Wino białe
781 win w ofercieBiałe wino wybiera się według dwóch kryteriów: napięcia (kwasowości, która odświeża) i materii (pełni, która wypełnia usta). Proste danie o morskim charakterze wymaga białego wina żywego i słonego; danie w sosie wymaga pełnego białego, czasem dojrzewającego w beczce.
Filtruj według profilu, szczepu lub podawanej potrawy. W sekcji FAQ znajdziesz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania.
Chamisal - SLO Chardonnay 2021
Nadmorskie Chardonnay z San Luis Obispo, łączące morską świeżość, wyrazisty owoc i subtelne nuty dębu.
Bouchard Finlayson - Crocodile's Lair Chardonnay 2023
Precyzyjne i eleganckie południowoafrykańskie Chardonnay z chłodnego klimatu, w którym czystość owocu spotyka się z subtelnością drewna.
Bouchard Finlayson - Blanc de Mer 2024
Morskie i szlifowane wino białe, w którym oceaniczna świeżość spotyka się z hojną i precyzyjną aromatyką.
Bouchard Finlayson - Missionvale Chardonnay 2022
Nadmorskie południowoafrykańskie Chardonnay, precyzyjne i eleganckie, w którym morska świeżość spotyka bogactwo starannego dojrzewania.
Beaumont Family Wines - New Baby 2023
Precyzyjne i słone przybrzeżne wino białe z RPA, w którym morska świeżość spotyka się z apetycznym owocem.
Beaumont Family Wines - Hope Marguerite Chenin Blanc 2023
Południowoafrykańskie Chenin Blanc, precyzyjne i słone, w którym morska świeżość spotyka głębię starej winnicy.
Archery Summit - Dundee Hills Chardonnay 2021
Chardonnay z Dundee Hills łączące świeżość, precyzję i elegancję, niesione przez delikatność wulkanicznych gleb Oregonu.
Viu Manent - Estate Reserva Chardonnay 2024
Precyzyjne i świeże chilijskie Chardonnay, które podkreśla świetlisty charakter doliny Colchagua.
Vasse Felix - Premier Chardonnay 2022
Precyzyjne i eleganckie australijskie Chardonnay z regionu nadmorskiego, w którym świeżość, subtelność i złożoność harmonijnie się równoważą.
The Wine People - Miopasso Pinot Grigio 2024
Świeże i precyzyjne włoskie Pinot Grigio, które podkreśla czystość owocu i przystępność.
The Wine People - Pemo Pecorino 2024
Precyzyjne i orzeźwiające Pecorino d’Abruzzo, które łączy intensywność aromatów ze słonym napięciem.
Ten Minutes by Tractor - 10X Chardonnay 2022
Australijskie Chardonnay z chłodnego klimatu, precyzyjne i słone, w którym delikatność owocu spotyka wyraźną głębię tekstury.
Pewsey Vale Vineyard - The Contours 10 Year Museum Release Riesling 2012
Wysokogórski australijski Riesling, precyzyjny i mineralny, cierpliwie dojrzewający, by ukazać złożoność chłodnego terroir Eden Valley.
Mount Horrocks - Watervale Riesling 2022
Precyzyjny i krystaliczny riesling z Watervale, w którym świeżość cytrusów spotyka się z wyraźną mineralnością.
Michelini i Mufatto - MA Godello 2022
Wysokogórskie Godello, precyzyjne i słone, które z energią oddaje mineralną świeżość Bierzo.
Innocent Bystander - Chardonnay 2021
Australijskie Chardonnay z chłodnego klimatu, łączące precyzyjny owoc, żywą świeżość i wyważoną elegancję.
Huber - Obere Steigen Grüner Veltliner 2024
Precyzyjny i żywy Grüner Veltliner, naznaczony świeżością Traisental i mineralnością jego wapiennych zboczy.
Huber - Zwirch Erste Lage Grüner Veltliner 2023
Grüner Veltliner z wyraźnym terroir, precyzyjny i słony, który ukazuje całą delikatność siedliska Zwirch w klasyfikacji Erste Lage.
