Cabernet Sauvignon aus aller Welt, vom Napa Valley bis in die Anden
130 Flaschen, vom Cabernet für unter der Woche bis zum großen LagerweinCassis, Zeder, Graphit und ein Tanningerüst, das Zeit braucht: Dieser lagerfähige Rotwein stammt von den Kiesböden des Médoc am linken Ufer von Bordeaux und hat dann alle warmen Weinbaugebiete der Welt erobert. Das Napa Valley hat ihn zu seinem Markenzeichen gemacht, Mendoza und Chile keltern daraus Weine für jeden Tag, Coonawarra und Bolgheri Weine für den Keller.
Hier hat jede Herkunft ihre Zeile, jede Preisklasse ihren Referenzwein, und Verschnitte mit Merlot, Syrah oder Malbec sind gekennzeichnet. Der angegebene Preis gilt immer pro Flasche.
Masseria Surani - Primitivo Cabernet Sauvignon Ares 2022
Eine Cuvée aus dem Salento zwischen Primitivo und Cabernet Sauvignon, fruchtig, umhüllend und leicht würzig.
Château Belingard - Bergerac 2022
Ein roter Bergerac aus Pomport, geschmeidig und fruchtig, eine Cuvée aus Merlot, den beiden Cabernets und Malbec.
Chavin - Zéro Cabernet Merlot 2023
Ein entalkoholisierter Rotwein aus Cabernet Sauvignon und Merlot, knackig, mit Noten von Cassis, Erdbeere und Pfeffer.
Fantini - Don Camillo Sangiovese Terre di Chieti IGT 2024
Eine Assemblage aus Sangiovese und Cabernet aus den Abruzzen, genussvoll und würzig, in französischen Barriques verfeinert.
Couvent Rouge - Couvent Rouge 2017
Ein libanesischer Höhen-Rotwein, strukturiert und großzügig. Eine originelle Verbindung aus Frische, Frucht und Gewürzen.
Couvent Rouge - Petit Couvent Rouge 2020
Ein großzügiger Rotwein aus dem Libanon, zwischen schwarzen Früchten, Veilchen und Gewürzen. Eine geradlinige, genussvolle Cuvée aus der Bekaa.
Vinyes d’Olivardots - Vermell 2022
Ein Rotwein aus dem Empordà, zugleich fruchtig, würzig und samtig. Ein schöner mediterraner Ausdruck, getragen von Frische.
Castello di Volpaia - Citto IGT Toscana 2023
Ein zugänglicher und köstlicher toskanischer Rotwein, für den sofortigen Genuss am Tisch kreiert.
Caelum - Terroir Cabernet Sauvignon 2022
Ein argentinischer Cabernet Sauvignon, bei dem sich Frische, Intensität und Eleganz harmonisch vereinen.
Santa Rita - 120 Reserva Especial Red Blend 2022
Schwarze Johannisbeere, Brombeere und Kaffeebohnen, eine geschmeidige Cuvée, die einige Monate im Holzfass gereift ist.
Doña Paula - Los Cardos Cabernet Sauvignon 2024
Cassis und Pfeffer, ein direkter argentinischer Cabernet, der nicht nach Wartezeit verlangt.
Doña Paula - Estate Smoked Red Blend 2023
Ein Wein wie geschaffen, um Ihre ausgelassenen Grillabende zu begleiten!
Doña Paula - Estate Black Edition 2021
Eine schöne rote Cuvée, von den Hochebenen Luján de Cuyos
Cousiño Macul - Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2021
Ein eleganter chilenischer Cabernet Sauvignon mit intensiven Noten von schwarzen Früchten und Gewürzen.
Hammeken Cellars - Tosalet Vieilles Vignes 2013
Ein Konzentrat aus Früchten und Gewürzen für Liebhaber von Intensität!
Undurraga - Cabernet Sauvignon 2024
Ein sehr schöner, sortentypischer Cabernet Sauvignon aus Chile!
Domaine des Tourelles - Rouge 2022
Ein Rotwein aus Höhenlagen mit großem Charakter, von einem der Gründungsweingüter des libanesischen Weinbaus.
Etchart - Privado Cabernet Sauvignon 2024
Der Cabernet von Etchart, Cassis und Zeder, mit festen, aber reifen Tanninen.
Francis Ford Coppola - Rosso & Bianco Rosso 2018
Diemersfontein - Cabernet Sauvignon 2015
Cabernet Sauvignon aus Wellington, Cassis und Zedernholz auf einem gut strukturierten Tannin-Gerüst.
