Tannischer Rotwein: Die Struktur, die Bestand hat und reift
199 tannische Rotweine, ab 9,40 €Tannin ist das, was den Mund leicht austrocknet und dieses Gefühl von Struktur verleiht. Es stammt aus der Schale und den Kernen der Trauben, manchmal auch aus dem Holz. Es ist das, was einem Wein ermöglicht zu reifen, und es ist das, was das Fett eines marmorierten roten Fleisches schneidet.
Unsere tanninhaltigen Cuvées sind in erster Linie italienisch, gefolgt von amerikanischen. Cabernet Sauvignon dominiert die Auswahl, vor Cabernet Franc, Nebbiolo und Tannat.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
Ein Parzellen-Barolo aus den höchsten Lagen von Barolo
Lantides – Little Ark Rot – 2020
Eine Cuvée aus zwei einheimischen griechischen Rebsorten, mit Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen
Thymiopoulos - Kayafas 2019
Einer der parzellengenauen Grands Crus des Weinguts Thymiopoulos
Vinicola Aurora – Cabernet Sauvignon Reserve – 2017
Ein schöner Jahrgang für Liebhaber von Kraft in einem ausgewogenen und anhaltenden Mundgefühl.
Balnaves - The Blend - Coonawarra 2020
Eine Assemblage à la Bordelaise von sehr schöner Komplexität!
Koerner - The Clare Rotwein 2021
Ein lebendiger und leuchtender Rotwein, inspiriert von der Finesse der Loire-Weine und hergestellt aus Bordeaux-Rebsorten
Thymiopoulos - Aftorizo 2020
Einer der parzellengenauen Grands Crus des Weinguts, von wurzelechten Rebstöcken
Undurraga - Cabernet Sauvignon 2024
Ein sehr schöner, sortentypischer Cabernet Sauvignon aus Chile!
Cousiño Macul - Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2018
Ein eleganter chilenischer Cabernet Sauvignon mit intensiven Noten von schwarzen Früchten und Gewürzen.
Stag's Leap Wine Cellars - Artemis 2020
Ein Cabernet Sauvignon von einem der renommiertesten Weingüter Kaliforniens
Santa Rita - Triple C 2021
Schwarze Johannisbeere, Zedernholz und Pfeffer, eine kräftige Cuvée, bei der der Carménère für seine Fülle sorgt.
Giminez Mendez - Viña Las Brujas 2019
Uruguays königliche Rebsorte, der Tannat.
Matias Riccitelli - Gebirgsweinberge - Cabernet Franc 2020
Ein erstklassiger Cabernet von den hohen Weinbergen Mendozas
Dona Paula - Estate Smoked Red Blend 2023
Ein Wein wie geschaffen, um Ihre ausgelassenen Grillabende zu begleiten!
Ceretto - Langhe Rosso Mosordo 2022
Drei internationale Rebsorten, vereint im Herzen der Langhe, geprägt von tiefen dunklen Fruchtnoten.
Silver Oak - Cabernet Sauvignon Alexander Valley
Ein legendärer Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley
Rockford - Rod & Spur Shiraz Cabernet 2019
Ein opulentes Syrah-Cabernet Sauvignon-Duo aus dem Barossa Valley
Ceretto - Barbaresco Asili 2019
Asili, ein besonders seidiges Gewächs: Rose, Himbeere und Sternanis.
Vite Colte - Barolo Paesi Tuoi 2020
Ein geradliniger und duftiger Barolo, Kirsche, Rose, Anis, auf sehr dichten Tanninen.
Agricola Brigatti - Motfrei Colline Novaresi Nebbiolo 2020
Ein Jahrgang, der den ganzen Adel des Nebbiolo aus dem oberen Piemont offenbart und Tiefe, alpine Frische, tannine Finesse und aromatische Komplexität vereint.
Montecrocetta - Roncaiolo Apassite 2017
Eine Cuvée aus Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, hergestellt nach der Ripasso-Methode
Far Niente - Cabernet Sauvignon 2020
Dieser wunderschöne Cabernet Sauvignon gilt als einer der besten aus Napa
Ceretto - Barbaresco 2021
Der Nebbiolo in seiner eleganten Version, mit frischen roten Früchten und Noten von Waldboden.
