Vino pinot noir: once orígenes, una sola variedad
234 botellas, de 11,50 € a 330,00 €La sección reúne pinots noirs procedentes de once países, de 11,50 € a 330,00 €, con una mediana de 49,90 €. Francia ocupa el primer puesto, con cuvées todas borgoñonas, por delante de Estados Unidos, Nueva Zelanda, Argentina, Australia, Sudáfrica y Chile. Suiza, Alemania, Italia y Austria cierran la lista.
La primera tabla compara seis grandes orígenes, con lo que su clima hace al vino y la horquilla de precios de nuestro catálogo. La segunda explica lo que compra realmente cada tramo de precio, de la cuvée de fruta a 12,50 € a las parcelas de grand cru. Dos precisiones antes de elegir: buena parte de la sección se vende por unidad, el resto por lotes, y algunas botellas son espumosos en los que el pinot noir entra en el ensamblaje. Los Bourgogne están reunidos en la sección Borgoña.
Bousquet - Brut Charmat
Un espumoso ecológico de altura de Gualtallary, fresco y afrutado, de burbuja fina y acidez crujiente.
DuMOL - Estate Vineyard Pinot Noir 2023
Un pinot noir de viñedo único, oscuro e intenso, con frutas negras, hibisco y especias de Oriente.
DuMOL - Wester Reach Pinot Noir 2023
Un pinot noir de la Russian River Valley, perfumado y enérgico, entre cereza, mora silvestre y especias.
Sonoma-Cutrer - Russian River Valley Pinot Noir 2022
Un pinot noir de la Russian River Valley, todo finura, entre frutos rojos, especias y té negro.
Kosta Browne - Sta. Rita Hills Pinot Noir 2022
Un pinot noir de las Sta. Rita Hills, entre flores de zarza, fresa y especias, de estructura elegante.
Kosta Browne - Russian River Valley Pinot Noir 2022
Un pinot noir de la Russian River Valley, rico en frutas negras y animado por una bonita frescura.
Kosta Browne - Sonoma Coast Pinot Noir 2022
Un pinot noir de la costa de Sonoma, impulsado por la frescura del Pacífico y una fruta roja profunda.
Domaine Quenard & Fils - Sansoufrir Rouge
Un tinto saboyano sin sulfitos añadidos, ligero y fácil de beber, con bonitos aromas de grosella y arándano.
Domaine de Sainte Marie - Côtes du Jura Pinot Noir 2022
Un Pinot Noir del Jura de maceración larga: la fruta borgoñona marcada por la frescura del Jura.
Domaine du Four Bassot - Coteaux Bourguignons Pinot Noir 2024
Un Coteaux Bourguignons crujiente y goloso, todo frutos rojos: un auténtico vino para compartir con amigos.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey Vieilles Vignes 2024
Un Mercurey expresivo y suave, de fruta sedosa de frambuesa y cereza, firmado por viñas viejas.
Domaine Simon Gaudet - Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020
Un Corton Grand Cru denso y preciso, de viñas de sesenta años, entre regaliz, anís y moca.
Domaine Simon Gaudet - Santenay Les Bras 2023
Un Santenay tinto elegante, donde violeta, frambuesa y pan de especias se apoyan en taninos sedosos.
Domaine Simon Gaudet - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Au Paradis 2023
Un Hautes-Côtes de Beaune tinto fresco y dinámico, con pequeños frutos rojos ácidos y crujientes.
Domaine Simon Gaudet - Bourgogne Pinot Noir Altis 2023
Un Bourgogne Pinot Noir crujiente y goloso, de viñas altas, todo frambuesa y cereza.
Domaine Parent - Corton Grand Cru Les Renardes 2023
Un Corton Grand Cru potente y carnoso, con frutos negros y setas de bosque, de gran persistencia.
Domaine Parent - Pommard 1er Cru Les Épenots 2022
Un gran Pommard premier cru, denso y fino, donde la violeta se encuentra con la cereza y la frambuesa.
Domaine Parent - Pommard 1er Cru Les Chaponnières 2022
Un Pommard premier cru generoso, de fruta carnosa de frambuesa y cereza subrayada por el regaliz.
Domaine Parent - Pommard 1er Cru Les Argillières 2022
Un Pommard premier cru delicado y seductor, con notas especiadas y de fruta de hueso.