De Martino - Tierra Alta Cabernet Sauvignon 2019
Ein ausdrucksstarker Cabernet Sauvignon mit ausgeprägtem Sortencharakter
Paso Primero - Paso Primero Tinto 2019
Eine Assemblage aus Nordspanien, mit Noten von roten Früchten und Gewürzen
Berton Vineyards - Opal Ridge 2019
Eine schöne australische Cuvée mit Aromen von reifen Früchten und Gewürzen
Vinicola Aurora - Cabernet Sauvignon Reserve 2017
Ein schöner Jahrgang für Liebhaber von Kraft in einem ausgewogenen und anhaltenden Mundgefühl.
Der Cabernet Sauvignon, Land für Land
Die Rebsorte behält überall ihr Cassis und ihr dichtes Gerüst; das Klima entscheidet über den Rest, von der Reife der Frucht bis zum Gewicht des Alkohols.
| Herkunft | Klima und Stil | Beispielwein | Eintrittspreis |
|---|---|---|---|
| Napa ValleyOakville, Rutherford, Stags Leap District | Heiße Tage, Morgennebel aus der Bucht. Reifes Cassis, geschliffene Tannine, neue Eiche. | Postmark Cabernet Sauvignon 2021Napa Valley | 39,60 € |
| Bundesstaat WashingtonRed Mountain, Columbia Valley | Bewässerte Wüste östlich der Cascades, große Unterschiede zwischen Tag und Nacht. Dichte dunkle Frucht, klare Säure. | Canvasback Cabernet Sauvignon 2018Red Mountain | 54 € |
| Übriges KalifornienAlexander Valley, Monterey, Paso Robles | Kühlere oder wärmere Täler als Napa, geschmeidiger und fruchtiger Stil, dezenteres Holz. | Hahn Cabernet Sauvignon 2020Santa Lucia Highlands | 23,50 € im 6er-Paket |
| ChileMaipo, Colchagua | Kräftige Sonne, Frische aus den Anden. Reife Frucht, ein Hauch Minze, geschmeidige Tannine. | Undurraga Cabernet Sauvignon 2024Central Valley | 10,50 € im 6er-Paket |
| ArgentinienMendoza, Luján de Cuyo | Reben auf rund 1.000 m, intensives Licht, kalte Nächte. Tiefe Farbe, Cassis und Pfeffer. | Doña Paula Los Cardos Cabernet Sauvignon 2021Mendoza | 9,40 € |
| AustralienCoonawarra, Margaret River | Terra rossa auf Kalkstein, vom Ozean gemäßigtes Klima. Cassis, Minze, Eukalyptus, großes Lagerpotenzial. | Parker Coonawarra Estate Terra Rossa 2021Coonawarra | 32 € im 6er-Paket |
| SüdafrikaStellenbosch, Franschhoek, Wellington | Granit und Brisen vom Atlantik. Stil zwischen Médoc und Neuer Welt, beherrschte Frucht, Zeder. | Diemersfontein Cabernet Sauvignon 2015Wellington | 19,90 € |
| ItalienBolgheri, Toskana, Venetien | Windige toskanische Küste, Kies und Lehm. Cabernet solo oder mit Sangiovese vermählt, salzige Frische. | Castello di Volpaia Citto 2023IGT Toscana | 15,90 € im 6er-Paket |
| Und anderswoLibanon, Spanien, Neuseeland | Höhenlagen der Bekaa, Hügel Kataloniens, Hawke's Bay: der Cabernet in der Cuvée, würzig und frisch. | Domaine des Tourelles Rouge 2022Bekaa-Ebene | 15,50 € |
Der Einstiegspreis ist der Preis der günstigsten Flasche jeder Herkunft. Alle amerikanischen Weine finden Sie auf der Seite Weine aus den USA.
Vom Cabernet für unter der Woche bis zum großen Lagerwein
Der Preis folgt vor allem dem Weinberg und dem Ausbau: Edelstahltank für die Frucht, neues Fass und Einzellage für die Lagerfähigkeit.
