Hvilken vin til lyst kød? Chardonnay, chenin eller pinot noir
935 vine til lyst kødTil lyst kød serverer du en fyldig hvidvin som chardonnay eller chenin blanc eller en let og frugtig rødvin som pinot noir. Saucen styrer valget: fløde og svampe peger mod hvidvin, stegesky og gylden skind mod rødvin.
Fjerkræ, kalv og svin har et mørt og delikat kød til fælles. Vores udvalg samler chenin fra Sydafrika, chardonnay fra Bourgogne, riesling, pinot noir fra hele verden og nogle sakéer til opskrifter med asiatisk inspiration.
Descendientes de J. Palacios - Petalos 2023
En cuvée fuld af energi og livskraft, på én gang rund og saftig, hvilket gør den til en reference i Spanien.
Ata Rangi - Crimson Pinot Noir 2022
En elegant newzealandsk Pinot Noir, der forfører med sin balance mellem frugt, struktur og finesse
Palacios Remondo - La Vendimia 2023
En let drikkelig og indbydende vin fra Rioja, der giver umiddelbar nydelse.
Atamisque - Serbal Viognier 2025
En flot højtliggende Viognier fuld af friskhed og indbydende frugt!
Birichino - Scylla 2023
Koncentrerede røde bær, en lys farve, finesse og kompleksitet.
Morgenster - Lourens River Valley 2013
En skarp bordeauxblend, skabt i samarbejde med det berømte Château Cheval Blanc!
Atamisque - Atamisque Chardonnay 2024
En førsteklasses argentinsk Chardonnay fra højtliggende vinmarker!
Niepoort - Drink Me Nat Cool (1L) 2025
1 liter ren glæde på flaske med denne vin, vinificeret i en ren og naturlig stil.
Castellucci Miano - Miano Catarrato 2025
En flot hvidvin fra kiselholdig jord med eksotiske og mineralske noter.
Ritual - Pinot Noir 2020
En cuvée fuld af elegance og med den ekstreme finesse, man kender fra Pinot Noir fra Bourgogne.
Dog Point - Pinot noir 2021
Koncentration, silkeblød tekstur, komplekse aromaer: en Pinot Noir i topklasse!
Dog Point - Chardonnay 2023
En Chardonnay med masser af klasse takket være sin store kompleksitet og cremede tekstur.
Undurraga - Lazo Chardonnay 2025
En eksotisk, charmerende og letdrikkelig Chardonnay!
Atamisque - Catalpa Malbec 2023
En vin til umiddelbar nydelse, der byder på al Malbecs indbydende frugt og kompleksitet.
Niepoort - DÃO Red 2019
En frisk vin med en flot kompleksitet af krydderier og mørk frugt.
Undurraga - Cabernet Sauvignon 2024
En rigtig fin Cabernet Sauvignon, typisk for Chile!
Domaine des Tourelles - Rouge 2022
En højtliggende rødvin med meget stor karakter fra et af de vinhuse, der grundlagde den libanesiske vindyrkning.
L.A. Cetto - Petite Sirah 2022
En kompleks og intens rødvin med en bemærkelsesværdig koncentration af frugt og krydderier.
Rafael Palacios - Louro 2024
Et vidunderligt udført udtryk af Godello-druen: moden, elegant, afbalanceret og forfriskende.
Crystallum - Cuvée Cinéma 2024
En haute couture-Pinot Noir med en enestående aromatisk koncentration, der kan måle sig med de store vine fra Bourgogne.
Ritual - Alcaparral Block Syrah 2018
En Syrah i topklasse med komplekse aromaer af mørk frugt og krydderier.
Maturana - Lucas Cabernet Sauvignon 2015
En Cabernet Sauvignon med stor elegance, raceret og raffineret.
Colterenzio - Classic Pinot Grigio 2025
En rund, frisk og elegant Pinot Gris fra det yderste nord i Italien!
L.A. Cetto - Chenin Blanc 2024
Et flot udtryk af tropiske aromaer, der vil gøre lykke til din aperitif!
Hvilken vin efter det lyse kød og saucen?
