Valle de Uco, il vigneto d'altura di Mendoza
58 bottiglie, da 10,50 € a 330 €I rossi che vengono da qui non hanno né la pesantezza né il lato in confettura che si attribuiscono ancora al malbec argentino. Sono dritti, serrati, tenuti da un'acidità rara a questa latitudine. La spiegazione sta nel rilievo: le vigne crescono tra 900 e 1 700 metri, su terrazze ciottolose molto povere, e le notti vi scendono di quindici-venti gradi sotto la temperatura del giorno.
Questo reparto riunisce i parcellari più ricercati della valle e le bottiglie della settimana, dallo chardonnay teso ai pinot nero di Tupungato.
Matías Riccitelli - Hey Malbec 2025
Un malbec del futuro, come dimostra l'etichetta!
Revancha - La Revancha Malbec 2022
Un Malbec tutto in filigrana, prodotto nel cuore della Valle de Uco, considerata il miglior terroir di Mendoza
Atamisque - Atamisque Malbec 2023
Il malbec d'alta quota firmato Atamisque, frutti neri, cuoio e cioccolato sullo sfondo.
Bousquet - Premium Malbec 2025
Mora, prugna e vaniglia: un malbec biologico rotondo, pronto appena stappato.
Atamisque - Atamisque Cabernet Sauvignon 2023
Un cabernet della valle di Uco, ribes nero e grafite, strutturato senza ruvidezza.
Matías Riccitelli - Sobre Suelos Calcareos Malbec 2020
Un Malbec che traduce la purezza e l'espressione del terroir di Gualtallary, svelando freschezza e purezza
E's Vino - Malbec 2024
Un Malbec elegante, dai terroir d’altitudine di Gualtallary, che unisce intensità, struttura e mineralità
E's Vino - Chardonnay 2024
Uno Chardonnay dai terroir d'altura di Gualtallary, che unisce tensione e mineralità
Bousquet - Ameri Malbec 2023
La grande cuvée biologica di Bousquet, un malbec d'alta quota costruito per sfidare il tempo.
Domaine Nico - La Savante Pinot Noir 2022
Un Pinot Nero d'altitudine argentino che unisce finezza, freschezza e profondità aromatica.
Altos las Hormigas - Appellation Paraje Altamira Malbec 2021
Un malbec parcellare di Paraje Altamira, verticale e minerale, nato sui calcari della valle di Uco.
Catena - La Marchigiana Criolla 2025
Una criolla di Gualtallary vinificata in anfora senza solfiti aggiunti, pura, fresca e succulenta.
Altos las Hormigas - Malbec Clásico 2023
Un malbec di Mendoza vivace e succoso, da uve biologiche di Luján de Cuyo e di Paraje Altamira.
Altos las Hormigas - Blanco 2025
Un bianco d'altura della valle di Uco, da vecchie vigne a pergola, succoso, materico e fresco.
Altos las Hormigas - Colonia Las Liebres Bonarda 2023
Una bonarda biologica di Mendoza, succosa e rotonda, tra ciliegia nera, oliva e pepe rosa.
Altos las Hormigas - Burbujas de los Andes Brut Rosé
Uno spumante rosato d'altura della valle di Uco, una bonarda metodo classico, fine e vivace.
Bousquet - Brut Charmat
Uno spumante biologico d'altura di Gualtallary, fresco e fruttato, dalle bollicine fini e dall'acidità croccante.
Bousquet - Premium Chardonnay 2025
Uno chardonnay biologico della valle di Uco, senza legno, fresco e fruttato, tra frutta esotica e mela verde.
Altaluvia - Malbec 2019
Un malbec di Gualtallary a 1.350 metri, minerale e fresco, sostenuto dai suoli calcarei d'altura.
Altaluvia - Cabernet Franc 2019
Un cabernet franc d'altura di Gualtallary, potente e fine, tra frutti rossi, spezie e tannini decisi.
La Rural - Rutini Colección Cabernet, Malbec 2023
Un bellissimo assemblaggio Malbec-Cabernet Sauvignon dai sapori di spezie e frutti neri
La Rural - Trumpeter Petit Verdot 2024
Vitigno dimenticato del Medoc, il Petit Verdot dimostra qui tutto il suo potenziale.
Doña Paula - Altitude Series 1100 2019
Malbec, Cabernet Sauvignon e Syrah si fondono per creare questa cuvée complessa ed equilibrata
Matías Riccitelli - The Apple doesn't fall far from the tree Malbec 2021
Un vino strutturato e intensamente aromatico, firmato da un maestro del Malbec!
