Welke wijn bij schaaldieren en zeevruchten? Onze combinaties
501 wijnen bij schaaldieren en zeevruchtenSchenk bij schaaldieren en zeevruchten een droge, minerale en zilte witte wijn: chardonnay, albariño, assyrtiko, sauvignon blanc of een mooie brut mousserende wijn. Deze wijnen onderstrepen de zilte zoetheid van langoustines, kreeft of garnalen.
Bij een koude zeevruchtenschotel staat levendigheid voorop: een assyrtiko uit Griekenland of een albariño uit Spanje. Gegrilde kreeft of langoest met boter vraagt om een vollere chardonnay, uit Bourgogne of Zuid-Afrika. Ons artikel over wijn bij zeevruchten bespreekt elk schelpdier.
Clos Henri Vineyard - Otira Sauvignon Blanc 2024
Een perceelsselectie van Sauvignon Blanc, rijpe citrus en verfijnde mineraliteit, gemaakt voor aan tafel.
Creation - Sauvignon Blanc Semillon 2024
Sauvignon en Sémillon, geassembleerd in Hemel-en-Aarde: levendige citrus en romig dankzij de gistsporen.
The Sadie Family - Skerpioen 2024
Chenin en Palomino, samen geperst op twee kilometer van de Atlantische Oceaan, zilt tot in de afdronk.
Bousquet - Gran Chardonnay 2024
Biologische Chardonnay uit Tupungato, rijpe perzik en discreet hout, rondeur zonder zwaarte.
Tarapacá - Gran Reserva Chardonnay 2024
Een Chardonnay gemaakt op 12 km van de Stille Oceaan
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Chenin Blanc 2024
Een topwijn uit Patagonië, van oude Chenin Blanc-stokken
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Torrontés 2024
Een topwijn uit Patagonië, van oude Torrontés-stokken
460 Casina Bric - Mesdì Bianco
Een blend van 2 Piëmontese druivenrassen, Arneis en Favorita
Anselmo Mendes - Contacto 2024
Een minerale, fijne wijn, gemaakt door een meester van de Vinho Verde
Domaine de la Roche Aiguë - Meursault Les Clous Blanc 2024
Een klassieke Meursault, witte perzik, geroosterde hazelnoot en krijt.
Hospice de Beaune - Meursault-Charmes 1er Cru Albert Grivault 2013
Meursault-Charmes als premier cru: perzik en hazelnoot in een zalvende smaak.
Creation - Chardonnay Reserve 2021
Een selectie van de beste percelen van Hemel-en-Aarde: getoaste eik, amandel en frisheid.
Au Bon Climat - Santa Barbara Chardonnay 2023
Een Californische Chardonnay uit een koel klimaat, die beheerste rijkdom, frisheid van de zee en elegante houttonen combineert.
Tabalí - Talinay Chardonnay 2023
Een Chardonnay die levendig en romig tegelijk is
Domaine la Renarde - Crémant de Bourgogne Brut
Groene appel, amandel en brioche: een fijne bubbel uit Bourgondië, klaar voor het aperitief.
Domaine Bonnardot - Bourgogne Aligoté Blanc 2024
Strakke aligoté, citroen en vuursteen, zonder een grammetje vet.
Tapanappa - Tiers Vineyard 2022
Een grote Chardonnay uit een koel klimaat, tussen romige diepte en minerale spanning.
Gavalas Winery - Santorini 2024
Een Assyrtiko van Santorini met een uitgesproken zilte mineraliteit, die spanning, diepgang en aromatische zuiverheid combineert.
Columbia Crest - Chardonnay Grand Estate 2019
Peer en witte perzik, een romige toets en de minerale frisheid van de Columbia-rivier.
Paso Primero - Paso Primero Blanco 2019
Een mooie witte wijn uit Noord-Spanje, van wijngaarden aan de voet van de Pyreneeën
Emmerich Knoll - Grüner Veltliner Loibner Federspiel 2025
Een zeer verfijnde witte wijn van steile wijngaarden met een helling van meer dan 40 graden!
Leze Herholdt Wines - Semillon Mirum 2023
Een sémillon van oude stokken uit Franschhoek, compact en wasachtig, gemaakt door een jonge, gepassioneerde wijnmaakster.
Emiliana - Ecobalance Viognier 2019
Een biodynamische Viognier, gemaakt met het grootste respect voor het milieu
Welke wijn bij welk schaaldier of schelpdier?