Domaine Parent - Pommard 1er Cru Les Chanlins 2022
Un Pommard premier cru sensual y con raza, de frutos negros realzados por un toque floral y mineral.
Domaine Parent - Pommard Croix Blanche 2022
Un Pommard de lieu-dit de color rubí, donde la cereza silvestre y el casis unen fuerza y finura.
Domaine Parent - Monthélie 1er Cru Les Champs Fulliot 2022
Un Monthélie premier cru goloso y fresco, de fruta radiante y taninos redondos.
Domaine Jacques Cacheux & Fils - Échézeaux Grand Cru 2022
Un grand cru Échézeaux de los climats Orveaux y Cruots, criado en barrica nueva, profundo, sedoso y mineral.
Domaine Jacques Cacheux & Fils - Nuits-Saint-Georges Au Bas de Combe 2022
Un Nuits-Saint-Georges nacido en el límite con Vosne-Romanée, floral y fresco, de taninos redondos y sedosos.
Caves Bailly-Lapierre - Irancy 2022
Un Irancy crujiente y goloso, con frutos rojos radiantes, nacido en las laderas calizas del Auxerrois.
Torresella - Prosecco Rosé Brut
Un Prosecco rosado de glera y pinot noir, de burbuja fina, con notas de flores, cítricos y frutos rojos.
Thiénot - Champagne Brut Rosé
Un rosado de Champagne tierno y goloso, con frutos rojos radiantes y una burbuja viva y fresca.
Thiénot - Champagne Vintage 2015
Una añada 2015 dominada por el Pinot Noir, rica y fina, madurada siete años en las cavas de Thiénot.
Thiénot - Champagne Brut
El brut emblemático de la casa Thiénot de Reims, fresco, afrutado y llevado por una burbuja viva y fina.
Blaise Duboux - Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Z Pinot Noir 2022
Un pinot noir poco común del Dézaley, nacido en tres terrazas frente al Lemán, con pequeños frutos rojos especiados.
Bruno Landauer - Ruster Urbarial Selection 2022
La cuvée tinta de prestigio de Bruno Landauer en Rust: zweigelt, merlot y pinot noir, cuerpo y finura.
Dorrance - Pinot Noir 2023
Un pinot noir del Cabo vinificado a la francesa, con bayas enteras: fruta negra, pimienta y un frescor tenso.
La misma uva bajo seis climas
El pinot noir tiene la piel fina, madura pronto y soporta mal el calor: es la variedad tinta que traduce con más fidelidad el lugar donde crece. Las fichas de estas botellas dicen todas lo mismo con nombres distintos: una fuente de frescor que ralentiza la maduración. Puede ser el océano en Marlborough y en Walker Bay, la altitud en Gualtallary, la sombra de un volcán y los arroyos glaciares en Chile, o simplemente la latitud en Borgoña. La tabla pone seis orígenes uno al lado del otro, con la horquilla de precios real y una botella de referencia.
| Origen | Lo que el clima hace al vino | En nuestro catálogo | Una botella de referencia |
|---|---|---|---|
| BorgoñaRully, Mercurey, Savigny, Volnay, Nuits-Saint-Georges | Clima continental y veranos cortos. Las maduraciones son justas; el vino apuesta por la cereza fresca y la tensión más que por la potencia. El precio sigue la jerarquía de las denominaciones, de la regional al grand cru. | De 19,90 € a 199,90 €, mediana 39,90 € | Cachat-Ocquidant, Bourgogne Pinot Noir, 21,00 € |
| California y OregónMonterey, Sonoma Coast, Russian River, Willamette Valley | Valles abiertos al Pacífico. Las brisas marinas y las fuertes diferencias entre el día y la noche dan una fruta más madura y una textura redonda, sobre gravas y depósitos aluviales bien drenados. | De 16,50 € a 129,60 €, mediana 91,90 € | Calera, Pinot Noir, 39,60 € |
