Wino z Burgundii: mapa climats, od apelacji gminnej po grand cru
125 butelek, od 13,90 € do 199,90 €Oferta obejmuje wina od 13,90 € do 199,90 €, z medianą 35,00 €. Dzielą się na cztery obszary: Côte de Beaune, Côte Chalonnaise wraz z apelacjami regionalnymi, Côte de Nuits oraz Hautes Côtes de Nuits. Dwa szczepy odpowiadają niemal za wszystko: Pinot Noir za wina czerwone, Chardonnay za większość białych, w tym kilka crémantów. Ofertę uzupełnia wino różowe.
Trzon selekcji stanowią Côte d'Or i Côte Chalonnaise, z akcentem na Mâconnais w przypadku win białych. Pierwsza tabela wyjaśnia hierarchię apelacji, która decyduje o cenie znacznie bardziej niż rocznik czy producent. Druga rozdziela obszary, od północy Côte de Nuits po wzgórza Hautes Côtes.
Caves Bailly-Lapierre - Irancy 2022
Chrupkie i apetyczne Irancy z wyrazistymi czerwonymi owocami, zrodzone na wapiennych zboczach Auxerrois.
Caves Bailly-Lapierre - Saint-Bris 2024
Sauvignon blanc z jedynej apelacji w Burgundii, która jest mu poświęcona, żywe, ziołowe, z nutą skórki cytrusów.
Domaine Jean-Marc Brocard - Chablis 1er Cru Fourchaume 2023
Chablis premier cru Fourchaume dojrzewające w dużej beczce (foudre), precyzyjne i eleganckie, między kandyzowanymi cytrusami a prażonymi orzechami laskowymi.
Domaine Jean-Marc Brocard - Chablis 1er Cru Beauregard 2023
Premier cru z Chablis ze stromego i nasłonecznionego zbocza, okrągłe, kwiatowe i precyzyjne.
Domaine Jean-Marc Brocard - Chablis Vieilles Vignes de Sainte Claire 2025
Ekologiczne Chablis z sześćdziesięcioletnich krzewów, pełne i precyzyjne, o aksamitnej teksturze i krzemiennym finiszu.
Domaine Jean-Marc Brocard - Petit Chablis 2025
Łakome Petit Chablis z nutami białych kwiatów i cytrusów, zrodzone z wapieni portlandzkich.
Domaine Jean-Marc Brocard - Chablis 2025
Zrównoważone Chablis z kimerydzkich margli, o wyraźnej mineralnej i słonej ekspresji.
Domaine Jean-Marc Brocard - Bourgogne Chardonnay 2025
Świeże i owocowe burgundzkie Chardonnay od domu Brocard, u bram Chablis.
Domaine la Renarde - Crémant de Bourgogne Brut
Zielone jabłko, migdał i brioszka: delikatne bąbelki z Burgundii, gotowe na aperitif.
Charles de Fère - Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut Grande Cuvée
Crémant w całości z chardonnay: białe kwiaty, zielone jabłko, delikatna i długa piana.
Domaine du Four Bassot - Mercurey Le Crêt Blanc 2023
Gruszka, brzoskwinia i krzemień: białe Mercurey ukształtowane przez wapień Crêt.
Domaine de la Roche Aiguë - Hautes-Côtes de Beaune La Dalignière Rouge 2023
Malina, wiśnia, runo leśne: pinot noir z wyżej położonych winnic Beaune, subtelne i lekkie.
Alain Guyard - Marsannay Les Genelières Rouge 2018
Duvernay - Rully Meix de Pellerey Rouge 2024
Czarna wiśnia, skóra i delikatne przyprawy: aksamitny czerwony Rully, stworzony do stołu.
Duvernay - Rully Les Cailloux Blanc 2024
Cytryna, zielone jabłko, kamienista mineralność: proste i smakowite Chardonnay.
Duvernay - Rully Cloux Louvrier Blanc 2023
Jabłko, gruszka i białe kwiaty na jedwabistej teksturze: to Rully stawia na świeżość.
