Margaret River: cabernet slanciato e chardonnay salino
14 bottiglie, dal blanc de blancs al cabernet da invecchiamentoUn cabernet sauvignon che mantiene la linea, uno chardonnay che mantiene il sale: ecco ciò che si viene a cercare nella punta sud-occidentale dell'Australia. L'oceano Indiano a ovest, l'oceano Antartico a sud, una lingua di terra stretta tra due capi, e la prima città a tre ore di strada. Il clima somiglia molto a quello di Bordeaux, con stagioni più regolari.
Il reparto segue tre case: Vasse Felix, che ha piantato la prima vigna della zona, Cullen, che conduce le sue parcelle in biodinamica certificata, e Idée Fixe, che prende lo chardonnay dalle bollicine.
Vasse Felix - Filius Chardonnay 2021
Uno Chardonnay australiano preciso ed energico, dove la freschezza incontra un fine tocco boisé.
Idee Fixe - Premier Brut Blanc de Blancs 2021
Un blanc de blancs australiano preciso e vibrante, che unisce freschezza oceanica ed effervescenza elegante.
Cullen - Cabernet Sauvignon Merlot 2022
Un cabernet-merlot biodinamico di Margaret River, preciso, elegante e sostenuto dalla freschezza marittima.
Moss Wood - Ribbon Vale Cabernet Sauvignon 2021
Un cabernet di Margaret River profondo e di razza, sostenuto dal frutto nero, dal cedro e da un'elegante freschezza.
Moss Wood - Cabernet Sauvignon 2021
Un grande Cabernet di Margaret River, profondo, raffinato e fatto per l’invecchiamento.
Moss Wood - Amy's 2022
Un uvaggio bordolese di Margaret River, profondo, fresco e delicatamente speziato.
Moss Wood - Chardonnay 2022
Un grande Chardonnay di Margaret River, al tempo stesso solare, teso e profondamente elegante.
Vasse Felix - Filius Cabernet Sauvignon 2020
Un cabernet di Margaret River preciso e strutturato, che unisce freschezza marina e intensità del frutto.
Vasse Felix - Tom Cullity 2018
Un grande rosso di Margaret River, che unisce profondità, finezza e tensione marittima.
Cullen - Kevin John Chardonnay 2023
Uno Chardonnay biodinamico di Margaret River, preciso e salino, dove la purezza del frutto incontra un’elegante complessità boisé.
Vasse Felix - Premier Cabernet Sauvignon 2020
Un Cabernet Sauvignon di Margaret River che unisce precisione aromatica, struttura salda e freschezza marittima.
Vasse Felix - Premier Chardonnay 2022
Uno chardonnay marittimo australiano preciso ed elegante, dove freschezza, finezza e complessità si equilibrano con armonia.
Cullen - Diana Madeline 2022
Un cabernet di Margaret River di grande precisione, che unisce freschezza, finezza e profondità aromatica.
Cullen - Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc 2018
Un sauvignon blanc complesso e teso, prodotto in biodinamia
Dal blanc de blancs al cabernet da invecchiamento
Due colori si dividono la regione, e ognuno si declina dal vino infrasettimanale alla bottiglia da cantina. Ecco gli stili presenti nella selezione, con l'uvaggio esatto di ogni cuvée e il prezzo alla bottiglia.