Le zone della valle, da nord a sud
La valle si divide in tre dipartimenti: Tupungato a nord, Tunuyán al centro, San Carlos a sud. Al loro interno sono state delimitate indicazioni geografiche più fini, sulla base dei suoli più che dei confini amministrativi. È la prima suddivisione viticola argentina tracciata così, cono alluvionale per cono alluvionale.
| Zona | Altitudine e suoli | Vitigni | Cosa dà nel bicchiere |
|---|---|---|---|
| Tupungato | Da 1 000 a 1 600 m, alluvioni sabbiose su letto di ciottoli | Malbec, chardonnay | Il dipartimento più alto e più fresco. Frutto croccante, acidità franca, mai pesantezza. |
| Gualtallary | Da 1 200 a 1 700 m, ciottoli rivestiti di calcare, la famosa tosca | Malbec, chardonnay, cabernet francil trio che ha fatto la fama della zona | La zona di punta della valle. Vini dritti, salini, con una finale quasi gessosa. |
| Tunuyán | Da 1 000 a 1 200 m, coni alluvionali del río Tunuyán, graves profonde | Malbec, cabernet franc | Il centro storico. Più polpa e rotondità che a nord, senza perdere la freschezza. |
| Los Chacayes | Da 1 100 a 1 500 m, blocchi e ciottoli granitici ai piedi della cordigliera | Malbecsu suoli granitici | Naso floreale marcato, violetta e pepe, tannino fine che si allunga senza mai asciugare. |
| San Carlos | Da 900 a 1 200 m, suoli più profondi, sabbia mista ad argilla | Malbec, semillón | Il sud della valle, leggermente più caldo. Vini morbidi, frutto maturo, accessibili. |
| Paraje Altamira | Da 980 a 1 150 m, ciottoli arrotondati cementati dal carbonato di calcio | Malbec | Tessitura serrata, amarezza nobile a metà bocca, finale salina molto riconoscibile. |
| La Consulta | Da 950 a 1 100 m, alluvioni più fini con una parte di argilla | Malbec, semillón | Il terroir piantato più anticamente della valle. Frutto nero, tannino morbido, da bere abbastanza presto. |
| Vista Flores | Da 1 000 a 1 200 m, sabbie profonde poggiate su una falda di ciottoli | Malbec, cabernet sauvignongli assemblaggi bordolesi vi riescono bene | Vini carnosi e generosi, tagliati per la tavola più che per il lungo invecchiamento. |
Poche etichette portano il nome dell'indicazione geografica: molte si limitano a Valle de Uco. Il resto della provincia è su Mendoza e Luján de Cuyo.
Chi produce cosa nel nostro reparto
La valle è stata piantata tardi, per l'essenziale a partire dagli anni Novanta. Da qui una mappa dei produttori molto diversa da quella di Luján de Cuyo: case antiche venute a cercare la freschezza in quota, e cantine create da zero su un sasso nudo.
| Cantina | Cosa fa di meglio | Fascia di prezzo | Cosa lo distingue |
|---|---|---|---|
| Bousquet | Chardonnay non legnoso, malbec di beval'ingresso di gamma della valle | Da 10,50 € a 33,00 € | Piantato a Gualtallary nel 1997 da una famiglia di Carcassonne, il domaine è certificato biologico dalla vigna alla cantina. |
| Catena Zapata | I parcellari del vigneto Adriannamalbec e chardonnay di Gualtallary | Da 90,00 € a 286,00 € | White Stones e White Bones sono due chardonnay nati su due suoli distanti qualche centinaio di metri. |
| Matías Riccitelli | Malbec e chardonnay di suoli calcareidal primo prezzo al parcellare | Da 19,90 € a 46,00 € | La sua gamma Sobre Suelos Calcáreos dichiara tutto: qui il calcare è diventato un argomento da vignaiolo. |
| Domaine Nico | Il pinot nero, e nient'altroogni parcella vinificata a parte | Da 39,80 € a 330,00 € | Laura Catena ha creato questa piccola cantina in omaggio al nonno Nicola, e vi pianta solo pinot nero. |
| Doña Paula | Assemblaggi malbec e cabernet franc lettura comparata dell'altitudine | Da 24,00 € a 76,00 € | La serie Altitude mette due quote di impianto a confronto, 1 100 e 1 350 metri, nella stessa gamma. |
| Atamisque | Cabernet sauvignon e assemblaggianche un extra brut | Da 21,90 € a 38,00 € | Cantina di Tupungato che vinifica anche uno spumante di chardonnay e pinot nero, raro nella regione. |
| Rutini | Assemblaggi da invecchiamentomalbec, cabernet sauvignon, cabernet franc | Da 26,00 € a 59,95 € | La casa, fondata nel 1885, firma con Antología un assemblaggio che riassume il suo mestiere sulla valle. |
| Altos las Hormigas | Un malbec di terroir senza truccoaffinamento volutamente discreto | 28,40 € | La cantina imbottiglia separatamente un Valle de Uco e un Luján de Cuyo, per confrontare due scritture del vitigno. |
Zuccardi, Luca Wines, Revancha ed E's Vino completano la selezione secondo gli arrivi. I produttori sono elencati anche nel nostro annuario delle cantine.
