Tannischer Rotwein: Die Struktur, die Bestand hat und reift
199 tannische Rotweine, ab 9,40 €Tannin ist das, was den Mund leicht austrocknet und dieses Gefühl von Struktur verleiht. Es stammt aus der Schale und den Kernen der Trauben, manchmal auch aus dem Holz. Es ist das, was einem Wein ermöglicht zu reifen, und es ist das, was das Fett eines marmorierten roten Fleisches schneidet.
Unsere tanninhaltigen Cuvées sind in erster Linie italienisch, gefolgt von amerikanischen. Cabernet Sauvignon dominiert die Auswahl, vor Cabernet Franc, Nebbiolo und Tannat.
Rockford - Rifle Range Cabernet Sauvignon 2018
Ein Cabernet Sauvignon aus dem Barossa Valley und von hoher Qualität!
Diemersfontein - Cabernet Sauvignon 2015
Cabernet Sauvignon aus Wellington, Cassis und Zedernholz auf einem gut strukturierten Tannin-Gerüst.
Postmark – Cabernet Sauvignon – 2021
Napa-Cabernet in seiner direkten Art, mit reifer Johannisbeere und geschliffenen Tanninen.
Ceretto - Barolo 2020
Tabak, Trüffel und getrocknete Rose: ein klassischer Barolo, der Geduld erfordert.
Paternoster - Aglianico del Vulture Don Anselmo 2016
Aglianico del Vulture in seiner Meister-Cuvée, vulkanisch, dicht und für die Ewigkeit gemacht.
Tabali - Payen Syrah Cabernet Franc 2018
Die emblematische Cuvée des Weinguts auf Syrah-Basis
Gaja - Sito Moresco Langhe DOP 2021
Silver Oak - Napa Valley Cabernet Sauvignon
Ein mythischer Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley
Stag's Leap Wine Cellars - SLV 2020
Der Jahrgang, der 1976 beim „Urteil von Paris“ die meisten Bordeaux-Weine bei einer Blindverkostung schlug
Bella Union - Cabernet Sauvignon 2018
Die Vereinigung von zwei außergewöhnlichen Cabernet Sauvignon-Weinbergen ist der erste Wein von Belle Union.
Duckhorn - Cabernet Sauvignon 2020
Einer der Referenz-Cabernet Sauvignon des Napa Valley
Canvasback - Cabernet Sauvignon 2018
Red Mountain im Glas, Cassis, Zedernholz und dunkle Schokolade auf einem dichten Tanningerüst.
Stag's Leap Wine Cellars - Hands Of Time 2018
Der Auftakt des Stag's Leap, weich und fruchtig, bereit zum sofortigen Genuss.
Col Solare – Cabernet Sauvignon – 2018
Antinori in Partnerschaft mit Château Ste. Michelle am Red Mountain, Kraft und Länge.
Stag's Leap Wine Cellars - Cask 23 2020
Der Stag's Leap-Gipfel, ein Cabernet, der für zwanzig Jahre im Keller gemacht ist.
Ceretto - Barolo Prapò 2020
Die Lage Prapò in einer Vertikalen, Menthol und Lakritz auf Eisentanninen.
Vite Colte - Barolo del Comune di Barolo Essenze 2018
Ein Barolo aus der historischen Gemeinde, Himbeere, Veilchen und Lakritz.
Etchart - Privado Cabernet Sauvignon 2023
Der Cabernet von Etchart, Cassis und Zeder, mit festen, aber reifen Tanninen.
Francis Ford Coppola - Diamond Collection Cabernet Sauvignon 2021
Francis Ford Coppola - Rosso & Bianco Rosso 2018
Morra Gabriele - Foravia Langhe Nebbiolo 2023
Ein Nebbiolo, der nach den Maßstäben der Moderne gemacht ist: frisch, elegant und leichtfüßig
Caelum - Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2016
Ein Höhen-Cabernet-Sauvignon, kräftig und raffiniert, bei dem sich Intensität und Eleganz harmonisch vereinen.
Caelum - Terroir Cabernet Sauvignon 2022
Ein argentinischer Cabernet Sauvignon, bei dem sich Frische, Intensität und Eleganz harmonisch vereinen.
