Single Vineyard HVD Semillon 2017

Procedente del viñedo HVD Single Vineyard, este vino nace en el Hunter Valley, al norte de Sídney, en el estado de Nueva Gales del Sur, en Australia. El paraje se sitúa en el Lower Hunter, cerca de Pokolbin, sobre suelos aluviales arenosos y limosos que descansan sobre gravas, famosos por dar Semillons finos y tensos. El clima es cálido pero suavizado por las brisas costeras y una marcada influencia marítima, lo que permite una maduración lenta y regular de la uva preservando una acidez natural elevada.

La uva Semillon se vendimia a mano en el viñedo HVD y se prensa suavemente en racimos enteros. Después, el mosto se desfanga antes de fermentar a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable, para preservar la pureza aromática y la tensión natural de la variedad. Tras la fermentación, el vino se cría sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable durante varios meses, sin paso por barrica de roble, para conservar un perfil recto, cristalino y centrado en la precisión de la fruta y la mineralidad.

Este vino revela notas de limón fresco, de lima y de pomelo, completadas con delicados toques de flores blancas y de tilo, así como una dimensión mineral que evoca la piedra mojada y la tiza. En boca, la textura es fina y cincelada, sostenida por una acidez viva que alarga la estructura, con un final salino y persistente que deja una sensación de gran pureza.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.