Pinot, chardonnay y syrah de la costa central californiana
53 botellas, de las Santa Cruz Mountains a las Sta. Rita HillsUn pinot noir tenso, un chardonnay que conserva su frescor, una syrah de coleccionista: eso es lo que da la costa californiana cuando los valles se abren al Pacífico. La niebla de la mañana y el viento de la tarde frenan la maduración y preservan la acidez.
Encontrarás aquí la caliza de Calera, los pinots de corte borgoñón de Au Bon Climat, las viñas viejas de Birichino y los coupages de Sine Qua Non.
Birichino - Saint Georges Zinfandel 2024
¡Un zinfandel procedente de viñas viejas de más de 90 años, de una complejidad y una frescura increíbles!
Birichino - Saint Georges Pinot Noir 2023
Un soberbio Pinot Noir californiano, elaborado buscando finura, frescura y un carácter goloso
Au Bon Climat - Sanford & Benedict Pinot Noir 2021
Un Pinot Noir californiano de clima fresco, preciso y profundo, que une elegancia aromática y textura sedosa.
Birichino - Rodnick Farm Pinot Noir 2022
Un Pinot Noir de un terroir excepcional enclavado en las montañas Gabilan
Au Bon Climat - Isabelle Pinot Noir 2021
Un Pinot Noir californiano de clima fresco, que combina finura aromática, equilibrio y profundidad.
Los valles de la costa, uno a uno
La cadena costera está atravesada por valles que dejan entrar el aire del Pacífico: cuanto más se abre el valle al oeste, más fresco es el vino.
| Subregión | Clima y suelos | Una botella para probar |
|---|---|---|
| Santa Cruz Mountains | Primera denominación delimitada por el relieve (1981). Viñas por encima de la niebla, fruta roja y hierbas de montaña. | Birichino Saint Georges Pinot Noir 202243 € la botella, por lote de 3 |
| Mount Harlan | Cadena del Gavilan, hacia 670 m. Una caliza poco común en California, elegida por Josh Jensen. Pinots de guarda. | Calera Jensen Pinot Noir 2020129,60 € la botella |
| Chalone | Meseta vecina, a unos 550 m, granito descompuesto sobre fondo calizo. Pinots muy aromáticos. | Birichino Rodnick Farm Pinot Noir 202163 € la botella |
| Monterey y Santa Lucia Highlands | El valle del Salinas aspira cada tarde el viento de la bahía. Pinot y chardonnay jugosos. | Hahn Pinot Noir 202123,50 € la botella, por caja de 6 |
| Paso Robles | El sector más cálido, lejos del océano, con noches frías. Cabernet, zinfandel y variedades del Ródano. | Coppola Diamond Paso Robles Cabernet Sauvignon 201928,90 € la botella, por caja de 6 |
| Edna Valley | Valle de San Luis Obispo abierto a la bahía de Morro, uno de los más frescos del estado. | Chamisal SLO Chardonnay 202129,80 € la botella, por caja de 6 |
| Santa Maria Valley | Valle orientado de este a oeste, niebla hasta mediodía, arenas y limos. Cuna del pinot del condado. | Au Bon Climat La Bauge au-dessus 202159,80 € la botella, por lote de 2 |
| Sta. Rita Hills | Entre Lompoc y Buellton, el corredor más ventoso. Sanford & Benedict está plantado aquí desde 1971. | Au Bon Climat Sanford & Benedict Pinot Noir 202177 € la botella, por lote de 2 |
| Ventura | La bodega de Sine Qua Non. Las uvas proceden de sus viñedos del condado de Santa Bárbara, entre ellos Eleven Confessions. | Sine Qua Non Distenta IV Syrah 2022380 € la botella |
Las bodegas y su manera de interpretar la costa
Del pinot borgoñón al gran ensamblaje de estilo Ródano, el nombre de la bodega dice a menudo más que el valle.
