Birichino Yount Mill Vineyard Sémillon 2021

Esta cuvée procede del viñedo Yount Mill, en Yountville, al sur del Napa Valley, en California, en el corazón de un territorio dominado por el Cabernet Sauvignon. El Sémillon se plantó allí en 1962 en suelos de limos arcillosos, a unos veinte metros de altitud. Estas viejas viñas, cultivadas en ecológico y sin riego, dan uvas vendimiadas con una madurez moderada, garantía de una frescura poco común para la variedad bajo este clima soleado.

La uva se vendimia a mano y se prensa directamente, sin maceración. Los mostos fermentan de forma espontánea con levaduras autóctonas, en parte en depósitos de acero inoxidable y en parte en barricas de roble neutras. Después, el vino tiene unos meses de crianza sobre lías en los mismos recipientes, tras una fermentación maloláctica completa, y se embotella sin clarificar ni filtrar. Este enfoque de mínima intervención preserva la textura salina y la precisión de la fruta.

Este vino despliega notas de lima, pomelo amarillo, pera, melocotón blanco, hinojo, baya de enebro, almendra y jengibre. La boca, tensa y ligeramente cremosa, une una acidez viva a una materia sorprendentemente densa para su modesta graduación. Una mineralidad que evoca la roca machacada acompaña un final largo y alimonado.

En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.).



En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público.



Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.