| Nueva ZelandaMarlborough, Martinborough, Bannockburn | Clima marítimo fresco, vientos del Pacífico y fuertes amplitudes térmicas, sobre gravas y limos de antiguas terrazas fluviales. Fruta roja nítida, acidez viva, taninos finos. | De 18,00 € a 156,00 €, mediana 53,10 € | Clos Henri, Waimaunga Pinot Noir, 45,00 € |
| SudáfricaHemel-en-Aarde, Walker Bay, Elgin | Las bahías frías del Atlántico Sur, completadas por las laderas de altitud de Elgin. Suelos arcillo-esquistosos y arenisca descompuesta, acidez conservada y boca apretada. | De 18,50 € a 184,00 €, mediana 49,90 € | Creation, Pinot Noir, 30,40 € |
| Chile y ArgentinaMaule, Talinay, Valle de Uco, Patagonia | Dos maneras de buscar el frío: la costa calcárea de Talinay y la sombra del volcán en Maule, en el lado chileno; la altitud andina en el lado argentino, hasta casi 1500 metros en Gualtallary. | De 11,50 € a 330,00 €, mediana chilena 22,15 € | Matetic, El Viejo del Valle, 12,50 € |
| AustraliaMornington Peninsula, Yarra Valley, Murray Darling | El océano Antártico en la península de Mornington, el estrecho de Bass en el Yarra Valley. Suelos arcillo-limosos con influencias volcánicas, maduración larga, fruta madura sin pesadez. | De 11,50 € a 85,00 €, venta por lotes | Ten Minutes by Tractor, 10X Pinot Noir, por lotes |
Cuatro países completan la sección con nueve botellas. Suiza presenta cuatro cuvées del Valais, en las terrazas de Fully sostenidas por muros de piedra seca, de 85,75 € a 133,00 €. Alemania tiene tres, del Palatinado al sur de Baden, donde dominan la caliza y la marga, de 19,90 € a 84,00 €. Austria aporta un tinto que mezcla zweigelt, blaufränkisch y pinot noir, e Italia un prosecco rosé millesimato en el que el pinot acompaña a la glera, a 13,90 €.
Seis secciones para elegir por origen
Estas seis secciones cubren lo esencial de la carta. Las cuvées australianas, vendidas por lotes, y las botellas suizas, alemanas, italianas y austriacas la completan. Para cada una se indica la disponibilidad por unidad, para evitar sorpresas al llegar al carrito.
Borgoña
De 19,90 € a 199,90 €, con una mediana de 39,90 €. Es la sección más legible, de la denominación regional al grand cru, y casi todas sus botellas se venden por unidad.
De 19,90 € a 199,90 €Estados Unidos
De Monterey al Willamette Valley, de 16,50 € a 129,60 €. La mediana sube aquí a 91,90 €, el nivel más alto de la sección, con Cristom, Calera y Au Bon Climat como bodegas más presentes.
De 16,50 € a 129,60 €Nueva Zelanda
De Marlborough, Martinborough y Bannockburn, de 18,00 € a 156,00 €. Felton Road, Blank Canvas y Escarpment son las mejor representadas, y parte de las botellas se vende por unidad.
De 18,00 € a 156,00 €Sudáfrica
De 18,50 € a 184,00 €, con mayoría de cuvées del valle de Hemel-en-Aarde. Crystallum y Creation son las mejor representadas, desde el pinot a 30,40 € hasta la Tête de Cuvée de Bouchard Finlayson a 184,00 €.
De 18,50 € a 184,00 €Chile
De 11,50 € a 79,90 €, con una mediana de 22,15 €. Es la puerta de entrada de la sección, con una buena parte de cuvées por debajo de 20,00 €, entre la costa calcárea de Talinay y los valles andinos.
De 11,50 € a 79,90 €Argentina
De 15,50 € a 330,00 €, entre las viñas de altitud del Valle de Uco y la Patagonia. El Domaine Nico es el mejor representado, con la cuvée más cara de toda la sección.
