Gaja, huset der førte Piemonte ind i moderniteten
12 flasker fra huset, fra Langhe til cru'en fra BarbarescoHvor skal du træde ind i dette hus, og hvorfor er prisforskellen så stor fra den ene etiket til den anden? Svaret kan siges med ét ord: parcellen. Et blend fra Langhe henter druer fra flere terroirer og åbner sig ungt; en cru kommer fra en enkelt skråning i Barbaresco, høstet med et minimalt udbytte, og kræver ti år i kælderen.
Familien har også spredt sig: Bolgheri og Maremma på den toscanske kyst, Montalcino for sangiovese, Etna for de vulkanske vine. Afdelingen følger dette kort, fra kystens rødvin, der kan åbnes i aften, til nebbiolo til lagring.
Gaja - Etna IDDA rosso 2021
Un rouge volcanique sicilien précis et élégant, où la fraîcheur de l’altitude rencontre la profondeur du Nerello Mascalese.
Gaja - Etna IDDA bianco 2022
Un blanc volcanique précis et salin, où la pureté du Carricante rencontre la fraîcheur des hauteurs de l’Etna.
Gaja - Sito Moresco Langhe DOP 2021
Gaja - Pieve Santa Restituta Sugarille 2018
Un Brunello de parcelle à la profondeur sombre et à l’allonge racée. La puissance du Sangiovese, portée par une fraîcheur remarquable.
Gaja - Pieve Santa Restituta Rennina 2018
Un Brunello de terroir, précis et profond, où l’élégance du Sangiovese rencontre la puissance de Montalcino.
Gaja - Barbaresco Costa Russi 2020
Un Barbaresco de cru alliant finesse aromatique, structure précise et grande capacité de garde.
Gaja - Ca'Marcanda Promis 2021
Un rouge toscan moderne et harmonieux, alliant fruit gourmand, épices et fraîcheur côtière.
Gaja - Ca'Marcanda 2020
Un grand rouge toscan de la côte, alliant profondeur, élégance et précision aromatique.
Gaja - Rossj-Bass Langhe DOC 2022
Gaja - Dagromis Barolo 2019
Gaja - Barbaresco 2020
Gaja - Sori San Lorenzo 2020
Un grand Barbaresco de parcellaire, profond et racé. La finesse du nebbiolo rencontre une structure de garde remarquable.
Husets vine, og hvad de giver i glasset
Fire familier lever side om side her: nebbiolos fra Piemonte, født på Langhes mergel; hvidvinen fra Langhe, lavet af chardonnay; de toscanske rødvine fra Bolgheri og Montalcino; de vulkanske vine fra Etna. Prisen følger parcellens størrelse og flaskens sjældenhed langt mere end årgangen.
| Cuvée | Appellation og drue | I glasset | Prix à la bouteille |
|---|---|---|---|
| Ca'Marcanda Promis 2021Voir la fiche | Toscane, côte de Bolgheri merlot, syrah, sangiovese | Fruit noir mûr, épices douces, tanins souples, plaisir immédiat | 67 € la bouteille, par lot de 2 |
| Etna IDDA bianco 2022Voir la fiche | Sicile, hauteurs de l'Etna carricante | Agrume tendu, fumée volcanique, finale saline et droite | 69 € la bouteille, par lot de 2 |
| Etna IDDA rosso 2021Voir la fiche | Sicile, hauteurs de l'Etna nerello mascalese | Lyst kirsebær, tørrede blomster, fine tanniner, et meget luftigt udtryk | 69 € la bouteille, par lot de 2 |
| Rossj-Bass Langhe DOC 2022Voir la fiche | Langhe, Piémont chardonnay | Pære, hasselnød, diskret lagring på barrique, cremet smag | 110 € la bouteille, à l'unité |
| Pieve Santa Restituta Rennina 2018Voir la fiche | Brunello di Montalcino, Toscane sangiovese | Sort kirsebær, læder, lakrids, stramme tanniner skabt til lagring | 268 € la bouteille, à l'unité |
| Ca'Marcanda 2020Voir la fiche | Bolgheri, Toscane merlot et cabernets | Solbær, grafit, bred og afrundet smag, rolig dybde | 278 € la bouteille, à l'unité |
| Barbaresco Costa Russi 2020Voir la fiche | Barbaresco, Piémont nebbiolo | Visne roser, tjære, kirsebær, kniplingsfine tanniner, meget lang eftersmag | 866 € la bouteille, à l'unité |
Den viste pris er altid prisen for én flaske, også når vinen sælges i sæt af to. Vil du placere disse vine blandt deres naboer, så åbn afdelingen Barbaresco, afdelingen for Barolo eller indgangsappellationerne i Langhe.