| Treppenabsatz | Was Sie erwartet | Ein Wein | Preis |
|---|---|---|---|
| Unter 15 €Der Fruchtige für unter der Woche | Ausbau im Tank, direkte Cassisfrucht, weiche Tannine. Innerhalb von drei Jahren zu trinken, zu gegrilltem Fleisch. | Caelum Terroir Cabernet Sauvignon 2022Mendoza, Argentinien | 13,41 € |
| Von 15 bis 20 € | Die Cuvée der Neuen Welt, der Cabernet abgerundet durch Malbec, Merlot oder Syrah. | Doña Paula Estate Smoked Red Blend 2023Cabernet, Malbec, Bonarda | 15,50 € im 3er-Paket |
| Von 20 bis 30 € | Die Bordeaux-Cuvée außerhalb von Bordeaux: Cabernet, Merlot und Petit Verdot, geschmeidigere Tannine. | Glenelly Estate Reserve Red 2017Stellenbosch, Südafrika | 24,80 € im 6er-Paket |
| Von 30 bis 60 € | Der Terroir-Cabernet, im Fass ausgebaut, der davon profitiert, fünf Jahre im Keller zu warten. | Catena Alta Cabernet Sauvignon 2019Mendoza, Argentinien | 49,80 € im 3er-Paket |
| Von 90 bis 200 € | Der Cabernet zum Lagern, aus einem einzigen Weinberg oder die große Cuvée des Weinguts, zehn Jahre Keller und mehr. | Nickel & Nickel State Ranch 2020Oakville, Napa Valley | 189,90 € |
| Über 390 € | Der große Ausnahmewein, historische Cuvée oder Kleinstproduktion, für einen besonderen Anlass. | Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2019Columbia Valley, Washington | 392 € |
Ein Cabernet für jeden Geschmack
Eine Flasche für jeden Anlass, ausgewählt aus verschiedenen Ländern.
Ein Cabernet für unter der Woche für weniger als 10 €
Cassis und Pfeffer, weiche Tannine: ein unkomplizierter Rotwein aus Argentinien, sofort trinkreif, zu Pasta mit Fleischsauce oder einem Burger.
Doña Paula Los Cardos Cabernet Sauvignon 2021 · 9,40 € pro FlascheZum Rinderkotelett
Ein Klassiker aus dem Maipo, zwölf Monate im französischen Fass ausgebaut: dunkle Früchte, Gewürze und genug Tannin für scharf angebratenes Fleisch.
Cousiño Macul Antiguas Reservas 2018 · 15,90 € pro Flasche, im 6er-PaketEin unerwartetes Land entdecken
Cabernet, Syrah und Cinsault aus der Bekaa, biologisch angebaut: Kirsche, Zeder und Rosmarin, ein würziger und großzügiger libanesischer Rotwein.
Domaine des Tourelles Rouge 2022 · 15,50 € pro FlascheEin in der Flasche gereifter Cabernet
Ein bereits gereifter Jahrgang aus Wellington bei Kapstadt: Cassis und Zeder auf Tanninen, die die Zeit geschmeidig gemacht hat.
Diemersfontein Cabernet Sauvignon 2015 · 19,90 € pro FlascheAmerika jenseits von Napa
Red Mountain im Bundesstaat Washington: Cassis, Zeder und Zartbitterschokolade auf dichtem Gerüst, für zehn Jahre im Keller.
Canvasback Cabernet Sauvignon 2018 · 54 € pro FlascheFür den Keller, in zehn Jahren zu öffnen
Die große Cuvée von Parker auf der Terra rossa von Coonawarra: Konzentration, Frische und ein langes Lagerpotenzial vor sich.
Parker Coonawarra Estate First Growth 2019 · 90 € pro Flasche, im 2er-PaketEin klassischer Napa zum Verschenken
Der Cabernet von Stag's Leap Wine Cellars, dem Siegerweingut des Judgment of Paris 1976: ein Geschenk mit fünfzehn Jahren Lagerpotenzial.
Stag's Leap Wine Cellars Artemis 2020 · 119,90 € pro FlascheDer große toskanische Cabernet
Der Pionier von Bolgheri, entstanden 1968: Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc auf steinigem Boden, eine Flasche für große Anlässe.
Tenuta San Guido Sassicaia 2022 · 399 € pro Flasche
Eine Rebsorte, die Sonne und Zeit verlangt
Cabernet Sauvignon ist eine natürliche Kreuzung aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Von ihnen hat er eine dicke Beerenhaut und viele Kerne, also viel Tannin, sowie Pyrazine: Moleküle, die nach grüner Paprika riechen, wenn die Trauben nicht ganz reif sind. Er treibt spät aus und reift spät: Er braucht eine lange, warme Saison, im Médoc Kiesböden, die die Wärme speichern, anderswo die Sonne der Anden oder Kaliforniens.
Neues Holz erledigt den Rest: Es rundet das Tannin ab und bringt Zeder und Vanille. Man nennt ihn den König der roten Rebsorten, weil er weltweit am meisten angebaut wird und die großen lagerfähigen Weine trägt. Seine wahre Stärke ist seine Beständigkeit: Überall bleibt er wiedererkennbar.
Wie wählt man aus?
Jeder Cabernet wird verkostet, bevor er ins Sortiment kommt. Wir suchen reife Frucht, eine dezente Note von grüner Paprika und Holz, das den Wein trägt, statt ihn zu überdecken. Wir suchen auch die Unterschiede zwischen den Herkünften: Ein Mendoza für 10 €, ein lagerfähiger Coonawarra und ein großer Napa sollen jeweils von ihrem Klima erzählen.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was man uns zum Cabernet Sauvignon fragt
Was ist der Unterschied zwischen Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc?
