Dr. Loosen, il riesling d'ardesia a Bernkastel
11 bottiglie, dal Grosses Gewächs secco alla BeerenausleseParcelle antiche, a piede franco, aggrappate a pendii di ardesia che solo la mano può lavorare: ecco il capitale che Ernst Loosen ha ricevuto riprendendo la cantina di famiglia di Bernkastel nel 1988. Rese basse, vendemmia per passaggi, pressatura soffice, lieviti indigeni e fermentazione in vecchie botti grandi: la cantina si fa discreta per lasciar parlare il pendio.
Ogni cuvée porta il nome del suo vigneto, da Wehlener Sonnenuhr a Ürziger Würzgarten. Ci troverai i due volti della casa, i secchi classificati Grosses Gewächs e tutta la scala dei Prädikat, dal Kabinett leggero al dolce da fine pasto.
Dr Loosen - Dr L Riesling Feinherb 2024
Un Riesling della Mosella abboccato, vivace e fruttato, sostenuto dalla freschezza salina dei pendii di ardesia.
Dr Loosen - Wehlener Sonnenuhr Trocken GG AR 2022
Un grande Riesling secco della Mosella, preciso, cristallino e profondamente minerale, dal mitico versante di Wehlener Sonnenuhr.
Dr Loosen - Wehlener Sonnenuhr Spatlese 2023
Un grande Riesling della Mosella, che unisce purezza cristallina, dolcezza misurata ed energia minerale vibrante.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Trocken GG AR 2022
Un grande Riesling secco della Mosella, preciso, speziato e profondamente minerale, dallo spettacolare versante di Ürziger Würzgarten.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Kabinett 2024
Un Riesling della Mosella aereo e preciso, dove la golosità del frutto incontra una mineralità vibrante.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Auslese 2023
Un Riesling della Mosella insieme intenso e aereo, dove la dolcezza si sposa con una freschezza vibrante.
Dr Loosen - Kinheimer Rosenberg Trocken GG 2023
Un Riesling secco della Mosella dalla mineralità precisa, che unisce purezza aromatica e finale salivante.
Dr Loosen - Graacher Domprobst Trocken GG 2023
Un Riesling secco di terroir mosellano, preciso e minerale, che unisce intensità aromatica e grande finezza al palato.
Dr Loosen - Erdener Treppchen Kabinett 2024
Un Riesling della Mosella preciso e aereo, dove la dolcezza delicata incontra una freschezza cristallina.
Dr Loosen - Erdener Treppchen Auslese 2024
Un’Auslese della Mosella che unisce dolcezza raffinata, tensione cristallina e purezza minerale dello scisto rosso di Erdener Treppchen.
Dr Loosen - Beerenauslese 2018
Un Riesling Beerenauslese della Mosella di grande purezza, dove la ricchezza liquorosa si equilibra con un'acidità vibrante.
I grandi vigneti della cantina, uno per uno
La cantina si estende sui migliori pendii della Mosella centrale, tra Kinheim e Graach. Ogni pendio ha la sua roccia e il suo colore di ardesia, blu a Wehlen, rossa e vulcanica a Ürzig, e questa differenza si assaggia ancora prima di conoscere l'etichetta.
| Il pendio | Il comune | Il suolo | Cosa dà il vino | Prezzo a bottiglia |
|---|---|---|---|---|
| Wehlener SonnenuhrLa meridiana di Wehlen | Wehlen | Ardesia blu molto pietrosa, pieno sud | Purezza cristallina, finale sapido lungo | da 36,80 €, in lotti da 3 |
| Erdener TreppchenI gradoni di Erden, a terrazze | Erden | Scisto rosso decomposto, sud sud-ovest | Frutto maturo, tensione citrina | da 23,20 €, per cassa da 6 |
| Ürziger WürzgartenIl giardino delle spezie, ad anfiteatro | Ürzig | Ardesia rossa vulcanica, ricca di ferro | Spezie, agrumi, bocca ampia | da 23,80 €, per cassa da 6 |
| Graacher DomprobstClassificato Grosse Lage, sopra il villaggio | Graach | Ardesia grigia decomposta, minerale | Secco profondo, bocca serrata, affinamento in botte grande | 47 €, in lotti da 3 |
| Kinheimer RosenbergNel cuore storico della cantina | Kinheim | Ardesia decomposta, esposizione sud | Secco preciso, finale salivante | 42,40 €, in lotti da 3 |
La Beerenauslese della cantina porta il solo nome del suo Prädikat, senza menzione di pendio: acini botritizzati selezionati uno a uno, 40,80 € la bottiglia, in lotto da 3. La meridiana di Wehlen è condivisa con un altro grande nome della valle, da ritrovare nella pagina Joh. Jos. Prüm.