Fra Barbaresco til Toscana: de beslutninger, der tæller
Én familie, fem generationer og en håndfuld greb, der ændrede måden at arbejde med nebbiolo på. De forklarer også, hvorfor husets etiketter bærer forskellige betegnelser alt efter perioden.
| Repère | Ce qui se joue | La trace aujourd'hui |
|---|---|---|
| 1859 | Giovanni Gaja grundlægger huset midt i landsbyen Barbaresco. | Hovedsædet ligger der stadig, få skridt fra kommunens mest eftertragtede skråninger. |
| 1961 | Angelo Gaja tager over og indfører lave udbytter, grønhøst og streng sortering. | Den koncentration og præcision, der er signaturen for husets rødvine. |
| 1960'erne og 1970'erne | Aftapning under vingårdens navn, den franske barrique gør sit indtog, crusene Sorì San Lorenzo, Sorì Tildìn og Costa Russi bliver til. | Barbaresco Costa Russi 2020Voir la fiche |
| 1980'erne | Cabernet sauvignon plantet i Barbaresco under navnet Darmagi. | Beviset på, at en bordeauxdrue også modner på Langhes mergel. |
| 1990'erne | Kurs mod Toscana, Montalcino for sangiovese og siden Bolgheri ved kysten; de tre crus forlader appellationen Barbaresco til fordel for betegnelsen Langhe. | Ca'Marcanda 2020Voir la fiche |
| 2010'erne | Crusene får appellationen Barbaresco tilbage, og huset slår sig ned på Etna med IDDA. | Etna IDDA rosso 2021Voir la fiche |
Etiketternes betegnelser følger denne historie: den samme skråning bar betegnelsen Langhe Nebbiolo, før den igen blev Barbaresco. Hver har sin afdeling, Langhe og Barbaresco, og druen har sin egen, nebbiolo.
En flaske til hver lejlighed
Fra den første toscanske indgang til cru'en fra Barbaresco: her er, hvor du kan træde ind i huset.
Lær huset at kende
L'entrée en matière toscane : merlot, syrah et sangiovese nés face à la mer, fruit mûr et tanins souples, à ouvrir dès ce soir.
Gaja Ca'Marcanda Promis 2021 · 67 € la bouteille, par lot de 2Goûter un rouge volcanique
Nerello mascalese fra Etnas højder: lyst kirsebær, tørrede blomster, fine tanniner. En luftig rødvin med karakter, der serveres let afkølet.
Gaja Etna IDDA rosso 2021 · 69 € la bouteille, par lot de 2Til muslinger og skaldyr
Ren Carricante fra aske og pimpsten i stor højde: stram citrus, røg, saltet eftersmag skabt til skaldyr.
Gaja Etna IDDA bianco 2022 · 69 € la bouteille, par lot de 2Hvidvinen fra Langhe
Chardonnay lagret på barrique med tilbageholdenhed, opkaldt efter familiens yngste datter: pære, hasselnød, cremet og lang smag.
Gaja Rossj-Bass Langhe DOC 2022 · 110 € la bouteille, à l'unitéPasser au sangiovese de Montalcino
En Brunello fra vindomsuste skråninger: sort kirsebær, læder, lakrids og stramme tanniner. Flasken til et stort måltid eller en lang ventetid.
Gaja Pieve Santa Restituta Rennina 2018 · 268 € la bouteille, à l'unitéOffrir un grand toscan
Merlot og cabernet på rullestenene i Bolgheri: solbær, grafit, en bred og afrundet smag, der vil klare et årti i kælderen.
Gaja Ca'Marcanda 2020 · 278 € la bouteille, à l'unitéMonter jusqu'au cru de Barbaresco
En enkelt sydvendt skråning, ren nebbiolo: visne roser, tjære, kirsebær og kniplingsfine tanniner. Kældervinen frem for nogen.
Gaja Barbaresco Costa Russi 2020 · 866 € la bouteille, à l'unitéSammenlign med hele appellationen
Afdelingen samler naboerne i landsbyen, andre huse og andre skråninger, så du kan placere Gajas stil i dens oprindelsesappellation.
Afdelingsside · Barbaresco
Pourquoi un cru coûte tellement plus qu'un Langhe
Forskellen ses i vinmarken. Et blend fra Langhe henter druer fra flere parceller: vinbonden balancerer, runder af, høster nok til at fylde mange kasser, og prisen forbliver overkommelig. En cru kommer fra en enkelt skråning, nogle gange kun få ar, dyrket med bevidst lavt udbytte. Sorì San Lorenzo ligger således på ni ar lerholdig kalkmergel i to hundrede og tres meters højde, lige uden for landsbyen.
Tålmodigheden klarer resten. Disse nebbiolos lagres på barrique og derefter på større fade og er stadig lukkede, når de frigives. En Langhe drikkes inden for fem år; en cru kræver ti år og giver det hele tifold tilbage. Mellem de to byder afdelingen på flere trin, toscanske som sicilianske, så du kan genkende husets hånd, før du går et trin op.