Huber - Alte Setzen Erste Lage Grüner Veltliner 2023
Grüner Veltliner z wyraźnym terroir, precyzyjny i słony, który oddaje całą wapienną delikatność Traisental.
Huber - Terrassen Riesling 2019
Precyzyjny i krystaliczny austriacki Riesling, w którym świeżość łączy się z wyrazistą, szlifowaną mineralnością.
House of Arras - Grand Vintage 2013
Wielkie wino musujące z Tasmanii, łączące morską świeżość, złożoność i głębię.
House of Arras - A by Arras Premium Cuvée
Precyzyjne i eleganckie wino musujące z Tasmanii, łączące morską świeżość ze złożonością wielkiego cuvée.
Henschke - Julius Riesling 2024
Riesling z Eden Valley o dużej czystości, napięty i krystaliczny, naznaczony świeżością i aromatyczną precyzją.
Henschke - Peggy's Hill Riesling 2024
Precyzyjnie wycyzelowany i żywy riesling z Eden Valley, łączący aromatyczną czystość i orzeźwiające napięcie.
Jakie białe wino do jakiego smaku?
Przy zakupie profil jest bardziej przydatny niż region: mówi, jak wino zachowuje się w ustach, a więc do czego będzie pasować.
Białe żywe i mineralne
Wyraźna kwasowość, nuty cytrusów i krzemienia, słony finisz. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostrygi i owoce morzaBiałe owocowe i krągłe
Dojrzałe białe owoce, krągłość, łagodna kwasowość. Profil, który przy stole odpowiada większości osób.
Ryby i dróbBiałe aromatyczne
Wyrazisty bukiet kwiatów, liczi lub przypraw. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kuchnia pikantna i seryBiałe pełne, z nutami dębu
Dojrzewanie w beczce: wanilia, orzech laskowy, kremowa tekstura. Chardonnay o potencjale starzenia.
Dania w sosieBiałe półsłodkie i słodkie
Cukier resztkowy, bogactwo aromatów. Chenin z Doliny Loary, jurançon, sauternes.
Foie gras i deseryBio i bez siarczynów
Rolnictwo ekologiczne lub biodynamiczne, bez dodanych siarczynów lub z minimalnym ich dodatkiem.
We wszystkich profilach
Białe szczepy w naszej ofercie
Szczep nadaje strukturę, klimat nadaje styl. Ta tabela zestawia jedno z drugim.
| Szczep | Profil | Dominujące aromaty | Typowe połączenie |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Od krągłego do pełnego | Cytrusy, masło, orzech laskowy | Drób w sosie śmietanowym, ryba w sosie |
| Sauvignon blanc | Żywe | Bukszpan, cytrusy, marakuja | Ser kozi, owoce morza |
| Riesling | Żywe | Cytryna, zielone jabłko, nuta naftowa | Kuchnia azjatycka, ryby |
| Chenin blanc | Od żywego do półsłodkiego | Pigwa, miód, rumianek | Drób, sery z białą skórką, foie gras |
| Assyrtiko | Żywe i słone | Cytryna, krzemień, morska nuta | Grillowana ryba, małże |
| Viognier | Pełne | Morela, białe kwiaty | Łagodne curry, pieczony drób |
| Albariño | Żywe | Biała brzoskwinia, słona nuta | Owoce morza, surowa ryba |
| Gewurztraminer | Aromatyczne | Liczi, róża, łagodne przyprawy | Munster, kuchnia pikantna |
Jakie białe wino do jakiej potrawy?
