The Wine People Pemo Pecorino 2024

To wino pochodzi ze wzgórz Abruzji, na włoskim wybrzeżu Adriatyku, z winnic położonych między morzem a górami, pod silnym wpływem morza i przy chłodnych nocach. Gleby łączą glinę, wapień i elementy kamieniste, tworząc środowisko sprzyjające ekspresji Pecorino. Działki leżą zazwyczaj na dobrze nasłonecznionych zboczach, co sprzyja powolnemu i równomiernemu dojrzewaniu winogron. Ten kontekst geograficzny daje wina łączące świeżość, intensywność aromatyczną i wyraźną mineralną strukturę.

Winogrona Pecorino przeznaczone na Pemo zbierane są w optymalnej dojrzałości, a następnie delikatnie tłoczone przed fermentacją alkoholową w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, aby zachować świeże i owocowe aromaty. Wino dojrzewa następnie przez kilka miesięcy na drobnym osadzie (sur lie) w zbiornikach ze stali nierdzewnej, z okresowym bâtonnage, aby zyskać teksturę i złożoność przy zachowaniu czystego i wibrującego wyrazu szczepu oraz jego terroir.

To wino odsłania nuty dojrzałych cytrusów, zielonego jabłka i owoców o białym miąższu, uzupełnione delikatnymi akcentami kwiatowymi i subtelnym wymiarem ziołowym. W tle lekki mineralny rys podkreśla świeżość profilu aromatycznego. W ustach wino jest żywe i napięte, niesione precyzyjną kwasowością, o eleganckiej teksturze i zrównoważonej materii, z czystym i utrzymującym się finiszem, który podkreśla słonawy i orzeźwiający charakter szczepu.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!