Pinot Noir 2022

Originária daAustrália insular, a cuvée Tolpuddle Pinot Noir provém da vinha de Coal River Valley, na Tasmânia, uma região situada a cerca de vinte minutos de estrada a sudeste de Hobart. Plantado em 1988, este local beneficia de um clima fresco e marítimo que prolonga a estação de maturação e favorece uma maturação lenta e regular das uvas, limitando ao mesmo tempo as doenças graças a uma pluviosidade moderada. Os solos leves de sílica sobre arenito e uma exposição suave a nordeste permitem uma excelente expressão do Pinot Noir, entre elegância e profundidade aromática, característica desta denominação de exceção.

A vinificação da cuvée Tolpuddle Pinot Noir assenta numa abordagem muito técnica e respeitadora da fruta. Os cachos são vindimados à mão e depois fermentados em cubas abertas de aço inoxidável e de madeira, associando bagos inteiros e cachos inteiros, com remontagens e pisas suaves para extrair a matéria sem agressividade. A fermentação alcoólica dura cerca de dez dias, seguida de uma fermentação malolática natural, e o estágio decorre depois durante cerca de dez a onze meses em barricas de carvalho francês, uma parte significativa das quais nova ou recentemente usada, para trazer estrutura e finura sem mascarar a pureza da fruta.

Este vinho revela notas de cereja preta e de framboesa, sublinhadas por toques de ameixa, nuances de especiarias doces e de garrigue, com notas de terra húmida, de sub-bosque e de mineralidade que se misturam com discretos eflúvios de baunilha. Na boca, o ataque é fresco e expressivo, a textura aveludada, sustentada por uma acidez viva e por taninos finos perfeitamente integrados que trazem tensão e comprimento. A complexidade aromática prolonga-se num final equilibrado, onde a delicadeza da fruta encontra uma elegante sapidez e uma finura que convidam à guarda.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.