Vin fra Armenien: verdens ældste vinområde
4 vin fra Armenien på lager, areni noir lagret i karas-krukkeDen ældste kendte vinkælder ligger i en grotte i Kaukasus, ved Areni: en udhugget vinpresse, kar gravet direkte ned i jorden og druekerner dateret til omkring seks tusind år, fundet i 2007. Landet, der huser den, dyrker stadig vin på sine vulkanske højsletter mellem tusind og sytten hundrede meters højde.
Her finder du det, du skal bruge for at forstå dette vinområde, før du smager det: areni noir, højlandsrødvinen med kirsebær og peber, hvidvinene af voskehat og kangun, og karas, den nedgravede lerkrukke, hvor vinen har hvilet siden bronzealderen.
Zorah - Voski 2023
En armensk hvidvin fra upodede vinstokke i 1.400 meters højde, livlig og blomstret, lagret i rå betontanke.
Hvor de armenske vinstokke gror
Vinmarkerne ligger på høje vulkanske plateauer, klemt inde mellem bjerget Aragats og grænsen til Iran. Højden fungerer her som et køligt klima: brændende varme dage, kolde nætter og druer, der modner langsomt og samtidig bevarer deres syre.
| Region | Højde og jordbund | Druesorter | Stilen |
|---|---|---|---|
| Vayots Dzor Landets sydøst, omkring landsbyen Areni | 1.400–1.700 m, vulkansk tuf og kalksten | Areni noirDruens kategori | Fin og frisk rødvin, kirsebær, granatæble, hvid peber |
| Aragatsotn Aragats-bjergets sydlige skråninger | 1.000–1.600 m, basalt og pimpsten | Voskehat, kangun, areni noir | Lige og salte hvidvine, slanke rødvine |
| Armavir og Ararat-sletten Araks-dalen, ved foden af vulkanen | 800–1.100 m, alluvium og sand | Kangun, rkatsiteli, haghtanak | Mere modne og runde vine, brandyens historiske land |
| Tavush Nordøst, skovklædte og fugtige dale | 700–1.100 m, brun skovjord | Lokale sorter, overvejende hvide | Blød og frugtig stil, små familieproduktioner |
| Syunik Det yderste syd, kløfter og terrasser | 900–1.500 m, skifer og vulkansk stenskred | Areni noir, khndoghni | Tætte og krydrede rødvine, parceller med gamle vinstokke |
Det bankende hjerte er stadig Vayots Dzor, hvor grotten Areni-1 afslørede sin vinkælder fra yngre stenalder, og hvor den bedste areni noir vokser. Vinstokkene er ofte upodede: vinlusen standsede langt længere nede, på sletterne.
De armenske druer og deres pejlemærker
Landet har flere hundrede registrerede sorter, hvoraf kun en håndfuld rejser ud over grænserne. Her er de navne, du vil læse på etiketterne, hver med et kendt pejlemærke til at placere smagen.
| Drue | Farve | Den kendte reference | I glasset |
|---|---|---|---|
| Areni noirDruens kategori | Rød | Mellem en pinot noir fra køligt klima og en lettere nebbiolo | Kirsebær, granatæble, peber, fine tanniner, livlig syre |
| Voskehat | Hvid | Landets hvide konge, i stil med en tør chenin | Æble, kvæde, akacie, bred og saltet smag |
| Kangun | Hvid | Krydsning fra sovjettiden, i samme register som en pinot blanc | Pære, hvide blomster, let og læskende eftersmag |
| Khndoghni Også kaldet sireni | Rød | Tyk skal og tæt farve, i stil med carignan fra Sydfrankrig | Brombær, lakrids, milde krydderier, kompakt vin |
| Haghtanak | Rød | Moderne krydsning med meget farve, tæt på en alicante | Mørk frugt, faste tanniner, bruges mest i blends |
| Milagh | Rød | Sjælden sort fra syden, bevaret af en håndfuld vinbønder | Syrlig rød frugt, let krop, som supplement til areni |
Voskehat og kangun står for de hvide, areni noir står for de røde og giver også blege roséer. Vinificeret med skallerne slutter voskehat sig til familien af orangevine, en praksis, som karas indførte her for årtusinder siden.
Sådan kommer du ind i dette vinområde
En flaske at åbne og nabokategorierne, hvis du vil følge sporet videre.
Smag areni noir lagret i lerkrukke
Lang maceration på betontank, derefter tolv måneder i nedgravet karas. Mørke frugter, krydderier og en pudret tannin, der kendetegner stilen i Vayots Dzor.
Zorah Karasi 2022 · 33,90 € pr. flaske, i kasser med 6Følg landets vigtigste drue
Armeniens røde drue, aldrig podet og tilpasset store højder gennem årtusinder. Druens side beskriver stilarterne og mad og vin i detaljer.
Udvalget af areni noirGenfind smagen fra krukkerne
Hvide druer macereret på skallerne, præcis som i de armenske karas. Ravfarvede, tanninrige hvidvine, skabt til maden.
Kategorien OrangevinRegionens andet antikke vinområde
Assyrtiko fra Santorini, xinomavro fra Naoussa: Grækenland deler med Armenien endemiske sorter og en vinhistorie, der går meget langt tilbage.
