Dr. Loosen, le riesling d'ardoise à Bernkastel
10 bouteilles, du Grosses Gewächs sec à la BeerenausleseDes parcelles anciennes, franches de pied, accrochées à des pentes d'ardoise que seule la main peut travailler : voilà le capital qu'Ernst Loosen a reçu en reprenant le domaine familial de Bernkastel en 1988. Rendements bas, vendange par tries, pressurage doux, levures indigènes et fermentation en vieux foudres, la cave se fait discrète pour laisser parler le coteau.
Chaque cuvée porte le nom de son vignoble, de Wehlener Sonnenuhr à Ürziger Würzgarten. Vous y trouverez les deux visages de la maison, les secs classés Grosses Gewächs et toute l'échelle des Prädikat, du Kabinett léger au liquoreux de fin de repas.
Dr Loosen - Wehlener Sonnenuhr Trocken GG AR 2022
Un grande Riesling secco della Mosella, preciso, cristallino e profondamente minerale, dal mitico versante di Wehlener Sonnenuhr.
Dr Loosen - Wehlener Sonnenuhr Spatlese 2023
Un grande Riesling della Mosella, che unisce purezza cristallina, dolcezza misurata ed energia minerale vibrante.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Trocken GG AR 2022
Un grande Riesling secco della Mosella, preciso, speziato e profondamente minerale, dallo spettacolare versante di Urziger Würzgarten.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Kabinett 2024
Un Riesling della Mosella aereo e preciso, dove la golosità del frutto incontra una mineralità vibrante.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Auslese 2023
Un Riesling della Mosella insieme intenso e aereo, dove la dolcezza si sposa con una freschezza vibrante.
Dr Loosen - Kinheimer Rosenberg Trocken GG 2023
Un Riesling secco della Mosella dalla mineralità precisa, che unisce purezza aromatica e finale salivante.
Dr Loosen - Graacher Domprobst Trocken GG 2023
Un Riesling secco di terroir mosellano, preciso e minerale, che unisce intensità aromatica e grande finezza al palato.
Dr Loosen - Erdener Treppchen Kabinett 2024
Un Riesling della Mosella preciso e aereo, dove la dolcezza delicata incontra una freschezza cristallina.
Dr Loosen - Erdener Treppchen Auslese 2024
Un’Auslese della Mosella che unisce dolcezza raffinata, tensione cristallina e purezza minerale dello scisto rosso di Erdener Treppchen.
Dr Loosen - Beerenauslese 2018
Un Riesling Beerenauslese della Mosella di grande purezza, dove la ricchezza liquorosa si equilibra con un'acidità vibrante.
Les grands vignobles du domaine, un par un
Le domaine s'étend sur les meilleures pentes de la Moyenne Moselle, entre Kinheim et Graach. Chaque coteau a sa roche et sa couleur d'ardoise, bleue à Wehlen, rouge et volcanique à Ürzig, et cette différence se goûte avant même de connaître l'étiquette.
| Le coteau | La commune | Le sol | Ce que donne le vin | Prix à la bouteille |
|---|---|---|---|---|
| Wehlener SonnenuhrLe cadran solaire de Wehlen | Wehlen | Ardoise bleue très pierreuse, plein sud | Pureté cristalline, finale saline longue | dès 36,80 €, par lot de 3 |
| Erdener TreppchenLes marches d'Erden, en terrasses | Erden | Schiste rouge décomposé, sud sud-ouest | Fruit mûr, tension citronnée | dès 23,20 €, par caisse de 6 |
| Ürziger WürzgartenLe jardin d'épices, en amphithéâtre | Ürzig | Ardoise rouge volcanique, riche en fer | Épices, agrumes, bouche large | dès 23,80 €, par caisse de 6 |
| Graacher DomprobstClassé Grosse Lage, au-dessus du village | Graach | Ardoise grise décomposée, minérale | Sec profond, bouche serrée, élevage en foudre | 47 €, par lot de 3 |
| Kinheimer RosenbergAu cœur historique de la maison | Kinheim | Ardoise décomposée, exposition sud | Sec précis, finale salivante | 42,40 €, par lot de 3 |
La Beerenauslese du domaine porte le seul nom de son Prädikat, sans mention de coteau : des baies botrytisées triées une à une, 40,80 € la bouteille, par lot de 3. Le cadran solaire de Wehlen se partage avec un autre grand nom de la vallée, à retrouver sur la page Joh. Jos. Prüm.