Rebsorten, die einen tanninhaltigen Rotwein ergeben
Nicht alle Tannine sind gleich. Das des Nebbiolo ist fein und pudrig, das des Tannat ist wuchtig, das des Cabernet ist geradlinig und klar.
| Rebsorte | Die Natur des Tannins | Wo findet man das bei uns? | Die passende Beilage | Bei uns ab |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet Sauvignon | Geradlinig, klar, mit einer leichten Mentholnote. Gewinnt mit den Jahren an Schliff. | Kalifornien, Bordeaux, Chile, Australien | Rinderkotelett, Lamm, Hartkäse | 9,40 €Dona Paula Los Cardos |
| Nebbiolo | Fein und pudrig, sehr präsent trotz einer blassen Farbe. | Piemont: Barolo, Barbaresco, Langhe | Geschmortes Fleisch, Trüffel, Wild | |
| Tannat | Der Massivste von allen. Erfordert Aufzucht oder Zeit. | Uruguay, Argentinien, Madiran | Cassoulet, Entenbrust, fettige Gerichte | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet Franc | Feiner als sein Cousin, eine Note von Paprika und Graphit. | Loire, Bordeaux, Südafrika | Rotes Fleisch, geröstetes Gemüse | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Lagerfähiger Sangiovese, Aglianico | Fest und speichelanregend, mit einer Säure, die den Tannin begleitet. | Toskana, Kampanien, Basilikata | Ossobuco, lang geschmorte Fleischgerichte |
Ein junger, tanninreicher Wein ist kein misslungener Wein: Er ist verschlossen. Dekantieren oder ein paar Jahre im Keller verwandeln ihn. Wenn Sie heute Abend trinken möchten, ohne zu warten, schauen Sie sich die fruchtigen Rotweine an.
Drei Flaschen, um in das Profil zu passen
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind drei heute erhältliche Flaschen zu drei verschiedenen Preiskategorien.
Der Eintrittspreis
Argentinischer Cabernet Sauvignon, klare Struktur und schwarze Frucht. Das Tannin ist präsent, ohne zu kratzen.
Dona Paula Los Cardos · 9,40 €Die Präzision erhöhen
Höhenlagen-Weinberge in Mendoza. Dieselbe Rebsorte mit mehr Frische und feinerem Tannin.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €Der betonte Tannincharakter
Der Tannat in seiner argentinischen Version, aus Cafayate. Wuchtig, strukturiert, wie gemacht für fettreiche Speisen.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
Tannin ist kein Fehler
Viele Menschen sagen, sie mögen keine Tannine, dabei mögen sie eigentlich keine grünen Tannine, also solche von Trauben, die vor der Reife geerntet wurden und ein raues, trockenes Bitterkeitsgefühl hinterlassen. Ein reifes Tannin hingegen umhüllt den Mund und verschmilzt mit der Frucht. Der Unterschied entsteht im Weinberg, nicht im Keller.
Es ist zudem ein Profil, das Geduld belohnt. Ein zehn Jahre alter Cabernet hat nichts Raues mehr an sich: Das Tannin wurde poliert und hat Noten von Leder, Tabak und Unterholz Platz gemacht.
Der Test des zweiten Glases
Ein reifes Tannin macht Lust auf mehr. Ein grünes Tannin wirkt austrockn end und ermüdend. Wenn sich der Mund nach einem Glas rau anfühlt und der Speichelfluss ausbleibt, wird sich der Wein durch Lagerung nicht verbessern.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was von uns bezüglich des Tanningerots verlangt wird
Was genau ist eigentlich ein Tannin?
Eine Verbindung aus der Schale und den Kernen der Weintraube, die für das Gefühl der Adstringenz sorgt. Unser Artikel Was sind Tannine erklärt dies im Detail.
Wie kann man einen zu tanninhaltigen Wein abmildern?
Eine Stunde dekantieren, etwas weniger warm servieren und vor allem zu einem fett- oder proteinreichen Gericht genießen. Das Tannin bindet sich an die Proteine, weshalb ein Rinderkotelett den entscheidenden Unterschied macht.
Sind diese Weine alle lagerfähig?
Nein. Tannin ist eine Voraussetzung für die Lagerfähigkeit, keine Garantie. Es braucht auch Säure und Substanz. Die Einstiegsweine aus diesem Regal sind dafür gemacht, innerhalb von drei Jahren getrunken zu werden.
Welcher Wein passt zu einem Rinderkotelett?
Das ist die klassische Kombination für dieses Profil. Ein Cabernet, eine lagerfähige Syrah oder ein Nebbiolo. Unser Ratgeber zum Rinderkotelett vergleicht die Optionen.
Ich mag keine Tannine, was soll ich nehmen?
Entdecken Sie leichte Rotweine, bei denen die Tannine in den Hintergrund treten, oder fruchtige Rotweine, bei denen sie mit der Frucht verschmelzen.