Cono Sur Bicicleta Chardonnay 2025

Deze Chardonnay komt uit de Centrale Vallei van Chili, een uitgestrekte wijnvlakte tussen de Andes en het Kustgebergte. Het mediterrane klimaat is er droog en zonnig, getemperd door de koele bries van de Stille Oceaan en door de lucht die van de bergen afdaalt, die de frisheid van de witte druiven bewaren. Cono Sur specialiseerde zich vanaf de oprichting in 1993 in de druivenrassen die in Chili het moeilijkst te bewerken zijn, waaronder de Chardonnay.

De druiven worden met de hand en machinaal geoogst en vervolgens geperst. De most wordt 48 uur op 4 °C ontslijmd, waarna een trage gisting volgt in roestvrijstalen tanks op 13,5 °C gedurende ongeveer 28 dagen. De wijn rijpt vier tot twaalf maanden in roestvrijstalen tanks, zonder hout, om de helderheid van het fruit te bewaren, en wordt vervolgens geklaard en gefilterd voor het bottelen.

Deze wijn onthult tonen van citroen, grapefruit, ananas, witte perzik, meloen, peer, witte bloemen en vuursteen. Citrusvruchten en wit fruit domineren, vergezeld van subtiele bloemige tonen en een minerale toets. In de mond zorgt de goed uitgebalanceerde zuurgraad voor frisheid en lengte, met een mooie concentratie en een zuivere afdronk.

Het was Hernán Cortés die, meteen na de verovering van Mexico, in 1524 opdracht gaf tot de aanplant van wijnstokken. De wijnbouw breidde zich vanuit Mexico geleidelijk zuidwaarts uit en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili alleen País verbouwd, een blauwe druif zonder veel karakter en met een zeer hoge opbrengst. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele druivenrassen geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd de wijnbereiding gemoderniseerd onder impuls van rijke grondbezitters en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren komen te zitten. Chili strekt zich van noord naar zuid uit over 4.300 kilometer. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlakten van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben verhinderd dat de druifluis het land binnenkwam. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde en koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 wijnhuizen die flessenwijn produceren, staat Chili wereldwijd tussen de 6e en de 8e plaats.