Dal Grosses Gewächs secco fino al vino dolce
La casa declina i suoi pendii nei due stili, e una parola risolve la questione dello zucchero: Trocken annuncia un vino secco, anche quando accanto compare una menzione di Prädikat. Usato da solo, il Prädikat indica la maturità dell'uva alla raccolta, quindi un vino tanto più dolce quanto più sale nella scala.
| In etichetta | Il gusto annunciato | Quando aprirlo | Invecchiamento |
|---|---|---|---|
| Trocken GG | Secco netto, circa 12 % vol., affinato in botte grande | Pesce al beurre blanc, pollame alla crema, comté | Da cinque a dieci anni |
| Trocken GG, menzione AR | Alte Reben, vecchie vigne a piede franco, secco e denso | Una grande tavola, dopo un'ora di caraffa | Dieci anni e oltre |
| Kabinett | 8,5 % vol., leggero, una punta di zucchero | Aperitivo, pesce affumicato, cucina delicatamente speziata | Da cinque a dieci anni |
| Spätlese | Vendemmia tardiva, frutto più maturo e bocca più ampia | Pollame arrosto, cucina agrodolce, torta di cipolle | Dieci anni e oltre |
| Auslese | Amabile, grappoli selezionati, miele, mela cotogna e albicocca | Terrina di anatra, bleu d'Auvergne, torta alle prugne | Dieci anni e oltre |
| Beerenauslese | Dolce, acini botritizzati, 7,5 % vol. | Fine pasto, dessert alla frutta gialla | Dieci anni e oltre |
Uno stesso pendio dà dunque un secco teso e un amabile da dessert: a cambiare è la data di raccolta, non la parcella. La scala completa delle menzioni tedesche è dettagliata nella pagina Riesling, e l'intero reparto si percorre da i vini della Germania.
Una bottiglia per ogni voglia
Ciò che ogni cuvée della cantina sa fare, dal primo bicchiere alla fine del pasto.
Entrare nella cantina partendo dal Kabinett
Il registro più leggero della cantina, otto gradi e mezzo, mela verde e scorza di limone su fondo di ardesia rossa. Servilo molto fresco all'aperitivo.
Dr. Loosen Erdener Treppchen Kabinett 2024 · 23,20 € a bottiglia, per cassa da 6Il secco speziato delle vigne vecchie
Ardesia rossa vulcanica, ceppi a piede franco, fermentazione lenta in botte grande antica: un riesling secco, speziato e profondo, fatto per l'invecchiamento.
Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Trocken GG AR 2022 · 57 € a bottiglia, in lotti da 2Un cru secco per la tavola
Il pendio all'origine della cantina, dritto e salino, dal finale che fa salivare. Il Grosses Gewächs più accessibile della casa, da aprire su un pesce al burro.
Dr. Loosen Kinheimer Rosenberg Trocken GG 2023 · 42,40 € a bottiglia, in lotti da 3Il pendio della meridiana
Vendemmia tardiva sull'ardesia blu più ripida della valle: bocca ampia, frutto maturo e quell'energia minerale che firma il terroir di Wehlen.
Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Spätlese 2023 · 36,80 € a bottiglia, in lotti da 3L'amabile che risponde al foie gras
Grappoli selezionati a mano, miele, mela cotogna e albicocca candita, rilanciati da un'acidità che pulisce il palato. Perfetto anche su un formaggio erborinato.
Dr. Loosen Erdener Treppchen Auslese 2024 · 31,80 € la bottiglia, in cassa da 6Un fine pasto dolce
Acini botritizzati selezionati uno a uno, 7,5 % vol., una densità di sciroppo sostenuta dall'acidità. Da servire ben fresco, in piccole dosi.
Dr. Loosen Beerenauslese 2018 · 40,80 € a bottiglia, in lotti da 3Confrontare con il vicino di Wehlen
L'altro grande nome della meridiana, in uno stile più riservato e più lento ad aprirsi. Il confronto sullo stesso pendio vale la deviazione.
Pagina del reparto · Joh. Jos. PrümRisalire tutta la valle
Le altre cantine della Mosella e della Saar, dal secco di pendio all'amabile di fine pasto, riunite in un'unica pagina.