| Lo stile | I vitigni | Il profilo del bicchiere | La bottiglia, prezzo a bottiglia |
|---|---|---|---|
| Il blanc de blancs spumante | Solo chardonnay | Presa di spuma in bottiglia, limone e mela, bollicina fine e finale salino | Idée Fixe Premier Brut Blanc de Blancs 202148 € la bottiglia, al pezzo |
| Lo chardonnay di tutti i giorni | Solo chardonnay | Agrumi netti, leggero tocco di legno, bocca energica e diritta | Vasse Felix Filius Chardonnay 202122,10 € la bottiglia, in cassa da 6 |
| Lo chardonnay della cantina | Solo chardonnay, parcelle di Wilyabrup e Wallcliffe | Pressatura a grappolo intero, lieviti indigeni, materia fine e lunga | Vasse Felix Premier Chardonnay 202234,90 € la bottiglia, in cassa da 6 |
| Lo chardonnay di vigneto unico | Solo chardonnay, parcelle biodinamiche di Wilyabrup | Fermentazione in barrique, densità, salinità marcata, grande allungo | Cullen Kevin John Chardonnay 2023150 € la bottiglia, al pezzo |
| Il cabernet d'ingresso, uvaggio ampio | 87 % cabernet sauvignon, malbec, petit verdot, merlot, cabernet franc | Ribes nero e grafite, frutto netto, tannino fermo già accessibile | Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 202022,10 € la bottiglia, in cassa da 6 |
| Il cabernet in solitaria | Solo cabernet sauvignon | Affinamento in botte francese, struttura diritta, frutto maturo e finale fresco | Vasse Felix Premier Cabernet Sauvignon 202042,80 € la bottiglia, in lotto da 3 |
| Il duo cabernet e merlot | 78 % cabernet sauvignon, 22 % merlot | Il merlot mette la polpa sulla struttura del cabernet, bocca rotonda e fresca | Cullen Cabernet Sauvignon Merlot 201837,90 € la bottiglia, in lotto da 3 |
| Il grande uvaggio bordolese | 92 % cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, malbec | Grappoli interi a seconda delle parcelle, follature dolci, tannino setoso e profondo | Cullen Diana Madeline 2021133 € la bottiglia, al pezzo |
| Il cabernet della parcella fondatrice | 78 % cabernet sauvignon, 22 % malbec | Macerazione lunga, barrique nuove, densità e tensione marittima | Vasse Felix Tom Cullity 2018144 € la bottiglia, al pezzo |
Il sauvignon blanc e il sémillon, vinificati insieme in proporzioni variabili, formano la seconda firma bianca della regione: un secco erbaceo e agrumato, tagliato per i frutti di mare, da seguire nelle pagine sauvignon blanc e sémillon. Per leggere il reparto per vitigno, il cabernet sauvignon e lo chardonnay si seguono da un paese all'altro.
Ciò che questa costa condivide con Bordeaux
Il confronto torna non appena si apre un cabernet di qui, e regge su più punti: la latitudine temperata, il mare vicinissimo, i vitigni piantati. Si allontana su altri due, la regolarità del cielo e l'età del vigneto.
| Il riferimento | Margaret River | Bordeaux |
|---|---|---|
| La posizione | Lingua di terra tra due capi, oceano su tre lati | Entroterra di un estuario, foresta delle Landes a fare da schermo a ovest |
| Il clima | Marittimo temperato, inverni miti e piovosi, estati secche e ventose | Oceanico temperato, piogge distribuite su tutto l'anno |
| La regolarità | Stagioni che si ripetono, la brezza marina come principale imprevisto | Annate contrastate, gelate primaverili, grandine, pioggia in vendemmia |
| I suoli | Ghiaia e sabbia argillosa su base granitica, drenaggio naturale | Ghiaie profonde sulla riva sinistra, argilla e calcare sulla riva destra |
| I rossi | Cabernet sauvignon in testa, merlot, malbec, petit verdot, cabernet franc | Merlot maggioritario sull'insieme, cabernet sauvignon re delle ghiaie |
| I bianchi | Chardonnay da una parte, sauvignon blanc e sémillon in uvaggio dall'altra | Sauvignon blanc e sémillon in uvaggio, muscadelle come complemento |
| L'età del vigneto | Prime piantagioni negli anni Sessanta, dopo uno studio sul clima | Vigneto commerciale documentato dal Medioevo |
| Il cabernet nel bicchiere | Frutto maturo e franco, foglia di menta, tannino fermo ma slanciato | Ribes nero, cedro e grafite, austerità giovanile che chiede tempo |
Riferimenti di servizio: il blanc de blancs e gli chardonnay intorno ai dieci gradi, i cabernet tra i sedici e i diciassette gradi, con un'ora di caraffa sulle annate più giovani. Lato invecchiamento, conta da uno a cinque anni sul Filius Chardonnay e sul Premier Brut, cinque-dieci anni sul Premier Chardonnay, il Kevin John, il Filius Cabernet e il Cabernet Sauvignon Merlot di Cullen, dieci anni e più su Tom Cullity, Diana Madeline e il Premier Cabernet Sauvignon.