Gonzalo Guzman - Vontade Cabernet Sauvignon 2021
Ein geschmackvoller Cabernet Sauvignon aus der kühlen Maipo Andes Region
Rebsorten, die einen tanninhaltigen Rotwein ergeben
Nicht alle Tannine sind gleich. Das des Nebbiolo ist fein und pudrig, das des Tannat ist wuchtig, das des Cabernet ist geradlinig und klar.
| Rebsorte | Die Natur des Tannins | Wo findet man das bei uns? | Die passende Beilage | Bei uns ab |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet Sauvignon | Geradlinig, klar, mit einer leichten Mentholnote. Gewinnt mit den Jahren an Schliff. | Kalifornien, Bordeaux, Chile, Australien | Rinderkotelett, Lamm, Hartkäse | 9,40 €Dona Paula Los Cardos |
| Nebbiolo | Fein und pudrig, sehr präsent trotz einer blassen Farbe. | Piemont: Barolo, Barbaresco, Langhe | Geschmortes Fleisch, Trüffel, Wild | |
| Tannat | Der Massivste von allen. Erfordert Aufzucht oder Zeit. | Uruguay, Argentinien, Madiran | Cassoulet, Entenbrust, fettige Gerichte | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet Franc | Feiner als sein Cousin, eine Note von Paprika und Graphit. | Loire, Bordeaux, Südafrika | Rotes Fleisch, geröstetes Gemüse | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Lagerfähiger Sangiovese, Aglianico | Fest und speichelanregend, mit einer Säure, die den Tannin begleitet. | Toskana, Kampanien, Basilikata | Ossobuco, lang geschmorte Fleischgerichte |
Ein junger, tanninreicher Wein ist kein misslungener Wein: Er ist verschlossen. Dekantieren oder ein paar Jahre im Keller verwandeln ihn. Wenn Sie heute Abend trinken möchten, ohne zu warten, schauen Sie sich die fruchtigen Rotweine an.
Drei Flaschen, um in das Profil zu passen
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind drei heute erhältliche Flaschen zu drei verschiedenen Preiskategorien.
Der Eintrittspreis
Argentinischer Cabernet Sauvignon, klare Struktur und schwarze Frucht. Das Tannin ist präsent, ohne zu kratzen.
Dona Paula Los Cardos · 9,40 €Die Präzision erhöhen
Höhenlagen-Weinberge in Mendoza. Dieselbe Rebsorte mit mehr Frische und feinerem Tannin.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €Der betonte Tannincharakter
Der Tannat in seiner argentinischen Version, aus Cafayate. Wuchtig, strukturiert, wie gemacht für fettreiche Speisen.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
Tannin ist kein Fehler
Viele Menschen sagen, sie mögen keine Tannine, dabei mögen sie eigentlich keine grünen Tannine, also solche von Trauben, die vor der Reife geerntet wurden und ein raues, trockenes Bitterkeitsgefühl hinterlassen. Ein reifes Tannin hingegen umhüllt den Mund und verschmilzt mit der Frucht. Der Unterschied entsteht im Weinberg, nicht im Keller.
Es ist zudem ein Profil, das Geduld belohnt. Ein zehn Jahre alter Cabernet hat nichts Raues mehr an sich: Das Tannin wurde poliert und hat Noten von Leder, Tabak und Unterholz Platz gemacht.
Der Test des zweiten Glases
Ein reifes Tannin macht Lust auf mehr. Ein grünes Tannin wirkt austrockn end und ermüdend. Wenn sich der Mund nach einem Glas rau anfühlt und der Speichelfluss ausbleibt, wird sich der Wein durch Lagerung nicht verbessern.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was von uns bezüglich des Tanningerots verlangt wird
Was genau ist eigentlich ein Tannin?
Eine Verbindung aus der Schale und den Kernen der Weintraube, die für das Gefühl der Adstringenz sorgt. Unser Artikel Was sind Tannine erklärt dies im Detail.
Wie kann man einen zu tanninhaltigen Wein abmildern?
Eine Stunde dekantieren, etwas weniger warm servieren und vor allem zu einem fett- oder proteinreichen Gericht genießen. Das Tannin bindet sich an die Proteine, weshalb ein Rinderkotelett den entscheidenden Unterschied macht.
Sind diese Weine alle lagerfähig?
Nein. Tannin ist eine Voraussetzung für die Lagerfähigkeit, keine Garantie. Es braucht auch Säure und Substanz. Die Einstiegsweine aus diesem Regal sind dafür gemacht, innerhalb von drei Jahren getrunken zu werden.
Welcher Wein passt zu einem Rinderkotelett?
Das ist die klassische Kombination für dieses Profil. Ein Cabernet, eine lagerfähige Syrah oder ein Nebbiolo. Unser Ratgeber zum Rinderkotelett vergleicht die Optionen.
Ich mag keine Tannine, was soll ich nehmen?
Entdecken Sie leichte Rotweine, bei denen die Tannine in den Hintergrund treten, oder fruchtige Rotweine, bei denen sie mit der Frucht verschmelzen.