Pagina del reparto · Mosella e Saar
Cosa cambia una vigna a piede franco
La fillossera ha risparmiato una parte dei pendii di ardesia, troppo poveri e troppo ripidi per l'insetto. La cantina vi conserva parcelle piantate sulle proprie radici, alcune da più di un secolo, che Ernst Loosen ha voluto mantenere in piedi quando ha preso le redini nel 1988. Questi ceppi danno poco e scendono a cercare l'acqua molto in profondità nella roccia fessurata.
Il resto del metodo segue la stessa logica: vendemmia manuale per passaggi successivi, pressatura soffice, lieviti indigeni, fermentazione lenta in vecchie botti grandi di rovere scelte per la loro neutralità. Il vino conserva la sua acidità, il suo grado basso e quella sapidità di pietra bagnata che si riconosce ancora dieci anni dopo.
Come scegliamo
Assaggiamo ogni cuvée prima di inserirla a catalogo. In questa cantina due cose ci convincono: la nettezza del frutto già all'apertura e la lunghezza del finale salino, quello che resta ancora trenta secondi dopo il sorso. Il prezzo segue poi il pendio e la rarità delle vigne vecchie, dal Kabinett di villaggio al Grosses Gewächs di grande pendenza.
Il team del Baroudeur du Vin
Cosa ci chiedono su Dr. Loosen
Perché queste cuvée si vendono in lotti o per cassa?
La cantina spedisce i suoi vini a cartoni interi e noi manteniamo questo confezionamento per tenere basso il prezzo. La tariffa che leggi su una scheda è quella della bottiglia, il formato è indicato subito accanto: lotto da due o da tre per le cuvée rare, cassa da sei per i Kabinett e gli Auslese.
Questi riesling sono dolci?
Dipende dalla parola scritta in etichetta. Trocken significa secco, e i Grosses Gewächs della casa arrivano a dodici gradi per un finale decisamente asciutto. Le menzioni Kabinett, Spätlese, Auslese e Beerenauslese usate da sole annunciano invece uno zucchero crescente, sempre sorretto da un'acidità viva.
Per quanto tempo si possono conservare queste bottiglie?
Conta da cinque a dieci anni per un Kabinett o un Grosses Gewächs di villaggio, dieci anni e ben di più per le cuvée di vigne vecchie, gli Auslese e la Beerenauslese. Qui l'acidità e lo zucchero fanno da conservanti. Il vino attraversa spesso una fase chiusa verso il quinto anno, poi si riapre sul miele e sul tiglio.
Che cosa significa GG su queste etichette?
GG abbrevia Grosses Gewächs, la menzione riservata dal VDP, l'unione delle grandi cantine tedesche, ai vini secchi che nascono da un vigneto classificato Grosse Lage. Presuppone rese limitate e una raccolta manuale. È l'equivalente più vicino a un grand cru, applicato soltanto al registro secco.
A cosa corrisponde la menzione AR?
AR abbrevia Alte Reben, vigne vecchie. Queste cuvée vengono dalle parcelle più vecchie della cantina, a piede franco sulle loro radici originarie, con rese minime. Il vino ci guadagna in densità e in lunghezza, il che spiega la differenza di prezzo con un Grosses Gewächs classico dello stesso pendio.
Che differenza c'è tra Wehlener Sonnenuhr e Ürziger Würzgarten?
La roccia, prima di tutto. Wehlen poggia su un'ardesia blu molto pietrosa che dà vini cristallini, dritti, dal finale salino. Ürzig si distingue per un'ardesia rossa di origine vulcanica, ricca di ferro, che porta spezie, agrumi canditi e una bocca più ampia. Stesso vitigno, due accenti.
A che temperatura servire questi vini?
Conta dai dieci ai dodici gradi per un Grosses Gewächs secco, che guadagna anche a essere messo in caraffa un'ora prima del pasto. Servi più freschi, intorno agli otto gradi, i Kabinett, gli Auslese e la Beerenauslese: il freddo stringe lo zucchero e mette avanti l'acidità. Togli la bottiglia dal frigorifero un quarto d'ora prima.
Quale piatto servire con un Auslese?
Il riflesso resta il foie gras, il cui grasso chiama zucchero e acidità. Anche una terrina di anatra, un bleu d'Auvergne o un roquefort funzionano benissimo, così come una torta alle prugne o alle mirabelle a fine pasto. Servi piccole quantità, in un classico bicchiere da vino bianco.
Da quale bottiglia cominciare con questa cantina?
Prendi un Kabinett per cogliere lo stile della valle, leggero e profumato, poi un Grosses Gewächs secco per misurare ciò che l'ardesia porta in tensione. Questi due bicchieri fissano la grammatica della casa. La pagina Mosella e Saar allarga poi la selezione a tutta la valle.