Etna IDDA rosso 2021

IDDA's vinmark ligger på de sydlige skråninger af Etna på Sicilien og strækker sig rundt om landsbyerne Biancavilla og Belpasso i stor højde, hvilket giver markante temperaturforskelle. Vinstokkene er plantet i vulkansk jord fra opbrudte lavastrømme, rig på basaltsand og aske, som giver en bemærkelsesværdig naturlig dræning. Dette særegne terroir, der hovedsageligt vender mod syd og sydvest, får rigeligt med sol og regelmæssig vind, hvilket giver en langsom og fuldstændig modning af druerne, samtidig med at friskhed og spændstighed bevares.

Vinen kommer fra Nerello Mascalese-stokke på Etnas skråninger og fremstilles af omhyggeligt håndhøstede druer. Efter en nænsom afstilkning foregår den alkoholiske gæring i ståltanke med maceration på skallerne for fint at udtrække farve og tanniner. Den malolaktiske gæring finder derefter sted i tank. Lagringen fortsætter i store egefade (foudres) og barriques af eg for at forfine strukturen og bevare frugtens renhed, før vinen tappes på flaske på vingården.

Vinen byder på noter af sprøde røde frugter, modne mørke frugter og tørrede blomster, løftet af toner af milde krydderier og et diskret mineralsk præg af vulkansk oprindelse. Smagen har en silkeblød tekstur, båret af en frisk syre, der forlænger oplevelsen, mens de fine tanniner strukturerer helheden uden hårdhed. Eftersmagen er saltet, vedvarende og elegant og efterlader et indtryk af friskhed og balance, der indbyder til endnu en tår.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!