I vini bianchi secchi

Qual è il tuo stile di vino bianco dal mondo?

Lo ammettiamo: non è facile orientarsi tra tutti questi paesi, regioni e vitigni, ma niente panico, ti spieghiamo come ritrovare un po' la bussola! Per fare un po' di chiarezza, divideremo i vini bianchi in 4 categorie.

VINI BIANCHI FRESCHI E FRUTTATI

Sono vini bianchi secchi e croccanti, la scelta ideale per chi ama un tocco di vivacità sulla lingua: significa che l'acidità sarà una componente dominante nel bicchiere rispetto al corpo del vino. Li apprezzerai soprattutto quando fa caldo, oppure con piatti piuttosto leggeri come il sushi o un plateau di frutti di mare. In Francia sono vini celebri come lo Chablis, il Sancerre, il Muscadet, il Riesling secco d'Alsazia o ancora l'Entre-deux-Mers. Ti consigliamo di provare i vini bianchi ungheresi, i Sémillon dell'Australia, i Sauvignon Blanc della Nuova Zelanda e dell'Australia, gli Albariño del nord della Spagna o ancora i Riesling tedeschi e australiani.

 VINI BIANCHI MORBIDI E FRUTTATI 

Sono vini bianchi che danno l'impressione di essere più dolci o più avvolgenti sulla lingua: significa che l'acidità è bilanciata da una bella rotondità in bocca. Questo regala consistenza al vino o, come si dice in gergo di degustazione, gli dà «grassezza». In Francia ritrovi questo stile nei vini bianchi della Valle del Rodano (Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Côtes du Rhône), nei bianchi in uvaggio del Languedoc-Roussillon, ma anche nel Pinot Grigio secco d'Alsazia, nello Chenin della Loira e negli Chardonnay d'ingresso della Borgogna. Nel resto del mondo, ti consigliamo quindi di provare i vini bianchi della Rioja e del sud della Spagna, gli Chardonnay dell'Australia e del Sud America, i bianchi italiani come il Pinot Grigio o ancora gli Chenin del Sudafrica.

VINI BIANCHI RICCHI E COMPLESSI 

Sono vini bianchi la cui componente dominante è la rotondità e che hanno la consistenza più elevata tra i bianchi secchi. In genere hanno conosciuto un invecchiamento in botti di rovere e la fermentazione malolattica. L'esempio più tipico di questo stile di bianco è lo Chardonnay, con i grandi bianchi di Borgogna (Meursault, Chassagne-Montrachet), ma ne fanno parte anche i grandi vini di Bordeaux (Graves, Pessac-Léognan), dell'Alsazia, della Loira e del Rodano (Condrieu, Hermitage). Ti consigliamo quindi di provare gli Chardonnay con un lungo affinamento in botte del Sud America, del Sudafrica (cantina Dorrance) o dell'Australia, o ancora i grandi Riesling della Germania. In generale, sono vini piuttosto costosi.

 VINI BIANCHI AROMATICI  

Questi vini bianchi hanno aromi esplosivi, profumati di fiori e frutti esotici, che balzano fuori dal bicchiere e ti arrivano dritti al naso. In questo caso sono gli aromi a dominare su tutto il resto, e l'esuberanza di questo stile divide parecchio i palati. In Francia lo ritroverai con il Gewurztraminer d'Alsazia, il Muscat secco e la Muscadelle del sud della Francia. Se ami questo stile di vino, ti consigliamo di provare il Torrontés argentino, i Muscat secchi italiani e il celebre Moscato D'Asti nella sua versione frizzante e dolce!

IL CONSIGLIO DEL BAROUDEUR DU VIN:

Su ogni bottiglia puoi affidarti all'indicatore "corpo" per farti un'idea della rotondità del vino bianco. Più alto è l'indicatore, più il vino sarà voluminoso in bocca.