Caves Bailly-Lapierre Saint-Bris 2024

Saint-Bris od Bailly Lapierre pochodzi z Auxerrois, z północnej Burgundii, z okolic Saint-Bris-le-Vineux, w pobliżu Auxerre i doliny Yonne. To jedyna burgundzka apelacja poświęcona szczepowi sauvignon blanc. Wapienne podłoże, pozostałość jurajskiej laguny datowana na kimeryd, nadaje winom wyraźną mineralność. Klimat półkontynentalny, na północnej granicy uprawy winorośli, wymusza powolne dojrzewanie, które zachowuje świeżość i aromatyczny wyraz szczepu.

Winogrona uprawiane przez rodziny winiarzy zrzeszone w Bailly Lapierre są zbierane ręcznie, a następnie dostarczane w skrzynkach do piwnic. Po tłoczeniu i statycznym odszlamowaniu moszcz jest winifikowany w zbiornikach ze stali nierdzewnej w stałej temperaturze. Po starannej degustacji w zbiorniku fermentacja malolaktyczna może zostać zablokowana, w zależności od rocznika, aby zachować świeżość i typowość sauvignon. Następnie wino jest butelkowane młodo, aby zachować pełnię aromatów.

W tym winie wyczuwalne są nuty cytryny, grejpfruta, marakui, ananasa, zielonego jabłka, gruszki, skoszonej trawy i pąków czarnej porzeczki. Bladozłota barwa zapowiada bukiet cytrusów i owoców egzotycznych, podkreślony wyraźną nutą ziołową. W ustach wino jest żywe i kwasowe, wyraziste i energiczne, z nutami białych owoców, a kończy się świeżym finiszem z akcentem pąków czarnej porzeczki.

Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.