Duvernay - Rully 1er Cru Rabourcé Blanc 2024
Brzoskwinia, jaśmin i mineralność: chardonnay z Rully w wersji premier cru.
Duvernay - Rully 1er Cru Champs Cloux Rouge 2024
Premier cru z Rully o dojrzałym owocu, wiśni i fiołku, niesione eleganckimi taninami.
Domaine Vaudoisey - Volnay Rouge 2022
Finezja Volnay w wydaniu pinot noir: truskawka, malina, jedwabiste taniny i długi finisz.
Domaine Vaudoisey - Volnay 1er Cru Les Mitans Rouge 2023
Volnay premier cru, koronkowa finezja na wyrazistych czerwonych owocach.
Domaine Vaudoisey - Pommard Rouge 2023
Pommard o wyraźnej strukturze, pieprzny, który potrzebuje kilku lat, zanim się otworzy.
Domaine Vaudoisey - Bourgogne Pinot Noir 2022
Burgundzkie pinot noir w codziennej wersji, aksamitne i szczere.
Domaine Vaudoisey - Bourgogne Chardonnay 2023
Jabłko, gruszka i brioszka: krągłe białe bourgogne, któremu mineralna świeżość nadaje wyprostowaną sylwetkę.
Domaine la Renarde - Rully Les Plantenays Blanc 2023
Kremowe wino białe z Chalonnais, wiosenne kwiaty i prażony orzech laskowy.
Domaine la Renarde - Givry Champs Pourrots Rouge 2024
Champs Pourrots, smakowity czerwony Givry, którego owocu beczka nigdy nie przysłania.
Domaine la Renarde - Bourgogne Aligoté Blanc 2023
Słone i czyste Aligoté, stworzone do aperitifu i owoców morza.
Domaine du Four Bassot - Rully En Varot Rouge 2022
Czerwone Rully, gładkie i korzenne: dobry wstęp do win z Côte Chalonnaise.
Domaine du Four Bassot - Rully En Varot Blanc 2023
Białe Rully, okrągłe w ustach, któremu wapień nadaje sprężystości w finiszu.
Domaine du Four Bassot - Mercurey Vieilles Vignes La Charmée Rouge 2022
Stare winorośle z Mercurey, gęste czarne owoce i wyraźny pieprz.
Domaine du Four Bassot - Mercurey 1er Cru Les Croichots Rouge 2022
Premier cru z Côte Chalonnaise, jedwabiste, z czerwoną porzeczką i lukrecją w finiszu.
Domaine du Four Bassot - Mercurey 1er Cru Le Clos Fourneaux Monopole Rouge 2022
Monopole z Mercurey, gęste premier cru: tytoń i czarne owoce.
Domaine Virolys - Viré Clessé Blanc 2024
Chardonnay z Viré-Clessé dojrzewające na osadzie, gruszka i brzoskwinia w kremowej teksturze.
Cztery poziomy apelacji, od regionalnej po grand cru
W Burgundii etykieta nie podaje nazwy producenta ani szczepu: podaje nazwę wycinka ziemi, a ten wycinek zawęża się w miarę wzrostu ceny. Apelacja regionalna obejmuje cały region, grand cru obejmuje czasem zaledwie kilka hektarów. To jedyny system, który trzeba znać przed zakupem, ponieważ wyjaśnia niemal całą różnicę między butelką za 14,90 € a butelką za 195,00 €.