Afdeling Vine fra GrækenlandFortsæt med sjældne druer
Furmint, hárslevelű, kékfrankos: Ungarn dyrker også sine egne sorter, fra den stramme, tørre vin fra Tokaj til nordens lette, pebrede rødvine.
Kategorien Vin fra UngarnRødvine, der serveres kølige
Areni hører til familien af lette rødvine med fine tanniner og livlig syre, som man lægger et kvarter på køl, før man åbner dem.
Afdeling Let rødvinUdforsk sjældne vinområder
De oprindelser, man sjældent ser på hylderne, uventede druer og højtliggende vinmarker, samlet i én kategori at udforske på må og få.
Kategorien Vin fra hele verden
Karas, forfaderen til amforaerne, der igen er på mode
En karas er en lerkrukke på flere hundrede liter, gravet ned til halsen i kælderens jord. Jorden holder temperaturen stabil, den ægformede facon holder vinen i langsom bevægelse på bærmen, og lerets porøsitet lukker lige netop den rette mængde luft ind. Metoden er dokumenteret i Armenien siden bronzealderen, længe før barriquen.
Nabolandet Georgien svarer med qvevri, Spanien med tinaja, Rom med dolium. Alt det, som naturvinen har genopdaget de seneste tyve år, fra lange macerationer til orangevin, går gennem disse beholdere. En areni lagret i karas bevarer en ren frugt og en pudret tannin, der er let genkendelig i glasset.
Sådan vælger vi
Vi smager hver vin, før den kommer i sortimentet, og dette vinområde kræver tålmodighed: mængderne er små, og leverancerne kommer dråbevis. To ting afgør vores valg. Først friskheden, for højden skal kunne mærkes i glasset som syre og ren frugt. Dernæst fadets hånd, som vi foretrækker diskret: areni fortjener at blive hørt.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om vin fra Armenien
Hvorfor taler man om verdens ældste vinområde?
I 2007 udgravede arkæologer grotten Areni-1 i Vayots Dzor. De fandt en vinpresse af ler, et kar gravet ned i jorden, bægre og tusindvis af kerner fra dyrkede druer. Fundet er dateret til omkring seks tusind år, hvilket gør det til det ældste vinanlæg, der nogensinde er fundet.
Hvad er en karas?
En lerkrukke på flere hundrede liter, gravet ned til halsen i kælderens jord. Vinen gærer eller lagres her ved stabil temperatur i kontakt med en let porøs væg, der lader en smule luft sive igennem. Ordet har givet navn til vinen Karasi, bogstaveligt: fra en krukke.
Hvordan smager areni noir?
En lettere rødvin, end man forestiller sig, bygget på kirsebær, granatæble og et strejf af hvid peber. Tanninerne er fine, syren livlig, og eftersmagen har et spor af varm sten fra den vulkanske jord. Server den ved omkring seksten grader: den vinder meget ved at blive kølet lidt før måltidet.
Hvilke hvide druer dyrkes i landet?
Voskehat spiller hovedrollen og kaldes ofte kongen af de armenske hvide druer: æble, kvæde, akacieblomst og en bred smag båret af salt. Kangun, en krydsning udviklet i sovjettiden, giver lettere og tørstslukkende hvidvine. Begge tåler maceration på skallerne rigtig godt.
Hvad betyder en upodet vinstok?
En vinstok plantet på egne rødder, dyrket som den er uden podning på amerikansk grundstamme. Vinlusen phylloxera, der hærgede Europa i 1800-tallet, standsede ved foden af disse højsletter. Mange armenske marker har derfor tredive til tres år på bagen på oprindelige rødder, hvilket er yderst sjældent på verdensplan.
Hvorfor betyder højden så meget her?
Vinstokkene vokser mellem tusind og sytten hundrede meter på vulkansk jord. I den højde brænder solen om dagen, og temperaturen falder om natten. Druerne modner derfor langsomt, bevarer syren og udvikler præcise aromaer. Det giver disse rødvine deres friskhed, trods en ofte generøs alkoholprocent.
Sælges disse flasker enkeltvis eller i kasser?
Det afhænger af den emballage, hvert vinhus bruger. Den vin, der fås online, Zorah Karasi 2022, bestilles i kasser med seks, til 33,90 € flasken. Den viste pris er altid prisen pr. flaske, med salgsformatet angivet lige ved siden af på vinens side.
Hvad passer en armensk vin til?
Landets køkken giver svaret: lammespyd, røget aubergine, dolma, pilaf med tørrede abrikoser. Uden for det repertoire passer areni noir rigtig godt til and med frugt, en tagine eller grillet kød med krydderurter. Hvidvinene af voskehat fungerer til fed fisk og fåreost.
Hvorfor er dette vinområde stadig så lidt kendt?
I sovjettiden specialiserede Armenien sig i brandy, mens nabolandet Georgien tog sig af vinen. Vinstokkene blev ved med at vokse, men produktionen af bordvin forblev lokal. Genopblomstringen begynder i 2000'erne, båret af en håndfuld vinhuse, der er vendt tilbage til de lokale druer.
Hvilken flaske skal jeg starte med?
Med en areni noir lagret i karas: det er den mest direkte genvej til det, landet kan helt særligt, en frisk højlandsrødvin præget af leret. Regn med 33,90 € flasken for Zorah Karasi. Siden areni noir fører opdagelsen videre.