Il calcare, ciò che ha ribaltato la reputazione del malbec
Si è a lungo spiegata la qualità dei vini dell'Uco con la sola altitudine. La vera scoperta è venuta dal sottosuolo. Scavando delle fosse, i vignaioli hanno trovato sotto i ciottoli depositi di carbonato di calcio: la crosta bianca che gli argentini chiamano tosca a Gualtallary, e che cementa il cono alluvionale di Paraje Altamira.
Questo calcare cambia tutto. Trattiene poca acqua, obbliga la radice a scendere, dà acini piccoli dalla buccia spessa. Nel bicchiere: un'acidità che tiene, un'amarezza fine a metà bocca, quella salinità finale assente dai malbec di pianura.
Perché contano le notti
A 1 400 metri, lo scarto tra giorno e notte supera spesso i quindici gradi d'estate. La vigna lavora di giorno, si mette a riposo di notte: la maturazione dei tannini si prende il suo tempo mentre l'acidità resta al suo posto. È questo sfasamento, più del caldo, a spiegare la freschezza dei vini.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedono sulla Valle de Uco
Dove si trova la Valle de Uco?
A un centinaio di chilometri a sud-ovest della città di Mendoza, lungo il piedemonte andino. Raggruppa tre dipartimenti, Tupungato, Tunuyán e San Carlos, e forma la parte più alta del vigneto della provincia. Il resto dell'offerta mendocina è riunito sulla pagina Mendoza.
Che cos'è esattamente Gualtallary?
Una zona del dipartimento di Tupungato, sulla fascia più alta e più ciottolosa della valle, dove i ciottoli si mescolano ai depositi calcarei chiamati tosca. La sua fama si è costruita in appena una ventina d'anni, e oggi vi si concentrano i malbec e gli chardonnay più cari del paese.
Il malbec di qui è diverso da quello di Luján de Cuyo?
Nettamente. Più in basso e più caldo, Luján de Cuyo dà malbec carnosi, dal tannino vellutato. In quota lo stesso vitigno diventa più dritto, con un frutto meno candito e una finale salina. Altos las Hormigas mette le due versioni fianco a fianco sotto la stessa etichetta.
Che budget prevedere per una buona bottiglia?
Conta tra i 20 € e i 40 € a bottiglia per un malbec di cantina serio: è il cuore del reparto. Sotto i 15 € le cuvée restano piacevoli ma semplici. Oltre i 100 € entri nei parcellari di Gualtallary, tagliati per l'invecchiamento.
Si può comprare una sola bottiglia?
Una parte del reparto si vende singolarmente, il resto in lotto da due o tre bottiglie, o in cassa da sei. Il selettore di formato, su ogni scheda prodotto, indica cosa è disponibile per la cuvée che stai guardando. Il prezzo esposto corrisponde allora al lotto intero.
Perché lo chardonnay riesce così bene qui?
Perché l'altitudine gli restituisce ciò che la latitudine gli toglie. Le notti fredde preservano la sua acidità, che crolla in fretta sotto i climi caldi, e il calcare gli dà tensione. Le versioni più riuscite evocano più la Borgogna che la California. Vedi anche il reparto chardonnay.
E il cabernet franc, è una curiosità?
No, è una vera riuscita locale e l'impianto avanza in fretta. Il vitigno ha bisogno di maturità per perdere il suo lato vegetale, e il soleggiamento d'altura gliela dà, senza l'eccesso di caldo che lo appesantirebbe. Compare soprattutto in assemblaggio con il malbec, a cui porta rilievo e una nota pepata.
Quanto si conservano questi vini?
Le cuvée d'ingresso di gamma si bevono entro tre-cinque anni, sul loro frutto. I malbec di cantina tengono facilmente otto-dieci anni. I parcellari di Gualtallary e di Paraje Altamira, meglio strutturati, chiedono spesso cinque anni di cantina prima di aprirsi e si conservano oltre i quindici anni.
Con quali piatti servirli?
Il malbec d'altura chiama carne rossa alla griglia e agnello, e la sua freschezza regge i piatti saporiti. I pinot nero si adattano al pollame arrosto e ai funghi, gli chardonnay ai pesci grassi e ai formaggi a pasta dura. Servi i rossi verso i 16 gradi, i bianchi verso gli 11.
Cosa scoprire dopo nel catalogo?
Se ti interessa l'altitudine, Salta sale ancora più in alto, con i suoi torrontés e i suoi malbec dei Valles Calchaquíes. Per un registro più fresco e più meridionale, guarda la Patagonia e i suoi pinot nero. L'insieme del paese è riunito sulla pagina vini d'Argentina, e il vitigno re su malbec.