Zasada: kwasowość wina powinna odpowiadać tłustości lub morskiej nucie potrawy. Im bogatsza potrawa, tym pełniejsze powinno być białe wino.
| Danie | Potrzebny profil | Szczepy | Dlaczego to działa |
|---|---|---|---|
| Ostrygi, małże | surowe owoce morza o morskim charakterze | Żywe i słone | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillowana ryba | chude mięso ryby, cytryna | Żywe | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Ryba w sosie, risotto | tłuszcz, śmietana | Pełne, czasem z nutami dębu | Chardonnay, chenin, viognier |
| Ser kozi | kwasowość mlekowa | Żywe i roślinne | Sauvignon z Doliny Loary |
| Kuchnia azjatycka, pikantna | cukier, chili, imbir | Aromatyczne, półwytrawne | Riesling, gewurztraminer |
| Drób w sosie śmietanowym | białe mięso, sos | Pełne, z nutami dębu | Chardonnay dojrzewające w beczce |
| Aperitif | oliwki, delikatne wędliny | Żywe i lekkie | Picpoul, wytrawny riesling, albariño |
| Foie gras | intensywna tłustość, smak słodko-słony | Półsłodkie | Chenin z Doliny Loary, jurançon |
Czego szukamy w białym winie
Wielkie białe wino to nie wino mocne, lecz wino napięte. Kwasowość jest jego kręgosłupem; bez niej nawet bardzo aromatyczne wino traci wyraz przy drugim kieliszku.
Szukamy tego napięcia tam, gdzie występuje naturalnie: assyrtiko na popiołach wulkanicznych Santorini, riesling znad Mozeli, chenin na łupkach Anjou, albariño nad Atlantykiem. Wina z chłodnych terroir, często poniżej 20 €.
Trzy błędy, które widzimy bardzo często
Podawanie zbyt zimnego wina. W temperaturze 4 °C białe wino traci aromaty. Przyjmij 8-10 °C dla białego o żywej kwasowości i 11-13 °C dla pełnego białego: wyjmij je z lodówki dziesięć minut wcześniej.
Przekonanie, że białego wina nie da się przechowywać. Riesling, chenin czy chardonnay z dobrego terroir zyskują na pięciu do dziesięciu latach leżakowania w butelce.
Mylenie wytrawności z kwasowością. Wino może być wytrawne i krągłe albo lekko słodkie i bardzo napięte. Cukier nie jest wrogiem: wrogiem jest brak równowagi.
Zespół Le Baroudeur du Vin, Lyon
Wszystko, o co pytacie nas w sprawie białego wina
Jakie białe wino wybrać, jeśli się na tym nie znasz?
Zacznij od potrawy. Proste danie o morskim charakterze (ostrygi, grillowana ryba) wymaga białego wina o żywej kwasowości: sauvignon, picpoul, assyrtiko. Danie w sosie wymaga pełnego białego wina: chardonnay, chenin, viognier. W przedziale od 12 do 18 € wybór jest już bardzo szeroki.
Czym różni się wytrawne białe wino od półsłodkiego?
To ilość cukru, która pozostała w winie po fermentacji. Wino wytrawne zawiera go mniej niż 4 g/l, półwytrawne do 12 g/l, półsłodkie do 45 g/l, a słodkie powyżej tej wartości. Półsłodkie białe wino nie musi być ciężkie: udane wina tego typu zachowują żywą kwasowość, która równoważy cukier.
W jakiej temperaturze podawać białe wino?
Od 8 do 13 °C, w zależności od stylu. Białe wino żywe i lekkie podaje się w temperaturze 8-10 °C, a pełne lub z nutami dębu w temperaturze 11-13 °C. Podane zbyt zimne białe wino traci aromaty; to najczęstszy błąd.
Jakie białe wino do ostryg?
Białe wino wytrawne, o żywej kwasowości i słonym charakterze, bez beczki: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko z Santorini, albariño. Unikaj białych win dojrzewających w beczce, których wanilia kłóci się z morską nutą.
Czy białe wino może się starzeć?
Tak, jeśli ma kwasowość, materię lub cukier. Riesling, chenin, chardonnay z dobrego terroir i wina słodkie zyskują na leżakowaniu od pięciu do dwudziestu lat. Białe wina bez wyraźnej kwasowości najlepiej wypić w ciągu dwóch lat.
Jak długo można przechowywać otwartą butelkę białego wina?
Od trzech do czterech dni, zakorkowane w lodówce. Półsłodkie białe wino wytrzymuje dłużej dzięki cukrowi. Zamknij butelkę oryginalnym korkiem lub pompką próżniową i wyjmij ją z lodówki przed podaniem.