Wino białe
775 win w ofercieBiałe wino wybiera się według dwóch kryteriów: napięcia (kwasowości, która odświeża) i materii (pełni, która wypełnia usta). Proste danie o morskim charakterze wymaga białego wina żywego i słonego; danie w sosie wymaga pełnego białego, czasem dojrzewającego w beczce.
Filtruj według profilu, szczepu lub podawanej potrawy. W sekcji FAQ znajdziesz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania.
Emmerich Knoll - Ried Schütt 2022
Grüner Veltliner z wyraźnym terroir, precyzyjny i głęboki, w którym Wachau wyraża się z intensywnością i mineralnością.
Emmerich Knoll - Ried Loibenberg 2024
Precyzyjny i mineralny Riesling z charakterem terroir, intensywnie wyrażający świetlistą moc Ried Loibenberg.
Quinta da Romaneira - Reserva White 2022
Wielkie wino białe z Douro, łączące mineralną świeżość, aromatyczną głębię i elegancję pasującą do kuchni.
Yarra Yering - Warramate Chardonnay 2020
Chardonnay z Yarra Valley, precyzyjne i eleganckie, w którym świeżość, delikatność owocu i wyważone nuty dębu harmonijnie się równoważą.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 47 Chardonnay 2021
Charakterystyczne Chardonnay z Hunter Valley, łączące precyzję, świeżość i głębię aromatów.
Tyrrell's - Old Winery Chardonnay 2023
Świeże i zrównoważone australijskie Chardonnay, w którym soczystość owocu spotyka się z wyraźnym napięciem.
Tyrrell's - Single Vineyard HVD Semillon 2017
Semillon z Hunter Valley o wielkiej czystości, napięty i krystaliczny, stworzony do starzenia.
Tyrrell's - Hunter Valley Chardonnay 2022
Precyzyjne i świeże Chardonnay z Hunter Valley, w którym elegancja owocu spotyka delikatność dębu.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 1 Semillon 2018
Sztandarowy Semillon z Hunter Valley o wielkiej czystości, stworzony z myślą o starzeniu i złożoności aromatycznej.
Tyrrell's - Old Winery Verdelho 2022
Świeże i aromatyczne australijskie Verdelho, łączące owocową intensywność z dużą łatwością picia.
Stark-Conde - The Field Blend 2023
Kupaż szczepów z Doliny Rodanu i Portugalii, łączący świeżość, teksturę i złożoność aromatyczną.
Seghesio Family Vineyards - Sonoma Chardonnay 2022
Chardonnay z Sonomy łączące łakome bogactwo, świeżość i precyzję aromatów.
Pine Ridge - Chenin Blanc Viognier 2021
Żywe i aromatyczne kalifornijskie wino białe, w którym świeżość Chenin Blanc spotyka się z bujnością Viognier.
Otronia - Block III & VI Chardonnay 2019
Patagońskie Chardonnay z wysokich szerokości geograficznych, napięte i precyzyjne, w którym skrajna świeżość spotyka wyjątkową słoną głębię.
Otronia - Rugiente 45 Corte de Blancas 2019
Patagońskie wino białe z ekstremalnego klimatu, precyzyjne i żywe, w którym chłód południa spotyka się z wyraźną złożonością aromatyczną.
Elephant Hill - Reserve Chardonnay 2016
Chardonnay z Hawke’s Bay łączące precyzję, morską świeżość i eleganckie bogactwo nut dębu.
Colmant Cap Classique - Blanc de Blanc
Cap Classique z czystego Chardonnay, łączące morską świeżość, delikatne bąbelki i elegancką, brioszkową złożoność.
Colmant Cap Classique - Brut Reserve
Precyzyjne i eleganckie Cap Classique z Franschhoek, łączące świeżość, delikatne bąbelki i złożoność aromatyczną.
Chamisal - SLO Chardonnay 2021
Nadmorskie Chardonnay z San Luis Obispo, łączące morską świeżość, wyrazisty owoc i subtelne nuty dębu.