| Bodega | Referencias | Estilo | Para empezar |
|---|---|---|---|
| Au Bon Climat | Fundada en 1982 por Jim Clendenen en el Santa Maria Valley. | Estilo borgoñón: grado moderado, acidez viva, barrica de roble francés. | Santa Barbara Chardonnay 202339,50 € la botella, por lote de 3 |
| Calera | Josh Jensen planta el monte Harlan en 1975, atraído por la caliza. | Pinot vinificado parcela a parcela (Jensen, Mills, Ryan, de Villiers), para guardar. | Calera Pinot Noir 201839,60 € la botella, cuvée Central Coast |
| Sine Qua Non | Manfred y Elaine Krankl, Ventura, 1994. | Ensamblajes de garnacha y syrah, con nombre y etiqueta nuevos en cada añada. | Distenta III Grenache 2021380 € la botella |
| Birichino | Alex Krause y John Locke, Santa Cruz, 2008. | Viñas viejas, levaduras autóctonas, barrica vieja: tintos perfumados. | Besson Grenache 202349 € la botella, por lote de 2 |
| Hahn | Nicky Hahn, Santa Lucia Highlands, un gallo en la etiqueta. | Variedades clásicas de Monterey, del pinot al cabernet. | Smith & Hook Cabernet Sauvignon 202039 € la botella, por lote de 3 |
| Chamisal | Primer viñedo plantado en el Edna Valley, en 1973. | Pinot y chardonnay marcados por el aire marino, madera comedida. | SLO Pinot Noir 202137,80 € la botella, por lote de 3 |
| Cycles Gladiator | Marca de la familia Hahn, reconocible por su etiqueta Belle Époque. | Vinos para el día a día, redondos y afrutados. | Cycles Gladiator Chardonnay 202220,40 € la botella, por caja de 6 |
| Shadow Point | Delicato Wines y Alex Gittins, en Monterey. | Pinot noir goloso, para descubrir el estilo costero a buen precio. | Shadow Point Pinot Noir 201916,50 € la botella, por caja de 6 |
Encuentra los retratos de otros productores en la página bodegas.
Una botella de la costa para cada ocasión
Parte de una ocasión o de un plato, y el valle adecuado vendrá después.
Un pinot de Santa Barbara para guardar
Las mejores parcelas de pinot de Au Bon Climat, con crianza al estilo borgoñón, para un solomillo de pato.
Au Bon Climat Isabelle Pinot Noir 2021 · 96 € la botella, por lote de 2Un chardonnay tenso de gran viñedo
El viento de las Sta. Rita Hills da un chardonnay preciso y salino, para un rodaballo o un bogavante.
Au Bon Climat Sanford & Benedict Chardonnay 2022 · 79 € la botella, por lote de 2Probar la caliza de Mount Harlan
Un pinot de parcela, flores, especias y un trazo mineral, que conviene esperar unos años antes de acompañar un pichón.
Calera Ryan Pinot Noir 2018 · 99,60 € la botellaUn tinto al estilo de los Rhône Rangers
Cariñena, garnacha y monastrell de viñas casi centenarias: color claro y fruta roja, para una parrillada.
Birichino Scylla 2023 · 38 € la botella, 37 € por lote de 3Un zinfandel fresco y fácil de beber
Viñas de 1922 al pie de las Santa Cruz Mountains, un zinfandel con cuerpo de pinot, para una cocina especiada.
Birichino Saint Georges Zinfandel 2021 · 42 € la botella, por lote de 3Un tinto de diario por menos de 25 €
Un cabernet de Monterey de fruta negra madura y madera suave, para una hamburguesa o una barbacoa.
Hahn Cabernet Sauvignon 2020 · 23,50 € la botella, por caja de 6Un chardonnay por botella
Manzana verde y almendra: el chardonnay de Calera se compra por unidades, para un ave en salsa de nata.
Calera Chardonnay 2020 · 36 € la botellaUn Sine Qua Non para coleccionistas
La garnacha de Manfred Krankl, fruta madura y trama especiada, producida en cantidades muy pequeñas, para una larga guarda.