Du Grosses Gewächs sec jusqu'au liquoreux
La maison décline ses coteaux dans les deux styles, et un mot tranche la question du sucre : Trocken annonce un vin sec, même lorsqu'une mention de Prädikat figure à côté. Employé seul, le Prädikat indique la maturité du raisin à la récolte, donc un vin d'autant plus doux qu'il monte dans l'échelle.
| Sur l'étiquette | Le goût annoncé | Quand l'ouvrir | Garde |
|---|---|---|---|
| Trocken GG | Sec franc, douze degrés environ, élevé en foudre | Poisson au beurre blanc, volaille à la crème, comté | Cinq à dix ans |
| Trocken GG, mention AR | Alte Reben, vieilles vignes franches de pied, sec et dense | Une grande table, après une heure de carafe | Dix ans et plus |
| Kabinett | Huit degrés et demi, léger, une pointe de sucre | Apéritif, poisson fumé, cuisine épicée douce | Cinq à dix ans |
| Spätlese | Vendange tardive, fruit plus mûr et bouche plus ample | Volaille rôtie, cuisine aigre-douce, tarte à l'oignon | Dix ans et plus |
| Auslese | Moelleux, grappes triées, miel, coing et abricot | Terrine de canard, bleu d'Auvergne, tarte aux prunes | Dix ans et plus |
| Beerenauslese | Liquoreux, baies botrytisées, sept degrés et demi | Fin de repas, dessert aux fruits jaunes | Dix ans et plus |
Un même coteau donne donc un sec tendu et un moelleux de dessert : c'est la date de récolte qui change, pas la parcelle. L'échelle complète des mentions allemandes est détaillée dans la page Riesling, et le rayon entier se parcourt depuis les vins d'Allemagne.
Une bouteille pour chaque envie
Ce que chaque cuvée de la maison sait faire, du premier verre à la fin du repas.
Entrer dans le domaine par le Kabinett
Le registre le plus léger de la maison, huit degrés et demi, pomme verte et zeste de citron sur fond de schiste rouge. Servez-le très frais à l'apéritif.
Dr. Loosen Erdener Treppchen Kabinett 2024 · 23,20 € la bouteille, par caisse de 6Le sec épicé des vieilles vignes
Ardoise rouge volcanique, ceps francs de pied, fermentation lente en foudre ancien : un riesling sec épicé et profond, taillé pour la cave.
Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Trocken GG AR 2022 · 57 € la bouteille, par lot de 2Un cru sec pour la table
Le coteau des origines de la maison, droit et salin, finale salivante. Le Grosses Gewächs le plus abordable du domaine, à ouvrir sur un poisson au beurre.
Dr. Loosen Kinheimer Rosenberg Trocken GG 2023 · 42,40 € la bouteille, par lot de 3Le coteau au cadran solaire
Récolte tardive sur l'ardoise bleue la plus raide de la vallée : bouche ample, fruit mûr et cette énergie minérale qui signe le terroir de Wehlen.
Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Spätlese 2023 · 36,80 € la bouteille, par lot de 3Le moelleux qui répond au foie gras
Grappes triées à la main, miel, coing et abricot confit, relancés par une acidité qui nettoie le palais. Également parfait sur un fromage bleu.
Dr. Loosen Erdener Treppchen Auslese 2024 · 31,80 € la bouteille, par caisse de 6Une fin de repas liquoreuse
Baies botrytisées triées une à une, sept degrés et demi d'alcool, une densité de sirop tenue par l'acidité. À servir bien frais, en petites doses.
Dr. Loosen Beerenauslese 2018 · 40,80 € la bouteille, par lot de 3Comparer avec le voisin de Wehlen
L'autre grand nom du cadran solaire, dans un style plus réservé et plus lent à s'ouvrir. La comparaison sur le même coteau vaut le détour.
Page du rayon · Joh. Jos. PrümRemonter toute la vallée
Les autres domaines de la Moselle et de la Sarre, du sec de coteau au moelleux de fin de repas, réunis sur une seule page.