Bouchard Finlayson - Crocodile's Lair Chardonnay 2023
Precyzyjne i eleganckie południowoafrykańskie Chardonnay z chłodnego klimatu, w którym czystość owocu spotyka się z subtelnością drewna.
Bouchard Finlayson - Blanc de Mer 2024
Morskie i szlifowane wino białe, w którym oceaniczna świeżość spotyka się z hojną i precyzyjną aromatyką.
Bouchard Finlayson - Missionvale Chardonnay 2022
Nadmorskie południowoafrykańskie Chardonnay, precyzyjne i eleganckie, w którym morska świeżość spotyka bogactwo starannego dojrzewania.
Beaumont Family Wines - New Baby 2023
Precyzyjne i słone przybrzeżne wino białe z RPA, w którym morska świeżość spotyka się z apetycznym owocem.
Beaumont Family Wines - Hope Marguerite Chenin Blanc 2023
Południowoafrykańskie Chenin Blanc, precyzyjne i słone, w którym morska świeżość spotyka głębię starej winnicy.
Jakie białe wino do jakiego smaku?
Przy zakupie profil jest bardziej przydatny niż region: mówi, jak wino zachowuje się w ustach, a więc do czego będzie pasować.
Białe żywe i mineralne
Wyraźna kwasowość, nuty cytrusów i krzemienia, słony finisz. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostrygi i owoce morzaBiałe owocowe i krągłe
Dojrzałe białe owoce, krągłość, łagodna kwasowość. Profil, który przy stole odpowiada większości osób.
Ryby i dróbBiałe aromatyczne
Wyrazisty bukiet kwiatów, liczi lub przypraw. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kuchnia pikantna i seryBiałe pełne, z nutami dębu
Dojrzewanie w beczce: wanilia, orzech laskowy, kremowa tekstura. Chardonnay o potencjale starzenia.
Dania w sosieBiałe półsłodkie i słodkie
Cukier resztkowy, bogactwo aromatów. Chenin z Doliny Loary, jurançon, sauternes.
Foie gras i deseryBio i bez siarczynów
Rolnictwo ekologiczne lub biodynamiczne, bez dodanych siarczynów lub z minimalnym ich dodatkiem.
We wszystkich profilach
Białe szczepy w naszej ofercie
Szczep nadaje strukturę, klimat nadaje styl. Ta tabela zestawia jedno z drugim.
| Szczep | Profil | Dominujące aromaty | Typowe połączenie |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Od krągłego do pełnego | Cytrusy, masło, orzech laskowy | Drób w sosie śmietanowym, ryba w sosie |
| Sauvignon blanc | Żywe | Bukszpan, cytrusy, marakuja | Ser kozi, owoce morza |
| Riesling | Żywe | Cytryna, zielone jabłko, nuta naftowa | Kuchnia azjatycka, ryby |
| Chenin blanc | Od żywego do półsłodkiego | Pigwa, miód, rumianek | Drób, sery z białą skórką, foie gras |
| Assyrtiko | Żywe i słone | Cytryna, krzemień, morska nuta | Grillowana ryba, małże |
| Viognier | Pełne | Morela, białe kwiaty | Łagodne curry, pieczony drób |
| Albariño | Żywe | Biała brzoskwinia, słona nuta | Owoce morza, surowa ryba |
| Gewurztraminer | Aromatyczne | Liczi, róża, łagodne przyprawy | Munster, kuchnia pikantna |
Jakie białe wino do jakiej potrawy?
Zasada: kwasowość wina powinna odpowiadać tłustości lub morskiej nucie potrawy. Im bogatsza potrawa, tym pełniejsze powinno być białe wino.