De 15,50 € a 330,00 €
Cuatro tramos, y lo que compran de verdad
La mediana de la sección está en 49,90 €, y dos de cada tres botellas cuestan entre 20,00 € y 80,00 €. Lo que compra el precio no es en primer lugar el país, sino el grado de selección: una cuvée ensamblada a partir de una zona amplia o una parcela con nombre, la selección de la uva, la proporción de racimo entero, la duración de la crianza en barrica. Esto es lo que aporta aquí cada nivel.
| Tramo | Lo que paga el precio | En bodega | Una botella de referencia |
|---|---|---|---|
| Menos de 20 € Fruta directa, para beber en dos años | Cuvées monovarietales vinificadas en depósito, despalilladas, con poca o ninguna madera. El pinot da aquí frambuesa, cereza y taninos suaves. No requieren guarda. | Sobre todo cuvées chilenas y argentinas, algunas de ellas por unidad. | Santa Rita, Secret Reserve Pinot Noir, 13,80 € |
| De 20 a 40 € El lugar empieza a hablar | Se pasa de la marca al terroir: Bourgogne regionales y primeros villages, cuvées costeras de Sudáfrica y de Chile. Vendimia a menudo manual, una parte de crianza en barrica, de tres a cinco años de guarda. | Mayoría de botellas disponibles por unidad | Creation, Pinot Noir, 30,40 € |
| De 40 a 80 € El corazón de la sección | Villages y premiers crus borgoñones, parcelas con nombre del Nuevo Mundo. Selección manual, levaduras autóctonas, proporción de racimos enteros, doce meses de barrica o más. De cinco a diez años de guarda. | El tramo mejor surtido, con muchas botellas por unidad | Hamilton Russell, Pinot Noir, 55,00 € |
| 80 € o más Parcelas, monopoles y grands crus | Selecciones masales, viñas sin injertar, lieux-dits que llevan su propio nombre. Estos vinos están cerrados en su juventud y piden paciencia o decantador. | De 84,00 € a 330,00 €, con mayoría de botellas por unidad | Felton Road, Block 3 Pinot Noir, 112,00 € |
El precio no sigue al país como uno imagina. La mediana borgoñona está en 39,90 €, la de las botellas estadounidenses en 91,90 € y la de Nueva Zelanda en 53,10 €. La sección más asequible es la chilena, con una mediana de 22,15 € y siete botellas por debajo de 20,00 €.
El monopolio borgoñón ya no existe en este catálogo
Borgoña representa menos de un tercio de la sección. El resto llega de otros diez países, seis de ellos con una oferta nutrida. La variedad salió de su región de origen hace mucho tiempo; el catálogo no hace más que reflejarlo.
Queda la idea preconcebida de que un pinot del Nuevo Mundo ofrece a 40,00 € lo que un Bourgogne cobra al doble. Los precios que aplicamos dicen lo contrario. La mediana borgoñona está en 39,90 €, la neozelandesa en 53,10 € y la estadounidense en 91,90 €. Las cuvées de Felton Road parten de 69,00 € y la mayoría de los Cristom cuestan 96,00 € o más, mientras que un Volnay del Domaine Vaudoisey sale por 46,00 € y su Pommard por 57,00 €.
Lo que ha cambiado es que la comparación se hace a igual precio y ya no a mitad de precio. Por 30,40 €, el pinot de Creation viene de las laderas de Hemel-en-Aarde refrescadas por el Atlántico Sur, frente a un Chorey-lès-Beaune del Domaine Cachat-Ocquidant a 35,00 €. Por 45,00 €, el Waimaunga de Clos Henri se compara directamente con el Volnay citado antes. La ventaja borgoñona reside ahora en la legibilidad de las denominaciones y en la disponibilidad, ya que casi todos los Bourgogne se venden por unidad, mientras que los vinos de otros orígenes se venden más a menudo por lotes.
Tres cifras antes de decidir
Menos de un tercio: la parte borgoñona de la sección, frente a las cuvées procedentes de otros diez países.
39,90 € frente a 91,90 €: la mediana de Borgoña frente a la de Estados Unidos. La botella más cara de la sección, a 330,00 €, es argentina.
Las botellas por unidad: Borgoña las ofrece casi todas así, mientras que los demás orígenes se venden más a menudo por lotes.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que más nos preguntáis
¿Por qué la misma variedad da vinos tan distintos de un país a otro?
El pinot noir tiene la piel fina y madura pronto: registra la menor diferencia de temperatura, de orientación y de suelo. En esta sección, el frescor viene del océano en Marlborough y en Walker Bay; de la altitud en Gualtallary, donde las viñas crecen a casi 1500 metros; de un volcán y de arroyos glaciares en Chile, y de la simple latitud en Borgoña. Estas distintas fuentes de frío dan acideces y texturas que no se parecen, incluso con una madurez comparable.
¿Por qué origen empezar cuando se descubre esta variedad?
