A la mesa con Semillon Mirum 2023
Lubina asada con salsa beurre blanc, vieiras marcadas, bogavante a la parrilla, ave a la crema, comté curado, sushi.
Nuestros vinos para
Hablemos poco, hablemos de vino
Semillon Mirum 2023Leze Herholdt Wines
Este sémillon procede del valle de Franschhoek, en el Cabo Occidental, en Sudáfrica, una región enmarcada por montañas donde la variedad se cultiva desde la llegada de los hugonotes franceses a finales del siglo XVII. La uva de esta añada procede de una viña plantada en 1989, cuya edad aporta concentración y profundidad. Mirum es el proyecto personal de Léze Herholdt, enóloga formada en Stellenbosch y en Burdeos, que dedica su sello al sémillon tras apasionarse por esta variedad durante su paso por la bodega Steenberg.
La uva se vendimia en su punto de madurez en esta viña vieja y se vinifica de manera que preserve el carácter de esta viña vieja. Después el vino tiene una crianza de doce meses en barricas de roble viejas, que aportan textura y volumen sin marcar la fruta con notas de madera. Esta paciente crianza en un recipiente neutro permite al sémillon desarrollar su riqueza característica sin perder su frescura ni su tensión natural.
Este vino despliega notas de limón, pomelo, melocotón blanco, membrillo, flor de saúco, cera de abeja, heno, almendra fresca y sílex. La nariz, entre cítricos, fruta de carne blanca y notas céreas, se muestra expresiva y precisa. La boca es densa y con textura, sostenida por una acidez perfectamente integrada, y termina en un final sabroso y ligeramente salino.
Todo sobre Semillon Mirum 2023
¿A qué temperatura servir Semillon Mirum 2023?
Entre 10 y 12 °C.
¿Cuánto tiempo se puede guardar Semillon Mirum 2023?
Potencial de guarda: de 5 a 10 años, es decir, hasta 2033 aproximadamente. Guarde la botella tumbada, protegida de la luz, a unos 12 °C.
¿Qué uvas componen Semillon Mirum 2023?
Uvas: 100 % Semillón. Origen: Franschhoek, Sudáfrica. Grado alcohólico: 13%.
¿Con qué servir Semillon Mirum 2023?
Semillon Mirum 2023 marida con marisco, quesos curados, pescado blanco y sushi. Nuestras ideas de platos están en el recuadro de maridaje, en la parte superior de la página.
¿Adónde viajamos?
FranschhoekSudáfrica
Enclavada en el corazón de las montañas del Cabo Occidental, en Sudáfrica, a unos 75 kilómetros de Ciudad del Cabo, Franschhoek es una de las regiones vitícolas más antiguas y prestigiosas del país. Fundado en 1688 por hugonotes franceses que huían de la persecución religiosa, el valle debe su nombre a estos pioneros: «Franschhoek» significa «rincón francés» en afrikáans. El clima es mediterráneo, con veranos cálidos y secos suavizados por las brisas frescas procedentes de False Bay, a unos veinte kilómetros. Las montañas circundantes, cuyas cumbres superan los 1500 metros de altitud, forman un anfiteatro natural que protege los viñedos de los vientos violentos y favorece importantes variaciones de temperatura entre el día y la noche, esenciales para una maduración óptima de la uva. Esta diversidad de terroirs y microclimas permite cultivar una amplia gama de variedades, desde blancos elegantes hasta tintos potentes.
La pequeña historia del país
Sudáfrica
Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690.
Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos.
La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico.
La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.