I vini rossi

Qual è il tuo stile di vino rosso dal mondo?

Lo ammettiamo: non è facile orientarsi tra tutti questi paesi, regioni e vitigni, ma niente panico, ti spieghiamo come ritrovare un po' la bussola!  Per fare un po' di chiarezza, divideremo i vini rossi in 4 categorie.

 VINI ROSSI FRESCHI E FRUTTATI 

Questi vini rossi nascono da uve dalla buccia più chiara e sottile, con la minore quantità di tannini. In questi vini dominano il frutto e l'acidità e si abbinano a tantissimi cibi. Sono quindi un'ottima alternativa se non ami il gusto ruvido dei tannini e il sapore intenso dei vini corposi. Il Pinot Nero è un ottimo esempio di rosso leggero, come quelli che si trovano in Borgogna, in Alsazia, in Savoia o nel Giura. In questo stile troviamo anche il Gamay leggero del Beaujolais e i rossi leggeri della Loira come il Cabernet Franc. Fuori dalla Francia vale la pena provare i Pinot Nero del Cile, dell'Argentina e della Germania, i Cinsault e i Pinotage leggeri del Sudafrica, i rossi leggeri della Valpolicella, nel nord Italia, o ancora il Nero d'Avola fruttato della Sicilia.

 VINI ROSSI MORBIDI E CARNOSI  

I vini rossi di questa categoria sono dominati da una sensazione di morbidezza e di rotondità che crea una sensazione di grassezza in bocca. Questa sensazione è data dall'alcol, che sembra scaldare la bocca. In generale, questo stile di rosso di medio corpo ha un'acidità moderata, una quantità media di tannino e aromi di frutta più matura rispetto ai rossi leggeri. In Francia parliamo dei Côtes-du-Rhône a base di Syrah e/o Grenache, dei rossi del Languedoc-Roussillon e della Provenza o ancora dei Bordeaux generici a base di Merlot e Cabernet Franc. Fuori dalla Francia ti consigliamo di provare il Carménère del Cile, i Syrah dell'Australia, lo Zinfandel degli Stati Uniti, i Merlot del Sud America, i vini spagnoli a base di Grenache, i rossi italiani come il Dolcetto d'Alba o ancora i rossi della valle del Douro, in Portogallo.

 VINI ROSSI TANNICI   

Sono vini rossi la cui componente dominante sono i tannini, ma hanno anche una gradazione alcolica elevata. Questi tannini si percepiscono sul fondo della lingua come una sensazione astringente che asciuga la bocca. Provengono dalle bucce e dai vinaccioli, oltre che dall'affinamento in botti di legno nuovo. Questi vini hanno spesso aromi di spezie, cuoio e frutti neri. Potenti come sono, vanno abbinati a cibi altrettanto strutturati, come i piatti di carne rossa. 

In Francia questi vini si trovano nella Valle del Rodano (Cornas, Saint-Joseph, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape), nei vini del Sud-Ovest (Cahors, Madiran) o ancora nei vini di Bordeaux (Riva Sinistra) a base di Cabernet Sauvignon (Saint-Estèphe, Graves, Pauillac). Nel resto del mondo ti consigliamo di degustare i Malbec potenti dell'Argentina, i Tempranillo della Spagna, i vini a base di Cabernet Sauvignon (in uvaggio o in purezza) dell'Australia, del Sud America, della Nuova Zelanda o del Libano, ma anche i Nebbiolo italiani (Barolo) e i Syrah concentrati d’America e d'Australia. I vini a base prevalente di Tannat, Mourvèdre o Carignan sono più rari, ma rientrano anch'essi in questo stile di rosso.

 VINI ROSSI ELEGANTI E COMPLESSI 

Questi vini rossi, dalla struttura gustativa piuttosto vicina a quella dei vini leggeri, hanno tannini più presenti e un naso più complesso: si parla allora di vino fine. Nascono da un grande savoir-faire e da un grande terroir e costano più della media, a volte molto di più! Questo stile si può ottenere anche lasciando evolvere i vini da lungo invecchiamento, perché col tempo i tannini si ammorbidiscono e gli aromi diventano più complessi.

In Francia ritrovi questo stile nei grandi vini di Borgogna (Gevrey-Chambertin, Pommard, Nuits-Saint-Georges), nei grandi vini di Bordeaux a base prevalente di Merlot (Pomerol, Saint-Emilion), nei grandi Chinon della Loira o ancora nei grandi rossi del Giura. Ritroverai questo stile anche in Germania, negli Stati Uniti, in Australia e in Nuova Zelanda con i loro grandi Pinot Nero, ma anche con il Blaufränkisch dell'Austria, o ancora con le vigne vecchissime di Grenache e di Zinfandel in Spagna e negli Stati Uniti.

IL CONSIGLIO DEL BAROUDEUR DU VIN:

Su ogni bottiglia puoi affidarti all'indicatore "corpo" per farti un'idea della potenza del vino rosso. Il corpo di un vino rosso dipende dalla presenza di tannini e di alcol in bocca.