Bolgheri: det Toscana, der vendte ryggen til Sangiovese
Syv vine fra kysten ved Livorno, fra 102 € for 2Bolgheri ligger på en stribe land mellem bakkerne og Det Tyrrhenske Hav, i provinsen Livorno. Sangiovese, som laver den toscanske vin alle andre steder, spiller her andenviolin: her planter man Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, ligesom i Bordeaux.
Det er fra dette hjørne af kysten, at Super Toscanerne kom – de flasker, der afviste regionens lovmæssige rammer og skabte sig et navn uden dem. Sassicaia, der kom til i 1968, er det oprindelige eksempel, og den findes i vores kælder. Tabellen længere nede fortæller præcist, hvad der adskiller denne kyst fra det indre Toscana.
Le Crocine - 57022 Bolgheri 2019
En rød Bolgheri med karakter, der forener moden frugt, fine tanniner og maritim elegance.
Dario di Vaira - Clarice 2022
En toscansk rødvin fra Bolgheri, der forener moden frugt, maritim friskhed og elegant struktur.
Tenuta San Guido - Sassicaia 2022
En af århundredets mest exceptionelle vinskabelser
Chiappini - Felciaino 2021
Un Bolgheri rouge structuré et gourmand, où la maturité des fruits rencontre l’élégance méditerranéenne du terroir côtier.
Chiappini - Ferruggini 2022
Un rouge toscan gourmand et juteux, qui exprime avec franchise le caractère ensoleillé de Bolgheri.
Dario di Vaira - Le Pinete 2023
En maritim og forfriskende toscansk hvidvin, båret af frugtens renhed og en flot salin stramhed.
Bolgheri over for resten af Toscana
To vindistrikter i samme region, der næsten intet har til fælles: hverken drue, jordbund, klima eller stil. Her er, hvad der adskiller dem, linje for linje.
| Kriterium | Bolgheri | Chianti, Montalcino og indlandet |
|---|---|---|
| Druesorter | Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Sangiovese og Syrah har kun en mindre plads. | Sangiovese dominerer overalt. Brunello kræver den alene, chianti classico mindst 80 %. |
| Beliggenhed | Den tyrrhenske kyst, i Maremma ved Livorno, omkring Castagneto Carducci. | Bakkerne inde i landet, højere og længere fra havet. |
| Jordbund | Sand, silt, ler og rullesten med meget god dræning, arvet fra aflejringer fra hav og floder. | Galestro og alberese: smuldrende skifer og mergelholdig kalksten på skråningerne. |
| Klima | Maritimt. Konstant brise, milde vintre, en regelmæssig modning af Cabernet hvert år. | Kontinentalt. Tørrere somre, hårdere vintre, mere kontrastfyldte årgange. |
| Stilen | Moden mørk frugt, cedertræ, krydderier, tætte og fløjlsbløde tanniner. En struktur, der minder om en solrig Bordeaux. | Kirsebær, soltørret tomat, tørrede krydderurter. En skarp syre og fastere tanniner. |
| Hos os | Syv vine, fra 102 € for 2. | Et langt bredere udvalg, i den toscanske sektion. |
Naboappellationerne har hver deres udvalg: chianti, brunello di Montalcino og alle vores vine fra Toscana.
Kystens fem vingårde og deres vine
Den forrige tabel placerer appellationen. Denne fortæller, hvem der laver hvad, med hvilke druer, og i hvilket format vi kan sende det.
| Vingården | Hvor | Druerne | Hos os |
|---|---|---|---|
| Tenuta San Guido Bolgheri Sassicaia | En ejendom på 2.500 hektar, hvoraf en forsvindende lille del er beplantet med vin, mellem 80 og 400 meter, vendt mod vest. | Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. | Sassicaia 2022, 399 € |
| Gaja Ca'Marcanda | På de jorder, som regionen kalder terre bianche og terre brune, en blanding af ler, sand og rullesten. | Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. | Ca'Marcanda 2020, 278 € |
| Le Crocine hjertet af appellationen | Parceller med sand, silt og rullesten, omgivet af bløde bakker og middelhavsskov. | Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc. | 57022 Bolgheri 2019, 102 € for 2 |
| Chiappini nær Castagneto Carducci | To vine fra Maremma ved Livorno, den ene lagret et år på fransk barrique, den anden på ståltank. | Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot i Felciaino. Sangiovese, Cabernet Franc og Syrah i Ferruggini. | Felciaino 2021, 119,40 € for 3 |
| Dario di Vaira i udkanten af Bolgheri | To vine fra landskabet omkring Bolgheri, ikke langt fra landsbyen og Castagneto Carducci. | Merlot til rødvinen, Vermentino til sidens eneste hvidvin. | Le Pinete 2023, 140,40 € for 6 |
Dario di Vairas anden vin er Clarice 2022, en Merlot lagret på tank på fin bærme, til 180 € for 6. Ikke alle disse flasker bærer den samme betegnelse: nogle kommer fra landskabet omkring Bolgheri under en bredere toscansk appellation.
En flaske til hvert formål
Tabellerne giver kortet. Her er vinene, med det format, som hver af dem sælges i i dag.
Træd ind i appellationen
De tre Bordeaux-druer blandet, i hjertet af området. Mørk frugt, cedertræ, diskret vanilje, en fløjlsblød tekstur.
Le Crocine 57022 Bolgheri 2019 · 102 € for 2Hvor Sangiovese vender tilbage
Sangiovese, Cabernet Franc og Syrah, lagret på tank uden brug af træ. Den mest saftige og mest direkte på siden.