| Poziom | Jaki obszar wyznacza | Co zmienia w kieliszku | W ofercie |
|---|---|---|---|
| Apelacja regionalnaBourgogne, Aligoté, Crémant, Hautes-Côtes | Cały region lub rozległy obszar zboczy. Winogrona mogą pochodzić z kilku gmin. | Bezpośredni owoc, krótkie taniny, wyraźna kwasowość. Pije się je młode, w ciągu dwóch do czterech lat. | Od 13,90 € do 28,90 € |
| Miejscowość Rully, Mercurey, Ladoix, Volnay, Meursault | Obszar jednej gminy. Nazwa wioski zastępuje na etykiecie nazwę regionu. | Charakter rozpoznawalny w zależności od wioski, więcej materii i dłuższy finisz. | Od 21,00 € do 105,00 € |
| Premier cru Les Naugues, Les Cras, Le Champlot, Les Ruchots | Sklasyfikowana działka na terenie wioski, wymieniona na etykiecie po nazwie gminy. | Więcej gęstości i tanin, owoc, który zamyka się na rok lub dwa, zanim się otworzy. Od pięciu do dziesięciu lat potencjału starzenia. | Od 29,90 € do 188,00 € |
| Grand cru Corton, Corton-Vergennes, Clos de Vougeot | Działka, która nosi wyłącznie własną nazwę, bez nazwy wioski. Jest ich niewiele i wszystkie leżą na Côte d'Or. | Koncentracja i długość w ustach, ale też zamknięta młodość, która wymaga cierpliwości lub karafki. | Od 99,90 € do 199,90 € |
Poziomy zachodzą na siebie bardziej, niż się wydaje: najtańsze premier cru w ofercie, Rully 1er Cru Champs Cloux de Duvernay za 29,90 €, kosztuje o połowę mniej niż wino z apelacji gminnej, takie jak Meursault Les Clous du Domaine de la Roche Aiguë za 66,00 €. Sam poziom nie przesądza więc o wyborze, trzeba go zestawić z gminą.
Sześć punktów wyjścia do poznania regionu
Cztery obszary dzielą między siebie większość oferty, każdy z własnym poziomem cen i dominującym kolorem. Dwie węższe kategorie uzupełniają mapę: sama apelacja Beaune oraz producent najliczniej reprezentowany w ofercie.
Côte de Beaune
Najobficiej reprezentowany obszar w ofercie, od Ladoix po Maranges. Obejmuje 25 czerwonych win z Pinot Noir i 9 białych z Chardonnay, z medianą 45,00 €.
Od 23,00 € do 199,90 €Côte de Nuits
Północna połowa Côte d'Or, niemal wyłącznie wina czerwone. To także najdroższy obszar: połowa butelek przekracza 64,00 €.
Od 28,00 € do 105,00 €Côte chalonnaise
Rully, Mercurey i Givry, na południe od Côte d'Or. Te same szczepy co w Côte de Beaune, wyraźnie niższe ceny, od 26,00 € do 48,00 €.
Od 26,00 € do 48,00 €Hautes Côtes de Nuits
Płaskowyże położone na zachód od Côte de Nuits, wyżej i w chłodniejszym klimacie. To najprzystępniejsza część oferty: czerwone, białe i jedno różowe wino od 13,90 € do 24,00 €.
Od 13,90 € do 24,00 €Rully, punkt wyjścia
Osiem cuvée od 26,00 € do 32,00 €, najwęższy przedział cenowy w regionie. To tu można poznać burgundzkie wino bez wydawania pięćdziesięciu euro.
8 winDomaine Dubois
Producent najliczniej reprezentowany w ofercie, obecny jednocześnie w czterech obszarach. Jego oferta zaczyna się od Bourgogne Côte d'Or vieilles vignes za 22,00 €, a kończy na Clos de Vougeot grand cru za 195,00 €.
12 win
Pięć obszarów i to, co je różni
Poziom apelacji mówi, jak precyzyjnie wyznaczona jest działka, obszar mówi, gdzie się znajduje. Razem wystarczą, by umiejscowić każdą burgundzką etykietę i ocenić, czy cena jest adekwatna. Oto jak oferta rozkłada się na mapie.