Her betyder saucen mere end kødet. Find din opskrift, og lad dig guide.
| Tilberedning | Vine at foretrække | Hvorfor det fungerer |
|---|---|---|
| Stegt kylling fritgående kylling, perlehøne, kapun | Pinot noir, chardonnay fra Bourgogne | Det gyldne skind og stegeskyen holder lige så meget af rød frugt som af chardonnayens rundhed. |
| Blanquette de veau blanquette, fjerkræ i flødesauce | Chardonnay, chenin blanc | Fløden kalder på en fyldig hvidvin, og chenins friskhed gør saucen lettere. |
| Flæskesteg svinesteg, svinemørbrad med svesker | Riesling, pinot noir, let grenache | Mildt og let sødligt kød passer til frugt og friskhed. |
| Kalveschnitzel piccata med citron, saltimbocca | Falanghina, frisk italiensk hvidvin | Citron og salvie finder genklang i en saltet og sprød hvidvin. |
| Fjerkræ med morkler poularde med morkler, suprême med vin jaune | Fadlagret chardonnay, tør Tokaji Furmint | Noterne af skovbund svarer på fadpræget og hvidvinens fylde. |
| Krydret kylling kylling tikka, yakitori, kylling med citrongræs | Riesling, torrontés, saké | Blomsteraromaerne og friskheden dæmper krydderierne og ledsager de sødsalte saucer. |
| Spareribs og glaseret svinekød spareribs fra grillen, svinekød i karamel | Zinfandel, frugtig syrah | Den søde glasering holder af en frugtrig rødvin med moden frugt og bløde tanniner. |
Til samme ret fremhæver hvidvinen kødets mørhed, mens den lette rødvin fremhæver stegesafterne.
Pinot noir, bindeleddet mellem hvid og rød
Pinot noir er den mest alsidige rødvin til lyst kød. Dens fine tanniner og kirsebærfrugt passer både til stegt kylling og til svinemørbrad, og den serveres let kølig ved omkring 14 °C. I Bourgogne får den mere skovbund; i New Zealand eller Californien giver den en mere strålende frugt, som hele bordet sætter pris på.
På den hvide side kan du kigge mod Sydafrika. Chenin blanc fra Kap forener rundheden fra en solmoden vin med en vibrerende syre, ideel til en flødesauce. Til en schnitzel med citron giver falanghina fra Vesevo i Campania noter af citrus og en saltet finish. Og til fjerkræ med morkler er en fadlagret chardonnay stadig en klassiker, der er svær at overgå.
Tre kombinationer, du kan prøve
Søndagens stegte kylling og pinot noir. Stegeskyen og den røde frugt danner en trøstende duo.
Blanquette og chenin fra Kap. Chenins spænding afbalancerer saucens fylde.
Yakitori og saké. En fælles umaminote giver en overraskende præcis kombination.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Dine spørgsmål om vin og lyst kød
Hvilken vin til stegt kylling?
Til stegt kylling serverer du en let pinot noir eller en fyldig chardonnay. Rødvinen ledsager det sprøde skind og skyen, hvidvinen fremhæver det saftige kød. En frugtig grenache passer også til fjerkræ med provencalske krydderurter. Find alle vores råd i guiden hvilken vin til stegt kylling.
Hvidvin eller rødvin til lyst kød?
Begge dele fungerer til lyst kød: det hele afhænger af saucen. En opskrift med fløde eller smør kalder på en rund hvidvin som chardonnay; en steg med sky eller grillet fjerkræ tager gerne imod en let rødvin med få tanniner, som pinot noir. En rosé med karakter er stadig et fint valg om sommeren.
Hvilken vin til blanquette de veau?
Til blanquette de veau vælger du en fyldig og frisk hvidvin: chardonnay fra Bourgogne eller chenin blanc fra Sydafrika. Saucens fløde og citron kræver både rundhed og friskhed. Vi gennemgår de bedste kombinationer i vores artikel om blanquette de veau.
Hvilken vin til flæskesteg?
Til svinesteg serverer du en halvtør riesling eller en frugtig rødvin som pinot noir. Svinekødets milde kød holder af frugt og friskhed. Til svinemørbrad med svesker giver en frugtrig grenache en syltet note, der forlænger tilbehøret.
Hvilken rødvin til lyst kød?
Til lyst kød vælger du en let rødvin med bløde tanniner: pinot noir, gamay, cinsault eller en let ekstraheret grenache. Serveret ved omkring 14 °C ledsager disse vine fjerkræ, kalv og svin og respekterer deres finesse. Rouge Cinsault fra Dorrance i Sydafrika er et godt eksempel på denne stil.
Ved hvilken temperatur skal vinen serveres til lyst kød?
Servér en fyldig hvidvin ved 11 til 13 °C og en let rødvin ved omkring 14 °C. En for kold chardonnay mister sine aromaer, mens en let afkølet pinot noir bliver mere livfuld. Tag hvidvinene ud af køleskabet tyve minutter før servering.