Los vinos de Sémillon se aprecian por su volumen en boca, como el Chardonnay, pero con sabores más cercanos al Pinot Gris o al Sauvignon Blanc. Es un componente de ensamblaje importante en el Bordeaux blanco y también se planta en toda Australia. Pese a su bajo coste, el Sémillon tiene el pedigrí necesario para codearse con los vinos blancos más populares del mundo. Los principales aromas frutales del vino de Sémillon son el limón, la manzana, la pera y la papaya verde. Según el lugar donde se cultive, el Sémillon puede dar un vino punzante y depurativo como el Sauvignon Blanc o un vino rico y cremoso con sabor a limón como un Chardonnay con crianza en roble.