Cabernet Franc ist neben Sauvignon Blanc einer der beiden Eltern des Cabernet Sauvignon. Der Franc reift früher und ergibt leichtere, blumigere Weine mit Noten von Himbeere und Graphit. Der Sauvignon bringt mehr Farbe, Tannin und Cassis und braucht mehr Wärme. Beide werden oft verschnitten, etwa im Sassicaia. Sehen Sie sich auch unsere Cabernet-Franc-Auswahl an.
Warum riechen manche Cabernets nach grüner Paprika?
Die Note von grüner Paprika stammt von Pyrazinen, Molekülen, die natürlich in den Trauben vorkommen. Sie nehmen ab, wenn die Beere in der Sonne reift. Ein kühler Jahrgang, eine zu wüchsige Rebe oder eine frühe Lese lassen sie hervortreten. Dezent bringt die Note Frische; ausgeprägt verrät sie zu früh gelesene Trauben. Die Cabernets aus Napa, Mendoza oder Coonawarra zeigen sie kaum.
Wie lange kann man einen Cabernet Sauvignon lagern?
Das hängt von der Preisklasse ab. Ein Cabernet für jeden Tag, im Tank ausgebaut, wird innerhalb von drei Jahren getrunken. Ein Terroir-Cabernet mit Fassausbau gewinnt durch fünf bis zehn Jahre Reife. Die großen Cuvées aus Napa, Coonawarra oder Bolgheri altern zwanzig Jahre und länger: Das Tannin wird weich, das Cassis entwickelt sich zu Zeder, Tabak und Waldboden.
Welches Gericht passt zu einem Cabernet Sauvignon?
Das Tannin des Cabernet verlangt nach Eiweiß und Fett: Rinderkotelett, Entenbrust, Lammbraten, Wildgeflügel oder Hartkäse wie ein gereifter Comté. Junge, fruchtige Cabernets passen gut zu einem Burger oder zu Pasta mit Fleischsauce. Meiden Sie sehr scharfe oder essighaltige Gerichte, die das Tannin hart wirken lassen. Weitere Ideen finden Sie bei den tanninreichen Rotweinen.
Was ist der Unterschied zwischen einem Cabernet aus Napa und einem Wein aus dem Médoc?
Das Médoc am linken Ufer von Bordeaux verschneidet den Cabernet unter ozeanischem Klima mit Merlot: Der Wein ist frischer, geradliniger und moderat im Alkohol. Das wärmere und trockenere Napa Valley bringt reifere Frucht, rundere Tannine und oft präsenteres Holz. Die besten Napa-Weine bewahren dennoch echte Frische, wie die aus dem Tal.
Was ist eine Bordeaux-Cuvée?
Das ist ein Wein, der die roten Rebsorten des Bordelais vereint: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot und manchmal Malbec. Der Cabernet gibt die Struktur, der Merlot die Rundheit, der Franc den Duft, der Petit Verdot die Farbe. Das Modell hat sich weltweit verbreitet: Glenelly in Stellenbosch, Te Mata in Hawke's Bay oder Staglin in Rutherford folgen diesem Prinzip.
Sollte man einen Cabernet Sauvignon dekantieren?
Ein junger, kraftvoller Cabernet profitiert von ein bis zwei Stunden in der Karaffe: Die Luft macht das Tannin geschmeidig und öffnet die Aromen dunkler Früchte. Ein alter Jahrgang wird erst im letzten Moment dekantiert, vor allem um das Depot abzutrennen. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C in einem großen Bordeauxglas, in dem der Wein atmen kann.
Welchen Cabernet unter 20 € wählen?
Argentinien und Chile bieten die besten Preise: großzügige Sonne, Höhenlagen und Vinifikation im Tank ergeben klare Frucht und geschmeidige Tannine. Der Doña Paula Los Cardos kostet 9,40 € pro Flasche, der Caelum Terroir 13,41 €. Die ganze Auswahl in diesem Budget zeigt Ihnen der Filter bis 20 €.
Warum sind die großen Cabernets aus Napa so teuer?
Weinbergsland im Napa Valley gehört zum teuersten der Weinwelt, die Erträge der besten Parzellen sind gering, und ausgebaut wird in neuen französischen Eichenfässern. Hinzu kommen winzige Mengen und eine weltweite Nachfrage. Bei Bond stammt jede Cuvée aus einem einzigen Weinberg, daher der Preis von 1.045 € pro Flasche.