Por Chile, que muestra la mediana más baja de la sección, 22,15 €, y siete botellas por debajo de 20,00 €. El Viejo del Valle de Matetic y Guillaume Letang, a 12,50 € y procedente de viñas de 40 a 60 años en los Andes, se lleva por unidad, igual que el Santa Rita Secret Reserve a 13,80 €. Un borgoña regional en torno a 21,00 € aporta después el punto de comparación europeo.
¿Por qué los precios van de 11,50 € a 330,00 €?
Porque la sección mezcla cuvées ensambladas a partir de una zona amplia y parcelas con nombre vendimiadas a mano. El precio paga el grado de selección: rendimientos, selección de uva, viñas sin injertar, proporción de racimos enteros, duración de la crianza en barrica. La botella más cara, Le Paradis del Domaine Nico a 330,00 €, procede de parcelas de Gualtallary situadas a casi 1500 metros de altitud. La mediana de la sección sigue en 49,90 €.
¿Qué se puede elegir por menos de 20 €?
Dieciocho botellas están por debajo de 20,00 €, pero solo cinco se compran por unidad: El Viejo del Valle a 12,50 €, el Santa Rita Secret Reserve a 13,80 €, el prosecco rosado de Sutto a 13,90 €, la Chacra la Papay de Malma a 16,50 € y el Hautes-Côtes de Nuits Coup de Foudre del Domaine Bonnardot a 19,90 €. Las trece restantes solo se ofrecen por lote.
¿Se venden todas las botellas por unidad?
Buena parte de la sección, sí. Borgoña es la mejor surtida, ya que casi todas sus botellas se venden por unidad, mientras que las cuvées australianas se venden únicamente por lotes. Los orígenes estadounidense, neozelandés, chileno, sudafricano y argentino se reparten entre las dos fórmulas. La ficha de cada producto indica el formato disponible.
A 50 €, ¿mejor un Bourgogne o un pinot del Nuevo Mundo?
Los dos se defienden en este nivel de precio, y la elección se hace por el estilo. Entre 45,00 € y 55,00 €, el catálogo ofrece el Waimaunga de Clos Henri a 45,00 €, el Hamilton Russell a 55,00 € y el Volnay del Domaine Vaudoisey a 46,00 €. Los dos primeros apuestan por la tensión y la fruta roja nítida; el tercero, por la contención y el tanino.
¿Con qué platos servir un pinot noir?
Es el tinto más versátil en la mesa, porque aporta acidez y poco tanino. En esta sección, hay cuvées recomendadas con ternera, concordero y con carne blanca. Los quesos también, con maridajes con quesos de pasta prensada y de pasta blanda, y muchas botellas acompañan verduras a la parrilla. Algunas se recomiendan incluso con un plato picante, algo que pocos tintos soportan.
¿A qué temperatura servirlo, y hay que decantarlo?
Entre 14 y 16 °C, más fresco que la mayoría de los tintos: por encima, el alcohol se impone y la fruta se desvanece. Las botellas de menos de 20,00 €, vinificadas en depósito para beberse jóvenes, no necesitan decantador. Las cuvées de parcela de más de 80,00 €, a menudo cerradas en su juventud, ganan con media hora de decantador o abriéndolas con antelación.
¿Cuánto tiempo se puede guardar un pinot noir?
Depende del tramo de precio. Las cuvées de menos de 20,00 € se beben en los dos años siguientes, las de 20,00 € a 40,00 € aguantan en general de tres a cinco años, y los vinos de parcela por encima de ese precio, con doce meses o más de crianza en barrica, se guardan de cinco a diez años. Como el pinot noir tiene poco tanino, es su acidez la que lo sostiene en el tiempo, no su estructura.
¿Por qué hay espumosos y ensamblajes en esta sección?
Porque el pinot noir también sirve como variedad de ensamblaje. Cuatro botellas de la sección son espumosos en los que entra como complemento: un prosecco rosé millesimato de Sutto ensamblado con glera, un método cap classique de Groot Constantia, un extra brut de Caelum y un brut nature rosado de Otronia. Dos tintos son también ensamblajes, uno argentino con malbec y bonarda, y otro austriaco con zweigelt y blaufränkisch. Las otras 182 botellas son pinots noirs monovarietales.