Una voglia, una bottiglia
Porte d'ingresso nella punta sud-occidentale, dal bianco infrasettimanale al cabernet da cantina.
Aprire la regione con un bianco
Pressatura delicata, fermentazione in botte francese e lieviti indigeni: agrumi, una nota di legno appena accennata e bocca energica. Il bianco dei pesci alla griglia.
Vasse Felix Filius Chardonnay 2021 · 22,10 € la bottiglia, in cassa da 6Assaggiare il cabernet del posto
Uve di Wilyabrup, Wallcliffe e Carbunup, vinificate lotto per lotto. Ribes nero, grafite e freschezza marina, con un tannino già morbido. Perfetto su un cosciotto d'agnello.
Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 2020 · 22,10 € la bottiglia, in cassa da 6Salire di un gradino sullo chardonnay
Grappoli interi pressati, entrata diretta in botte, malolattica parziale. Lo chardonnay di Margaret River nella sua versione più fine e più salina.
Vasse Felix Premier Chardonnay 2022 · 34,90 € la bottiglia, in cassa da 6Scoprire la biodinamica di Cullen
Vendemmia manuale, vasche aperte, lieviti indigeni e rimontaggi a mano. Il merlot arrotonda la struttura del cabernet, il mare mantiene il vino fresco.
Cullen Cabernet Sauvignon Merlot 2018 · 37,90 € la bottiglia, in lotto da 3Un cabernet puro per la cantina
Pendii di ghiaia e argilla, fermentazione in inox e poi lungo affinamento in botte. Struttura diritta, frutto maturo, un decennio di invecchiamento davanti a sé.
Vasse Felix Premier Cabernet Sauvignon 2020 · 42,80 € la bottiglia, in lotto da 3Aprire un pasto con le bollicine
Chardonnay pressato a grappolo intero, presa di spuma in bottiglia: limone, mela e un'effervescenza fine. L'aperitivo della costa ovest.
Idée Fixe Premier Brut Blanc de Blancs 2021 · 48 € la bottiglia, al pezzoMettere in tavola una grande bottiglia
La cuvée da invecchiamento della cantina, in biodinamica certificata: cabernet sauvignon dominante, lungo affinamento in barrique, tannino setoso e profondità notevole.
Cullen Diana Madeline 2021 · 133 € la bottiglia, al pezzoPercorrere tutto il continente
Shiraz della Barossa, sémillon della Hunter, Pinot Nero della Yarra: il resto del vigneto australiano, regione per regione.
Pagina del reparto · Vini dell'Australia
Una relazione di agronomo, e una regione nasce dal nulla
Nel 1965 l'agronomo John Gladstones pubblica uno studio sui climi viticoli dell'Australia Occidentale. La sua conclusione sta in una frase: la fascia costiera compresa tra Capo Naturaliste e Capo Leeuwin offre le condizioni più vicine a quelle di Bordeaux in tutto il continente. Due anni dopo il cardiologo Tom Cullity vi pianta i primi ceppi e fonda Vasse Felix, la cantina più antica della regione.
Kevin e Diana Cullen seguono subito, sulle ghiaie di Wilyabrup. La cantina è condotta in biodinamica certificata, vendemmiata a mano e fermentata con i suoi lieviti indigeni. Da quei pochi ettari è nato un vigneto intero in una sessantina d'anni.
Come scegliamo
Assaggiamo ogni cuvée prima di inserirla, e qui guardiamo due cose. Prima di tutto la tenuta: un cabernet di questa costa deve mantenere la sua linea dritta malgrado la maturità del frutto. Poi la leggibilità: la botte accompagna, il frutto e la sapidità restano in primo piano. Una bottiglia che si regge sul solo legno resta fuori.