Chiappini Ferruggini 2022 · 105 € for 3Den komplette blanding, inklusive Petit Verdot
Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot, omkring et år på barrique af fransk eg før blandingen.
Chiappini Felciaino 2021 · 119,40 € for 3Kystens eneste hvidvin
Vermentino fra landskabet omkring Bolgheri. Citrus, hvide blomster, et strejf af urter og en saltet eftersmag.
Dario di Vaira Le Pinete 2023 · 140,40 € for 6En Merlot uden barrique
Blid maceration, lagring på tank på fin bærme, aftappet på vingården. Det modsatte af de fadprægede vine.
Dario di Vaira Clarice 2022 · 180 € for 6Piemonteseren, der kom til kysten
Ca'Marcanda, Gaja-familiens vingård i Toscana. Vinifikation drue for drue, forlænget lagring på franske barriquer.
Gaja Ca'Marcanda 2020 · 278 €Den første af Super Toscanerne
Kom til i 1968 imod tidens skik og er blevet den eneste appellation i Italien, der er forbeholdt en enkelt vingård.
Tenuta San Guido Sassicaia 2022 · 399 €Se hele Toscana
Sangiovese fra indlandet, bakkerne i Chianti og Montalcino og resten af regionen.
Vores vine fra Toscana
Et vindistrikt født imod de toscanske regler
I 1960'erne betød det at plante Cabernet Sauvignon i Toscana, at man blev dømt til den laveste betegnelse, bordvin. Sassicaia blev født sådan, uden for rammerne, og nogle få andre fulgte efter. Tyve år senere blev disse deklasserede flasker handlet til samme pris som de største italienske vine, og lovgivningen endte med at skabe den appellation, de manglede.
Tilbage står det spørgsmål, vi oftest får: hvad skal man med en Bordeaux-vin lavet i Italien? Svaret ligger i klimaet. Denne kyst modner Cabernet Sauvignon med en regelmæssighed, som få terroirer kender, og havbrisen bevarer den friskhed, som så meget sol truer. Resultatet er vine, der er mere solrige og mere charmerende som unge, på det samme skelet.
Sådan vælger vi
Efter balancen mellem frugt og træ. Klimaet giver her meget modne druer, og fristelsen til ny barrique er let at give efter for. De bedste vine modstår den.
Og efter forholdet mellem prisen og det, der er i glasset. Navnet koster dyrt, fordi det er efterspurgt: de mest interessante flasker er ikke altid de mest kendte.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om bolgheri
Hvor ligger Bolgheri?
På Toscanas tyrrhenske kyst, i provinsen Livorno, omkring landsbyen Bolgheri og kommunen Castagneto Carducci. Det er Maremma ved Livorno: et vindistrikt ved havet, godt ventileret, plantet på sand, silt og rullesten med meget god dræning.
Hvorfor laver man næsten ingen Sangiovese her?
Intet forbyder det, og den har stadig en mindre plads i nogle blandinger, som vores Chiappini Ferruggini. Men dette vindistrikt er ungt: det blev opbygget efter krigen på jorder på kystsletten uden tradition for Sangiovese, og forsøgene viste, at Bordeaux-druerne modnede bedre her. Sangiovese giver sit bedste på skråningerne inde i landet.
Hvad betyder betegnelsen Super Toscaner?
Det navn, som det engelsksprogede marked gav de toscanske vine, der fra 1960'erne tog druer i brug, som de lokale appellationer ikke tillod, med cabernet og merlot i spidsen. De blev mærket som bordvin, helt i bunden af hierarkiet, og solgt til samme pris som grands crus. Lovgivningen endte med at skabe en ramme for dem.
Hvad er det særlige ved Sassicaia?
Den er den første i rækken, kom til i 1968, og den eneste vin i Italien med en appellation forbeholdt en enkelt vingård: Bolgheri Sassicaia. Vinstokkene på Tenuta San Guido udgør en forsvindende lille del af en ejendom på 2.500 hektar, mellem 80 og 400 meters højde, vendt mod vest. Vores årgang 2022 koster 399 €.
Er det det samme som en bordeaux?
Druerne er de samme, resten er ikke. Det maritime middelhavsklima giver mere modne druer, en mørkere og mere syltet frugt, rundere tanniner og en vin, der er behagelig tidligere. En bolgheri er som regel mere udadvendt ved åbningen, hvor en médoc til lagring forbliver tilbageholdende.
Hvad passer til dem?
Grillet rødt kød, tykkamsbøf, lam, vildt, due og modne fåreoste. Server mellem 16 og 18 °C med en time i karaffel for de unge årgange. Vermentinoen Le Pinete har en anden anvendelse: aperitif, fisk, grøntsager, mellem 10 og 12 °C.
Hvor længe kan de gemmes?
Vinene lagret på tank, som Ferruggini eller Clarice, drikkes inden for tre til fem år, mens frugten er i front. Dem, der har været på barrique, holder ubesværet ti år, og de store flasker fra området meget længere. Intet tvinger dig til at vente: kystens stil er charmerende allerede ved frigivelsen.
Hvorfor sælges nogle vine kun i sæt?
Fordi den enkelte flaske er udsolgt, og vi har hele sæt tilbage. Den viste pris er da prisen for sættet: 102 € for to Le Crocine, 105 € for tre Ferruggini, 140,40 € for seks Le Pinete. Ca'Marcanda og Sassicaia kan derimod stadig købes pr. flaske.