Comment on choisit
Vi smager hver vin, før vi optager den i afdelingen. Hos dette hus leder vi efter to ting: friskheden bag fylden og tanniner, der forbliver tydelige trods lagringen. Vi har bevidst flere prisniveauer, fordi valget træffes lige så meget ud fra anledningen som ud fra budgettet. Fortæl os om anledningen, så svarer vi med en bestemt flaske.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur Gaja
Par quelle cuvée commencer chez Gaja ?
Ca'Marcanda Promis 2021 er den mest direkte indgang: merlot, syrah og sangiovese fra den toscanske kyst, moden frugt og bløde tanniner, til 67 € pr. flaske i sæt af 2. Vil du blive i Piemonte, viser Rossj-Bass Langhe DOC 2022 husets stil i hvidt, til 110 € for flasken, enkeltvis.
Pourquoi un cru parcellaire coûte-t-il autant ?
Tre grunde lægges sammen. Først arealet: en cru ligger på en enkelt skråning, nogle gange få ar, mens en Langhe blander flere parceller. Dernæst udbyttet, der bevidst holdes lavt, med grønhøst og streng sortering. Endelig lagringen, på barrique og derefter på større fade, som binder vinen i årevis før aftapningen. Barbaresco Costa Russi 2020 ender på 866 € for flasken, enkeltvis.
Hvad betyder Sorì på en etiket?
Sorì betyder på piemontesisk dialekt en sydvendt skråning, den, hvor sneen smelter først. Disse skråninger modner nebbiolo tidligere og mere fuldstændigt end de kolde eksponeringer. Angelo Gaja har gjort dem til selvstændige vine – Sorì San Lorenzo, Sorì Tildìn og Costa Russi – vinificeret og aftappet parcel for parcel, ligesom de burgundiske climats.
Quelle différence entre Barbaresco et Barolo ?
Samme drue, nebbiolo, og to nabokommuner i Langhe. Barbaresco, tættere på floden Tanaro, modner lidt tidligere: vinene får mere duft og finere tanniner og åbner sig hurtigere. Barolo, højere og senere, giver mere massive vine, der tager længere tid om at åbne sig. De to afdelinger kan besøges side om side: Barbaresco og Barolo.
Pourquoi certains millésimes portent la mention Langhe ?
Fra midten af 1990'erne valgte huset at præsentere sine tre crus under den regionale appellation Langhe i stedet for Barbaresco for at sætte parcellen før appellationen. Vinene fik betegnelsen Barbaresco tilbage i 2010'erne. Skråningen er den samme: kun etiketten ændres. Afdelingen Langhe samler disse regionale appellationer.
Combien de temps garder ces bouteilles ?
Regn med fem til ti år for Ca'Marcanda Promis og de to vine fra Etna, der allerede er behagelige nu. Gå op til ti år og meget mere for Brunello Rennina, Ca'Marcanda og Barbaresco Costa Russi, der er skabt til kælderen. Læg flaskerne ned ved 10–14 °C, beskyttet mod lys og vibrationer.
Skal en nebbiolo fra dette hus dekanteres?
Ja, når flasken er ung. En time i karaffel blødgør tanninerne og frigør rose, tjære og kirsebær. Servér nebbiolo ved 16–18 °C i et bredt glas. Hvidvinene fra Langhe og Etna foretrækker 10–12 °C, taget ud af køleskabet et kvarter før servering.
Hvad skal du servere til disse vine?
En Barbaresco kalder på fuglevildt, braiseret oksekød, en risotto med karljohansvampe eller revet hvid trøffel. Brunello di Montalcino holder af lam og grillet kød. Rødvinene fra Bolgheri ledsager côte de bœuf og lagrede oste. Carricante fra Etna passer til gengæld perfekt til muslinger og grillet fisk.
Certaines bouteilles partent par lot, pourquoi ?
Nogle af afdelingens vine sælges i sæt af to flasker, fx Ca'Marcanda Promis og de to vine fra Etna. Prisen på produktsiden er stadig prisen for én flaske, og salgsformatet står lige ved siden af. Husets øvrige vine, fra Rossj-Bass til Costa Russi, købes enkeltvis.
Kan de toscanske vine måle sig med dem fra Piemonte?
De spiller i et andet register. Bolgheri giver rødvine fra kysten, merlot og cabernet på rullesten, med en bred og afrundet smag. Montalcino bidrager med sangiovese, mere ligefrem, kirsebær og lakrids. Piemonte forbliver nebbiolos domæne, aromatisk og tanninrig. Afdelingerne Bolgheri og Toscana fortsætter besøget.