Wino hiszpańskie: od Rioji po bodegi Jerez

Kilka nazw nie budzi wątpliwości: Vega Sicilia Único i Pingus w Ribera del Duero, L'Ermita Álvaro Palaciosa w Priorat, Gran Reserva od La Rioja Alta i wina z pojedynczych siedlisk Artadi w Rioji. Do tego stare sherry, oloroso i palo cortado, na poziomie najwybitniejszych win świata.

Oba opierają się na tempranillo. Rioja, nad Ebro, często kupażuje je z garnachą i graciano: wina są łagodniejsze, naznaczone dojrzewaniem. Ribera del Duero, na płaskowyżu powyżej 750 metrów, wykorzystuje je niemal wyłącznie: barwa jest ciemniejsza, taniny bardziej zwarte. Rioja jest gotowa do picia wcześniej.

To oznaczenie starzenia. Czerwone wino Crianza spędziło co najmniej dwa lata w bodedze, częściowo w dębowej beczce. Wyżej plasują się Reserva, trzy lata, oraz Gran Reserva, pięć lat, w tym dwa w beczce. Oznaczenie informuje o czasie dojrzewania: dobra Crianza jest lepsza od zmęczonej Reservy.

Andaluzyjskie wino białe z palomino, dojrzewające w systemie solera: piętrowo ułożonych beczek, w których młode wino odświeża starsze. Fino i manzanillę, wytrawne i słone, podaje się dobrze schłodzone jako aperitif. Amontillado i oloroso pasują do serów i mięs; pedro ximénez wieńczy posiłek. Wszystko na stronie Jerez.

Ceny w dziale zaczynają się od 8,30 € za butelkę, w skrzynce po 6, oraz od 11,90 € za sztukę w przypadku Tinto Madurado od Davida Moreno z Rioji. W przedziale 15–25 € crianze z Rioji i monastrelle z Jumilli dają bardzo dobry stosunek jakości do ceny. Na szczycie Pingus 2022 kosztuje 1 400 € za butelkę. Zobacz dział według rosnącej ceny.

Tak, i szybko zyskują na jakości. Albariño z Rías Baixas jest słone i napięte, godello z Ribeira Sacra pełniejsze, a verdejo z Ruedy aromatyczne. Biała Rioja z viury znakomicie się starzeje. W Penedès Recaredo wytwarza wina musujące o dużym potencjale starzenia, dojrzewające kilka lat na leżąco w butelkach (sur lattes).

Przede wszystkim Gran Reserva z Rioji, sprzedawane jako gotowe do picia i zdolne przetrwać trzydzieści lat. Wielkie wina czerwone z Ribera del Duero i Priorat często potrzebują dziesięciu lat, by się otworzyć. Stare sherry można przechowywać bardzo długo. Joven, proste albariño czy wino różowe pije się w ciągu dwóch lat.

Vega Sicilia to historyczna bodega Ribera del Duero: Único trafia do sprzedaży po około dziesięciu latach dojrzewania, u nas od 450 € za butelkę. Pingus, założony w 1995 roku przez Petera Sissecka, wytwarza kilka tysięcy butelek ze starych winorośli: 1 400 € za rocznik 2022. By poznać ich styl, sięgnij po Flor de Pingus za 140 € lub Psi za 45 € za butelkę, w skrzynce po 3.