| Danie | Potrzebny profil | Szczepy | Dlaczego to działa |
|---|---|---|---|
| Ostrygi, małże | surowe owoce morza o morskim charakterze | Żywe i słone | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillowana ryba | chude mięso ryby, cytryna | Żywe | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Ryba w sosie, risotto | tłuszcz, śmietana | Pełne, czasem z nutami dębu | Chardonnay, chenin, viognier |
| Ser kozi | kwasowość mlekowa | Żywe i roślinne | Sauvignon z Doliny Loary |
| Kuchnia azjatycka, pikantna | cukier, chili, imbir | Aromatyczne, półwytrawne | Riesling, gewurztraminer |
| Drób w sosie śmietanowym | białe mięso, sos | Pełne, z nutami dębu | Chardonnay dojrzewające w beczce |
| Aperitif | oliwki, delikatne wędliny | Żywe i lekkie | Picpoul, wytrawny riesling, albariño |
| Foie gras | intensywna tłustość, smak słodko-słony | Półsłodkie | Chenin z Doliny Loary, jurançon |
Czego szukamy w białym winie
Wielkie białe wino to nie wino mocne, lecz wino napięte. Kwasowość jest jego kręgosłupem; bez niej nawet bardzo aromatyczne wino traci wyraz przy drugim kieliszku.
Szukamy tego napięcia tam, gdzie występuje naturalnie: assyrtiko na popiołach wulkanicznych Santorini, riesling znad Mozeli, chenin na łupkach Anjou, albariño nad Atlantykiem. Wina z chłodnych terroir, często poniżej 20 €.
Trzy błędy, które widzimy bardzo często
Podawanie zbyt zimnego wina. W temperaturze 4 °C białe wino traci aromaty. Przyjmij 8-10 °C dla białego o żywej kwasowości i 11-13 °C dla pełnego białego: wyjmij je z lodówki dziesięć minut wcześniej.
Przekonanie, że białego wina nie da się przechowywać. Riesling, chenin czy chardonnay z dobrego terroir zyskują na pięciu do dziesięciu latach leżakowania w butelce.
Mylenie wytrawności z kwasowością. Wino może być wytrawne i krągłe albo lekko słodkie i bardzo napięte. Cukier nie jest wrogiem: wrogiem jest brak równowagi.
Zespół Le Baroudeur du Vin, Lyon
Wszystko, o co pytacie nas w sprawie białego wina
Jakie białe wino wybrać, jeśli się na tym nie znasz?
Zacznij od potrawy. Proste danie o morskim charakterze (ostrygi, grillowana ryba) wymaga białego wina o żywej kwasowości: sauvignon, picpoul, assyrtiko. Danie w sosie wymaga pełnego białego wina: chardonnay, chenin, viognier. W przedziale od 12 do 18 € wybór jest już bardzo szeroki.
Czym różni się wytrawne białe wino od półsłodkiego?
To ilość cukru, która pozostała w winie po fermentacji. Wino wytrawne zawiera go mniej niż 4 g/l, półwytrawne do 12 g/l, półsłodkie do 45 g/l, a słodkie powyżej tej wartości. Półsłodkie białe wino nie musi być ciężkie: udane wina tego typu zachowują żywą kwasowość, która równoważy cukier.
W jakiej temperaturze podawać białe wino?
Od 8 do 13 °C, w zależności od stylu. Białe wino żywe i lekkie podaje się w temperaturze 8-10 °C, a pełne lub z nutami dębu w temperaturze 11-13 °C. Podane zbyt zimne białe wino traci aromaty; to najczęstszy błąd.
Jakie białe wino do ostryg?
Białe wino wytrawne, o żywej kwasowości i słonym charakterze, bez beczki: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko z Santorini, albariño. Unikaj białych win dojrzewających w beczce, których wanilia kłóci się z morską nutą.
Czy białe wino może się starzeć?
Tak, jeśli ma kwasowość, materię lub cukier. Riesling, chenin, chardonnay z dobrego terroir i wina słodkie zyskują na leżakowaniu od pięciu do dwudziestu lat. Białe wina bez wyraźnej kwasowości najlepiej wypić w ciągu dwóch lat.
Jak długo można przechowywać otwartą butelkę białego wina?
Od trzech do czterech dni, zakorkowane w lodówce. Półsłodkie białe wino wytrzymuje dłużej dzięki cukrowi. Zamknij butelkę oryginalnym korkiem lub pompką próżniową i wyjmij ją z lodówki przed podaniem.