| Obszar | Co go wyróżnia | Kolory | W ofercie |
|---|---|---|---|
| Côte de NuitsMarsannay, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée | Północna połowa Côte d'Or. Skupia najbardziej poszukiwane nazwy, a ceny są temu adekwatne. | 9 czerwonych, 1 różowe | Od 28,00 € do 105,00 € |
| Côte de BeauneLadoix, Savigny, Pommard, Volnay, Meursault, Maranges | Najszerzej reprezentowany obszar w ofercie. Jako jedyny daje tyle samo białych win do starzenia, co czerwonych o wyraźnej strukturze. | 25 czerwonych, 9 białych | Od 23,00 € do 199,90 €, mediana 45,00 € |
| Côte chalonnaiseRully, Mercurey, Givry | Na południe od Côte d'Or, na bardziej rozdrobnionych zboczach. Te same szczepy, te same poziomy, mniejsza renoma. | 10 czerwonych, 7 białych | Od 26,00 € do 48,00 €, mediana 32,00 € |
| Hautes Côtes de NuitsMarey-lès-Fussey, Villers-la-Faye | Płaskowyże na zachód od Côte, położone wyżej i chłodniejsze. Późniejsze dojrzewanie winogron, lżejsze wina. | Czerwone, białe i jedno różowe | Od 13,90 € do 24,00 € |
| Apelacje regionalne Bourgogne, Aligoté, Crémant | Żadna konkretna wioska na etykiecie. Winogrona pochodzą z działek rozsianych po całym regionie. | 10 białych, 7 czerwonych | Większość butelek poniżej 34,00 € |
Te cztery obszary obejmują większość oferty. Pozostałe wina noszą apelację regionalną lub nazwę pojedynczej wioski, od Bourgogne Aligoté za 13,90 € po Clos de Vougeot grand cru za 195,00 €.
To nie klasyfikacja jest w Burgundii najdroższa
Powtarza się, że premier cru jest wart więcej niż wino z poziomu wioski, a wino z poziomu wioski więcej niż wino regionalne. Ceny w naszej ofercie mówią co innego. Najtańsze premier cru w tym dziale, Rully od Duvernay, kosztuje 29,90 €. Najdroższe wino z poziomu wioski, Vosne-Romanée od Domaine Dubois, kosztuje 105,00 €, czyli ponad trzy razy więcej przy niższej klasyfikacji.
To, co naprawdę podnosi cenę, to renoma nazwy gminy. Mercurey premier cru Les Naugues kosztuje 48,00 €, Corton-Vergennes grand cru 99,90 €, a Meursault-Charmes premier cru od Hospice de Beaune sięga 188,00 €. Trzy różne poziomy klasyfikacji, trzy ceny, które nie układają się w zapowiadanej kolejności. Renoma wioski waży więcej niż klasyfikacja parceli.
Praktyczny wniosek jest prosty: najkorzystniejszy stosunek klasyfikacji do ceny znajdziesz w Côte chalonnaise. Sześć win premier cru jest tam dostępnych w cenie od 29,90 € do 48,00 €, z tym samym szczepem, tą samą hierarchią i tą samą pracą na parceli co w Côte d'Or. Dla porównania za najtańsze premier cru z Côte de Nuits trzeba zapłacić 79,90 €. Kto chce zrozumieć, co klasyfikacja zmienia w kieliszku, powinien zacząć od Rully lub Mercurey, a nie od Morey-Saint-Denis.
Warto wiedzieć przed zakupem
Wysoka klasyfikacja w przystępnej cenie: sześć win premier cru z Côte chalonnaise, od 29,90 € do 48,00 €, wobec minimum 79,90 € za premier cru z Côte de Nuits.
Decyduje nazwa wioski: Vosne-Romanée z poziomu wioski kosztuje 105,00 €, Mercurey premier cru 48,00 €. Klasyfikacja to tylko część ceny.
Czego nie ma w naszej ofercie: żadnego chablis i tylko jedno białe wino z Mâconnais. Oferta skupia się w całości na Côte d'Or i Côte chalonnaise.
Zespół Le Baroudeur du Vin
Najczęściej zadawane pytania
Czy w tym dziale jest chablis?
Nie, żadnego. Nasza oferta obejmuje Côte d'Or, Côte chalonnaise i Hautes Côtes, ale nie winnice departamentu Yonne, gdzie leży Chablis. Najbliżej rześkiego i napiętego białego wina w tym duchu są Bourgogne Aligoté du Domaine la Renarde za 13,90 € oraz białe Rully od Duvernay za 26,90 €.