Il team del Baroudeur du Vin
Cosa ci chiedete su Margaret River
Perché queste bottiglie partono spesso in lotti o in casse?
Le cantine di Margaret River spediscono le loro cuvée a cartoni interi dall'altra parte del mondo, e mantenere questo confezionamento tiene stretto il prezzo alla bottiglia. Il prezzo indicato è sempre quello della bottiglia, il formato di vendita figura lì accanto. Diverse cuvée restano proposte al pezzo, da Cullen, da Vasse Felix e da Idée Fixe.
Shiraz e syrah sono lo stesso vitigno?
Sì, una sola uva sotto due nomi: l'Australia ha mantenuto la grafia shiraz ricevuta nell'Ottocento, la Francia scrive syrah. La parola annuncia soprattutto uno stile, solare da un lato, pepato dall'altro. Margaret River, invece, punta sul cabernet sauvignon e sullo chardonnay. Le due grafie si ritrovano nella pagina syrah.
Il cabernet di qui somiglia davvero a un bordeaux?
La parentela sta nel clima e nei vitigni: stessa influenza marittima, stesse varietà bordolesi assemblate. Il bicchiere però differisce. Il frutto arriva più maturo e più franco, il tannino resta fermo ma slanciato, e la bottiglia si apre prima. La tabella di confronto qui sopra dettaglia ogni riferimento. Vedi anche la pagina cabernet sauvignon.
Da quale bottiglia cominciare?
Prendi la gamma Filius di Vasse Felix per fissare lo stile della regione a prezzo contenuto: il Filius Chardonnay e il Filius Cabernet Sauvignon, entrambi a 22,10 € la bottiglia per cassa da 6. Aprili fianco a fianco: hai i due volti del vigneto in un solo pasto.
Cosa cambia la biodinamica da Cullen?
La cantina è certificata in biodinamica, lavora i suoi suoli, preserva la foresta nativa attorno alle parcelle e vendemmia a mano. In cantina la fermentazione parte sui lieviti indigeni, le estrazioni restano dolci. Il risultato si legge nella finezza del tannino e nella nettezza del frutto. La pagina vino biodinamico riunisce questa famiglia di vini.
Lo chardonnay di questa regione sa molto di legno?
Il legno c'è, ma resta in disparte. I vini sono pressati a grappoli interi e poi fermentati in barrique con i loro lieviti indigeni, con una quota misurata di botti nuove e una malolattica spesso parziale. Il risultato conserva gli agrumi, la tensione e un finale salino. La pagina chardonnay permette il confronto.
Quanto si conservano questi vini?
Il Filius Chardonnay e il Premier Brut Blanc de Blancs danno il meglio tra uno e cinque anni. Il Premier Chardonnay, il Kevin John, il Filius Cabernet e il Cabernet Sauvignon Merlot reggono cinque-dieci anni. Tom Cullity, Diana Madeline e il Premier Cabernet Sauvignon superano il decennio e guadagnano in cedro e spezie.
Perché questo vigneto è così recente?
Perché è nato da uno studio più che da una tradizione. Un agronomo ha dimostrato nel 1965 che questa fascia costiera offriva un clima vicino a quello di Bordeaux, e le prime piantagioni sono seguite già nel 1967. In una sessantina d'anni la regione si è issata tra le firme più ricercate del paese, come racconta il testo qui sopra.
Con quali piatti servire queste bottiglie?
Il blanc de blancs apre il pasto su ostriche o una tartare di pesce. Gli chardonnay vanno sui pesci alla griglia, sul pollame alla panna e sui formaggi di capra stagionati. I cabernet chiamano un cosciotto d'agnello, una costata di manzo o un carré di vitello arrosto. Sulle cuvée da invecchiamento, servi una carne semplicemente grigliata.
Esistono spumanti australiani?
Sì, e la costa ovest ne offre un bell'esempio. Idée Fixe elabora il suo Premier Brut Blanc de Blancs a partire dal solo chardonnay, con presa di spuma in bottiglia, a 48 € la bottiglia e disponibile al pezzo. La pagina vino spumante raccoglie le bollicine di ogni provenienza.