Sine Qua Non Distenta IV Grenache 2022 · 380 € la botella
Por qué la costa da vinos frescos
Casi en toda la costa oeste estadounidense, las montañas corren de norte a sur y hacen de pantalla frente al océano. Entre Monterey y Santa Barbara, varios valles se orientan de oeste a este y dejan pasar el aire marino. Niebla por la mañana, sol hacia el mediodía, viento fresco por la tarde.
La viña madura despacio, a veces hasta noviembre. El pinot noir y el chardonnay encuentran aquí la frescura que buscan en Borgoña, y las variedades del Ródano ganan tensión. Más hacia el interior, Paso Robles recupera el calor que piden la cabernet y el zinfandel.
Cómo elegimos
El equipo cata cada vino antes de añadirlo a la sección. Se queda con bodegas de estilo reconocible de una añada a otra, con vinos de parcela cuando el terroir se nota en la copa y con botellas para el día a día a precios asequibles. Para comparar, echa un vistazo a la sección pinot noir de todos los países.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre la Central Coast
¿Qué es la Central Coast en California?
Es la franja costera que va de la bahía de San Francisco al condado de Santa Barbara, a lo largo de casi 400 km: Santa Cruz Mountains, Monterey, Paso Robles, Edna Valley, Santa Maria Valley, Sta. Rita Hills. Su punto en común es el Pacífico, que refresca las viñas. Para situar la región, visita la página California.
¿Qué diferencia hay entre un pinot de la Central Coast y un pinot de Sonoma?
Las dos se benefician de la niebla marina. En Santa Barbara, los valles se abren directamente al océano y el viento sopla con más fuerza: los pinots suelen ser más tensos, con notas de especias y hierbas. Sonoma da pinots más carnosos en Russian River. Compáralos con la página Sonoma.
¿Por qué está Calera en el monte Harlan?
Josh Jensen buscaba caliza, el suelo de los grandes pinots de Borgoña, y la encontró en 1975 en la cordillera Gavilan, a unos 670 m. Calera significa horno de cal. Cada parcela del monte se vinifica por separado. El Calera Mills Pinot Noir 2018 cuesta 99,60 € la botella.
¿Quién era Jim Clendenen?
El fundador de Au Bon Climat, en 1982, en la Santa Maria Valley. Formado en Borgoña, defendió pinots y chardonnays de graduación moderada y acidez alta cuando California buscaba la potencia. El Santa Barbara Chardonnay 2023 cuesta 39,50 € la botella, en lote de 3.
¿Por qué son tan caros los vinos de Sine Qua Non?
Manfred Krankl produce volúmenes muy pequeños desde 1994 en Ventura, y sus vinos se venden primero por lista de espera. Cada añada lleva un nombre y una etiqueta inéditos, lo que los convierte en objetos de colección. Las garnachas y las syrahs Distenta están aquí a 380 € la botella, como el Distenta III Syrah 2021.
¿Quiénes son los Rhône Rangers?
Viticultores californianos que, en los años ochenta, plantaron syrah, garnacha, monastrell y viognier en lugar de las variedades bordelesas. La Central Coast es su corazón. Birichino, con sus viñas viejas de garnacha y cariñena, y Sine Qua Non, con sus ensamblajes, son dos de sus herederos. Visita la página garnacha.
¿Qué vino de la Central Coast elegir por menos de 25 €?
El Shadow Point Pinot Noir 2019 de Monterey cuesta 16,50 € la botella, en caja de 6. En Hahn, el pinot noir y el cabernet sauvignon están a 23,50 € la botella, en caja de 6. El chardonnay de Cycles Gladiator está a 20,40 € la botella, también en caja de 6.
¿Qué plato servir con un pinot noir de Santa Barbara?
Su frescura y sus notas especiadas piden un ave asada, un pato o setas, y se sirve a 15 o 16 °C. Para empezar, el Coppola Diamond Santa Barbara County Pinot Noir 2021 cuesta 28,90 € la botella, en caja de 6; el Knox Alexander 2020 de Au Bon Climat, 92 € la botella en lote de 2.