Page du rayon · Moselle et Sarre
Ce que change une vigne franche de pied
Le phylloxéra a épargné une partie des pentes d'ardoise, trop pauvres et trop raides pour l'insecte. Le domaine y conserve des parcelles plantées sur leurs propres racines, certaines depuis plus d'un siècle, qu'Ernst Loosen a tenu à garder debout quand il a pris la suite en 1988. Ces ceps donnent peu et descendent chercher l'eau très loin dans la roche fissurée.
Le reste de la méthode suit la même logique : vendange manuelle par tries successives, pressurage doux, levures indigènes, fermentation lente en vieux foudres de chêne choisis pour leur neutralité. Le vin conserve son acidité, son degré bas et cette salinité de pierre mouillée qui se reconnaît encore dix ans plus tard.
Comment on choisit
Nous goûtons chaque cuvée avant de l'inscrire au catalogue. Sur ce domaine, deux choses nous retiennent : la netteté du fruit dès l'ouverture, et la longueur de la finale saline, celle qui tient encore trente secondes après la gorgée. Le prix suit ensuite le coteau et la rareté des vieilles vignes, du Kabinett de village au Grosses Gewächs de grande pente.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur Dr. Loosen
Pourquoi ces cuvées partent-elles par lot ou par caisse ?
Le domaine expédie ses vins par cartons complets, et nous gardons ce conditionnement pour tenir le prix. Le tarif que vous lisez sur une fiche est celui de la bouteille, le format figure juste à côté : lot de deux ou de trois pour les cuvées rares, caisse de six pour les Kabinett et les Auslese.
Ces rieslings sont-ils sucrés ?
Cela dépend du mot porté par l'étiquette. Trocken signifie sec, et les Grosses Gewächs de la maison titrent douze degrés pour une finale franchement sèche. Les mentions Kabinett, Spätlese, Auslese et Beerenauslese employées seules annoncent au contraire un sucre croissant, toujours tenu par une acidité vive.
Combien de temps peut-on garder ces bouteilles ?
Comptez cinq à dix ans pour un Kabinett ou un Grosses Gewächs de village, dix ans et bien davantage pour les cuvées de vieilles vignes, les Auslese et la Beerenauslese. L'acidité et le sucre font ici office de conservateurs. Le vin traverse souvent une phase discrète vers sa cinquième année, puis rouvre sur le miel et le tilleul.
Que signifie GG sur ces étiquettes ?
GG abrège Grosses Gewächs, la mention réservée par le VDP, l'union des grands domaines allemands, aux vins secs issus d'un vignoble classé Grosse Lage. Elle suppose des rendements limités et une récolte manuelle. C'est l'équivalent le plus proche d'un grand cru, appliqué uniquement au registre sec.
À quoi correspond la mention AR ?
AR abrège Alte Reben, vieilles vignes. Ces cuvées viennent des parcelles les plus âgées du domaine, franches de pied sur leurs racines d'origine, aux rendements minuscules. Le vin y gagne en densité et en longueur, ce qui explique l'écart de prix avec un Grosses Gewächs classique du même coteau.
Quelle différence entre Wehlener Sonnenuhr et Ürziger Würzgarten ?
La roche, avant tout. Wehlen repose sur une ardoise bleue très pierreuse qui donne des vins cristallins, droits, à la finale saline. Ürzig se distingue par une ardoise rouge d'origine volcanique, riche en fer, qui apporte des épices, des agrumes confits et une bouche plus large. Même cépage, deux accents.
À quelle température servir ces vins ?
Comptez dix à douze degrés pour un Grosses Gewächs sec, qui gagne même à être carafé une heure avant le repas. Servez plus frais, autour de huit degrés, les Kabinett, Auslese et Beerenauslese : le froid resserre le sucre et met l'acidité en avant. Sortez la bouteille du réfrigérateur un quart d'heure avant.
Quel plat servir avec une Auslese ?
Le réflexe reste le foie gras, dont le gras appelle le sucre et l'acidité. Une terrine de canard, un bleu d'Auvergne ou un roquefort fonctionnent aussi très bien, tout comme une tarte aux prunes ou aux mirabelles en fin de repas. Servez de petites quantités, dans un verre à vin blanc classique.
Par quelle bouteille commencer chez ce domaine ?
Prenez un Kabinett pour saisir le style de la vallée, léger et parfumé, puis un Grosses Gewächs sec pour mesurer ce que l'ardoise apporte en tension. Ces deux verres posent la grammaire de la maison. La page Moselle et Sarre élargit ensuite la sélection à toute la vallée.