de Castilla, o Palo Cortado Antique é elaborado a partir de uvas Palomino Fino vindimadas na região de Jerez e vinificadas como vinho base seco antes da fortificação. O vinho estagia depois longamente em barricas de carvalho segundo o sistema tradicional de solera y criaderas, onde desenvolve ao mesmo tempo a finura aromática dos amontillados e a estrutura dos olorosos, até atingir uma grande complexidade antes do engarrafamento.

Este vinho revela notas de noz, amêndoa torrada, casca de laranja cristalizada, completadas por toques de caramelo, de baunilha e de madeira nobre, bem como nuances mais salinas e minerais. A boca é seca, ampla e muito persistente, com uma textura sedosa, uma acidez viva que equilibra a riqueza oxidativa, uma grande concentração aromática e um final longo, ligeiramente salino e especiado.

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.