Elk product uit de zee heeft zijn eigen textuur en smaak. Zo kies je de juiste fles.
| Bereiding | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Zeevruchtenschotel oesters, wulken, grijze garnalen, venusschelpen | Assyrtiko, albariño, brut mousserende wijn | Ziltigheid en levendigheid omarmen de smaak van de zee en verfrissen tussen twee schelpdieren door. |
| Rauwe oesters creuses, platte oesters | Sauvignon blanc, minerale chardonnay, droge sake | Een strakke witte wijn of een droge sake verlengt de zilte toon van de oester. |
| Gegrilde kreeft of langoest Bretonse kreeft, langoest met boter | Chardonnay uit Bourgogne of Zuid-Afrika | De volle textuur beantwoordt het stevige, zoete vlees, de boter vindt zijn echo. |
| Langoustines en gamba's langoustines met mayonaise, geflambeerde gamba's | Chenin blanc, viognier, grenache blanc | Hun fruitige rondheid laat de natuurlijke zoetheid van het vlees uitkomen. |
| Krab en spinkrab noordzeekrab, spinkrab, krabrillettes | Droge riesling, furmint | De verfijnde zuren maken de mayonaise lichter en onderstrepen de finesse van de krab. |
| Sint-jakobsschelpen kort gebakken, als carpaccio, met boter | Met finesse gerijpte chardonnay, sémillon | Een zijdezachte witte wijn past bij de smeuïge textuur en de hazelnootsmaak. |
| Mosselen en bereide schelpdieren moules marinières, venusschelpen met knoflook | Albariño, sauvignon blanc | Een frisse witte wijn sluit aan bij de kookwijn, de knoflook en de peterselie. |
| Garnalen op Aziatische wijze gewokte garnalen met gember, pad thai met garnalen | Riesling, torrontés | Hun aromatische profiel past bij gember, citroengras en milde peper. |
Voor oesters vergelijkt onze gids welke wijn bij oesters elke soort.
Ziltigheid voor alles
Bij schaaldieren zoeken wij wijnen die naar de kust smaken. Assyrtiko uit Griekenland is daar het perfecte voorbeeld van: strak, bijna zout, geeft hij glans aan een zeevruchtenschotel. Albariño uit Spanje speelt in hetzelfde register met royaler fruit, ideaal bij mosselen of venusschelpen.
Voor kreeft en langoest kiezen we bewaarwaardige chardonnays. Die van Hamilton Russell in Zuid-Afrika of die van Duckhorn in de Verenigde Staten bieden een boterige textuur en een frisse afdronk die het vlees naar een hoger niveau tillen. Zin in iets nieuws? De droge furmints van Balassa, in Hongarije, combineren spanning en body: een feest bij noordzeekrab of langoustines. Voor een feestelijke schotel brengt de Vino Frizzante Col Fondo van Bresolin rustieke, verfrissende bubbels.
Drie combinaties om te proberen
Zeevruchtenschotel en assyrtiko. Een ziltigheid die elk schelpdier verlengt.
Gegrilde kreeft en chardonnay van Hamilton Russell. De rondheid van de wijn beantwoordt de boter en het zoete vlees.
Noordzeekrab met mayonaise en droge furmint. Levendige zuren die de saus met elegantie lichter maken.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en schaaldieren
Welke witte wijn bij zeevruchten?
Kies een droge, frisse en zilte witte wijn: albariño, assyrtiko, sauvignon blanc of droge riesling. Deze wijnen begeleiden de zilte smaak van schelpdieren en de zoetheid van garnalen. Bij zeevruchten bereid met boter of room kies je voor meer rondheid met een chardonnay of chenin blanc.
Welke wijn bij kreeft?
Schenk bij kreeft een volle, frisse chardonnay, bij voorkeur uit Bourgogne, Zuid-Afrika of de Verenigde Staten. De textuur beantwoordt het stevige, zoete vlees, en de houtrijping ondersteunt de boter of de saus. Bij koude kreeft in een salade brengt een frissere witte wijn, zoals een droge riesling, lichtheid.
Welke wijn bij een zeevruchtenschotel?
Kies bij een zeevruchtenschotel een strakke, minerale witte wijn die bij alle producten past: assyrtiko, albariño of sauvignon blanc. Een brut mousserende wijn werkt ook heel goed en brengt een feestelijke toets. Het belangrijkste: een frisse, zilte wijn die zowel de oester als de langoustine laat schitteren.
Champagne of witte wijn bij schaaldieren?
Allebei passen ze heel goed. Een champagne of brut mousserende wijn tilt een koude schotel en garnalen bij het aperitief naar een hoger niveau dankzij de fijne bubbels. Een vollere witte wijn, zoals chardonnay, neemt het over bij warme schaaldieren, gegrild of in saus. Ontdek ook onze mousserende wijnen.
Welke wijn bij langoustines?
Kies bij langoustines een witte wijn die zowel rond als fris is: chenin blanc, viognier of licht houtgerijpte chardonnay. Hun delicate, zoete vlees houdt van fruitige wijnen. Gepocheerd en met mayonaise geserveerd waarderen ze ook de levendigheid van een droge riesling of een albariño.
Op welke temperatuur schenk je wijn bij zeevruchten?
Schenk frisse witte wijnen en bubbels tussen 7 en 9 °C bij een zeevruchtenschotel, en rijkere chardonnays tussen 11 en 13 °C bij kreeft of sint-jakobsschelpen. Een ijsemmer op tafel houdt de fles de hele maaltijd op de juiste temperatuur.