A wina z Mâconnais, mâcon lub pouilly-fuissé?
Mâconnais reprezentuje tylko jedno białe wino, Viré-Clessé od Domaine Virolys, i nie jest ono dostępne na sztuki. W ofercie nie ma ani mâcon-villages, ani pouilly-fuissé. Reszta działu to Côte d'Or, Côte chalonnaise i Hautes Côtes de Nuits.
Skąd rozpiętość od 13,90 € do 199,90 € w tym samym regionie?
Ponieważ apelacja nie obejmuje tej samej powierzchni. Apelacja regionalna może łączyć winogrona z całej Burgundii, a grand cru ogranicza się do jednej parceli, która nosi wyłącznie swoją nazwę. Im węższy obszar, tym mniejsze ilości i tym wyższa cena. Mediana cen w dziale wynosi 35,00 €, a część butelek kosztuje poniżej 25,00 €.
Czym jest climat w Burgundii?
To nazwa wyznaczonej parceli, przekazywana od stuleci i umieszczana na etykiecie po nazwie wioski. Les Naugues w Mercurey, Les Cras w Beaune, Le Champlot w Saint-Aubin czy Les Ruchots w Morey-Saint-Denis to climats. Dwa sąsiednie climats z tej samej wioski mogą dawać bardzo różne wina, w zależności od nachylenia, ekspozycji i głębokości gleby.
Lepiej kupić wino z poziomu wioski czy premier cru?
To zależy od tego, kiedy zamierzasz otworzyć butelkę. Wino z poziomu wioski pije się wcześniej i od razu pokazuje owoc, a premier cru często potrzebuje roku lub dwóch, aby się otworzyć, ale dłużej zachowuje formę. Jeśli otwierasz butelkę w ciągu roku, dobre wino z poziomu wioski od solidnego producenta sprawdzi się lepiej niż zbyt młode premier cru.
Jaką butelkę wybrać w cenie około 30 €?
To budżet, w którym nasza oferta jest najszersza, tuż poniżej mediany 35,00 €. Dostępne są w nim dwa premier cru: Rully 1er Cru Champs Cloux rouge i Rully 1er Cru Rabourcé blanc, oba za 29,90 €. W tej cenie znajdziesz też wina z poziomu wioski z Côte de Beaune i Côte chalonnaise.
Od jakiego obszaru zacząć poznawanie regionu?
Od Côte chalonnaise. Jej wina kosztują od 26,00 € do 48,00 €, z medianą 32,00 €, a wina czerwone i białe są tu porównywalnej jakości i w podobnej liczbie. To obszar, na którym można poznać wszystkie cztery poziomy apelacji, nie przekraczając 50,00 € za butelkę.
Jaki jest udział win czerwonych i białych?
W dziale przeważają wina czerwone, potem białe i kilka różowych. Wina czerwone to prawie wyłącznie pinot noir, białe to chardonnay, z wyjątkiem kilku win bourgogne aligoté. Côte de Nuits jest najbardziej jednostronna, prawie wyłącznie czerwona, a Côte chalonnaise najbardziej podzielona między oba kolory.
Czy wszystkie butelki są sprzedawane na sztuki?
Zdecydowaną większość pozycji można zamówić na butelki. Pozostałe są oferowane w zestawach, dopóki nie wrócą do sprzedaży na sztuki. Karta każdego wina podaje dostępny format przed dodaniem do koszyka.
Do jakich dań podawać burgundzkie wino?
Wina czerwone z Côte de Beaune i Côte chalonnaise, łagodne i owocowe, dobrze pasują do duszonej wołowiny i pieczonego drobiu. Białe wina z chardonnay, w większości dojrzewające w beczkach, sprawdzą się do białej ryby w sosie. Wina czerwone podawaj w temperaturze około 15 stopni, a białe około 11, nigdy mocno schłodzone.